Jak zrobić i jak przydatne są suszone banany

Suszone banany
Świeże banany są dobrze znane i lubiane na całym świecie. Ale fakt, że są one suszone, z pewnością wielu usłyszy po raz pierwszy.

Tymczasem ten egzotyczny przedmiotu nie można kupić tylko w sieci handlowej, ale również łatwe do wykonania samodzielnie w domu i uzyskać bardzo smaczne, oryginalne i przydatne (choć bardzo bogata w kalorie).

Zawartość kaloryczna i skład chemiczny

Rzeczywiście, jest to wyjątkowo wartościowy produkt. Zacznijmy od minerałów. W 100 g produktu zawiera (w porządku malejącym):

  • potas (K) – 1,5 g;
  • magnez (Mg) -0,1 g;
  • fosfor (P) -74 mg;
  • wapń (Ca) -22 mg;
  • sód (Na) -3 mg;
  • żelazo (Fe) -1.15 mg;
  • cynk (Zn) -0,61 mg;
  • mangan (Mn) -0,57 mg;
  • miedź (Cu) -0,39 mg;
  • selen (Se) -0,004 mg;
  • fluor (F) -0,002 mg.

Tak więc głównym mineralnym “bogactwem” suszonych bananów jest potas. Ten element jest niezastąpiony w naszym ciele z wielu powodów. Bierze udział w regulacji stanu wody, wydalania nadmiaru płynu aktywuje ważne enzymy, poprawia pracę serca, tensometry i zapobiega rozwojowi miażdżycy -Ta unikając nagromadzenia w naczyniach soli sodowych.
Suszone banany
Ponadto potas na poziomie komórkowym zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mięśni, gruczołów dokrewnych, mózgu i innych narządów wewnętrznych. Potas jest również korzystny wpływ na układ nerwowy, likwiduje objawy zmęczenia i chronicznego zmęczenia, pomaga pozbyć się obrzęk i naprawia problemy trudne oddawanie moczu. Ten element jest szczególnie ważny dla osób w podeszłym wieku, a także dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub spożywających niskokaloryczne potrawy. Niedobór potasu w organizmie może powodować zaparcia, nudności, zaburzenia procesów metabolicznych, a nawet powodować zawał serca.

Czy wiesz? W rzeczywistości banan to jagoda, a nie owoc.

Magnez – najważniejszy element naszego układu nerwowego, jest rodzajem gwaranta wewnętrznej równowagi ciała. Magnez pomaga usuwać szkodliwe substancje z tkanek, tzw. “Żużel”. Udowodniono, że ten pierwiastek jest niezbędny, aby organizm przyswoił witaminy C, B1 i B6 (które, nawiasem mówiąc, są również zawarte w wysuszonych bananach). Ponadto magnez, a nie tylko wapń, zapewnia wytrzymałość naszym kościom. Kolejnym podstawowym elementem do tworzenia kości i zębów jest fosfor, jego zapasy można również uzupełniać wysuszonymi bananami.

Żelazo jest minerałem, który bierze udział w syntezie hemoglobiny, tkanki nasycającej tlen. Każda cząsteczka hemoglobiny zawiera cztery atomy żelaza. Ten pierwiastek wzmacnia układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry, pomaga radzić sobie ze zmęczeniem.
Banan
Suszone banany to produkt bogaty w witaminy. W tym samym 100 g produktu można wykryć (ponownie w kolejności malejącej):

  • witamina A (biologiczny równoważnik retinolu) -74 mg;
  • witamina B4 (cholina) -20 mg;
  • witamina B9 (kwas foliowy) -14 mg;
  • witamina C (kwas askorbinowy) -7 mg;
  • witamina B4 (kwas nikotynowy) -3 mg;
  • witamina B6 (pirydoksyna) -0,44 mg;
  • witamina E (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
  • witamina B2 (ryboflawina) -0,24 mg;
  • witamina B1 (tiamina) -0,2 mg;
  • witamina K (filochinon) -2 μg.

Należy zauważyć, że powyższa ilość pirydoksyny jest dzienną dawką tej substancji, która bierze czynny udział w procesach metabolicznych. Kwas askorbinowy jest najpotężniejszym immunostymulantem. Witamina C pomaga organizmowi radzić sobie z różnymi infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi, leczy rany i złamania kości, wykonuje wiele innych ważnych funkcji w ciele. Retinol jest niezwykle użyteczny dla wzroku i podobnie jak kwas askorbinowy, wzmacnia system odpornościowy. Tiamina bierze udział w tworzeniu krwi, poprawia funkcje mózgu. Ryboflawina poprawia procesy metaboliczne, dotlenia skórę, paznokcie i włosy, zapobiega występowaniu zaćmy i bierze udział w powstawaniu przeciwciał.
Suszone banany

Więcej informacji na temat właściwości użytkowe i sposoby suszenia owoce i jagody, takie jak wiśniowy, dereń, jabłka, śliwki, fig, kumkwat, gruszki, brzoskwinie, truskawki i róży.

Kolejnym cennym składnikiem suszonych bananów jest celuloza (odpowiada za prawie 10% produktu). Celuloza wyświetla ciała złego cholesterolu, podnosi poziom cukru we krwi są normalne, poprawia pracę jelit, to doskonała profilaktyka schorzeń układu sercowo-naczyniowego, a nawet niektóre nowotwory.

Oprócz powyżej wymienionych substancji, suszone banany zawiera lotny, sacharoza, skrobia, pektyna, mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy i inne związki organiczne i woda (3%).

Czy wiesz? Suszone owoce to owoce, z których usunięto wodę. Przy odpowiednim przygotowaniu, maksymalna ilość użytecznych substancji pozostaje w nich iw postaci skoncentrowanej. W szczególności włókna, pektyny, wapń i magnez pozostają całkowicie w procesie suszenia. Cukru, gdy takie preformy idealnie nie powinny być stosowane, ale ze względu na stężenie substancji uzyskuje się poprzez suszenie na słońcu, że suszony banan słodszy świeżym, tak jak brzoskwinie i śliwki słodszy niż morela, śliwka i, odpowiednio.

Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (węglowodany proste – 47,3 g).
Suszone banany
Jednak zawartość kaloryczna suszone banany, w porównaniu do innych suszonych owoców, wywołujący opada na 100 g 346 kcal (dla porównania -w 299 rodzynek, suszonych moreli i śliwki jabłka suszone -by -primerno 240 250, ale na ogół średnią wysuszono owoce wahają się w zakresie 250-300 kcal na 100 g).

Niż użyteczne suszone banany

Wykorzystanie suszonych bananów zależy od ich składu chemicznego. Powyżej szczegółowo opisaliśmy, jakie ważne substancje dla ciała można uzyskać z tego cennego produktu.

Sercowo-naczyniowego i układu nerwowego, przewodu żołądkowo-jelitowego, wątroby i mózgu, są tu „obszarów”, które są przede wszystkim gratefully reagują na delikatności.

Struktura włóknista i duża ilość włókien, niezwykłe właściwości poprawiające pracę żołądka i jelit. Potas i magnez pomogą organizmowi pozbyć się nadmiaru płynów i szkodliwych substancji. W przypadku zaparć i niedokrwistości wysuszone banany mogą znacznie poprawić stan pacjenta. Witamina C ma ogólne działanie wzmacniające i poprawia odporność. Serotonina w produkcie podnosi nastrój, łagodzi stres, łagodzi śledzionę, eliminuje stres i normalizuje sen.
Suszone banany
W suchych bananach dużo cukru i cukru, jak wiadomo, jest głównym źródłem energii. Dlatego produkt wykazuje zwiększony wysiłek fizyczny i jest zalecany również tym, którzy wyczerpują się niskokalorycznymi dietami. Nawiasem mówiąc, taki przysmak może być używany jako pyszny deser, jako alternatywa, nie jest w ogóle przydatny do ciast i ciast.

Ważne! Najlepiej jest użyć suszone banany rano, a po połączeniu z płatkami owsianymi taki produkt jak śniadanie będzie źródłem pierwszej klasy energii praktycznie przez cały dzień! Ponadto produkt może być wykorzystany do szybkiego ugaszenia ataku głodu, na przykład podczas pracy, kiedy lunch jest jeszcze daleko.

Korzyści z suszonych bananów określają następujące właściwości:

  • szybka strawność;
  • hipoalergiczność;
  • wysoka zawartość potasu i błonnika;
  • brak cholesterolu;
  • niska zawartość sodu i tłuszczów nasyconych.

Jak się osuszyć

Suszone banany można teraz łatwo znaleźć w każdym dużym sklepie (jeśli ten produkt nie był spełniony, być może po prostu nie zwracałeś uwagi na napis na jasnym opakowaniu). Jednak, jak to często zdarza się w produkcji w skali przemysłowej w naturalnym produkcie dodano różne środki konserwujące, barwniki, środki zapachowe, środki polepszające smak i inne substancje nieatrakcyjne i jakość substraty mogą być dalekie od ideału. Dlatego dużo lepiej jest samemu wysuszyć banany, zwłaszcza, że ​​jest to bardzo proste w domu.

Czy wiesz? Skórka bananowa jest zwykle natychmiast wysyłana do kosza na śmieci, a jednak istnieje wiele sposobów na wydobycie z niej dodatkowych korzyści. Potrafi wypolerować buty wykonane z prawdziwej skóry, a efekt będzie znacznie lepszy niż zwykły krem. Może być stosowany do delikatnego i skutecznego wybielania zębów i czyszczenia produktów srebrnych. Dla daczy rolników, skórka od banana pomoże zwalczyć inwazję mszyc i będzie służyć jako nawóz. Również skóra tego owocu może być używana jako produkt kosmetyczny – doskonale odżywia skórę, a nawet pomaga radzić sobie z różnymi podrażnieniami i wysypkami!

Całość

Jako surowiec do zbioru, w pełni dojrzały, ale w żadnym wypadku nie wybiera się niedojrzałych owoców. Skóra nie powinna mieć żadnych uszkodzeń, tunelów ani ciemnych plam.

Wybrane banany są myte, suszone, a następnie obrane. Aby upewnić się, że owoce nie przyciemniają, zaleca się posypać sokiem z cytryny lub pomarańczy. Przed wyschnięciem należy ostrożnie przekłuć każdy banan wykałaczką w kilku miejscach, aby zapewnić lepszą cyrkulację ciepłego powietrza i przyspieszyć proces gotowania.
Suszony cały banan

Wyczyść blachę do pieczenia z pergaminem do pieczenia, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym, w przeciwnym razie owoce przylgną do powierzchni. Teraz kładziemy banany tak, aby się nie stykały i nie wkładaliśmy do piekarnika, podgrzanego do 40-80 ° C.

Ważne! Im wyższa temperatura, tym szybszy proces przygotowania, ale tym większa utrata składników odżywczych.

Aby zapobiec spalaniu się owoców i utracie użytecznych substancji, lepiej pozostawić drzwi piekarnika nieco uchylone.

Czas suszenia nie jest krótszy niż pięć godzin, wszystko zależy od wybranej temperatury, zawartości wody w bananach i ich wielkości. W tym samym czasie należy okresowo sprawdzać stan owoców i obracać je po różnych stronach w celu równomiernego przetwarzania.
Banany
Jeśli twój piekarnik ma tryb wentylacji, pamiętaj, aby go użyć, w takim przypadku drzwi mogą być zamknięte, ale nadal trzeba cały czas obserwować proces.

Aby skrócić czas przetwarzania, owoce nadal zaleca się wyciąć co najmniej dwie części w poprzek, będą wyglądać tak samo, ale będą przygotowane znacznie szybciej.

Czy wiesz? Najwięcej bananów spożywają mieszkańcy afrykańskiego kraju Ugandy. Według statystyk, każdy mieszkaniec tego kraju zjada około 220 kg bananów rocznie.

Gotowe suszone banany będą miały znacznie mniejszy rozmiar, ale cały płyn z nich nie powinien opuszczać. Owoce nie powinny kruszyć się i łamać, wręcz przeciwnie, stają się elastyczne, gdy są zgięte i nie ugięte, nie deformują się.

Ponieważ suszenie odbywa się w niezbyt wysokich temperaturach i nie stosuje się konserwantów, gotowy produkt zatrzymuje praktycznie wszystkie użyteczne substancje.

Chips

Chipsy bananowe – przyśpieszona wersja suszonych owoców. Jest kilka sposobów na samodzielne wykonanie takiego zabiegu.

Możesz użyć tego samego piekarnika. Przygotowane i obrane banany są cięte na kawałki (wielkość zależy od upodobań), a następnie pół minuty zanurzono w cytrynowy lub sok pomarańczowy, rozcieńczonego w wodzie (roztwór 30-procentowy). Bez takiego przetwarzania gotowe chipy będą miały nieatrakcyjny kolor ciemnobrązowy.

Teraz wstaw do piekarnika zgodnie ze schematem opisanym powyżej. Czas gotowania w porównaniu z całymi bananami znacznie się zmniejszy.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem suszarki do owoców i warzyw, nie potrzebujesz kuchenki. W takim układzie chipsy bananowe będą gotowe za około 12 godzin, ale prawdopodobieństwo ich spalenia lub wysuszenia jest znacznie mniejsze.

Ważne! Aby dać chipsy bananowe o specjalnym smaku i pikancie, możesz posypać je cynamonem przed wyschnięciem.

Najdłuższy, ale chyba najlepszym sposobem na wyschnięcie wiórów jest użycie naturalnego ciepła, czyli suszenie na słońcu. Niestety, nie jest odpowiedni dla wszystkich, ponieważ tutaj potrzebna jest jasno oświetlona przestrzeń z dobrą wentylacją i doskonałymi warunkami pogodowymi. Przygotowane kęsy chipsów układane są na takiej powierzchni na papierowym ręczniku lub szmatce, na wierzchu wietrzenia i owadów przykrytych gazą i pozostawionych pod słońcem. Okresowa zmiana części dnia – doskonałe warunki suszenia owoców, gdy jasne promienie słoneczne są zastępowane przez nocny chłód i odwrotnie. Okresowo należy zdejmować gazy i obracać kawałki bananów po przeciwnej stronie. Kiedy owoce są mniejsze i pokryte apetyczną karmelową skórką – proces jest zakończony.

Wreszcie, kolejna recepta na suszone banany obejmuje użycie kuchenki mikrofalowej. kawałki owoców nasączoną soku cytrusowego są układane w jednej warstwie na powierzchni odpowiedniej do kształtu mikrofalowej położony olej papieru i umieszcza się w suszarce w ciągu trzech minut z maksymalną mocą. Następnie owoce należy usunąć i wysuszyć w temperaturze pokojowej przez co najmniej jeden dzień.

Jak przechowywać w domu

Po wysuszeniu, bez względu na to, jaka technologia użyć owoce muszą być umieszczone w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, aż chłodzie (z pergaminu, na którym były one w piecu, piekarniku lub kuchence mikrofalowej, powinny one zostać usunięte i umieścić na czystym papierze, lub nawet po prostu odwrócić ).

Teraz frytki lub suszone całe banany powinny być umieszczone w szklanych pojemnikach i szczelnie przykryte pokrywką. Można również przechowywać w celofanach lub papierowych torebkach, a także w plastikowych pojemnikach, ale w każdym przypadku powinny one być zamknięte.

Warunki przechowywania zależą od stopnia wysuszenia.

Ważne! Suszenie, w przeciwieństwie do suszenia, zakłada nie całkowite, ale częściowe suszenie, a proces przebiega z minimalnym udziałem ciepła. To suszone owoce są miękkie, dostając tylko pewną elastyczność, podczas gdy suche break, kruszą się, a tym samym stać się dosłownie twardość kamienia. Suszone owoce są zatem o wiele bardziej użyteczne i smaczniejsze niż suszone, ale o wiele trudniej je uratować.

Na przykład, suszone banany powinny być przechowywane w lodówce, a tu lepiej jest używać szklanych pojemników niż papieru lub celofanu.
Ale całkowicie wysuszony produkt jest doskonale zachowany iw normalnej temperaturze pokojowej. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu nie jest zbyt wysoka, papier dla takich suszonych owoców jest odpowiednim materiałem opakowaniowym.
W obu przypadkach okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok, przy ścisłym przestrzeganiu określonych warunków.
Banany

Co mogę ugotować

Suszone banany – dość samowystarczalna przysmak i wyśmienita przekąska. W połączeniu z płatkami owsianymi, innymi suszonymi owocami i orzechami, są pełne śniadanie – słynne muesli. Możesz dodać takie suszone owoce do każdego płatka, dzięki temu będą one smaczniejsze i bardziej interesujące. Ponadto istnieje wiele przepisów na różne potrawy, w których w celu zwiększenia bogactwa smaku, są suszone banany. Nie wspomnimy o wielu deserach, kremach, babeczkach, ciastach i innych formach pieczenia, tutaj i tak wszystko jest jasne. Suszone banany doskonale harmonizują z mięsem i rybami, dzięki czemu można je wykorzystywać do gotowania w najszerszy możliwy sposób.

Zaleca się, aby przeczytać o korzystnych właściwościach, jak również stosowanie jagody i owoce: jagody, maliny, czarne cloudberry, żurawina, czarna porzeczka, cytryna, ananas, ananas guawa, brzoskwini i nektarynki.

Na przykład spróbuj przygotować wyśmienitą sałatkę z kraba z suszonymi bananami. Ułożyć na talerzu na poszarpane włókna mięsa kraba (chyba, że ​​zdarzy ci się być mieszkańcem Kamczatce, w najgorszym wypadku, może podjąć paluszki krabowe), dodać pokrojone cienkie plasterki ogórka, mango, awokado i bananów żetonów. Wymieszaj sok pomarańczowy z sosem sojowym (stosunek 3: 1), zalej sałatkę.
Banan
Jako danie główne możesz użyć tego przepisu. Mięso (niskotłuszczowa wieprzowina, wołowina lub cielęcina) kroi się na porcje i smażone na oleju. Następnie należy dodać marchewki pokrojonej w cienkie kółka i cebulę w połowie pierścieni i odstawić na 3-4 minuty. Następnie dodaj pół szklanki wytrawnego białego wina i drobno pokrojonych ostrych bananów, zgasić kolejną minutę. Wlej mięso z warzywami tak, aby ledwie pokrywało zawartość rondla, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, w zależności od rodzaju mięsa. Przed usunięciem z ognia dodaj sól, pieprz i posyp suchej trawy (na przykład bazylii).

Pomysł jest jasny. Na tej podstawie można przeprowadzić dowolne eksperymenty, dodając suszony banan do znanych potraw.

Przeciwwskazania i szkoda

Głównym problemem związanym z suszonymi bananami jest ich wysoka kaloryczność i bardzo wysoka zawartość cukru. Osoby chore na cukrzycę powinny ostrożnie korzystać z produktu, dlatego lepiej skonsultować się z lekarzem.

Gdy nadużycie produkt, nawet w całkowicie zdrowe osoby może zakłócać metabolizm, nie wspominając o tym, że przejadanie suszone banany pociąga za sobą pojawienie się nadwagi.

Ważne! Szczególnie łatwo jest uzyskać dodatkowe kilogramy, jeśli pijesz wysuszone banany z mlekiem lub używasz ich w połączeniu z innymi produktami mlecznymi.

W przeciwnym razie stosowanie suszonych bananów jest bezpieczne i nie ma bezpośrednich przeciwwskazań. Ale, oczywiście, mówimy o produkcie przygotowanym własnymi rękami z naturalnych surowców, jak w środowiskach przemysłowych często suszonych owoców z dodatkiem tłuszczu (zwykle nie bardzo przydatne) i cukru, który jest używany jako środek konserwujący. Tak więc już wysokokaloryczny i słodki produkt staje się nawet “cięższy”. Ponadto w suszonych bananów producenci mogą dodawać różne wzmacniacze smaku, aromaty, stabilizatory i inne „Chemia”, który może całkowicie zabić wszystkich korzyści, które tak wiele zostało powiedziane powyżej.
Suszone banany
Jak widać, suszone banany są wyjątkowo przydatnym produktem, jeśli są wytwarzane w domu, z wysokiej jakości surowców i bez szkodliwych chemicznych dodatków. Ten przysmak jest bogaty w niezbędne minerały, witaminy i błonnik potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, jest łatwy do strawienia i jest doskonałym źródłem energii, praktycznie bez bezpośrednich przeciwwskazań.