Odmiany sałatek

Odmiany sałatek
Kultura naszego odżywiania stopniowo się zmienia. Zasoby internetowe i liczne pokazy kulinarne w telewizji oferują gotowanie czegoś nowego, niezwykłego lub całkowicie egzotycznego, a oferta sklepów szybko się rozwija. A teraz w przepisach i na półkach sklepów, widzimy czasem zielenie wielu odmian, wciąż dziwacznych dla naszych krawędzi. O tym, same w sobie są różnego rodzaju sałatkami i podobnymi uprawami, a także tym, co jedzą – w dalszej części artykułu.

Sałata

Sałata
Nasiona sałaty – roślina z rodzaju rodziny Latuk Astropei, często nazywane po prostu sałatką lub sałatą. Sałatka jest uprawiana i używana do żywności na całym świecie. Czasami pod słowem “sałata” mają na myśli tylko zwykłą zieloną sałatkę liściastą, ale nie jest to prawdą. Istnieje wiele klasyfikacji sałatek. Jednym z nowoczesnym domowych i konsumenckich przydziela grupy takie sałata tłustej góry lodowej, ostry góry lodowej, sałaty, sałata trawa, ścinania (arkusz) i łodygi.

Sałatka dębowa (oaklif)

Sałatka dębowa (oaklif)
Dąb sałatkowy, sałatka z liści dębu lub dąb – sałatka z liści, kształt liści przypominający liście dębu. Roślina tworzy gęste półsłodkie gniazdo średniej lub dużej wielkości, nie jest uformowana. Liście mają zielony, czerwony, bordowo-brązowy kolor, który jest wzmocniony do końcówek. Są one mocno podzielone, z falistym brzegiem i podobnym do wentylatora elementem, bardzo dekoracyjne. Oaklif – odmiany średnio wczesne, odporne na rifling i choroby. Rodzaje sałatki z dębu: Altero, Amorix, Asterix, Betaneto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Schemat sadzenia tej sałatki wynosi 30 x 30 cm Sałatka nie toleruje zmian temperatury i nie jest przechowywana długo.

Sałatka dębowa ma orzechowy smak i lepiej jest łączyć ją ze składnikami, które nie mają wyraźnych smaków. Ubieranie sałatki z liśćmi dębu nie powinno być ciężkie i zbyt ostre. Oaklif dobrze komponuje się z awokado, pieczarkami, łososiem, grzankami, migdałami, czosnkiem. Może służyć jako dodatek do smażonej ryby. Napełnij naczynie lepiej olejem roślinnym z dodatkiem octu i soli. Piękne “dębowe” liście można również wykorzystać do dekoracji potraw.

Czy wiesz? Według legendy słynny prowansalski mix sałatkowy Mesklin został stworzony w Nicei przez ubogich mnichów franciszkańskich. Brak funduszy na całych łóżek, one posadzone wiele różnych zieleni w rzędzie, a następnie przekazał je do parafian na cele charytatywne. Składa się on z eskariole (radichchio, fryz i escarole), sałatka kukurydza, mniszek lekarski, sałata, liści dębu, portulaka, rukola, rzeżucha.

Lollo Rosso

Lollo Rosso
Odmiana Lollo Rosso jest słusznie nazywana jedną z najpiękniejszych sałatek liściastych. W swojej produkcji zajmuje drugie miejsce po Batawii. Tworzy rozłożoną na pół rozetę o liściach średniej wielkości w kształcie wachlarza. Końce liści są bardzo małe i faliste, “kręcone”, mają jasny kolor antocyjanów czerwonych odcieni, zielone liście są bliżej środka. Podobieństwo sałatki z koralami morskimi, Lollo Rosso nazywa się “sałatką z koralowców”.

Jest to wczesna sałatka dojrzewająca, której zbiory można zbierać w 40-50 dni po masowych pędach. Może rosnąć na otwartej i osłoniętej ziemi, odporna na zimno, kocha światło i nieustannie nawilża. System do sadzenia sałaty ma wymiary 20 x 25 cm Lollo Rosso to dekoracyjna sałatka odpowiednia do uprawy na rabatach kwiatowych obok kwiatów.

Sałatka ma orzechowy smak o gorzkim smaku. Najczęściej wykonuje dekoracyjną funkcję na talerzu, dekorując naczynie. Występuje w mieszankach sałatkowych wraz z innymi odmianami sałatek. Jest dobry w połączeniu z serem, wątróbką drobiową, smażonym mięsem (wieprzowina, gęś, indyk), pieczonymi warzywami, gorącymi przekąskami, sałatkami. Popularny w kuchni włoskiej, gdzie łączy się z owocami morza (krewetki i przegrzebki) i pikantne zioła (bazylia, tymianek).

Oprócz odmiany homonimicznej, w sortotypie znajdują się również odmiany: Carmesi, Constance, Majestic, Nick, Nation, Selvey, Revolution, Pentent, Relay.

Czy wiesz? Odmiana Lollo Rosso pochodzi od włoskiej aktorki Gina Lollobrigida ze względu na jej podobieństwo do fryzury, którą nosiła w latach 60. XX wieku.

Masło

Masło
Jest to bardzo popularna sałata sałatkowa o delikatnej tłustej strukturze i łagodnym smaku. Mała główka masła składa się z delikatnych, bladozielonych liści o wydłużonym kształcie, wewnątrz jest chrupiąca, na zewnątrz – o gorzkim smaku. W jednej głowie znajduje się około 250 gram liści.

Butterhead Salad (Boston) dobrze komponuje się z zieleniną i innymi sałatkami, jej liście są używane do wyrobu burgerów, dekorowania potraw. Liście mogą być zastąpione przez nori w przygotowaniu bułek. W Niemczech ta sałatka wytwarza dodatki do potraw z gorącego mięsa. Doskonały sos do sałatek to kremowy sos, miód, balsamiczny, oliwa z oliwek.

Czy wiesz? Po angielsku “butterhead” oznacza “oil head”.

Iceberg (ice-salad)

Iceberg (ice-salad)
Sałatka sortotypa Góra lodowa (chrupiąca, lodowa, lodowa) wygląda jak kapusta. Okres wegetacji wynosi około 100 dni. Luźna głowa sałaty ma średnią masę 400-500 g, chociaż może osiągnąć 1 kg. Rozeta półspandexowa o średniej lub dużej wielkości składa się z twardych i grubych liści z falistą krawędzią. Są błyszczące, soczyste i chrupiące, w kolorze zielonym z odcieniem białym lub szarym. Podczas zbioru, z wyjątkiem głowy, otaczające liście są również cięte. Wzór sadzenia wynosi 30 x 35 cm, ten rodzaj jest bardzo odporny na niską temperaturę. Lodówka może być przechowywana do 20 dni. Iceberg odmiany sałaty: Argentinas, Barcelona, ​​Galera Diamantina, Eleny, Kartagenas, Kuala, LAGUNAS, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Góra lodowa jest dobra w sałatkach, hamburgerach, z powodzeniem łączona z mięsem, rybami i owocami morza, jajami.

Czy wiesz? Sałatka ma swoją nazwę w Ameryce: aby dłużej zachować świeżość, rolnicy posypali ją kawałkami lodu i tak dostarczono. Wyglądało to jak wrak lodowców.

Batavia

Batavia
Odmiana Batavia wyróżnia się dużą, średnio gęstą głową i dużą, rozłożoną na pół rozetą. Kochan w zimnych warunkach w odmianach tego typu nie zawsze jest wyraźnie zaznaczony. Liście sałaty Batavia są średnie, grube, o pełnych krawędziach, faliste wzdłuż krawędzi, chrupiące. Dominującym kolorem liści jest jasnozielony, zielony, żółtawy, czerwonawo-brązowy. Sałatka ma słodki, lekki posmak zielny.

Odmiany: Afitsion, Bohemia, Grand Rapids Pearl Jam, zielony, Imedzhineyshn, Lancelot, Lifli, Kaipira, CMI, Malis, Redbat, risotto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanlo, Fantaym. Schemat sadzenia. – 30 x 35 cm Dzisiaj 90% sałatek, które są uprawiane hydroponicznej (w roztworze wodnym, a nie części) są sortotipov Batavia.

Salad Batavia z powodzeniem łączy się z tłustymi mięsami i orzechami włoskimi. Na liściach można podawać mięso, ryby, warzywa, a także nadają się do kanapek i sałatek.

Czy wiesz? Batavia pierwotnie była krajem starożytnego niemieckiego plemienia Batawów, który żył na terytorium dzisiejszych Niderlandów, później – łacińskiej nazwy Holandii.

Romano (sałatka rzymska)

Romano (sałatka rzymska)
Najstarsze odmiany sałaty rzymskiej (romano, roman, warkoczowa sałatka) charakteryzuje się luźną, półotwartą głową o masie około 300 g. Gniazdo jest bardzo gęste, średnie lub duże. Liście są wydłużone, pełne, z pełnymi nogami, wydłużone do góry. W wielu odmianach wierzchołek liścia jest lekko wygięty do wewnątrz. Zewnętrzne prześcieradła sałatki rzymskiej są bardziej zielone, w środku – jasnozielone. Sałatka Romagna nadaje się do uprawy zarówno na otwartym, jak i zamkniętym terenie, a nawet na parapecie.

Odmiany rzymskiej sałatki: Wendell, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Cosberg, Legenda, Manavert, Remus, Paris White, Pinokio, Zimmaron.

Smak rzymskiej sałatki jest słodko-orzechowy, cierpki, trochę pikantny. Romaine – częsty składnik sałatek, kanapek i hamburgerów, dobrze pasuje do sosów jogurtowych, może być duszona i gotowana na zupie. Gotowana sałata rzymska smakuje jak szparagi. Może być przechowywany w lodówce przez kilka tygodni.

Ważne! W klasycznym przepisie na sałatkę “Cezar” jest rzymska sałatka.

Inne uprawy sałatkowe

Często sałatkę nazywa się innymi kulturami, które nie należą do rodzaju sałaty, ale mają podobne właściwości lub wygląd i są również używane do gotowania.

Korn (sałatka z pola)

Korn (sałatka z pola)
Valerianella (kukurydza, sałatka z polędwicy, Roszpunka, sałatka z mash) należy do rodziny wiciokrzewu. Roślina tworzy rozetę podłużnych, całych, ciemnozielonych lub żółto-zielonych liści. Sałata polna może być uprawiana na jej działce wraz z innymi warzywami. Roślina jest uprawiana w trybie potokowym sposób: siania nasion w glebie powinny być co 2 tygodnie od sprężyny spadnie do głębokości 1 cm, sadzenia systemu – 10 x 35 cm, kukurydzy kocha słonecznym rozmieszczenie i częstego podlewania, z powodu braku wilgoci, aby wcześniej kwitną ..

Zbiór korzeni można wykonać w kilka tygodni po utworzeniu 4 par liści. Mash-sałatka może być przechowywana w lodówce w plastikowym worku przez okres do dwóch tygodni.

Do warzywnych sałatek i zup dodaje się delikatne słodkawe zielenie z orzechową nutą. Mash sałatkę stosuje się do zastąpienia sałaty lub szpinaku. Dobrze pasuje do oleju arachidowego, sezamowego i dyniowego. W formie pripuschennom korn dostaje kremową konsystencję, utrzymując cierpkość. Liście korzenia ozdobione są kanapkami i przekąskami. Smakowite sałatki z korzeniem uzyskuje się w połączeniu z kurczakiem, grzankami, cytrusami, burakami, jabłkami. Sałatka polna może służyć jako przystawka do dań mięsnych i rybnych, grzybów.

Ważne! Jeśli liście korzenia są gorzkie – przykryj je przed światłem kilka dni przed zbiorem.

Rukiew wodna

Rukiew wodna
Rzeżucha lub pluskwa należy do rodziny kapusty. Jest to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna z cienką łodygą i małymi rozciętymi liśćmi.

Większość odmian ma zielone liście, niektóre mają fioletowe liście. Kultura nadaje się do uprawy na działce i do parapetu: nasiona muszą być gęsto zasiane w doniczce. Specjalna pielęgnacja nie wymaga, kocha wilgoć, stosunkowo dobrze toleruje cień. Gatunki rzeżuchy: Wiadomości, Kholodok, Merezhivo.

Rośnie bardzo szybko, po 2 tygodniach, gdy osiąga wysokość 8-10 cm, można go jeść. Zbiory zbierane są za pomocą nożyczek, konieczne jest odcięcie ilości, która ma być przeznaczona na żywność. Sałatka z rzeżuchy smakuje nieco ostro, musztarda, ponieważ zawiera olejek z gorczycy. Świeża rukiew wodna może służyć jako przyprawa do sałatek, przekąsek, omletów, mięsa, ryb, zup, sosów, sosów. Pyszne i piękne są kanapki z rzeżuchą.

Ważne! Sok z rzeżucha jest odpowiedni do płukania gardła z zapaleniem krtani i jest również uważany za lek na kaszel.

Radiccio

Radiccio
Radiccio (Radicchio, cykoria włoska) – Jest to rodzaj zwykłej cykorii. Roślina tworzy głowę czerwonych liści z białymi żyłkami.

Istnieją dwa rodzaje radicchio: lato (zasiane na wiosnę, zbiory zebrane jesienią) i zima (Siano latem, żniwa zbiera się na wiosnę). Liście mają ostry gorzki smak. Zimowy smak radicchio jest przyjemniejszy, bardziej miękki. Odmiany: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Roślina lubi częste płytkie podlewanie, przy braku wilgoci produkt jest bardzo gorzki.

W kuchni włoskiej czerwone radicchio zwykle gotuje się w oliwie z oliwek na grillu, dodajemy do risotto, makaronu. Dodana niewielka część mieszanki sałatkowych odmian radicchio światło zmiękcza jej charakterystyczny gorzki smak. Te sałatki są przyrządzane z sosami na bazie majonezu, miodu i soków. Z usmażonych i pokruszonych korzeni rośliny przygotowywany jest napój kawowy.

Czy wiesz? Aby wzmocnić jaskrawość czerwonego koloru radicchio, włoscy rolnicy pokrywają pewną wielkość głowy z promieni słonecznych lub zamarzają.

Frise

Frise
Za słowem “frizee” kryje się kędzierzawa (zagrożona) endywia, rodzaj cykorii sałatowej. Roślina jest dekoracyjna, ma kręcone liście, prawie białe do środka i jasnozielone lub żółtawe na krawędziach. W przeciwieństwie do innych endywii, liście fryzów są gęste i kudłate, a ich smak jest znacznie bardziej miękki.

Kultura wyróżnia się pikantną goryczką, która jest przekazywana do potrawy. Sałatki, przekąski, dania z warzyw, mięsa, ryb – wszystko to można ugotować za pomocą fryzu. Dobrze komponuje się z ziołami i ziołami (rukola, szpinak, tymianek), serem, bekonem, owocami morza, cytrusami. Grind Greens potrzebuje ceramicznego noża lub rąk. Aby napełnić sałatkę frytkami zielonymi, należy ją podać bezpośrednio przed podaniem, w tym celu najlepiej nadaje się oliwa z oliwek.

Ważne! W okresie dojrzewania fryz jest łączony w taki sposób, że światło słoneczne nie dostaje się do rdzenia. Liście w środku pozostaną żółte i delikatniejsze.

Tak różne pod względem formy, smaku i koloru Sałatki i kultury sałatkowe od dawna stały się niezbędnym produktem. Wiele z nich wciąż jest nam nieznanych lub niedostępnych, ale zainteresowanie nimi stale rośnie, a być może na twoim stole wkrótce pojawi się zagraniczny gość z dziwaczną nazwą radicchio lub okalif.