Jak suszyć zielony groszek w domu

Groch
Obecni smakosze mają szczęście: wybór produktów, a zatem i potraw, które można gotować, jest ogromny. Nie należy jednak tracić znaczenia i zwykłego zbioru domowego z zebranych warzyw z ogrodu.

Dotyczy to również roślin strączkowych, które, jeśli zostaną odpowiednio przetworzone, mogą stać się apetycznym dodatkiem w wielu przepisach. Jednym z takich składników jest już suchy i przygotowany zielony groszek, który zasługuje na osobny opis.

Korzyści i szkodliwość suszonego grochu

Wielu wie, że te gładko wyglądające kulki są bogate w białko. Ale to nie jest ich jedyna zaleta. Kompozycja zawiera również fosfor i wapń, żelazo i magnez, a także wiele innych minerałów i substancji (w tym całą gamę witamin z grupy B).

Białko roślinne, które jest zawarte w roślinach strączkowych, a mianowicie: fasola (zielona i ze szparagami włącznie), fasola, orzeszki ziemne, groszek z myszy i tak dalej. – jest lepiej wchłaniany przez organizm w połączeniu z ziarnem: ryż, proso, kukurydza, jęczmień, pszenica.

Ze względu na tak bogatą zawartość, te owoce w suchej postaci wykazują wiele przydatnych cech:

  • niższe ciśnienie krwi;
  • stymulują metabolizm, zwłaszcza tłuszcz – przy regularnym stosowaniu nie są przechowywane w ciele;
  • “Powalenie” poziomu cholesterolu, zapobieganie miażdżycy;
  • prowadzić do powstawania czynników rakotwórczych (tym samym powstrzymując rozwój nowotworów lub zapobiegając pojawieniu się nowych formacji);
  • działając jako łagodny środek moczopędny, pomoc w chorobie nerek;
  • dzięki karotenowi poprawiają widzenie;
  • łagodzić bóle głowy i zębów;
  • dzięki witaminom nasyca równowagę odżywczą skóry, co jest dobre ze względu na jej elastyczność;
  • wzmocnij włosy i paznokcie.

Groch

Ważne! W przypadku choroby wrzodowej takie produkty można przyjmować wyłącznie w postaci puree.

Lista jest imponująca i może się wydawać, że suszony groszek jest dobry, chociaż nie powinien się angażować, pamiętając o możliwych szkodach. Ma również przeciwwskazania ścisłe, które obejmują:

  • zapalenie nerek;
  • choroby zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego na dowolnym etapie;
  • dna;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego i zakrzepowe zapalenie żył.

Jeśli nie ma takich problemów ze zdrowiem, możemy bezpiecznie rozpocząć przygotowania.

Wyposażenie magazynowe i kuchenne

Potrzebujemy minimum:

  • Konwencjonalny piekarnik (zmieści się również suszarka elektryczna);
  • średniej wielkości rondel;
  • durszlak;
  • taca do pieczenia. Musi być koniecznie czyste – jeśli są ślady złóż węgla, będą musiały zostać usunięte;
  • szeroka deska do krojenia;
  • czystą szmatką;
  • gruby papier.

Groch

Składniki

A tutaj wszystko jest tak proste, jak to tylko możliwe:

  • groszek zielony (500 g);
  • woda (1 L).

Czas gotowania

Czas gotowania wynosi 5-6 godzin.

To wystarczy, aby dobrze wysuszyć owoc. Ale doświadczone gospodynie robią kilka dodatkowych podejść – więc groch staje się trudniejszy, co wydłuża okres przechowywania.

Czy wiesz? Europejczycy zaczęli masowo jeść zielony groszek na przełomie XVII-XVIII wieku. W tym czasie była pokrewna modzie i oznaką dobrego smaku.

Z suszarką elektryczną jest nieco trudniej: przy takim agregacie suszenie zajmuje więcej czasu (w sumie może osiągnąć 12-16 godzin).

Jaki groszek nadaje się do suszenia

Nawet przed podjęciem próby wysuszenia grochu w zwykłych warunkach domowych, musisz wybrać odpowiednie surowce.
Groch
Przede wszystkim w tej kulturze rośliny dzielą się na dwie linie: są odmiany mózgu i szorowania. Idealne do suszenia są pierwsze (chociaż pęknięcia są również dobre do tego celu).

Aby upewnić się, że jesteś gotowy, podnieś kilka kapsułek. Jeśli groch nie ma czasu na naprężenie i dojście do pełnej dojrzałości wosku – to jest to, czego potrzebujesz. Kolejnym prostym testem jest smak (odpowiedni do suszenia owoce są zawsze słodkie i lekko gęste, bez wyczuwalnego smaku skrobi).

Nowo zebrane strączki natychmiast usmażą, a same groch są sortowane, usuwając uszkodzone i niedojrzałe owoce. Nie zapomnij ich “skalibrować”: najlepiej, jeśli mają mniej więcej ten sam rozmiar (duży – duży i mały oddzielnie). Ta podziałka powinna być przestrzegana podczas gotowania.

Ważne! Najlepszy czas na zbiory to 15-17 dni po kwitnieniu.

Należy pamiętać, że zbieranie i suszenie odbywa się przez jeden dzień: różnica między nimi wynosi 5-6 godzin. Jeśli odroczysz ten proces, produkt utraci większość użytecznych połączeń. Groch

Krok po kroku przepis na suszenie grochu w piekarniku

Wszystko jest gotowe, możesz kontynuować. Algorytm będzie wyglądał następująco:

  1. Najpierw kęs dokładnie myje się bieżącą wodą. W tym samym czasie w rondlu woda nie jest podgrzewana na piecu.
  2. Gdy woda się zagotuje, wyślij tam nasze surowce i oznacz 2 (maksymalnie 3) minuty (to wystarczy do blanszowania).
  3. Następnie natychmiast wyjąć produkt i umyć go w durszlaku pod zimną wodą – zachowując naturalny kolor.
  4. Po tym następuje druga dwuminutowa “kąpiel” we wrzącej wodzie. Jeśli przyjrzysz się uważnie, tym razem woda będzie przezroczysta (pewny znak, że groszek jest gotowy do wyschnięcia).
  5. Teraz należy go nalać na czystą ściereczkę, w której wilgoć będzie szybciej wypływać.
  6. Po pozostawieniu produktu do wyschnięcia trochę, pokrywamy groszek jedną warstwą na czystym patelni przesiąkniętym papierem.
  7. Piekarnik wchodzi do obudowy. Jego temperatura umożliwiająca skuteczne wysuszenie groszku domowego na tym etapie powinna wynosić + 45 … + 50 ° С. Upewniając się, że piekarnik jest w stanie obsługiwać ten tryb, wstaw miskę na godzinę, nie zapominając o dbaniu o proces.
  8. Po tym czasie usuwamy przedmiot obrabiany. Będzie potrzebować chłodzenia w temperaturze pokojowej (1-1,5 godziny). Wiele natychmiast wylewa groszek na deski do krojenia i przewraca je wałkiem do ciasta (lub nawet poddaje się uciskowi): tak, aby surowce zostały opróżnione.
  9. Robimy drugie podejście, wstępne podwyższanie temperatury pieca do + 60 … + 70 ° С. Schemat jest taki sam: godzina rozgrzewki z dalszym ochładzaniem. To powinno wystarczyć, aby przedmiot całkowicie wyschnął. Widać to z ciemnozielonego koloru i aksamitnego przelewu na matowej powierzchni. Jeśli nie ma takiej pewności, możesz powtórzyć suszenie w tym samym trybie.

Groch

Czy wiesz? Gdy groszek przestanie działać … statek! Statek “Dniepr”, przechodząc przez Bosfor, otrzymał niewielki otwór, który można było łatwo wyeliminować. Ale woda, która dostała się do ładowni, zwilżała worki z ziarnami, które natychmiast spuchły i stały się cięższe. Rezultat – wszystkie wewnętrzne podpory ładowni zostały zdeformowane (zbrojenie całkowicie poszarpane).

Jak przechowywać w domu

Nie ma żadnych sztuczek. Najważniejsze to napełnić wysuszony groszek w szklanym słoju i szczelnie przykryć. Ale nie spiesz się, aby to zrobić z ledwo wyjętą tacą, ale pozwól jej ostygnąć. Po zrolowaniu owoców w słoiku “z gorącem z gorącem” ryzykujesz ułożeniem foremki, która obniży wszystkie trudy.

Optymalna przestrzeń do przechowywania – oczywiście piwnica. Często takie zapasy można zobaczyć i w skrzynkach, wystawianych na loggii. Opakowanie nie powinno być narażone na działanie promieni słonecznych, innym wymaganiem jest stała niska temperatura. W tym sensie nawet boczna “kieszeń” lodówki, w której można umieścić wiązaną torbę z zapasami.

Warto znać zawiłości suszone grzyby, jabłka, cytryny, banany, dynie, róże, cukinia, marchew, pomarańcze, wiśnie, brzoskwinie.

Co mogę ugotować z suszonego grochu

Powstały kęs jest używany jako składnik wielu potraw. Wśród nich:
Zupa

  • delikatna zupa kremowa;
  • zupy z knedlami i rybami, grzybami i wieprzowiną – rośliny strączkowe w suchej formie doskonale uzupełniają ich smak;
  • dziecięce lub szybkie zupy (i odżywiające i bez stresu na brzuchu);
  • tradycyjna zupa;
  • Pierogi, do których dodaje się grzyby;
  • ciasta – zarówno smażone, jak i parowe;
  • pyszne kotlety;
  • zapiekanka;
  • odżywczy puree ziemniaczano-grochowe;
  • kawałki grochu;
  • miłośnikom egzotyki spodoba się dosas (są to indyjskie tortille, oparte na mieszance roślin strączkowych i ryżu);
  • wielu idzie dalej, opanowując gotowanie wegetariańskiej kiełbasy na bazie suchego groszku. Wygląda jak z wyglądu, ale smakuje jak “Doctor’s”.
Ważne! Większość z tych przepisów wymienia groszek posiekany w blenderze lub młynku do kawy.

Jak widać, zestaw jest naprawdę godny. Co więcej, wiele z tych dań przygotowywanych jest nie więcej niż 1,5-2 godzin, co można przypisać ich zaletom.

Teraz wiesz, co można ugotować z zielonego, ale już suchego groszku i jak wygląda proces suszenia. Mamy nadzieję, że ta informacja pomoże naszym czytelnikom uzupełnić ich menu o nowe przydatne potrawy. Smaczne i pozytywne chwile każdego dnia!