Jak użyteczny jest pieczony czosnek i jak go usmażyć

Smażony czosnek
Czosnek – długi i dobrze ugruntowany jako składnik różnych kulinarnych mistrzów naszej ziemi. Ale bardzo niewiele osób wie, jakie użyteczne i szkodliwe właściwości kryją w sobie smażony czosnek. Spójrzmy na ten problem razem.

Smażony czosnek: wygląd i smak

Wygląd gotowego produktu w dużej mierze zależy od postaci, w jakiej został uruchomiony proces prażenia: czy był pieczony w całości, lub wcześniej został zgnieciony, kruszone za pomocą płaską stroną noża lub przeszedł przez Spadefoot. Ponadto konieczne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że ostateczny wygląd produktu będzie również wpływ na stopień pieczenia: intensywność i czas trwania tego procesu, tym ciemniejszy skończyć się coraz czosnek.
Smażony czosnek

Czy wiesz? Czosnek zaczął rosnąć jako roślina uprawna około 5 tysięcy lat temu w Indiach, gdzie spadł z powodu arii. Jednak w tym czasie nie był on używany jako produkt spożywczy z powodu zbyt ostrego zapachu i smaku.

Prawidłowo przygotowany produkt nie będzie miał wyraźnego zapachu, a jego smak będzie znacznie przesunięty w kierunku neutralnym. W wyniku obróbki cieplnej naczynie to utraci znaczną część ostrości i niezwykłej pikanterii, charakterystycznej dla surowego analogu.

Krótko o zaletach czosnku

Wszystkie właściwości tej rośliny wynikają z substancji, które składają się na jej skład. Należy zauważyć, że smażony produkt ma nieco mniej wyraźne cechy użytkowe niż jego świeży analog. Poniżej znajduje się krótki opis składu i użytecznych właściwości pieczonego czosnku.

Dowiedz się więcej o korzyściach i zastosowaniach czosnku.

Skład

Skład czosnku jest dość mały, w porównaniu z innymi warzywami, ilość wody – tylko około 60%. Węglowodany stanowią do 33% pozostałej objętości, 6-9% zajmuje białko. Kolejne 0,5% podawane jest na tłuszcze. Znaczną część zajmują różne cukry – do 25%.
Smażony czosnek
Substancja, która nadaje czosnkowi właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne, nazywa się allicyną. Specyficzne właściwości organoleptyczne tego produktu wynikają z obecności w jego składzie dość dużej ilości olejku czosnkowego (do 0,8% całkowitej masy).

Czy wiesz? W średniowieczu ludzie wierzyli, że czosnek może chronić klasztor przed złymi duchami, więc girlandy z nim wisiały przy wejściu do każdego domu.

Przydatne właściwości

Do najbardziej przydatnych i znanych właściwości tego produktu należy naturalna zdolność niszczenia różnych szkodliwych i patogennych mikroorganizmów. Ponadto dzięki różnorodnym substancjom biologicznie czynnym zawartym w kompozycji czosnku, wspomaga rozcieńczanie krwi, co czyni ją doskonałym narzędziem do zapobiegania zakrzepicy.

Regularne spożywanie czosnku w żywności pozwala znacznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także obniżyć ciśnienie krwi. Przyczynia się również do normalizacji przewodu żołądkowo-jelitowego i zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów mózgu.
Smażony czosnek

Radzimy dowiedzieć się, w jakich chorobach nie można spożywać czosnku.

Czy właściwości są tracone podczas obróbki cieplnej: użyteczny jest pieczony czosnek

Każda obróbka termiczna przyczynia się do częściowej utraty pierwotnych właściwości produktu pierwotnego z powodu rozkładu niektórych substancji biologicznie czynnych. Nie jest wyjątkiem i czosnkiem, który po ugotowaniu, choć nabywa szczególny, bogaty smak, ale traci znaczną część swoich cudownych właściwości.

Ponadto, niektórzy badacze stwierdzili, że w trakcie procesu gotowania czosnek na patelni w oleju słonecznikowym, a zwłaszcza nierafinowanym, jest w stanie przydzielić wiele wolnych rodników i inne produkty rozkładu, które są w stanie po spożyciu w dużych ilościach przyczyną wielu chorób, w tym onkologiczny.

Ważne! Podczas smażenia czosnku spróbuj użyć oczyszczonego oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek – dzięki temu zmniejszysz szkody wynikające z używania tego produktu.

Smażony czosnek

Sposoby gotowania czosnku

Wśród najbardziej rozpowszechnionych sposobów przygotowania tego produktu w domu, są dwa: na patelni i przy pomocy piekarnika lub piekarnika. Wynik użycia obu metod jest w przybliżeniu taki sam, z tym że podczas gotowania w kuchence uwalnia się mniej szkodliwych substancji.

Suszony czosnek służy do nadania potrawom szczególnego smaku i zapachu.

Na patelni

Ta metoda gotowania trwa dość krótko, więc bardzo korzystne jest jej użycie, jeśli jesteś ograniczony do tymczasowego zasobu. Oto przybliżony algorytm gotowania:

  1. Weź czosnek, podziel go na oddzielne ząbki i obierz.
  2. Wyczyść czosnek

  3. Dodaj niewielką ilość oleju do patelni i umieść w nim ząbki.
  4. Włącz płytę grzewczą na środku ognia, umieść na niej patelnię i poczekaj, aż olej się zagotuje.
  5. Zmniejsz temperaturę do minimum i smaż czosnek, mieszając od czasu do czasu.
  6. Wysyłamy na patelnię

  7. Czas gotowania wynosi od 10 do 25 minut. Znaki gotowej potrawy łagodzą jej konsystencję w porównaniu z oryginalną około połowy i powstanie chrupiącej skorupy.

W piekarniku

Ta metoda przygotowania – jedna z najbardziej popularnych, ponieważ pozwala zachować sok i bogaty smak produktu. To zajmuje znacznie więcej czasu niż poprzednia metoda, więc staraj się dokładnie obliczyć końcowy czas gotowania, jeśli chcesz umieścić naczynie na stole na czas.

Dowiedz się o najlepszych sposobach przechowywania i przechowywania czosnku w zimie.

Oto jak wygląda przepis:

  1. Doprowadzić piekarnik do 180 stopni.
  2. Usuń czosnek z czosnku, ale nie dziel głowy na osobne płaty.
  3. Przetnij górną część korzenia w taki sposób, aby wyglądał przez miąższ.
  4. Odciąć górę płodu

  5. Zawiń czosnek w folię lub umieść w małej foremce, następnie nałóż niewielką ilość oliwy z oliwek i posyp solą.
  6. Wlać oliwę z oliwek

  7. Włóż czosnek do piekarnika i piecz przez 40 minut. Wysyłamy do piekarnika
    Zęby powinny znacznie się zmiękczyć i uzyskać chrupiącą skórkę. Jeśli zauważysz, że produkt nie jest jeszcze gotowy, możesz pozostawić go w piekarniku na kolejne 10 minut.
  8. Gotowy czosnek

Ważne! Nie spiesz się z olejem, w którym gotowałeś swój czosnek. Ma wspaniały aromat i oszałamiający smak. Może być z powodzeniem stosowany do gotowania różnych potraw i sosów.

Normy liczbowe i dzienne

W składzie tego produktu nie ma składników, które mogłyby nawet w znaczących stężeniach uszkodzić organizm. Należy jednak wziąć pod uwagę, że dieta każdego zdrowego człowieka powinna być zrównoważona i obejmować dużą liczbę różnych produktów spożywczych. Tylko wtedy będzie można stwierdzić, że dana osoba czerpie maksymalne korzyści ze wszystkich produktów zawartych w jego codziennym menu.

Zwykle lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż 6-7 zębów dziennie. Większa ilość nie powoduje żadnej szkody dla organizmu, jednak i składniki odżywcze zawarte w dawce pieczonego czosnku, ponad określony, nie zostaną właściwie zrozumiane i po prostu przechodzą tranzytem przez przewód pokarmowy.

Czy jest jakaś korzyść z strzelca do czosnku

Wielu uważa, że ​​strzały czosnkowe, bez których istnienie samej rośliny byłoby niemożliwe, są niczym innym jak bezużytecznym dodatkiem bezpośrednio do czosnku. Jednak, jak pokazuje praktyka, nie tylko może być bardzo korzystne w gotowaniu, ale także wyciągnąć z nich korzyści dla twojego ciała.

Strzały czosnkowe służą nie tylko do gotowania, ale także do leczenia różnych dolegliwości.

Surowy

Surowe strzałki czosnek zawierają w swojej strukturze dużą ilość witamin, w tym C, PP, B6, B12, użyteczne mikroelementów oraz różne substancje biologicznie czynne, posiadających właściwości przeciwutleniające.
Strzałki surowego czosnku
Ludzie, którzy jedzą to jedzenie regularnie, mówią, że promuje ogólne odmłodzenie organizmu – poprawia zarówno wygląd, jak i stan ogólny. Poprawia się pracę układu żołądkowo-jelitowego, zmniejsza się ryzyko miażdżycy i zakrzepicy, a zmniejsza się prawdopodobieństwo różnych sezonowych chorób wirusowych.

Smażone

Podobnie jak w przypadku czosnku, użycie smażonych strzał jest nieco zredukowane w wyniku naturalnego procesu zmniejszania stężenia biologicznie aktywnych substancji w nich oraz rozkładu złożonych składników w prostsze. Dodanie przypraw podczas gotowania również prowadzi do dodatkowego zmniejszenia użyteczności potrawy.
Smażone strzałki czosnku
Osoby, które tracą na wadze i używają tego produktu jako produktu dietetycznego, powinny również zwracać uwagę na fakt, że smażone strzałki znacznie zwiększają ich kaloryczność. Wskaźnik ten wzrasta z 24 kcal na 100 g produktu w surowych strzelankach do 90-95 kalorii w smażeniu.

Szkody i przeciwwskazania

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na to, że podobnie jak każdy inny produkt spożywczy, smażony czosnek może wywoływać elementarną reakcję alergiczną o różnym nasileniu, aż do obrzęku Quinckego. Dlatego też, jeśli cierpisz na alergie, to podczas korzystania z tego produktu musisz zachować ostrożność.

Ten produkt nie jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, chorobę wrzodową i zapalenie trzustki w ostrych postaciach, ponieważ jest w stanie wywołać pogorszenie zespołu bólowego i pogorszenie innych objawów choroby.
Czosnek
Czosnek smażony ma oczywiście korzystny wpływ na nasze ciało. Nie wahaj się dodać tego składnika do swoich zwykłych potraw – to pomoże znaleźć nowe, niesamowite kombinacje smaków i form kulinarnych, a także przyniesie korzyści całemu ciału.