Palce lizać: krok po kroku ze zdjęciem

Konserwowane pomidory
Domowe konserwowanie to nie tylko przygotowanie na zimę, ale cała tradycja. Przepis “twist” przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Pomimo pojawienia się szerokiej gamy marynat na półkach sklepów, każda szanująca się gospodyni sama zajmuje się przygotowywaniem marynaty na te przekąski.

Konserwowane pomidory są niezwykle popularne w naszych czasach, więc miłośnicy pikli każdego roku starają się znaleźć nowy, smaczny przepis. Niestety, instrukcje z Internetu nie zawsze prowadzą do dobrych wyników.

Pomidory mogą okazać się nie tylko niejadalne, ale także “strzelać”, zanim zostaną skonsumowane. Zastanów się dokładnie krok po kroku, co z zimowymi pomidorami, aby przekonwertowane warzywa zdecydowanie cię ucieszyły!

Sprzęt kuchenny i naczynia

Półwyroby na zimę nie wymagają specjalnych urządzeń, wystarczy tara, osłony i uszczelnienie. Do konserwacji produktów stosuje się różne pojemniki, głównie szkło.

Jest tani, nieszkodliwy, przyjazny dla środowiska, trwały i niedrogi. Ilość puszek może być dowolna. Dla pomidorów zaleca się wybrać opakowanie zgodnie z ich wielkością. Tak więc, jeśli pomidory są małe, na przykład wiśniowe, można je również przechowywać w 0,5 litrowych pojemnikach.

Dowiedz się, jak zrobić dżem z pomidorów.

To rozwiązanie jest bardzo optymalne, ponieważ taka ilość wystarczy do dobrej rodzinnej kolacji, a bank z otwartymi pomidorami nie pozostanie przez dłuższy czas przechowywany w lodówce.

W przypadku większych warzyw wybierz objętość 1-1,5 litra. W tym przypadku najbardziej obiecującym rozwiązaniem będą pomidory na zimę w bankach o pojemności 1 litra. Oczywiście, można go zachować nawet w 10-litrowych pojemnikach, ale jest to nieco nieuzasadnione, ponieważ odkorkowany bank szybko się pogarsza.
Pomidory
Zwróć uwagę na przygotowanie pojemnika do marynowania. Musi być koniecznie dokładnie umyte przed użyciem.

Czy wiesz? Do wynalezienia metody konserwowania produktów dla armii napoleońskiej pod koniec XVIII wieku, szef kuchni z Paryża Nicolas François Upper otrzymał tytuł «Dobroczyńca ludzkości i 12 tysięcy franków.

Marynowane pomidory – specjalny produkt, który ma dużą ilość kwasu i wymaga sterylizacji. Dlatego nie wszystkie osłony są odpowiednie do ich konserwacji.

Od razu należy wykluczyć produkty bez lakieru cynowego, ponieważ są podatne na utlenianie (mogą powodować wiele reakcji, które przekształcą “skręt” w szkodliwą substancję), jak również polietylen – może topić się w wysokich temperaturach.

Rozważmy dwa rodzaje: Pokrywy pokryte szkłem i cyną. Pierwsza opcja ma swoją wadę, która jest kruchością szkła, ale przy ostrożnym użyciu pokrywa pozostanie odpowiednia do następnej marynaty.

Drugi typ jest uniwersalny, ale jednorazowy i wymaga obecności klucza zmierzchowego. W każdym razie, oczywiście, decydujesz, drogie gospodynie.
Pomidory
Los piklaków zależy w dużej mierze od wyboru maszyny ustawiającej. Przed marynowaniem pomidorów na zimę w puszkach, upewnij się, że identyfikujesz się z tym urządzeniem. Dzięki sposobowi podawania elementu obciskającego, klucze szlifujące są podzielone na automatyczne, półautomatyczne i ręczne.

Oczywiście, pierwszy typ jest uważany za najprostszy i najwygodniejszy w użyciu, ale wiele kobiet wciąż preferuje metody półautomatyczne. Nie wpływa to na smak pomidorów, ale najważniejsze jest to, że urządzenie było serwisowalne i wysokiej jakości, szczelnie zrolowane wieczko.

Ważne! Zakonserwowane przekąski są przeciwwskazane dla osób z chorobami nerek, wątroby i układu krążenia z powodu wysokiej kwasowości i wysokiej zawartości soli.

Niezbędne składniki

Za pyszny przepis na pomidory, przygotowany na zimę, “poliziesz palce!” Będziesz potrzebował następujących składników:

  1. Pomidory.
  2. Cebula.
  3. Pieprz czarny pachnący (groszek).
  4. Liść laurowy.
  5. Olej rafinowany słonecznikiem.
  6. Cukrowy piasek.
  7. Sól jest kamieniem.
  8. Ocet stołowy (9%).

Wszystkie produkty są bardzo przystępne i zawsze znajdą się u nich gospodynie domowe, więc nie musisz biegać po sklepach i rynkach w poszukiwaniu niezrozumiałych ziół.
Składniki

Funkcje wyboru produktów

Do tego przepisu radzę wybrać małe pomidory, dojrzałe, ale nie za miękkie, o gładkiej i nieuszkodzonej skórze. Pomidory, które zaczynają gnić i psuć się – w żadnym wypadku nie są niemożliwe!

Idealnie nadaje się do tak zwanego “kremu”. Ich zaletą jest słodki smak, cienka i elastyczna skóra, suchy miąższ i niewielka ilość nasion. Wydłużony kształt tych pomidorów nadaje im szczególny estetyczny wygląd.

W zależności od odmiany owoce mogą być czerwone, żółte, pomarańczowe i różowe. Pomidory w różnych kolorach będą wyglądały jasno w jednym banku i każdy z pewnością będzie chciał spróbować tego piękna.

Czy wiesz? Pomimo dodatku cukru i innych składników, dopomidory są uważane za produkty dietetyczne, ich wartość opałowa wynosi około 15 kcal / 100 gramów warzyw.

Zbieranie pomidora
Nie ma specjalnych wymagań dla cebuli: właściwa forma, średnia wielkość. Zwykle wybieraj zwykłą cebulę, możesz wziąć i “Red Baron”, niebieski kolor Bordeaux, który będzie dobrze łączony z pomidorami. Najważniejsze jest, aby produkt był świeży.

Dopuszcza się stosowanie nierafinowanego oleju słonecznikowego, ale wtedy jego smak będzie wystarczająco mocny. W tym przypadku ktoś tak bardzo, jak lubisz.

Odkrywanie recepty preform Patysony, szczawiu, czosnku, arbuz, cukinia, papryka, kapusta czerwona, zielona fasola, bakłażan, pietruszka, chrzan, pasternak, seler, rabarbar, kalafior, pomidory, morele, gruszki, jabłka, wiśnie, borówki na zimę ,

“Lick your fingers!”: Krok po kroku przepis

Rozważmy pełną instrukcję dotyczącą receptury pomidora na zimę “Licking your fingers!”, Która obejmuje kilka procesów.

Po pierwsze, nie zapomnij wypłukać kilkukrotnie wszystkich składników marynaty w zimnej wodzie. Bądź ostrożny, ponieważ jeśli piasek dostanie się do puszki lub cokolwiek innego, konserwacja zostanie zepsuta, a wszystkie twoje prace nadaremne.

Pokrojony pomidor

Najpierw pokrojonego pomidora, następnie pokrój go na pół wzdłuż warzyw.
Pokrojony pomidor

Cięcie pierścieni cebuli

Na bardzo smaczny pomidor na zimę potrzebujesz łuku, ale nie czosnku, jak w wielu innych przepisach. Jest cięty zwykłymi cienkimi pierścieniami. Trzy kawałki cebuli są rozprowadzone na dnie puszki, pozostawiając jedną na piękno i lepszą impregnację pomidora.
Cięcie pierścieni cebuli

Dodaj do zakładek pomidora

Na wierzch cebuli zalać 1 łyżeczką oleju (przeliczenie na 1 litr przekąsek), po czym położyć pomidory. Pomidory powinny być gęsto upakowane w słoiku z kawałkiem w górę, ale nie należy ich popychać przez siłę.

Jeśli zniszczysz skórkę pomidora, piklowanie straci swój smak, piklowanie będzie mętne, estetyczny wygląd przekąski pozostawi wiele do życzenia, a bank, w ciągu tygodnia lub dwóch, może stać się “spuchnięty”.

Jest to również pierwsza oznaka produktów z botulizmu – niebezpiecznej choroby, a zatem jedzenie takich pomidorów jest w każdym razie niemożliwe.

Oprócz krążków cebuli, pomidory należy umieścić na liście laurowym i ziarnko pieprzu w każdym słoiku z przekąskami.
Dodaj do zakładek pomidora

Przygotowanie solanki

Pomidory “Ling palce” muszą być wypełnione solanką. 4 litry pomidorów wystarczą na 2 litry płynu. Aby przygotować solankę, należy wykonać następujące czynności:

  1. Wlać 2 litry wody do rondla.
  2. Dodaj 200 gramów cukru, 80 ml octu i 100 gramów soli.
  3. Mieszaj składniki aż do całkowitego rozpuszczenia.
  4. Gotować przez 10 minut.

Przed nalaniem kiszonki zaleca się spróbować solanki na podniebieniu. Możliwe, że dodatkowo dodasz trochę cukru / soli / octu. Zależy to od tego, jak skoncentrowany jest solanka, którą chcesz uzyskać.

Jeśli wszystko jest w porządku, możesz wypełnić pomidory gorącą solanką, nie dodając kilku centymetrów do górnej części słoika.
Przygotowanie solanki

Sterylizacja

Teraz zaczynamy sterylizować pomidory w puszkach. Jest to bardzo ważny proces, którego w żadnym przypadku nie można pominąć. Dzięki obróbce cieplnej banki z przekąską będą przechowywane przez długi czas.

Weź duży rondel z grubym dnem, wlej tam zimną wodę (poziom wody powinien osiągnąć 5 centymetrów) i umieść go w ogniu. Jeśli dno patelni jest cienkie, lepiej jest włożyć coś do garnka, aby doniczka nie pękła.

W rondlu dodaj słoiki wypełnione piklami, przykryj je pokrywkami, które w przyszłości wywrócą produkt. Do patelni dodawana jest woda w taki sposób, że praktycznie zamyka słoik. Przykryj patelnię pokrywką.

Czekamy, aż woda zacznie wrzeć i naprawimy 10-15 minut. Następnie pikle mogą być wydobywane i zwijane.

Jeśli puszki są większe niż 1,5 litra, to 15 minut będzie krótkie, lepiej przedłużyć sterylizację do 20 minut. Uważaj, aby się nie poparzyć, lepiej jest użyć specjalnych szczypiec lub innych urządzeń do wyjmowania puszek.
Sterylizacja

Szew

Proces toczenia wymaga pewnych umiejętności pracy z maszyną do pisania. Wskazane jest, aby nie eksperymentować z gotowymi produktami, ale z góry praktykować na pustych bankach, jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności.

Po wykonaniu tych czynności sprawdź, czy solanka nie wycieka. Aby to zrobić, obróć słoik na ręczniku i sprawdź go dobrze. Brzeg pokrywy powinien być płaski i blisko szyjki puszki.

Pożądane jest pokrycie gorących garnków od góry. Działanie to ochroni je przed spadkiem temperatury i uszkodzeniem szkła.
Szew

Właściwe przechowywanie

Przechowywanie przekąski w lodówce nie jest konieczne. Powinno to być zaciszne, chłodne i ciemne miejsce, w którym dzieci lub zwierzęta nie sięgną i nie złamie szkła.

Ważne! Warzywa marynowane powinny być przechowywane w temperaturze 0 … + 20 ° C przez nie więcej niż 2 lata.

Przed użyciem najlepiej pozostawić konserwację na około miesiąc. W tym czasie pomidory “dają” sok z solanki i wchłaniają smak pozostałych składników. Jeśli naprawdę chcesz podawać warzywa bardziej do stołu, odczekaj przynajmniej tydzień i ciesz się swoim arcydziełem z przyjemnością.

Ściśle przestrzegaj tego przepisu na pomidory w puszkach, a twoje ogórki pokonają nawet najbardziej kapryśnych gości. Smak Bon!