Jak przykryć kompot z czerwonej porzeczki na zimę

Kompot z czerwonej porzeczkiZimą organizmowi brakuje witamin, a w celu uzupełnienia zapasów chętnie przygotowujemy letnie preparaty: kompoty, soki, dżemy, dżem, galaretka. Tymczasem zakleszczenia 20% pierwotnej ilości witaminy C, podczas gdy preparat z kompoty mniej ulega efektów termicznych i lepszego zachowania witaminy, oprócz ogrzewania krótkotrwałe ma na celu usunięcie powietrza z urządzenia i niszczenia systemu enzymatycznego, witamin utleniającymi. Dzisiaj przeanalizujemy, jak przygotować na zimę smaczny i użyteczny kompot z czerwonej porzeczki.

O zaletach kompotu z czerwonej porzeczki

Głównym surowcem do napoju jest porzeczka. I oczywiście lepiej jest używać produktu, w którym zawartość witamin jest wyższa.

Czy wiesz? Kompot porzeczkowy usuwa nadmiar płynu z organizmu, zmniejsza obrzęki, poprawia apetyt, pozytywnie wpływa na metabolizm. W celach leczniczych stosuje się nie tylko jagody, ale również liście porzeczek.

Na zawartość witamin wpływają:

  1. Stopień dojrzałości jagód – im bardziej dojrzały, tym wyższa zawartość. W takim przypadku, jeśli owoce są przejrzałe, ilość witamin zaczyna gwałtownie spadać.
  2. Zawartość kwasu askorbinowego przy bezchmurnej pogodzie jest wyższa niż w przypadku zachmurzenia. Użyj surowców zebranych w słoneczny dzień.
  3. Wiele witamin zaczyna się rozkładać, gdy utlenia się powietrze. Użyj surowców w tym samym dniu, w którym zbierane są jagody.

Kompot z czerwonej porzeczki
Czerwona porzeczka zawiera:

  • 250 mg witaminy C;
  • witaminy z grupy В: В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9;
  • witamina E.

Dzienna dawka witaminy C wynosi 50-100 mg. Nie gromadzi się w organizmie, więc porzeczki będą doskonałym źródłem witaminy C w zimie. Kompleks witaminowy z czerwoną porzeczką korzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych. Dzięki wysokiej zawartości pektyn jagoda przydaje się w układzie trawiennym.

Ważne! Porzeczka nie jest zalecana dla osób o zwiększonej tendencji do tworzenia skrzepów. Witamina K i związki fenolowe mogą powodować wzrost krzepliwości krwi.

Przygotowanie porzeczki

Na etapie przygotowania do przygotowania kompotu surowce muszą być poddane recyklingowi: posortowane, posortowane, umyte. Oddziel jagody od łodygi, usuń liście. Aby usunąć małe przyprawy i gałązki, zalej porzeczkę wodą: powierzchnia wody wyskakuje z gruzu i zepsute owoce, a Ty możesz łatwo oddzielić czyste jagody. Ponownie spłucz surowiec.
Czerwona porzeczka

Przygotowanie puszek i pokryw

Napój jest zamknięty w 3 litrowych puszkach. Aby przygotować puszkę, słoiki należy dokładnie umyć sodą i najlepiej wysterylizować.

Czy wiesz? Soda jest uważana za jedną z najlepszych substancji do mycia pojemników do konserwacji: nie pozostawia śladów i zapachów, dobrze usuwa wszelkie zabrudzenia. Soda jest wydobywana z jezior sodowych. W 1736 r. Francuski chemik Henri de Monceau po raz pierwszy otrzymał czystą wodę sodową z jeziora sodowego.

Banki są często sterylizowane dla pary. W tym celu na garnku z wrzącą wodą umieszcza się kratkę, a słoik umieszcza się na ruszcie. Czas sterylizacji trzylitrowego słoika wynosi 10-15 minut.
Sterylizacja parowa
Druga metoda sterylizacji – piekarnik. Temperatura pieca wynosi 160 ° C. Czas na obróbkę puszki jest przed wyschnięciem wody.
Sterylizacja w piekarniku
Celem sterylizacji jest zapobieganie procesom fermentacji. Źródłem fermentacji mogą być niezauważone zabrudzenia lub zgniłe jagody. Jeśli masz pewność, że banki zostały dokładnie oczyszczone i przetworzone owoce, możesz obejść się bez tego procesu.

Pokrywki gotuje się tuż przed zrolowaniem puszek. Czas gotowania wynosi 1 minutę.

Dowiedz się, jak przygotować dżem i dżem z czerwonej porzeczki.

Sprzęt do gotowania

Używane w przygotowaniu inwentaryzacji napojów:

  • puszki i okładki;
  • maszyna do uszczelniania;
  • pojemnik do przetwarzania surowców;
  • rondel.

Do przygotowania kompotów jagodowych naczynia są wykonane ze stali nierdzewnej lub emaliowane, bez wiórów.

Ważne! Stal nierdzewna nie reaguje z kwasami i dlatego jest wygodna w użyciu. Rondel z uszkodzoną emalią może reagować z kwasem, a następnie cząsteczki metalu wpadną do twojego kompotu, co doprowadzi do fermentacji i zepsucia napoju.

Składniki

Za 1 kg jagód powinieneś:

  • 2 litry wody;
  • 300 g cukru;
  • 20 g kwasu cytrynowego.

Dla miłośników bardzo słodkich kompotów można zwiększyć zawartość cukru do 500 g.

Przepis na gotowanie

  • Napełnij czyste, sterylne słoiki z jagodami do połowy
    pojemność.
  • Napełnianie puszek

Aby przygotować kompot, stosowane są dwie metody:

  1. Napełnianie syropem. Oddzielnie w rondlu przygotowuje się syrop z wody, cukru i kwasu cytrynowego. Czas wrzenia wynosi 5 minut, dopóki cukier nie rozpuści się dobrze. Gorący syrop jest wypełniony jagodami i zawijany pokrywkami.
  2. Napełnianie syropu

  3. Z wcześniej blanszowanym. Jagody w puszkach wlewa się wrzącą wodą. Gdy słoiki staną się ciepłe, uzyskaną ciecz wlewa się do rondla, dodaje cukier i kwas cytrynowy. Gotuj przez 10 minut i zalej powstałe jagody syropu.

Blanszowanie niszczy enzymy, które prowadzą do ciemnienia surowców. Ponadto, blanszowane jagody lepiej dają sok do picia i są moczone słodkością niż jagody, które są w syropie.

Ważne! Tara może być wypełniona owocami i do szyi, ale pamiętaj, że wypełnienie powinno całkowicie pokryć jagody. Im więcej jagód – tym większa koncentracja napoju.

Wideo: przepis na kompot z czerwonej porzeczki

Co możesz dodać do smaku i aromatu

Aby posmakować i zmienić smak smaku w kompocie, możesz dodać kilka przypraw. Goździk i mięta dają przyjemny smak, a plasterek cytryny dopełni napój smakiem i aromatem prawdziwych owoców.

Spróbuj przygotować zimowy kompot wiśni, rokitnika, truskawek, moreli, śliwek, czereśni.

Z tym, co można połączyć w jednym banku

Do przygotowania kompotu można wykorzystać kilka rodzajów surowców: właściwe jest mieszanie czerwonych i białych porzeczek lub czerwonych porzeczek w połączeniu z jabłkami, truskawkami, agrestem. Nowe kombinacje smaków sprawią, że Twój zimowy stół będzie urozmaicony.
Czerwona porzeczka z agrestem
Zazwyczaj stosunek różnych rodzajów surowców w kompocie wynosi 1: 1 – jedna część czerwonej porzeczki jest pobierana przez tę samą część białej porzeczki. Na kompot porzeczki i jabłek główny składnik traktowane jabłkach, więc ich stosunek może być różny w różnych receptur od 1: 1 do 1: 2 – jedną część pochodzi PORZECZKOWA 2 kawałki jabłka.

Sprawdź truskawka recepty żniwny (dżem, mrożone), agrest (marynowane, sos, dżem, dżem, wino), jabłka (jam “Spotkanie Orientacja”, dżem, jabłkowy z zagęszczonego mleka, soków, octu, marynowane).

Jak prawidłowo i gdzie przechowywać przedmiot obrabiany

Zwykle przechowywanie jest przechowywane w suchym i ciemnym miejscu. W mieszkaniu – to spiżarnia. W wiejskim domu może to być piwnica. Należy pamiętać, że światło słoneczne przyspiesza procesy chemiczne, więc ciemne miejsce do przechowywania jest niezbędnym warunkiem.

Zaleca się stosowanie kompotów na okres jednego roku, ponieważ długie przechowywanie negatywnie wpływa na zawartość witamin w kęsie. Dlatego banki posiadające konserwację mogą w dogodny sposób podpisać się przez lata, aby zachować ochronę poprzedniego sezonu.
Piwnica z preformami
Optymalna temperatura przechowywania dla półfabrykatów wynosi od +4 do +15 ° С.

Przeczytaj także o kęsy z czarnej porzeczki: dżem (“Pyatiminutka”, zimno), nalewki, wino.

Kompoty są źródłem witamin potrzebnych zimą, ponieważ podczas ich przygotowywania nie stosuje się długotrwałego podgrzewania, co prowadzi do zmniejszenia ilości użytecznych składników. Przepis kompotu z czerwonej porzeczki, uznany przez nas, pomoże ci przygotować napój, który zapełni zimą brak witamin i przypomni Ci o lecie.