Jak zrobić zimową porzeczkę, startą z cukrem

Porzeczka z cukremPrawdopodobnie prawie wszyscy słyszeli o dobroczynnych właściwościach czarnej porzeczki. Dżem, dżem lub herbata z tych jagód powinny koniecznie być obecne w diecie w okresie ogromnych epidemii ARVI i grypy. W końcu porzeczka zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, który jest niezbędny do zwiększenia ochrony organizmu przed infekcjami. Jednak oprócz gotowania istnieje inny sposób na przygotowanie porzeczek na zimę, który zachowuje maksymalną ilość witamin. Mowa – świeże jagody, tarte cukrem.

O zaletach gadżetów

W 100 gramach (około trzech czwartych szklanki porzeczki) podwójna dzienna norma witaminy C, prawie połowa normy kobaltu i molibdenu. Ponadto jagody są bogate w błonnik pokarmowy, potas, miedź, mangan, żelazo, magnez i wapń.
Porzeczka i cukier
Oprócz cennej kompozycji witaminowo-mineralnej słyną z innych użyteczne właściwości:

  • przeciwutleniacz;
  • regenerujący;
  • immunomodulujące;
  • przeciwwirusowe;
  • przeciwzapalne;
  • środek dezynfekujący;
  • moczopędny.
Dowiedz się więcej o przydatnych właściwościach odmian porzeczki: czarnej, czerwonej, białej.

Wiele gospodyń domowych woli gotować dżem na zimę. Jednak podczas gotowania większość witamin ulatuje. Technologia gotowania, która pozwala utrzymać je w maksymalnej koncentracji, nazywa się “zimnym dżemem” – podczas gdy jagody nie są ugotowane, ale są pocierane cukrem. Proces jest dość prosty, wymaga trochę czasu i minimalnego wysiłku; nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym. Jednocześnie smakołyk nie jest mniej pyszny i aromatyczny niż dżem czy dżem.
Porzeczka z cukrem
Sugerujemy, aby się upewnić, używając jednego z opisanych poniżej przepisów.

Czy wiesz? W Anglii pod koniec lat trzydziestych pojawił się napój z czarnej porzeczki o nazwie Ribena. W czasie II wojny światowej był aktywnie dostarczany placówkom oświatowym dla dzieci i szpitalom w celu uzupełnienia niedoboru witaminy C. Dziś napój jest popularny wśród europejskich kierowców, którzy zwracali uwagę na jego inną użyteczną właściwość – wzrost tonu.

Przygotowanie porzeczek

Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie surowców i pojemników, w których będą przechowywane.

Na początek owoce powinny być starannie zbadane i wybrane zepsute, zniszczone, poplamione, zgniłe, o stęchłym zapachu. Procesowi należy poświęcić maksymalną uwagę, ponieważ nawet zgniłe jagody mogą spowodować uszkodzenie całego deseru.

Następnym etapem jest usunięcie szypułek i gałązek.

Następnie porzeczkę należy umyć pod bieżącą wodą, najlepiej dwa razy. Najlepiej to zrobić, oddzielając małe porcje i umieszczając je w durszlaku. Następnie owoce powinny być dobrze wysuszone, rozprzestrzeniając się w jednej warstwie na blasze do pieczenia, tacy lub dużym naczyniu.
Umyj porzeczkę

Ważne! Przygotowanie deseru jest konieczne dopiero po całkowitym wyschnięciu jagód. W przeciwnym razie produkt może ulegać fermentacji.

Przygotowanie puszek

Banki należy dokładnie umyć sodą i wysuszyć. Sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć, usuń uszkodzone pojemniki. Następnie wysterylizuj pozostałe.

Najszybszą i najwygodniejszą metodą sterylizacji jest umieszczenie szklanych pojemników w kuchenka mikrofalowa. Stawiają tam na dwie lub trzy minuty w trybie pełnej mocy. Należy to zrobić z naparem niewielkiej ilości wody. Zamykanie ich sterylizacją nie jest konieczne.

Następnie banki muszą zostać wysuszone. Czapki powinny być parzone wrzącą wodą i suszone.

Dowiedz się, jak sterylizować puszki w domu.

Wideo: sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej

Przepis # 1

Ten przepis jest bardzo prosty – zajmie tylko dwa składniki, minimalny zestaw zapasów i tylko jeden dzień. Lepiej zacząć gotować od wieczora, ponieważ deser będzie musiał parzyć przez 10-12 godzin. Lepiej jest zostawić go do infuzji w nocy, w chłodniejsze warunki. W ten sposób możesz przygotować dżem, który dokładnie nie fermentuje i nie pleśnie.

Z jednego kilograma jagód dostaniesz około trzy półlitrowe słoiki z dżemem.

Radzimy przeczytać o przygotowaniu porzeczki na zimę: dżem i wino z czarnej porzeczki; dżem i dżem z czerwonej porzeczki.

Sprzęt do gotowania

Należy zadbać o to, aby niezbędne przybory i urządzenia były pod ręką. Będziemy potrzebować:

  • Głęboka miska na jagody i zmiażdżone tłuczone ziemniaki (pojemność zależy od liczby owoców);
  • mikser lub maszynka do mięsa;
  • łyżka.

Składniki

Do przygotowania dżemu z porzeczki bez obróbki cieplnej potrzebne będą:

  • jagody – 1 kg;
  • cukier granulowany – 1,2 kg.

Metoda przygotowania

Technologia gotowania krok po kroku składa się z 10 etapów:

  1. Jagody zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Umieść w głębokim pojemniku.
  2. Krok 1

  3. Wlać cukier.
  4. Krok 2

  5. Wymieszaj.
  6. Krok 3

  7. Przykryj gazy, aby dżem nie uderzył w owady.
  8. Pozostaw na stole na około godzinę, a następnie wymieszaj jeszcze dwa razy w odstępach.
  9. Miejsce w chłodnym miejscu i pozostawić na noc, aby zagęścić.
  10. Mieszaj rano.
  11. Krok 7

  12. Rozłóż na wysterylizowane słoiki, pozostawiając odległość 1 cm od góry wolną.
  13. Zamknij capron cap.

Wideo: przygotowanie mielonej porzeczki za pomocą blendera

Ważne! Porzeczki nie powinny być spożywane regularnie iw dużych ilościach dla osób, które cierpiały na zakrzepowe zapalenie żył, zwiększoną kwasowość żołądka, wrzód w ostrej fazie, zapalenie wątroby, zawał serca, udar. Ostrożnie jej powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i dzieci.

Przepis # 2

Ten przepis używa więcej cukru. Do mielenia jagód używa się młynka. W przypadku jej braku owoce można wcierać drewnianą łyżką lub wałkiem do ciasta w dowolnym niemetalowym pojemniku lub przez sito. Niektóre gospodynie mówią, że po wystawieniu na działanie metalu porzeczka traci część cennych substancji.

Od jednego kilograma porzeczki, ziemi, zgodnie z tym przepisem, powinieneś dostać cztery półlitrowe puszki deseru.

Sprzęt do gotowania

Aby przygotować dżem bez gotowania według tego przepisu, powinieneś mieć:

  • Maszynka do mielenia mięsa lub mikser;
  • głębokie przechowywanie;
  • drewniana łyżka.

Składniki

Deser przygotowywany jest z:

  • jagody – 1 kg;
  • cukru granulowanego – 2 kg.
Przeczytaj przepisy na kęsy z agrestu: marynowane, dżem, dżem, wino, sos.

Metoda przygotowania

Technologia gotowania jest następująca:

  1. Suche jagody do mielenia za pomocą maszynki do mięsa.
  2. Krok 1

  3. Wlać cukier w małe porcje, mieląc je drewnianą łyżką.
  4. Krok 2

  5. Aby całkowicie rozpuścić cukier, pozostaw dżem na noc.
  6. Rano dżem, który dociera do stanu galaretowatego, musi być wymieszany.
  7. Napełnij go słoikami.
  8. Krok 5

  9. Zamykamy je pokrywkami kapronowymi lub zwijamy za pomocą maszyny do zwijania. Można również użyć papieru pergaminowego, mocując go za pomocą gumki.
  10. Krok 6

  11. Wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu.

Wideo: przygotowanie mielonej porzeczki z maszyną do mięsa

Gdzie przechowywać przedmiot obrabiany

Produkt można przechowywać do następnej wiosny. Jednak ważnym warunkiem długotrwałego i udanego przechowywania jest spełnienie niezbędnych warunków. Natychmiast po umieszczeniu deseru w słoiku należy go odłożyć na półkę w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym miejscu o temperaturze powietrza od 3 ° С do 8 ° С. W przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu i stanie się nieodpowiedni do użycia. Im niższa temperatura, tym dłużej można przechowywać ten deser.

Przeczytaj także o przygotowaniu kaliny z cukrem na zimę.

Recenzje gospodyń domowych

Potarłem porzeczkę cukrem o objętości 1k1, tj. litrowe jagody stodoły, litr cukru. Davila, jak tłuczone ziemniaki, razem. Potem pojawiły się nawet całe jagody. Zachowanie witamin jest maksymalne. Ale musisz przechowywać surowy dżem w zimnym miejscu. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej jest zamrażać małe torby (to jest, gdy są zamrażarki i zbyt leniwy, aby zawracać sobie głowę i jagody muszą być wprowadzane). Z nich robisz pyszne napoje owocowe, galaretki itp.

Sasha
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3906949/1/#m19556327

Dodajemy również pomarańczę i cytrynę do porzeczki, smak jest bardziej interesujący.

lario
https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=156t=8760sid=54b95c2136a01dc2c865bc77d7bdbde3start=15

Zatem, dżem porzeczkowy bez gotowania – to pyszny deser, który również ma szereg przydatnych funkcji, z których głównym jest – pierwsza pomoc dla zimna. Gotować delikatność jest bardzo prosta i szybka, a w odpowiednich warunkach można ją przechowywać przez całą zimę. Jego dobre do picia herbaty, używane do farszu do pieczenia lub jako słodki sos do naleśniki, babeczki, serniki, rozłożone na kromki chleba i gotować z niej galaretka.