Marynuj zielone pomidory na zimę

zielone pomidory
Niektórzy uważają, że zielone pomidory na stole wyglądają tak samo nienaturalnie jak żółte ogórki. W ich umysłach istnieje sztywny stereotyp: pomidory powinny być czerwone, ogórki – zielone, a rzodkiewki – białe od środka. Niestety, ci nieszczęśni ludzie należą do kategorii, która nigdy nie jadła potraw z marynowanymi zielonymi pomidorami i czosnkiem. Ale po pierwszym zapoznaniu się z tak pysznym smakiem u większości sceptyków radykalnie zmienia się koncepcja priorytetów koloru i smaku dla pomidorów.

Jakie jest zastosowanie zielonych pomidorów?

W rzeczywistości zielone pomidory są niedojrzałe na czerwono. I najczęściej mają już pełne nasiona w środku i praktycznie kompletny zestaw przydatnych substancji charakterystycznych dla dojrzałych pomidorów. I jest wiele takich substancji. Jest 14 witamin, wśród nich takie rzadkie jak E, K, PP i N. Jeszcze więcej nasyconych pomidorów to makro i mikroelementy. Wśród dwudziestu minerałów najbardziej cennym dla układu sercowo-naczyniowego jest potas.
zielone pomidory

Czy wiesz? Niewielkie owoce niektórych odmian pomidorów cherry, miejsce narodzin którego Chile i Peru, po zielonej fazie rozwoju niekoniecznie stają się czerwone. Niektóre pozostają zielone w dojrzałym stanie, podczas gdy inne stają się żółte, a nawet czarne.

Zawartość kalorii pomidorów jest niska – około 20 kcal na 100 g warzyw. Oznacza to, że ledwo wystarcza na pokrycie kosztów energii organizmu, które poszły na asymilację samego produktu. Zatem właściwości dietetyczne pomidorów są oczywiste, a zwłaszcza zielona marynowana, która ma wartość kaloryczną jeszcze niższą.

Dowiedz się, jak fermentować i zbierać zielone pomidory na zimę.

Lekarze ustalili na pewno, że pomidory przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi i, podczas rozcieńczania krwi, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach. Pomidory, w tym zielone, aktywują procesy metaboliczne w organizmie i spowalniają proces starzenia się organizmu nie tylko z wnętrza, ale także ze skóry. Są w stanie zoptymalizować ludzką aparaturę wzrokową.

Przepisy

Chociaż zielone pomidory nie są tak częstymi gośćmi w kuchni, jak czerwone, istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. A w dziedzinie marynowanych produktów oczywiście są bezwarunkowymi liderami.

Zielone piklowane pomidory «Bukiet czosnku»

Składniki:

  • pomidory – 5 kg;
  • ocet – 500 ml;
  • cukier granulowany – 6 łyżek. l.;
  • sól – 1 łyżka. l.;
  • liść laurowy – 6 sztuk;
  • czosnek – wystarczy mieć połowę zęba dla każdego pomidora;
  • zielony koperek – 2 kiście;
  • nasiona kopru włoskiego – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

  • w środku płodu zrobić małą dziurę wielkości połowy ząbków czosnku;
  • w wodzie rozcieńczyć cukier i sól, dodać do roztworu nasiona kopru i liści laurowych, zalać octem; ocet
  • powstały roztwór gotuje się;
  • umieść koperek na dnie zbiornika;
  • ułożyć pomidory na wierzchu; pomidory
  • napełnić zbiorniki wrzącym roztworem;
  • szczelnie je uszczelnij;
  • odwracając się do góry nogami, przykryj coś ciepłego.
Przeczytaj także, jak zrobić dżem z pomidorów, sałatki na zimę i sok pomidorowy.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem, pokrojone plasterki

Składniki:

  • niedojrzałe pomidory – 1 kg;
  • woda 100 ml;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • czosnek – pół głowy;
  • 9-procentowy roztwór octowy – 125 g;
  • nasiona kopru – 1 łyżeczka;
  • papryka w grochu – 5 sztuk;
  • liść laurowy – 1 szt .;
  • nasiona gorczycy – 1 szczypta.

Przygotowanie:

  • gotować mieszaninę wody z solą i octem;
  • zalać koperkiem i nasionami gorczycy oraz innymi przyprawami na dnie wysterylizowanych puszek;
  • Pomidory pokroić na kawałki i umieścić je w pojemniku; pomidory
  • zalać marynatą;
  • sterylizować kwadrans; banki
  • szczelnie zamknąć puszki;
  • Po schłodzeniu umieścić szklane pojemniki w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ważne! Aby produkt był ostry i pikantny, konieczne jest dodanie kapsułki pieprzowej do każdego pojemnika.

Zielone pomidory “gruzińskie”

Składniki:

  • pomidory – 5 kg;
  • seler – 1 pęczek;
  • kolendra – 1 pęczek;
  • Zielony koperek – 1 duża paczka;
  • pietruszka – 1 duża paczka;
  • cukier granulowany – 1 łyżeczka;
  • 9% octu – 1 łyżeczka;
  • sól kuchenna – 2 łyżki stołowe. l.;
  • słodka papryka – 2 kawałki;
  • ostra papryka – 1 sztuka;
  • czosnek – 1 głowa;
  • woda – 1 litr.

Przygotowanie:

  • wyciąć każdy pomidor;
  • pozostawić w podgrzanej wodzie przez pół godziny;
  • za pomocą blendera, czosnku, zieleni i papryki zmienić się w płytką konsystencję;
  • pokrojonych pomidorów wypełnionych uzyskaną mieszanką; pomidory
  • napełnij je bankami;
  • przygotować roztwór wody, cukru, octu i soli;
  • doprowadzić roztwór do wrzenia; moździerz
  • napełnić puszki marynatą;
  • po sterylizacji zamknij pojemnik.
Ciekawie będzie wiedzieć, jak zbierać grzyby, seler, kapustę i brokuły.

Faszerowane Czosnek Zielone Pomidory

Składniki:

  • woda – 1 litr;
  • niedojrzałe pomidory – 2 kg;
  • czosnek – 2 głowy;
  • greens of dill – 1 duża paczka;
  • cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
  • sól kuchenna – 3 łyżeczki;
  • nasiona kopru – 1 łyżeczka;
  • liść laurowy – 1 szt .;
  • Roztwór octu o zawartości 9% to 70 ml.

czosnek
Przygotowanie:

  • w pomidorach, aby zrobić dziury;
  • przyklejać je do ząbków czosnku;
  • Koperki z koperkiem umieszczone na dnie pojemników;
  • umieszczaj pomidory w bankach o maksymalnej gęstości;
  • w roztworze wody, soli i cukru umieścić przyprawy;
  • powstała marynata jest gotowana;
  • napełnij go pojemnikami;
  • przykryć pojemniki plastikowymi osłonami;
  • przechowuj produkt w chłodnym miejscu.
Ważne! Banki z tym daniem nie powinny być sterylizowane.

Marynowane zielone pomidory z zieleniną

Składniki:

  • pomidory – 1,8 kg;
  • greens of dill – 1 duża paczka;
  • zielona pietruszka – 1 duża paczka;
  • czarne i pachnące papryczki – na 6 grochów;
  • słodka papryka – 1 sztuka;
  • ostra papryka – pół wosk;
  • cebula – połowa dużej głowy;
  • nasiona koperku – 3 łyżeczki;
  • czosnek – 2 głowy;
  • sól, sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
  • liść laurowy – 1 szt .;
  • cukier granulowany – 1,5 łyżki stołowej. l.;
  • 9-procentowy roztwór octowy – 80 ml;
  • liść chrzanu – 1 szt.

Przygotowanie:

  • chrzan pokroić na kawałki;
  • czosnek pokrojony w podłużne talerze;
  • paski posiekanej papryki;
  • zrobić cięcie na pomidorach, nie przecinając całkowicie owoców;
  • w sekcji nałożyć parę talerzy z czosnkiem, razem z delfinami i pietruszką złożoną na pół;
  • u dołu sterylizowanego słoika umieścić przyprawy; bank
  • pomidory i słodka papryka powinny być umieszczone w taki sposób, aby paski pieprzu znajdowały się po bokach pojemnika, a pomidory w środku;
  • zalej nasiona kopru, czosnku i pokrojonych w plasterki liści chrzanu;
  • pojemniki wypełnione stromą wrzącą wodą i przykryte wysterylizowanymi pokrywami pozostawiają w cieple przez dziesięć minut;
  • wlewając ciecz do metalowego pojemnika, napełnij puszki wrzącą wodą i pozostaw na niej coś ciepłego przez kwadrans; bank
  • w cieczy pozostającej po pierwszym nalaniu dodać 100 ml czystej wody, a także soli kuchennej i cukru pudru;
  • gotować marynatę, aż składniki zostaną całkowicie rozpuszczone;
  • odprowadzanie wody ze słoików i wlewanie do nich octu wypełnionego marynatą;
  • szczelnie zamykając słoiki, kładąc je na szyi i przykrywając czymś ciepłym, przytrzymaj, aż ostygną.
Można również zamrażać, marynować i suszone pomidory.

Zielone pomidory marynowane w pieprzu

Składniki:

  • słodka papryka – 5 sztuk;
  • pomidory – 1,5 kg;
  • 2 łyżki cukru. l.;
  • 9-procentowy kwas octowy – 50 ml;
  • sól – 4 łyżki. l.;
  • olej roślinny – 1 łyżka. l.;
  • Nasiona kopru – 1 łyżka. l.;
  • woda – 1,5 litra.

pomidory
Przygotowanie:

  • duże pomidory pokroić na kilka części, mały pozostawić w stanie nienaruszonym;
  • pieprz pokroić w plasterki;
  • ułożyć pomidory i paprykę w taki sposób, aby papryka była umieszczona na ściankach puszki, a pomidory znajdują się pośrodku;
  • gotująca się woda wypełnia puszki;
  • po schłodzeniu opróżnić szklane pojemniki, ponownie zagotować wodę i napełnić szklanymi pojemnikami;
  • wlać cukier i sól do ochłodzonej i ponownie odsączonej cieczy;
  • gotować;
  • wlać do roztworu marynaty kwasu octowego;
  • szklane pojemniki z pomidorami i papryką napełnić otrzymaną marynatą;
  • posyp posypać koperkiem i bez mieszania zalać olejem roślinnym;
  • szczelnie zamknąć słoiki.

W przeciwieństwie do młodych ludzi, których mówi się, że są zieloni, którzy nie są jeszcze w stanie konkurować na równi z dorosłymi, zielone pomidory mają niewiele gorsze od swoich czerwonych braci. A pod względem oryginalności i pikanterii niektórych potraw, nawet przewyższają je.