Jakie grzyby rosną na terytorium Krasnodaru

Grzyby
Region Krasnodar to prawdziwy raj dla każdego grzybiarza. Korzystny klimat, otyła ziemia, wszystko to przyczynia się do obfitości grzybów, a sezon zbiorów trwa od początku wiosny do końca jesieni. W tym artykule omówimy najczęstsze typy grzybów trujących i jadalnych w Kubanie i sposoby ich odróżnienia.

Grzyby jadalne

Rodzaje jedzenia wyróżniają się swoim oryginalnym smakiem, są bardzo pożywne i użyteczne (bogate w białko i minerały). Ich kolekcja to także fascynująca rozrywka, doskonała rozrywka, łącząca aktywność na świeżym powietrzu z aktywnością fizyczną.

Biały grzyb

Biały grzyb (borowik) ma wysoką wartość odżywczą i doskonały smak. Bardzo rozpoznawalny wygląd.
Najważniejsze funkcje:

  1. Kapelusz – wypukły (nieco rośnie podczas wzrostu), kolor od jasnobrązowego (prawie kremowy) do bordo. Im starszy jest borowik, tym jest ciemniejszy. Skóra jest gładka, czasami popękana, nieodłączna od kapelusza. Średnica – od 7 do 30 cm, czasami rośnie do pół metra.
  2. Noga ma kształt beczułki, gruby, rośnie podczas wzrostu, ale zachowuje charakterystyczne zgrubienie od dołu. Kolor światła, czasami czerwonawy, brązowawy. Zwykle istnieje określona siatka. Wymiary – do 25 cm wysokości i do 10 grubości.
  3. Miąższ jest gęsty, a jednocześnie soczysty i mięsisty, o jasnych odcieniach. Zapach świeżego borowików nie jest silny, ale przyjemny.

Biały grzyb
Rośnie w lasach mieszanych, bezpośrednio na ziemi. Sezon zbiorów to lato i jesień.

Boroviki są dobre, jak gotowane świeże, i po wyschnięciu. Możesz gotować, smażyć, marynować. Harmonijnie połączone z czerwonym mięsem. Specjalnym daniem jest delikatny sos z grzybów.

Boczniaki

Boczniaki, są to boczniaki, są nie tylko dzikie, ale również uprawiane na skalę przemysłową.
Boczniaki
Wygląd:

  1. Kapelusz jest przeważnie jasnoszary z fioletowym odcieniem, ciemnieje z wiekiem. Forma jest wklęsła, prostuje się, gdy rośnie. Średnica do 20 cm.
  2. Noga nie jest długa (około 10 cm), lekka, stożkowata, poszerzająca się, zmieniająca się w kapelusz. Pokryta jest gęstymi białymi talerzami.
  3. Miąższ jest biały, soczysty, staje się sztywniejszy wraz z wiekiem.
Osoby, które przestrzegają dietetycznego odżywiania, w swojej diecie są doskonałymi borowikami. Rozważ najpopularniejsze typy pęcherzyków, jak je osuszyć, zamrozić i wyhodować w workach.

Występują w lasach, gdzie grupy rosną na starych, gnijących pniach drzew i na krótkich pniach. Sezon zbiorów kończy się wiosną, wczesnym latem i jesienią.

Czy wiesz? Boczniaki zajmują zaszczytne drugie miejsce w uprawie przemysłowej w Rosji. Na pierwszym – grzyby. Ich procent w całkowitej kolekcji – 73 i 27%.

Najlepiej jest smażyć boczniaki (można z cebulą) i podawać z warzywami. Nadają się również do zapiekania w placki, aw postaci gotowanej będą doskonałym składnikiem zupy.
Boczniaki

Grabovik

Jest czasami nazywany współpracownikiem, do którego jest bardzo podobny.
Zewnętrznie dość zauważalny grzyb. Możesz go znaleźć przez:

  1. Kapelusz jest podobny do poduszki o płaskiej podstawie, zaokrąglonej, lekko wyboistej, o barwie brązowo-szarej, do 14 cm średnicy.
  2. Noga długa, łuszcząca się, 5 do 13 cm wysokości, szarobrązowa, ciemniejąca od góry do dołu.
  3. Miąższ jest miękki, pachnący, od dołu bardziej włóknisty, na wycięciu zmienia kolor na jasno-fioletowy.

Rośnie na korzeniach grabu, rzadziej brzozy, topoli, orzecha włoskiego. Sezon – lato i pierwsza połowa jesieni.
Nadaje się do świeżego przygotowania (lepiej się smażyć), ale jest szczególnie przydatny do konserwowania (marynaty, pikle).
Grabovik

Mastyk z dębem

dąb Lactarius (szafran, mlechnik, podoreshnik, podryzhik) warunkowo jadalne, ze względu na zawartość gorzkiego soku wymagają specjalnego traktowania przed gotowaniem.
Wygląd:

  1. Nasadka jest wklęsła w środku asymetrycznie zaokrąglone, pomarańczowo-czerwonej barwie żółtawo dno pokryte płyt pionowych, maksymalny promień – 6 cm.
  2. Noga do 7 cm wysokości, 3 cm średnicy, lżejsza niż górna część.
  3. Miąższ jest lekki, o przyjemnym zapachu.
Zalecamy zapoznanie się z grzybami mleka, szczególnie osika, czarny, a także przydatnych i szkodliwych właściwości grzybów mleka i metody zbierania grzybów przetworów na zimę.

Szukaj pereł w lasach liściastych w pobliżu korzeni dębu, buka, leszczyny. Tam rosną pojedynczo lub grupowo. Sezon zbiorów kończy się latem, w połowie października.
Mastyk z dębem
Jedz grzyby tylko jako ogórki, uprzednio starannie przemoczone.
Suszenie grzybów jest niemożliwe – w tej formie są bardzo gorzkie.

Żółto Jeżowik

Można znaleźć inne nazwy: Gydnum lub Dentinum jest wycięcie.
Wygląd:

  1. Kapelusz jest gładki, żółty, promień jest 3-6 cm, gładki w dotyku, gdy rośnie w środku, tworzy się karb.
  2. Noga żółto-biała, do 8 cm, poszerzająca się od dołu.
  3. Miąższ jest lekki, kruchy, o przyjemnym owocowym zapachu. Stare grzyby są gorzkie.

Żółto Jeżowik
Rośnie w lasach mieszanych, w pobliżu pni drzew, tworzy gęste grupy. Sezon – od połowy sierpnia do późnej jesieni (do przymrozków).
Gotowanie z jeża może być prawie dowolnym daniem, jest bardzo podobne do kurków. Najlepiej podawać smażone mięso lub ryby.

Purpurowa żyła

Różnobarwny fiołek (również ametyst lub liliowy) jest bardzo małym i pięknym grzybem. Ze względu na niestandardowe kolory łatwo założyć, że jest toksyczny, ale tak nie jest.

Cały grzyb różni się kolorem fioletowo-liliowym, który zanika, gdy rośnie.
Wygląda to tak:

  1. Kapelusz jest okrągły, regularnego kształtu, maksymalny rozmiar to 5 cm.
  2. Nogi wysokie, cienkie.
  3. Ciało jest delikatne, prawie bez smaku.

Purpurowa żyła
Rośnie w lasach, na wilgotnych nizinach na podłożu z mchu. Możesz zbierać od początku lata do końca jesieni.
Jadalne, najlepiej dodać do potraw, które łączą inne grzyby.

Ważne! W pobliżu lakieru często rosną bardzo podobne do jej jadowite grzyby. Można je odróżnić od obecności charakterystycznej “spódnicy” lub ostrego zapachu rzodkiewki. Jeśli masz wątpliwości, lepiej nie brać takich grzybów w ogóle.

Prawdziwy kurkowy

Pyszne, użyteczne, często występujące grzyby, które trudno zmylić z czymś innym.
Specyfikacja produktu:

  1. Kolor czapki zmienia się z żółtego na pomarańczowy, kształt jest wklęsły, krawędzie faliste, średnica do 10 cm.
  2. Noga jest gładka, nieodłączna wizualnie od czapki, ta z kolorem, maksymalne wymiary – 3-7 cm.
  3. Ciało pachnie suszonymi owocami, przypomina wyspę, gęstą konsystencję.

Prawdziwy kurkowy
Rosną kurki w lasach, szczególnie w drzewach iglastych. Można zbierać od wiosny do jesieni, szczyt zbiorów przypada na lipiec.

Interesujące będzie zapoznanie się z przydatnymi właściwościami kurkami i odróżnieniem fałszywego kurka od prawdziwego.

Możesz ugotować prawie wszystko, tylko pranie wstępne, suszenie i gotowanie, aby usunąć gorycz. Nie zaleca się suszenia.

Czy wiesz? Pieprznik prawie nigdy nie jest dotknięty przez robaki. Zawiera substancje przeciw robakom, które zabijają jaja. Dlatego też w czasach starożytnych używano młodych grzybów jako leków przeciwhistaminowych.

Ziarniste masło

Nisko widoczna grzybka stłumiona.
Ziarniste masło
Różni się on następującymi cechami:

  1. Kapelusz jest zaokrąglony, lekko wypukły, w odcieniach brązu, czasem z domieszką czerwonawego, śliskiego i porowatego z góry, lżejszego od dołu. Średnica wynosi do 20 cm (ale częściej około 10 cm).
  2. Nogi proste, cienkie, lekkie, do 8-10 cm wysokości, od dołu nieco ciemniejsze.
  3. Miąższ jest bezwonny, ale przyjemny w smaku, brudny żółty.

Rośnie w niskiej trawie, w iglastych (głównie lasach sosnowych), często tworzy grupy. Kolekcja od maja do listopada.

Oleje stosuje się najczęściej w postaci marynat i marynat. Są również dobre w zupie, gulaszu, smażeniu. Niektórzy miłośnicy wolą używać tych grzybów w swojej surowej postaci. Przed gotowaniem należy usunąć skórę.
Ziarniste masło

Mojovik zielony

Dyskretny, ale jadalny grzyb.

Możesz go znaleźć za pomocą następujących znaków:

  1. Czapka z ciemnymi oliwkowymi odcieniami, wypukła, gąbczasta pod spodem i gładka z góry. Średnica wynosi zwykle od 3 do 10 cm, dawni przedstawiciele – do 15 cm.
  2. Noga jest cylindryczna, wysoka, nie szeroka, jasnoszara.
  3. Miąższ jest lekki, luźny, jeśli wycięty, może nabrać niebieskawego zabarwienia.

Rośnie w lasach i krzewach, ale preferuje miejsca oświetlone (zarośla, frędzle). Głównie samotny rosnący grzyb.
Mojovik zielony
Dobry jako konserwacja i jako gorące danie. Może być wstępnie zaparzona, ale konieczne jest usunięcie skóry.

Ważne! Używanie starych pożywiarskich mchów jako pokarmu może prowadzić do zatrucia. Zbieraj tylko młode grzyby o małych rozmiarach.

Grzyby miodowe są prawdziwe

Tu altana jest prawdziwa, jesienna – pasożyt grzybów, ale całkiem użyteczna.
Grzyby miodowe są prawdziwe
Funkcje specjalne:

  1. Kapelusz jest mały, o promieniu do 5 cm, ciemniejszy niż nogi, płaski z nieregularnymi krawędziami.
  2. Nogi cienkie, do 2 cm średnicy i długie (do 10 cm), często zwinięte, jasnobrązowe, ciemniejące w dół.
  3. Miąższ jest dość gęsty, lekki, ma silny smak grzybowy.

Rośnie na pniach umierających drzew, pniaków i krzewów. Tworzy duże kolonie. Można go znaleźć na samym końcu lata i jesienią.

Gotowanie z alkoholu może być absolutnie wszystkim bez wstępnego przygotowania.
Grzyby miodowe są prawdziwe

Trumna pospolita

Jest również znany jako kora brzozy lub obobok.
Grzyb wygląda tak:

  1. Kapelusz jest zakrzywiony do góry, zaokrąglony, gładki, szaro-brązowy.
  2. Noga jest cylindryczna, lekko poszerzona w dół, brudno-biała, do 15 cm wysokości i do 3 cm średnicy.
  3. Ciało jest lekkie, przyjemnie pachnące, konsystencja jest tracona przy pomocy starego grzyba.

Rośnie w lasach, najczęściej w młodych brzozowych zagajnikach. Sezon zbiorów to lato i pierwsza połowa jesieni.
Gotowanie z podberezovik prawie wszystko: jest dobre w formie gotowanej i smażone, nadaje się do suszenia i marynowania.
Trumna pospolita

Prawdziwy kretyn

Całkiem oryginalne ze względu na zewnętrzne cechy grzyba.
Jak rozpoznać morel:

  1. Kapelusz jest wysoki, do 8 cm średnicy, jajowaty lub zaokrąglony, wydłużony do góry. Kolor – różne odcienie szarości i brązu. Godna uwagi forma – grzyb jest usiany depresjami komórkowymi w ramach złożonego falistego gyri.
  2. Światło nogawek, cylindryczne, wysokość do 9 cm.
  3. Miąższ jest biały, delikatny i kruchy, przyjemny w smaku i zapachu.
Ważne! Zwykły Morel ma śmiertelną podwójną – zwykłą linię. Wyróżnia go czapka o nieregularnym wklęsłym kształcie, bez charakterystycznych ubytków moreli.

Rośnie w lasach, uwielbia piaszczyste i omszałe obszary, sadzonki, frędzle. Sezon zbiorów to wiosna, wczesne lato. Druga fala zbiorów jest możliwa wczesną jesienią.
Prawdziwy kretyn

Morello doskonale nadaje się do suszenia i zamrażania, dobrze sprawdza się także w gorących daniach.

Truflowy biały

Trufle białe (znane również jako Trinity lub polskie) to najczęstsze trufle na terytorium Rosji, choć nie są najcenniejszym przedstawicielem tej rodziny.

Funkcje specjalne:

  1. Przypomina o nieregularnej, bulwiastej formie ziemniaków.
  2. Bulwy są prawie całkowicie zanurzone w ziemi.
  3. Średnica – do 15 cm.
  4. Kolor żółtobrązowy, starszy – ciemniejszy.
  5. Waga osiąga 0,5 kg.
  6. Wewnątrz jest jasnożółty, podobny do ziemniaków.
  7. Zapach grzybowy z nutami orzechowymi.

Truflowy biały
Siedliska – lasy o glebach umiarkowanie wilgotnych, piaszczystych lub gliniastych. Trufle chowa się pod opadłymi liśćmi lub igłami, trudno je znaleźć. Punkty orientacyjne – wyboje na ziemi bez trawy, a także specyficzny zapach.

Sezon zbiorów przypada na koniec lata – jesień.
Produkt jest bardzo oryginalny i doceniany za niezwykły smak (przypominający mięso). Jest suszone lub spożywane świeże. Bardzo dobra jest również trufla jako składnik sosu lub niezależna przyprawa.

Czy wiesz? W niektórych krajach biała trufla jest drogim przysmakiem, aw innych jest uważana za trujący grzyb. Na przykład w Hiszpanii jego sprzedaż jest prawnie zabroniona.

Czosnek wspólny

Czosnek jest częściej używany jako przyprawa, ponieważ ma specyficzny zapach z nutami czosnku.
Wygląd:

  1. Cap małe (1-3 cm), jest wypukła z rosnącym wyprostowane, blado brązowy lub żółto, suche w dotyku, dno jest pokryte lekkich płyt falistych.
  2. Noga jest ciemna, cienka, wewnątrz pusta, wysoka (do 5 cm).
  3. Miąższ jest cienki, blady, pachnie czosnkiem.

Czosnek wspólny
Rośnie w dużych grupach w lasach, na piasku lub glinie. Sezon zbiorów przypada na połowę lata i października.


Czosnek można smażyć, gotować, marynować. Kiedy obróbka cieplna lub moczenie straci charakterystyczny smak, podczas suszenia – smak zostanie wzmocniony.

Szampin zwyczajny

Szampin zwyczajny (osobliwy) to najczęstszy grzyb na współczesnym rynku.
Specyfikacja produktu:

  1. Nasadka jest biała, wypukła początkowo, a następnie prostuje, jedwabista, spód pokryty różowo-tan, płyty o średnicy 10 cm.
  2. Noga jest również biała, cylindryczna, w większości płaska, maksymalna wysokość to 10 cm.
  3. Ciało jest gęste, lekkie, z uszkodzeniem staje się różowawy odcień.

Szampin zwyczajny
Zwykle rośnie na trawie, preferuje bogatą glebę, znajduje się wszędzie. Zbiórka odbywa się od początku maja do końca października.

Pieczarki to jeden z najpopularniejszych grzybów. Radzimy nauczyć się, jak uprawiać pieczarki, jak je prawidłowo wyhodować w domu, czyste i darmowe pieczarki.


Champignon można przygotować w dowolny sposób.

Ogród Entoloma

Ogród Entoloma (las, cierń, tarcza), jest to palisander różany lub podrzędny.
Wygląd:

  1. Kapelusz jest podobny do spłaszczonego stożka, lśniący biały, do 12 cm średnicy, ma szerokie różowawe talerze.
  2. Światło nogawek, długie, cylindryczne, maksymalna wysokość to 12 cm.
  3. Miąższ jest biały, włóknisty, może pachnieć mąką lub nie ma zapachu.

Ogród Entoloma
Rośnie w lasach, ale można także spotkać entolom w parku lub ogrodzie. Często sąsiedzi z malinami, dogrose, pokrzywami, drzewami owocowymi i krzewami róż. Zbiórka odbywa się w pierwszej połowie lata.


Nadaje się do marynat, solenia, smażenia. To wymaga wstępnego wrzenia.
Ogród Entoloma

Trujące grzyby

Przedstawiciele tej grupy grzybów charakteryzują się obecnością niebezpiecznych dla ludzi toksyn. W zależności od rodzaju i dawki może powodować:

  • zatrucie pokarmowe;
  • zaburzenia układu nerwowego;
  • śmiertelny wynik.

Poniżej opisujemy najczęstsze niebezpieczne dla ludzi grzyby w Kubanie.

Czy wiesz? Najbardziej trującym grzybem na świecie jest blady muchomor. Jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Ameryce Północnej.

Pale muchomor

Odnosi się do rodzaju agarics fly.
Wygląda to tak:

  1. Czapeczka jest lekka (zielonkawa lub szara), płaska lub lekko wypukła, krawędzie są nierówne, do 15 cm średnicy.
  2. Noga jest biała, cylindryczna, do 16 cm wysokości.
  3. Ciało jest białe, prawie nie pachnie.

Pale muchomor
Muchomor często mylony jest z pieczarką, russula lub zielonym liściem. Aby temu zapobiec, należy pamiętać o charakterystycznych cechach muchomoru:

  • Obecność volvah (coverlet) – światło pogrubiające pod czapką;
  • obecność pogrubienie (woreczek) u podstawy nogi;
  • Białe, miękkie talerze pod maską.

Borowik

Borovik jest legalny, a borowik to le Gal.
Można odróżnić od grzybów jadalnych następujące cechy:

  • squat – grzyb rośnie głównie w szerokości;
  • gładka czapka duża, wypukła, pomalowana na różowo i pomarańczowo;
  • Noga szeroka, opuchnięta, powyżej charakterystycznej czerwonawej siatki.

Borowik

Amanita muscaria

Tego grzyba nie można mylić z niczym. Klasyczna muchomor, jak na zdjęciach dzieci:

  1. Kapelusz jest duży (do 20 cm), płaski lub lekko zaokrąglony, czasem wklęsły. Kolor czapki jest czerwony. Na skórze są charakterystyczne białe płatki o kształcie brodawki. Czasami biała “spódnica” odchodzi od kapelusza.
  2. Noga wysoka, cylindryczna, biała.
  3. Ciało lekko żółtawe.

Amanita muscaria

Pantera Amanita

Fly agaric panther (szary) – nie tak jasny, jak czerwony, ale nie mniej trujący przedstawiciel.
Wygląda to tak:

  1. Czapka stłumionych dzwonków: jasnobrązowy, brązowy, szary. Średnica do 12 cm, zaokrąglona, ​​lekko wypukła. Olśniewająca skórka pokryta jest białawymi płatkami, od spodu czasem zwisają resztki koców w białym kolorze.
  2. Noga prosta, cylindryczna, biała, do 12 cm wysokości, czasem pierścień.
  3. Miąższ jest lekki, wodnisty w konsystencji, pachnie nieprzyjemnie.

Pantera Amanita

Oszukańcze drzewo jest fałszywe

Fałszywie plwociny to skumulowana nazwa kilku gatunków grzybów niebezpiecznych dla ludzi w wyglądzie bardzo podobna do jadalnych miodowych agarics.

Ważne! Fałszywe bronie palne uwielbiają te same miejsca, co prawdziwe, i osiedlają dokładnie te same kolonie na pniach i drzewach. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, nie zbieraj takich grzybów!

Najważniejszą cechą wyróżniającą fałszywych jest brak “spódnicy”, pierścienia folii na nodze.
Ponadto istnieją inne oznaki niebezpiecznych konfliktów:

  • nieprzyjemny zapach (podobny do ziemnych);
  • jaskrawe kolorowe czapki (odmiany żółtego i czerwonego) i ich gładkość;
  • Ciemne ostrza pod czapkami (w prawdziwym świetle są lekkie).

Oszukańcze drzewo jest fałszywe

Grzyb Szatana

Болет Сатанинский – bliski krewny jadalnego grzyba.

Funkcje:

  1. Czapka jest okrągła, amortyzowana, duża (do 30 cm), białawo-szara, z brudnymi rozwodami.
  2. Noga jasna (czerwone odcienie), krótka i gruba.
  3. Miąższ w kapeluszu jest żółty, w nogawce jest czerwony, kolor staje się niebieski, pachnie nieprzyjemnie.

Grzyb ma bardzo specyficzny wygląd, trudno go pomylić z czymś innym.
Grzyb Szatana

Prosiaczek cienki

Svinushki (stodoła, klacz) sama nie jest toksyczny, ale to jest niebezpieczne, ponieważ gromadzi się w ciele, wszelkiego rodzaju toksyn ze środowiska.

Świnia pojawia się na długo przed innymi grzybami i obficie owocuje do późnej jesieni. Rozważ najbardziej popularne rodzaje świń.

Możesz się tego nauczyć dzięki następującym cechom:

  1. Kapelusz jest duży (do 15 cm), zwykle płaski, ale może mieć wybrzuszenie lub lejek w środku, mięsiste, brązowe.
  2. Nogi cienkie (1,5 cm średnicy), ale długie (do 9 cm wysokości).
  3. Miąższ jest luźny, żółtawy i staje się brązowy w miejscach urazów.

Niektórzy zbieracze grzybów uważają mięso wieprzowe za warunkowo jadalne. Ale miłośnicy grzybów używają tego rodzaju grzybów surowo zabronionych.
Prosiaczek cienki

Entholoma trujący

Większy niż inne gatunki entolom. Funkcje specjalne:

  1. Duży kapelusz (do 25 cm) w różnych odcieniach szarości, stosunkowo płaski, nieregularnie zaokrąglony.
  2. Noga jest cylindryczna, szara, osiąga 15 cm wysokości.
  3. Ciało jest białe, ma zjełczały zapach.

Entholoma trujący
Trujący entolom można pomylić z wrogiem, entolamem ogrodowym, champignonem, ryadovką i govorushką.
Aby odróżnić od nich trujący grzyb jest możliwy na następujących podstawach:

  • szerokie, rzadkie talerze na masce;
  • brak pierścienia na łodydze.

Po odpowiednim szkoleniu teoretycznym można łatwo odróżnić trujący grzyb od jadalnego. Ważne jest, aby zachować ostrożność i nie zbierać grzybów, których pochodzenia nie jesteś całkowicie pewien.

Wideo: grzyby jadalne w lasach Terytorium Krasnodarskiego