Kęsy z czosnku na zimę, jak przechowywać czosnek w zimie

Czosnek w słoiku
Niezwykle pikantny i płonący, o niesamowitym aromacie i niepowtarzalnym smaku – to właśnie te epitety najlepiej opisują czosnek. Aby sprostać temu produktowi możesz absolutnie w każdym domu zarówno świeżym, jak iw składzie różnych przypraw, dressingów i blanków. Popularność czosnku jest niezaprzeczalna, dlatego każdy rozsądny Chłop dąży nie tylko do wzrostu plonu na swojej ziemi, ale także, aby wykroje na zimę, kiedy świeży czosnek jest przekształcony w prawdziwy przysmak.

Na szczęście w naszych czasach istnieje wiele różnych recept na przygotowanie tego produktu w różnych formach. Są to m.in. solone główki czosnku, najbardziej popularny przepis, marynowany, marynowany, suszony, a nawet przygotowany w formie makaronu. Za pomocą każdego wariantu kęsa można zachować czosnek o wszystkich walorach smakowych i aromatach do dalszego wykorzystania przy przygotowywaniu domowych potraw.

Czy wiesz? Właściwości czosnku są wielostronne i powszechnie znane prawie każdemu. Dzięki korzystnym substancjom obecnym w produkcie często stosuje się go nie tylko w gotowaniu, ale również w medycynie ludowej.

Jak podlewać główki czosnku

Marynowanie czosnku – jeden z najpopularniejszych sposobów zbierania go na zimę. Łatwo to wytłumaczyć prostotą gotowania, dostępnością składników i ich taniością. Solony czosnek z zębami, którego receptura jest znana od wielu lat, doskonale zachowuje swój aromat i smakowitość.

Solony czosnek na zimę – przepis na solenie całych głów

W celu przygotowania produktu tą metodą konieczne jest przygotowanie soli kuchennej w ilości 300 g na każdy kilogram czosnku. Nie trzeba go myć i czyścić – wystarczy usunąć korzenie i górne uszkodzone łuski.

Solenie głowyGłowy czosnku należy umieścić w słoiku o pożądanej objętości, obficie oblewając solą, zasypiając wszelkie szczeliny i pęknięcia. Ostatnia warstwa powinna być wykonana z soli. Idealnie, warstwowe elementy powinny być równomiernie zróżnicowane w banku.

Słoik z rozlanym czosnkiem solonym należy zamknąć pokrywką i wyczyścić w chłodnym miejscu. Użyj czosnku zebranego w ten sposób, możesz o każdej porze roku.

Przepis na czosnek solony

Do marynowania należy przygotować czosnek i obraną sól w proporcji 3: 1, czyli 1 kg czosnku – 300 gramów soli.

Wstępnie ubrany czosnek jest dokładnie oczyszczony z łuski i podzielony na pojedyncze ząbki, usuń z nich błonę. Następnie czosnek jest krojony na równe płytki (o grubości 3-4 mm) i mieszany z solą. Otrzymaną sól fizjologiczną wlewa się do szklanego słoja, gęsto zagniatając i uszczelnia przykrytką z polietylenu.

Kiszony czosnek można przechowywać w lodówce przez okres do sześciu miesięcy, używając go podczas przygotowywania potraw w dowolnym momencie, tuż przed myciem przed dodaniem.

Przepis na sól w solance

Oczyszczone z ziemi i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń główki czosnku myje się bieżącą wodą i gęsto upakowuje w słoju o odpowiedniej objętości, wylewa oczyszczoną wodą w temperaturze pokojowej.

Czosnek w solanceBank ciasno zamyka się i chowa do fajnego miejsca na 3-4 dni. W tym okresie pożądana jest regularna zmiana wody w banku na nową.

Po trzech dniach woda zostaje ostatecznie osuszona, a czosnek wlewany jest solanką, do przygotowania której konieczne jest zagotowanie dwóch litrów wody z rozpuszczonym w niej 200 gramami soli.

Banki pokrywa się pokrywką i przechowuje do sześciu miesięcy w zimnym miejscu.

Aby zachować wszystkie cechy produktu, pożądane jest regularne dodawanie solanki do słoika, który odparuje.

Ważne! Oprócz podstawowych metod zbierania czosnku w zimie, jego zachowanie zależy przede wszystkim od poprawności i czasu zbiorów. Niezwykle ważne jest, aby nie dopuścić do pękania główek i kontrolowania początkowego etapu żółknięcia liści.

Przepisy marynowanego czosnku

Bardzo powszechne jest przygotowywanie wszelkiego rodzaju przypraw jako metody zbierania czosnku w zimie. Każda gospodyni, oparta na sposobach dalszego wykorzystania zebranego produktu, z reguły znajduje swoje własne metody i przepisy, idealnie dopasowane do niej.

Ale mimo to prawie każdy wie, jak w domu czosnkować. Przepis na taką kęs jest praktycznie przekazywany z pokolenia na pokolenie i nie traci popularności. Nic dziwnego, bo marynowane główki czosnku zachowują wyjątkowe walory smakowe i niepowtarzalny aromat, który nadaje pikanterii każdemu daniu.

Marynowany czosnek – przepis na zimę na ocet jabłkowy

Do przygotowania będzie konieczne:

  • Czosnek – 1 kilogram;
  • Cukier – 20 gramów;
  • Sól – 20 gramów;
  • Ocet jabłkowy wynosi 50 mililitrów.

Metoda przygotowania:

Młode, uprzednio porcjowane czosnek należy ostrożnie rozłożyć na oddzielne zębiska, bez usuwania cienkiej warstwy. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie schłodź w zimnej wodzie.

Czosnek z octem jabłkowym
Aby przygotować marynatę, musisz zagotować wodę, dodając cukier, sól i ocet jabłkowy.

Powstała marynata jest wypełniona czosnkiem, uprzednio pokrytym półlitrowymi sterylizowanymi szklanymi słoikami, po czym powtarzana sterylizacja jest przeprowadzana przez 10 minut. Po zrolowaniu puszek najlepiej jest umieścić marynowany czosnek w chłodnym miejscu.

Marynowanie czosnku w domu – przepis na bazie kwasu cytrynowego

Składniki obejmują:

  • Czosnek – 1 kilogram;
  • Cukier – 20 gramów;
  • Sól – 20 gramów;
  • Kwas cytrynowy – 5 gramów.

Metoda przygotowania:

Aby odpowiednio przygotować marynowany czosnek na zimę, musisz ostrożnie oddzielić głowice na oddzielne zębiska, oczyścić je z folii i moczyć w gorącej wodzie przez trzy godziny. Po chwili czosnek zbierany jest przez durszlak i myte pod bieżącą wodą.

Marynowanie czosnku

Przemyty i wysuszony czosnek blanszowano przez cztery minuty, po czym wlano go do wcześniej wysterylizowanych słoików o małej objętości.

Aby przygotować marynatę, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy do wrzącej wody zgodnie ze wskazanymi dawkami. Po pięciu minutach wrzenia marynata wyjmuje się z ognia i natychmiast wlewa do puszek czosnku. Banki są mocno zwinięte i ponownie wysterylizowane wraz z zawartością.

Przepis na marynowanie czosnku z głowami pozwala długo zachować pierwotny smak i aromat produktu, uzupełniony niewymowną pikantnością marynaty na bazie kwasu cytrynowego.

Jak osuszyć czosnek

Aby zachować zapasy czosnku w zimie, w ten sposób najlepiej wybrać odmiany, które różnią się ich nasileniem.

Podczas suszenia czosnku jego główki muszą być starannie podzielone na ząbki i dokładnie oczyszczone. Następnie posiekać czosnek o grubości około 3-5 mm i położyć na blasze do pieczenia lub drobnoziarnistym sicie do dalszego suszenia w piecu (piekarniku) w temperaturze 60 ° C.

Suszyć obrabiany przedmiot przez sześć godzin, regularnie przekręcając płaty, aby je równomiernie wyschły. Tak otrzymany czosnek chłodzi się i umieszcza w słoiku z szczelnym wieczkiem. Do przechowywania można wybrać inny pojemnik lub pojemnik, ale faktem jest, że czosnek w puszce jest szczelnie chroniony przed kontaktem z powietrzem, co oznacza, że ​​zachowuje swój smak i nie pogarsza się.
Suszony czosnek

Ważnym czynnikiem jest przechowywanie czosnku w mieszkaniu. W przypadku tego rodzaju kęs czosnek powinien być przechowywany w stałej temperaturze + 2-10 ° C i umiarkowanej wilgotności w pomieszczeniu.

Czy wiesz? Suszony czosnek można natrzeć młynkiem do kawy, uzyskując w ten sposób drobny, pikantny proszek, który idealnie nadaje się do przygotowywania potraw wraz z solą. Warto zauważyć, że taki proszek czosnkowy ma skoncentrowany smak, więc nawet duża objętość potrawy to małe szczypta (w zależności od osobistych preferencji smakowych). Proszek jest również zalecany do przechowywania w hermetycznym pojemniku.

Jak zachować czosnek na zimę w postaci pasty

Przygotowanie pasty czosnkowej to dość nowa, ale niezwykle skuteczna recepta na zbiór dla tych, którzy szukają sposobów na oszczędzanie czosnku w domu.

Makaron czosnkowyPrzepis jest uniwersalny i występuje tylko w kilku wariantach, ale ich różnice nie są znaczące i nie wymagają szczegółowego opisu.

Aby zachować czosnek w zimie jako pastę, konieczne będzie:

  • Czosnek – 500 gramów;
  • Oliwa z oliwek (można zastąpić rośliną) – 100 mililitrów.

Metoda przygotowania:

  1. Główki czosnku powinny być podzielone na oddzielne zębiska, oczyszczone i dokładnie oczyszczone, usuwając wszystkie uszkodzone i zgniłe;
  2. Dokładnie spłucz czosnek w gorącej wodzie;
  3. Napełnij go w pojemniku blendera i wlej oliwą (warzywną), a następnie wymieszaj do uzyskania gładkości;
  4. Otrzymaną pastę najlepiej wypełnić szklanym słoikiem, zamknąć i umieścić w lodówce. Użyj w razie potrzeby.
Czy wiesz? Czosnek zawsze przyciąga wielką uwagę ludzi, ale w 1952 roku jego popularność prawie osiągnął swój punkt kulminacyjny – w Związek Radziecki wyszedł „The Book of smaczne i zdrowe jedzenie”, w którym kilka rozdziały poświęcone były dania z wykorzystaniem czosnek we wszystkich jego odmianach.

Przepis na gotowanie kiszonej kapusty czosnkowej

Zbieranie główek czosnku w rodzaju kiełbasek jest rzadko spotykane, ale jest doskonałym wariantem gotowania doskonałego produktu, z dodatkiem którego można uzyskać nienaganny smak potraw.

Pomimo pozornej niepopularności, w rzeczywistości spełnienie recept w podobnych odstępach jest dość proste, a ich liczba i różnorodność są po prostu niesamowite. Szczególnie zadowoleni właściciele to fakt, że przy takiej recepturze nie ma znaczenia, gdzie zimą przechowywać czosnek, ponieważ szybko przygotowuje i zachowuje swoje właściwości przez długi czas.

Przepis na marynowany czosnek

Kiszony czosnek
Aby przygotować taką kęs na podstawie litrowego słoika, wymagane będą następujące składniki:

  • Czosnek – 1 kilogram;
  • Koperek (nasiona) – 5 g;
  • Arkusz chrzanu – 1 sztuka (duży);
  • Liść porzeczki – 3 sztuki;
  • Sól – 10 g;
  • Woda ma 350 mililitrów.

Metoda przygotowania:

  1. Duży arkusz chrzanu i liści czarnej porzeczki należy dokładnie umyć i drobno posiekać;
  2. Podziel czosnek na oddzielne ząbki i oderwij cienki film;
  3. Namoczyć ząbki w zimnej przefiltrowanej wodzie;
  4. Umieść czosnek w uprzednio wysterylizowanym słoiku z litrem i napełnij wodą. Pozostaw w tej formie w lodówce na 5-6 godzin;
  5. Po pewnym czasie spuścić wodę z puszki do przygotowanego pojemnika (najlepiej nadaje się do garnka), dodać soli. Połóż powolny ogień i gotuj, a następnie ochłodź;
  6. W słoiku czosnku należy położyć liście zmiażdżone w pierwszym etapie, wlać nasiona kopru i zalać przygotowaną solankę;
  7. Słoik czosnku i innych składników przykrywa się szczelną, szczelną pokrywką i umieszcza w ciemnym miejscu, gdzie jest przechowywany przez tydzień;
  8. Następnie marynowany czosnek jest gotowy. Trzymaj to lepiej w lodówce.

Przepis na czosnek, kwaśny w soku z buraków

Aby przygotować czosnek z kapustą zgodnie z tym przepisem, należy przygotować:

  • Czosnek – 1 kilogram;
  • Sok z buraków – 150 mililitrów;
  • Woda – 350 mililitrów;
  • Cukier – 25 gramów;
  • Sól – 35 gramów.

Metoda przygotowania

  1. Czosnek jest starannie podzielony na ząbki, dokładnie oczyszczony z błonki i umytej gorącą wodą;
  2. Przygotowane zęby są umieszczane w słoiku wypełnionym zimną wodą, po czym słoik należy przez dzień czyścić w lodówce;
  3. Następnie czosnek należy umyć i ułożyć w głębokim naczyniu;
  4. Aby przygotować marynatę do kwaszenia, należy rozpuścić sól i cukier w przygotowanej wodzie, a następnie zagotować i dodać sok z buraków. Otrzymany koncentrat jest wypełniony czosnkiem, gęsto przykryty i umieszczony pod uciskiem. Będzie gotowy za 4-5 dni.

Czosnek w soku z buraków

Ważne! Na zaczynie czosnku ważne jest, aby przez cały czas gotowania czosnek był całkowicie pokryty roztworem. Ponieważ czosnek aktywnie wchłania wodę, lepiej natychmiast wypełnić większą objętość solanki.

Kwaśne główki czosnku

Zgodnie z recepturą czosnek wymaga:

  • Czosnek – 5 kilogramów;
  • Woda – 4 litry;
  • Sól – 200 gramów;
  • Ocet – 200 gram;
  • Sok z buraków – 70 mililitrów;
  • Sól, cukier, mielony pieprz i nasiona kopru – do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Ostrożnie wyczyść i obierz głowy czosnku z łuski i filmów;
  2. Wypłucz uzyskane nabytki, umieść je w głębokim pojemniku i obficie rozsypuj pożądanymi przyprawami;
  3. Aby przygotować marynatę, dodaj ocet, sok z buraków, przyprawy i 2-3 godziny w ciepłej, oczyszczonej wodzie;
  4. Zebrane i doprawione ząbki czosnku zalać solanką, a następnie usunąć obrabiany przedmiot na dwa tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu;
  5. Następnie marynowane główki czosnku pokrywa się i umieszcza pod uciskiem, okresowo wylewając solankę, przygotowaną według opisanej receptury.

Czosnek głowy w soku z buraków

Ważne! Do przygotowania czosnku na różne sposoby zaleca się stosowanie wstępnie ugotowanego czosnku, w którym brakuje śladów chorób, zgnilizny i szkodników. Takie ząbki kurczą się i wkrótce tracą swoje właściwości smakowe.

Czosnek, zebrany w dowolnej formie, będzie nienagannym dodatkiem do różnych potraw, napełniając je szczególną pikanterią i aromatem. Różnorodność istniejących receptur przechowywania, czy to czosnek marynowany na zimę, czy po prostu suszone główki, gwarantuje, że każda gospodyni będzie mogła wybrać właściwy wariant zbioru bez żadnych problemów.

Pamiętaj też, że nie ma potrzeby ograniczania proponowanych opcji dla blanków, ponieważ w eksperymentach kulinarnych rodzą się prawdziwe arcydzieła gastronomiczne.