Korzyści i szkody dla wątroby indyka

Wątróbka z indyka
Bardzo często w naszym życiu spotykamy się z dylematem: pysznym – szkodliwym i pożytecznym – bez smaku. Ale wątroba z indyka, o której będziemy mówić, jest rzadkim wyjątkiem, kiedy doskonały smak łączy się ze znaczną korzyścią. Dowiemy się więcej o tym wspaniałym produkcie.

Przydatne substancje i zawartość kalorii

Skład chemiczny indyka wątrobowego jest niezwykle nasycony – zawiera dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia ludzkiego, a umiar w ilości białka i tłuszczu przyczynia się do utrzymania dobrego kształtu ciała.

Rozważmy szczegółowo jego skład chemiczny i witaminowy. Sto gramów wątroby zawiera:

  1. Żyrow – 22 g.
  2. Białka – 19,5 g.
  3. Popioły – 0,9 g.
  4. Węglowodany – nie.
  5. Woda – 57,7 g.
Polecamy lekturę na temat składu, korzyści i gotowania mięsa indyczego, kaczki, perliczek, gęsi, królika, barana.

A całkowita wartość opałowa wynosi 276 kilokalorii. Ale ta liczba nie jest stała.

Wideo: użyteczne właściwości wątroby indyka


Kaloryczność może zmieniać się w zależności od sposobu przygotowania – na przykład 100 kotlety g wątroby i przybranie płatków owsianych jest 241 kcal w porównywalnych gotowana wątroby z kwaśną śmietaną i cebula – 228 kcal, a w kotletów z cebuli, ziemniaków i marchwi sporządzonego multicast, jeszcze mniej – 146 kilokalorii.

Obecność witamin:

Witaminy

mg (μg) na 100 g
Witamina A, RE

10 μg

Witamina B1, tiamina

0,05 mg

Witamina B2, ryboflawina

0,2 mg

Witamina B4, cholina

139 mg

Witamina B5, kwas pantotenowy

0,6 mg

Witamina B6, pirydoksyna

0,3 mg

Witamina B9, folany

9,6 μg

Witamina E, alfa-tokoferol, TE

0,3 mg

Witamina K, filochinon

0,8 μg

Retinol

0,01 mg

Witamina PP, NE

7,037 mg

Niacyna

3,8 mg

Wątróbka indycza

Struktura mineralna:

Minerały

mg na 100 g

Potas, K

210

Magnez, Mg

19

Wapń, Ca

12

Sód, Na

100

Chlor, Cl

90

Phosphorus, Ph

200

Siarka, S.

248

Żelazo, Fe

4

Mangan, Mn

0,014

Cobalt, Co

0,015

Miedź, Cu

0,085

Selenium, Se

0,0708

Molibden, Mo

0,029

Cynk, Zn

2,45

Chrome, Cr

0,011

Ważne! Wątróbka z indyka nie wymaga wstępnego moczenia w wodzie lub w mleku.

W jaki sposób wątroba z indyka jest przydatna?

Jego zalety wynikają ze składu chemicznego, który jest bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe.
Wątróbka indycza
Na przykład, selen w nim sprzyja wchłanianiu jodu, co jest niezwykle konieczne u osób z dysfunkcją tarczycy. Witamina E służy jako przeciwnowotworowy i immunomodulacyjny przeciwutleniacz.

Ludzie, którzy są przeciwwskazani do jakiegokolwiek rodzaju mięsa, wątroba cudownie pozwala na nasycenie, zastępując mięso jako liczbę kalorii i wartości odżywczych, a także dzięki podobnemu smakowi.

Rozważmy ogólną użyteczność:

  1. Dzięki zawartości witaminy B12, w dużej ilości zawartej w produkcie, aktywowana jest hematopoeza, eliminując w ten sposób przyczyny anemii.
  2. Witamina E, która jest doskonałym naturalnym przeciwutleniaczem, hamuje starzenie się organizmu, regeneruje komórki i wspomaga funkcjonowanie kobiecego układu rozrodczego.
  3. Produkt uboczny zawiera kwas nikotynowy, który jest stosowany w leczeniu wielu dolegliwości.
    Duża ilość kwasu nikotynowego znajduje się w orzeszkach ziemnych, kolendrze, pistacjach, gałce muszkatołowej i orzechach cedrowych, suszonych borowikach (borowikach, borowikach, grzybach) i truflach.
  4. Witamina C, która również jest dość dużo, poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego. Wątróbka indycza
  5. Witamina A pomaga poprawić stan skóry, a także paznokci i włosów, poprawia wzrok.
  6. Selen, który znajduje się w wątrobie, ma korzystny wpływ na tarczycę, pomagając w trawieniu jodu.
  7. Wątroba poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
  8. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
  9. Normalizuje system nerwowy, w szczególności usuwa uczucie lęku i wzmacnia sen.
  10. Promuje szybki powrót tkanki kostnej po urazie.

Korzyści dla dzieci

Dla dzieci ta część indyka w diecie jest cenna i niezbędna, ponieważ:

  1. Sprzyja normalnemu wzrostowi i rozwojowi wszystkich narządów dziecka.
  2. Sprawia, że ​​kości i mięśnie są silniejsze.
  3. Odżywia ciało dziecka niezbędnymi cennymi substancjami, w tym białkami.
  4. Szybko nasyca się.

Wątróbka indycza

Korzyści dla kobiet w ciąży

W przypadku kobiet w ciąży nie ma ograniczeń w jego stosowaniu. Wręcz przeciwnie:

  1. Żelazo i witamina B9, które są bogate w produkt, są potrzebne do prawidłowego rozwoju dziecka i zapobiegania anemii.
  2. Wątroba zapobiega anemii i poprawia ogólny ton.
  3. Zastosowanie wątroby przyczynia się do normalizacji procesu trawienia kobiety w ciąży. W szczególności pomaga przezwyciężyć nieprawidłowości w defekacji, które często występują w czasie ciąży.
Ważne! Specjaliści nie zalecają używania kuchenek mikrofalowych do gotowania wątroby z indyka.

Korzyści dla osób starszych

Dla osób w wieku wątroba jest korzystna, ponieważ:

  1. Jest przeciwutleniaczem, który hamuje starzenie się i stymuluje regenerację zanikłych funkcji.
  2. Łatwo przyswajalna, oszczędzająca nerka i wątroba.
  3. Nie zawiera cholesterolu.
  4. Zmniejsza stężenie cukru we krwi.
  5. Promuj szybką regenerację tkanki kostnej podczas urazów i złamań.

Wątróbka indycza

Korzyści dla diabetyków, sportowców

Cierpiący na cukrzycę, który jest przeciwwskazany w niektórych rodzajach mięsa, wątroba z indyka może zrekompensować je. Szybkie i wysokiej jakości zaspokojenie głodu może zmniejszyć porcje i nie przybrać na wadze, co jest niezwykle ważne dla pacjentów z tą dolegliwością.

Liczba przydatnych produktów dla diabetyków należą: fasola, jęczmień, jagody, nasiona lnu, szpinak, brokuły, kiwi, szparagi, seler, brukselka, karczochy, por, cukinia, orzechy i awokado.

Przyniesie korzyści wątrobie i osobom intensywnie uprawiającym sport. Uzupełnia rezerwy energii dzięki wysokiej zawartości kalorii, umożliwia w razie potrzeby zwiększenie rozmiaru, objętości i masy mięśni.
Wątróbka indycza
Ponadto wątroba jest ceniona przez sportowców ze względu na jej zdolność do wzmacniania tkanki kostnej i wczesnej rehabilitacji po urazach. Ma jeszcze jedną ważną cechę – właściwość antydepresyjną, to znaczy, że może wygładzić emocjonalne doświadczenia w przypadku niepowodzenia.

Czy wiesz? W USA głównym daniem świątecznym jest indyk.

Szkodliwy

Należy pamiętać, że wątroba indyka, oprócz dobrego dobra, może również wyrządzić krzywdę.

Nie muszą go używać osoby, które:

  • wysoki poziom cholesterolu;
  • zwiększona hemoglobina;
  • niewydolność nerek;
  • indywidualna nietolerancja.

Wątróbka indycza
Jeśli pomimo przeciwwskazań lub z powodu ignorancji, tacy ludzie mieli jeszcze szansę wypróbowania tego produktu, musisz być przygotowany na możliwe reakcje alergiczne w postaci:

  • ataki kaszlu;
  • wysypki takie jak pokrzywka;
  • nudności i wymioty;
  • Obrzęk Quincke.

Wątróbka z indyka w kuchni

Istnieje wiele przepisów na gotowanie wątroby, w tym warzyw i dodatków. Jest duszona, pieczona i pieczona, gotowana w piekarniku, elektrycznym, na patelni lub w rożku. Można go zachować, zachowując przy tym wszystkie jego walory odżywcze.

Ważne! Najbardziej przydatne dania z indyka z wątróbek, wykonane dla pary – pozostają maksymalną ilością użyteczne substancje.

Są potrawy z gotowanej wątroby, ale przy ich przygotowywaniu należy pamiętać, że produkt gotuje się w osolonej wodzie i co najmniej 40 minut.
Wątróbka indycza
Szczególnie należy zwrócić uwagę na doskonały smak wątroby, duszony z warzywami. Ponadto, podczas gaszenia warzyw, minerałów i witamin ze składników wzajemnie się wzbogacają. Również dobry jest smak pilaw z wątrobą – idealnie pasuje do ryżu.

Okazuje się, że bardzo smaczne i obfite danie, jeśli wątroba jest wystawiona na kwaśną śmietanę. Również wspaniałe są zupy – na przykład zupa z puree z dodatkiem marchwi, szparagów, kalafiora, ziemniaków i papryki. Dobre kombinacje uzyskuje się, jeśli używasz fasoli, kluski i zielonego groszku.

Ponieważ wątroba jest znacznie bardziej miękka i delikatna niż mięso, łatwo jest ugotować różne sosy, pasztety, musy. Ale nie zapominaj, że zamrożona wątroba traci prawie wszystkie użyteczne cechy, a ponadto niektóre aromaty.

Wideo: przepis na wątrobę z indyka

Wybór jakości produktu

Wybierając dobrą wątrobę, należy postępować zgodnie z następującymi zasadami:

  1. Uzyskaj schłodzoną wątrobę, zamrożone wiele cennych właściwości znika.
  2. Konieczne jest zwrócenie uwagi na strukturę wątroby – powinna być gładka i jednolita, z gęstymi i ostrymi krawędziami.
  3. Czerwono-brązowy kolor, atrakcyjny zapach i brak zakrzepów krwi są oznakami jakości produktu.

Po wybraniu odpowiedniego produktu nie można zapomnieć, że schłodzoną wątrobę można przechowywać przez cały dzień.
Wątróbka indycza

Jak widać, wątroba z indyka jest przydatnym i pożywnym produktem, nietrudnym do przygotowania i niezwykle smacznym.

Czy wiesz? Święto Dziękczynienia, święto narodowe w Stanach Zjednoczonych, nosi nazwę Dnia indyka. Uważa się, że pierwsi osadnicy w Ameryce otrzymali te ptaki od rdzennych Indian – to przyczyniło się bardzo do rozwoju rolnictwa w kolonii.

Nie chcąc delektować się pysznymi posiłkami z wątrobą z indyka, możesz cieszyć się wspaniałym smakiem i nasycić ciało wieloma cennymi witaminami i minerałami.