Przygotowanie rodzynek w domu: dzielenie się sekretami

Rodzynki
Rodzynki to niezwykle popularny produkt, ponieważ ma wiele pozytywnych cech. Tych letnich mieszkańców, którzy mają winnicę na swojej działce, mogą spróbować przygotować domowe rodzynki do przyszłego użytku, ponieważ nietrudno jest przeprowadzić taką procedurę. W obecnym czasie istnieje wiele różnych metod zbioru takich suszonych owoców. Gotowy pyszny produkt może być używany do przygotowywania kompotów, pieczenia itp. Jak osuszyć winogrona w domu, dowiemy się w dalszej części artykułu.

Jakie winogrona nadają się do suszenia

Najczęściej do suszenia używa się odmian winogron, które nie mają pestek wewnątrz jagód. Same jagody mogą być małe lub duże, ciemne lub lekkie. Ze względu na fakt, że suchy produkt zachowuje cechy smakowe gatunku winogron, rodzynki można uzyskać grass-tarta gałka muszkatołowa, lub słodko-kwaśnym.
Winogrona na rodzynki
Najczęściej do przygotowania rodzynek należą następujące odmiany winorośli:

  • Nimrang;
  • Muscat;
  • Sultani;
  • Risamate;
  • Codrians;
  • Katta-Kurgan;
  • Kishmish jest czarny, różowy, biały.
Czy wiesz? Pierwsze rodzynki obrabianych przedmiotów z zamiarem jej sprzedaży zaczęły się około 200-300 pne. e. Historycy nie mogą powiedzieć na pewno, czy to zrobili Ormianie, czy Fenicjanie. Ale wiemy, że w Grecji później zaczęła rosnąć w tym celu specjalny winogron z małych jagód, która nie miała kości, ale jednocześnie miał silny i przyjemny aromat. Odmianę nazwano “korinka” na cześć obszaru, w którym była uprawiana, – Korynt.

Przygotowanie winogron

Aby uzyskać wysokiej jakości domowe rodzynki, które przez dłuższy czas zachowują swoje właściwości, należy odpowiednio przygotować świeże winogrona do zbioru. Przygotowanie winogron
Przede wszystkim należy usunąć wszystkie sprawdzone i bezużyteczny materiału usuniętego jagody, które są uszkodzone, wgnieceń, pęknięć itd. Pożądane jest również, aby oddzielić mniejszych i większych winogron. Ten ostatni można przeciąć na pół dla wygody suszenia.

Dowiedz się, jak prawidłowo suszyć jabłka, śliwki, miętę, zielenie, różę, tymianek, boczniaki w domu.

Instrukcja krok po kroku dla suszenia

W obecnej chwili istnieje kilka najpopularniejszych metod zbierania rodzynek własnymi rękami w domu. Bardzo ważne jest, aby wybrać tylko dojrzałe jagody winogron, ponieważ niedojrzałe jagody będą wytwarzać produkt o złej jakości.
Winogrona
Zaleca się przestrzeganie poniższych zasad:

  • zbiór winogron do robienia rodzynków powinien odbywać się wyłącznie w suchą, słoneczną pogodę. Zbytnie przesycone wilgocią owoce spowodują, że produkt wyschnie znacznie dłużej, co obniży jego jakość;
  • Zaleca się nie nawadniać winorośli przez 8-10 dni przed planowanym zbiorem. W ten sposób będzie można zmniejszyć ogólną wilgotność owocu;
  • pranie zbiorów nie jest tego warte. Musisz rozdrzeć jagody ręką i pozbyć się gruzu i pajęczyn, jeśli w ogóle. Jedynym wyjątkiem jest obróbka mokrą sodą, która jest przeprowadzana w celu przyspieszenia suszenia winogron.
Czy wiesz? Pomimo popularności rodzynek w krajach śródziemnomorskich, w Europie Środkowej było mało znane. Ten użyteczny produkt został sprowadzony do Europy dopiero w XI wieku. Czy to rycerze, którzy kupili go podczas kampanii?

W słońcu

Najprostszym i najtańszym sposobem wytwarzania rodzynków jest suszenie winogron pod promieniami słońca. To prawda, że ​​ta metoda jest odpowiednia tylko dla regionów z słonecznymi warunkami pogodowymi. Suszenie na słońcu
Ponadto, jeśli sezon chłodzenia przewiduje się na zimno lub deszcz, naturalne suszenie nie zostanie zrealizowane.

  1. Konieczne jest ręczne sortowanie winogron, po drodze usuwanie śmieci, po czym układa się równomierną warstwę jagód na tacy z dnem siatkowym. Takie dno zapewni dobrą wentylację. Jeśli nie ma tacy tacy, zamiast niej można użyć tradycyjnego patelni.
  2. Tacki z jagodami winnymi powinny być umieszczone pod promieniami słońca.
  3. Po niewielkim przymocowaniu winogron powinieneś delikatnie przekręcić go na drugą stronę.
  4. Produkt jako całość należy wysuszyć 2-4 tygodnie. Dokładny czas zależy od warunków pogodowych i wilgotności winogron.
  5. Zebrane rodzynki są suche i wytrzymałe, ale można je przechowywać przez długi czas bez zaparzenia.

W cieniu

Suszone winogrona mogą być również w cieniu. Dzięki cechom jakościowym taki produkt będzie się różnił od tego przygotowanego poprzednią metodą. Rodzynki wyjdą wilgotne i delikatniejsze. Suszenie w cieniu
Do suszenia należy zapewnić suchy pokój, który jest dobrze wentylowany, na przykład poddasze. Proces takiego suszenia jest zauważalnie dłuższy i może trwać nawet 2-3 miesiące.

  1. W suchym pomieszczeniu pociągnij cienkie liny. Na przykład możesz użyć sznurków do prania. Winogrona będą suszone przez pęczki.
  2. Winogrona należy zważyć na linach, mocując je spinaczem do bielizny. Pędzle można również wiązać mocną nicią na dwa kawałki, po czym można je po prostu przenieść za pomocą liny.

W piekarniku

Możesz suszyć winogrona i piekarnik, ale wdrożenie tej metody nie jest bardzo wygodne, ponieważ zajmuje to do 30 godzin. Ta metoda pociąga za sobą zużycie gazu lub elektryczności. Ale jeśli jest to jedyne dostępne rozwiązanie do zbioru winogron, wówczas jest stosunkowo łatwe do wdrożenia.
Suszenie w piekarniku
To zajmie: 1 kg winogron, napoje gazowane (1 łyżeczka ze zjeżdżalnią), 1 litr wody.

  1. Zaleca się najpierw zanurzyć jagody winogron w roztworze sody na 10 minut, a następnie spłukać i wysuszyć. Ten krok można pominąć, ale rozwiązanie sody pomoże skrócić czas suszenia owoców.
  2. Jagody suszone należy układać na blasze do pieczenia, które wstępnie zaleca się przykryć pergaminem.
  3. Następnie produkt umieszcza się w piecu. Dopuszczalne jest umieszczanie kilku tac w tym samym czasie.
  4. Piekarnik powinien być podgrzany do 90 stopni. Pierwszy etap suszenia trwa około 5 godzin. Jednocześnie zaleca się nieznaczne otwarcie drzwi piekarnika, aby mogła z niego wydobywać się wilgoć.
  5. Następnie trzeba uzyskać blachy do pieczenia i delikatnie wymieszać jagody winogron. Więc wilgoć odparuje równomiernie.
  6. Tacki wracają do piekarnika. Temperatura powinna już być obniżona do 70 stopni i suszone jagody, aż będą gotowe.
  7. Gotowy produkt należy wyjąć z piekarnika i odstawić na świeże powietrze. Ponieważ jagody mają mniejszą objętość, można je zbierać na jednym arkuszu. Rodzynki powinny być dobrze wentylowane, bo to potrwa kilka godzin. Na koniec należy go przechowywać.

W elektrycznej suszarce

Suszarka do owoców Proces przygotowywania rodzynek w domu można znacznie uprościć za pomocą elektrycznej suszarki. Proces suszenia winogron w suszarce elektrycznej nie wymaga szczególnej uwagi. Wystarczy załadować niezbędną ilość winogron na tace, włączyć urządzenie i czekać na wynik.

Należy zauważyć, że można rozprowadzać w elektrycznej suszarce jak nieumyte jagody winogronowe i te, które uprzednio moczono w roztworze sody. Nasiona owoców, jak wiadomo, będą przygotowywane znacznie szybciej.

Aby proces suszenia przebiegał równomiernie, zaleca się od czasu do czasu zmieniać tacki. Ponadto, gdy owoce już wyschły, można je “dojrzeć” w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, a elektryczna suszarka w międzyczasie napełnić nową porcją winogron.

Ważne! Dokładna ilość czasu potrzebnego na wysuszenie rodzynek zależy od wydajności elektrycznej suszarki, a także od samej odmiany winogron. Zazwyczaj czas suszenia w suszarce elektrycznej nie trwa dłużej niż 48 godzin.

Jak określić gotowość

Wysuszony produkt można sprawdzić pod kątem dostępności w obecności wilgoci. Aby to zrobić, wystarczy uszczypnąć jagody palcami. Idealnie suszone rodzynki nie dają soku. Może być przechowywany przez bardzo długi czas, nie tracąc przy tym swoich właściwości odżywczych ani smaku.

Sprawdź półfabrykatów recepty czarnej porzeczki, agrest, Sunberry, Jost, kalina, morele, wiśnie, jagody, jabłka, głóg na zimę.

Właściwe przechowywanie w domu

Rodzynki są bezpretensjonalne. Jeśli wiesz, jak prawidłowo przechowywać go w domu, będzie on odpowiedni do jedzenia przez kilka miesięcy, a nawet lat.

  • Najłatwiej przechowywać rodzynki w lnianej torbie. Wystarczy wlać produkt i włożyć torbę na półkę w suchym pomieszczeniu. Taka tkanina przepuszcza powietrze, co pomoże przechowywać rodzynki dłużej. W przypadku znalezienia owadów w pomieszczeniu, torebkę z bibułką należy najpierw namoczyć w solonym roztworze wodnym. Następnie należy go wysuszyć, nie spłukać w czystej wodzie i umieścić tam rodzynki.
  • Szklane pojemniki nadają się również do przechowywania rodzynek. Ważne jest, aby nie były hermetycznie zamknięte. Zamiast pokrywki najlepiej jest użyć gazy lub wziąć nylonową czapkę i zrobić w niej parę otworów. Bardzo ważne jest, aby tlen mógł swobodnie krążyć w zbiorniku.
  • Przechowywanie rodzynek

  • Możesz przechowywać rodzynki w lodówce. Suszone owoce są umieszczane w plastikowym pojemniku i wysyłane na półkę. Jeśli planujesz przechowywać w celofanie, to w opakowaniu musisz wcześniej zrobić kilka dziur.
Ważne! Płukanie rodzynków przed przechowywaniem jest surowo zabronione. Nieumyte suszone owoce pokryte są naturalną warstwą, która chroni je przed pleśnią. Jeśli je zmyjesz, trwałość gotowego produktu znacznie się skróci.

Możliwości zbierania rodzynek własnymi rękami w środowisku domowej kuchni są obfite. Wystarczy wybrać ten, który najłatwiej będzie wdrożyć w obecnych warunkach. Wydany czas i wysiłek są całkowicie skompensowane przez smaczny i przydatny gotowy produkt.