Jak przygotować pomidory na zimę, zbadać sposoby

Nabywanie pomidorów
Nabycie pomidorów – niezbędny składnik zimowej piwnicy, bez której prawie żadna rodzina nie może zrobić. Pomidory to wyjątkowy produkt, którego smak można podziwiać przez cały rok. Spośród nich przygotowuje się wiele przekąsek, sosów, a nawet deserów. Pomidory w sosie własnym, marynowanych pomidorów, marynowane, solone, soku pomidorowego, pomidorów suszonych pomidorów, dżem – jest coś, co można zrobić dość łatwo z pomidorów na zimę, po recepty, które omówimy poniżej.

Jak suszyć pomidory na zimę

Suszone pomidory – tradycyjny składnik kuchni włoskiej, niezbędny do pizzy, różnego rodzaju bruschetty, ciast, zup, sosów i dressingów. U nas tego rodzaju przygotowania są nieco rozszerzone i zaczynają pisać popularność. Suszone pomidory zachowują naturalny, jasny smak, szczególnie jeśli dodasz przyprawy. Przy odpowiednim przygotowaniu suszone pomidory mogą być przechowywane nawet przez rok.
Suszone pomidory
Aby zrobić kęs z suszonych pomidorów na zimę, musisz wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednie do suszenia nie są warzywa szklarniowe, ale uprawiane w ogrodzie. Do wyschnięcia lepiej jest wziąć “krem” z czerwonych pomidorów, ponieważ zatrzymują one największą ilość miąższu. Przed suszeniem obierz pomidory, pokrój łodygi i pokrój je na pół, usuwając nasiona łyżeczką.
Krem pomidorowy
Skórka nie jest odcięta – zawiera wszystkie przydatne substancje, które nadają charakterystyczny pomidorowy smak. Wlać pomidory solą i mieszanką ziół, nałożyć na kulinarny pergamin. Przygotowanie do suszenia
Można go suszyć w otwartym słońcu lub w piekarniku. Pierwsza opcja jest używana głównie przez Włochów, jest wygodniejsza dla osób mieszkających w prywatnych domach.
Suszenie w piekarniku
Jest to najlepszy sposób suszenia, dzięki czemu pomidory zachowują naturalny bogaty smak i aromat. Możesz suszyć w piekarniku – 3-3,5 godziny, przy 120-150 stopniach. Po wyschnięciu, włóż blanki do sterylnych słoików i zalej ulubionym olejem roślinnym – oliwą, słonecznikiem itp. Suszone pomidory
Możliwe jest smak i pikantny smak wlać suszone pomidory z posiekanym czosnkiem.

Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę

Frozen – jeden z najwygodniejszych sposobów zbierania pomidorów na zimę, ponieważ w każdej chwili są warzywa, które uratowały cały zestaw składników odżywczych i holistyczną formę. Ponadto, nie musisz wydawać pieniędzy i kupować pomidory szklarniowe, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku, jak uprawiane w lecie pod otwartym słońcem.
Pomidory mrożone
Pomidory mrożone zachowują świeży smak, aw sałatkach nie można ich odróżnić od letnich. Istnieją dwie możliwości zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zalety pierwszej metody polegają na tym, że całe zamrożone pomidory są przechowywane dłużej, można je dodawać do sałatek lub podawać na stole. Do zamrażania, musisz wybrać solidne i dojrzałe owoce, bez uszkodzeń, średniej wielkości.
Pomidory mrożone
Każdy pomidor należy dokładnie umyć, wysuszyć, nałożyć jedną warstwę na deskę i wysłać do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są dobrze zamrożone, przenieś je do torby do przechowywania zamrożonej żywności i ponownie wyślij ją do zamrażarki. Takie pomidory są przechowywane przez rok.

Dowiedz się, jak zamrozić jabłka, truskawki, zielony groszek, jagody, dynie na zimę.

Mrożenie tabletek pomidorowych to metoda bardziej czasochłonna. Jednak z tego półfabrykatu nie będzie myśleć, co gotować pomidory w zimie, jest to idealne uzupełnienie dla barszcz, pasty lub sos, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Przed zamrożeniem nie trzeba obrać ze skórki pomidora ani używać całych owoców.
Posiekaj pomidory
Opłucz pomidory, pokrój w kostkę, dodaj zielenie i czerwony pieprz i zmielić w maszynce do mięsa lub mikserze. Nie trzeba solić. Wlać przecier pomidorowy do formy mrożonej (formy lodowe, babeczki itp.) I wysłać do zamrażarki. Wyślij tłuczone ziemniaki do foremek
Gdy mieszanina pomidorów zostanie dobrze zamrożona, usuń ją z foremek i umieść w torebkach do przechowywania zamrożonych warzyw. Możesz zatrzymać je także przez rok. Przecier pomidorowy w zamrażarce

Marynowanie pomidorów

Marynowane pomidory są tradycyjną przekąską każdego zimowego stołu, codziennie i świątecznego. Walcowanie pomidorów na zimę nie jest trudne, prawie każda rodzina ma swój własny specjalny przepis na marynatę, który jest przekazywany przez linię kobiecą.

Ważne!
Do marynowania należy wybrać tylko jakościowe owoce, bez uszkodzeń, jednej klasy i wielkości. Pozwoli to uniknąć takich niemiłych niespodzianek podczas zachodu słońca, takich jak “eksplozja” puszek lub kwaszenie pomidorów.

Marynowanie pomidorów
Istnieje wiele sposobów staliBejcowanie stosując różne dodatki i przyprawy :. pietruszka, koper, seler, ziele angielskie, cebula, czosnek, liście, drzewa owocowe, itd. Rozważmy najprostszy sposób marynowania pomidorów. 2 kg warzyw trzeba litra wody, 2 duże łyżki cukru, 1 łyżka octu i soli, pieprzu, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg selera, liści kopru i chrzanu.

Przygotowane pomidory, starannie umyte, należy nakłuwać wykałaczką przy łodydze, tak aby nie pękały po zalaniu wrzącą wodą. Banki sterylizują (przepuszczają wrzącą wodę), wkładają przygotowane i umyte liście, pieprz, czosnek na dno i na wierzch pomidory. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić na pół godziny. Następnie zalej puszkę na patelni, dodaj cukier i zagotuj ponownie. W garnku zalać 1 łyżeczką. octu, a następnie gotować marynatę i zakręcić pokrywkę kluczem do opalania. Odwróć puszki, zawiń je w ciepły koc i pozwól mu ostygnąć.

Czy wiesz?
Aby uzyskać piękno, do słoika można dodać drobno posiekaną zieloną paprykę, cebulę lub marchewkę.

Jak marynować pomidory

Możesz gotować marynowane pomidory na zimę. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, a także dostępności dużej przestrzeni do przechowywania, ponieważ możesz posolić pomidory nie tylko w bankach, ale także w dużych wiadrach lub wannach. W celu przygotowania takich pomidory, umieścić w pojemniku wybrane więcej traw, przemytej: parasole koper, chrzan, porzeczki liście, wiśniowy. Napełniamy słoik zieleniną
Następnie umyj pomidory (2 kg) i przebij kilkakrotnie łodygą za pomocą wykałaczki.
Umieściliśmy pomidory
Pomidory lepiej jest zbierać, twardy “krem”. Połóż obrany i posiekany czosnek, około połowy dużej głowy, przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj solankę: w gorącej wodzie (2 l.) Dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru i zagotuj. Napełnij pomidory solanką
Wlać pomidory gorącą (nie wrzącą) solanką i pozostawić na 3 dni, przykrytą pokrywką, w temperaturze pokojowej. Kiedy solanka stanie się mętna i bąbelkuje, przenieś ją do zimnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować.

Ważne!
Sekret doskonałych pomidorów solonych to bardzo słona i gorzka solanka. Powinien być bezpośrednio obrzydliwy dla smaku. Nie przejmuj się, pomidory nie zepsują, wezmą tyle soli, ile potrzebują.

Bardzo smaczne są otrzymywane z zimowych blanków z pokrojonych zielonych pomidorów. Używane są zielone lub różowe pomidory, najlepiej “krem”. Musisz wziąć 3 kg pomidorów, spłukać, pokroić na kawałki. Plastry zielone pomidory
Do napełniania, posiekać 2 duże ząbki czosnku, papryczki chilli z pierścieniami (do smaku), duże bukiety z koperkiem i pietruszką. Umieść pomidory z dressingiem w dużym pojemniku – patelni lub wiadrze i zalej 150-200 gr. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która przykryje same pomidory, a nie ich pojemność, i górę prasy. Są takie pomidory mogą być w ciągu trzech dni.

Przygotowanie pomidorów w pastach lub ketchupach

Ketchup to ulubiony sos, który pasuje do wszystkich potraw. Może być ostry, pikantny, pachnący lub po prostu pomidorowy. Przygotuj ten sos jest łatwy w domu, a okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej przydatny niż sklep. Możesz go ugotować z dodatkiem innych warzyw lub przyprawić, przyprawić, przyprawić, dodając ulubione przyprawy.

Rozważ przepis na klasyczny keczup bez dodatków. Do jego przygotowania weź 3 kg pomidorów, dojrzałe, bez uszkodzeń, pół szklanki cukru, 1 łyżka soli, czarny pieprz, zielenie – koperek, pietruszka, itp.
Pomidory
Umyj pomidory, drobno posiekaj, włóż do garnka i gotuj przez 15-20 minut na średnim ogniu. Pokroiliśmy pomidory i wysłaliśmy je na patelnię
Następnie pocierać pomidory przez sito i dalej gotować powstały pomidorowy puree przez godzinę na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Przetrzyj pomidory przez sito
Z gazy, aby zrobić torbę, połóż wszystkie przyprawy i wrzuć je do masy pomidorowej. Sól i przykryć cukrem, następnie gotować przez kolejne 10-15 minut przy małym ogniu. Keczup można zwijać na zimę, rozlewając nad sterylizowanymi słoikami lub bezpośrednio po schłodzeniu.

Czy wiesz?
Początkowo ketchup był sosem z orzechów włoskich, anchois, fasoli, grzybów, solanki rybnej, czosnku, przypraw i wina. Od pomidorów zaczął przygotowywać ketchup na początku XIX wieku, a został wymyślony przez Amerykanów.

Domowy keczup
Na tej samej zasadzie przygotowywana jest pasta pomidorowa – sos na barszcz i inne potrawy. Przyprawa nie jest konieczna, włożyć tylko sól i 1 łyżkę. l. ocet. Powstałą masę zwija się w sterylizowane słoiki, odwraca i pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Następnie przenieś do chłodnego miejsca.

Przygotowanie soku pomidorowego na zimę

Sok pomidorowy jest również bardzo popularną i przydatną opcją do zbioru pomidorów. Taki sok zawiera dużą ilość witamin (A, B, C, E, PP), a także magnez, jod, żelazo, wapń, fosfor i inne.

Przygotowanie soku pomidorowego jest dość proste. Jeden litr soku będzie pochodzić z pół kilograma pomidorów. Musimy wziąć odmian pomidorów, dokładnie je umyć, odciąć ogonki, pokroić i skręcają w maszynce do mięsa.

Otrzymaną mieszaninę pomidora umieścić w misce emaliowanej, dopuścić do zagotowania, a następnie przetrzeć przez sito, aby uzyskać sok nawet konsystencję (można użyć specjalnego sokowirówki). Następnie ponownie doprowadzić sok do wrzenia, gotować przez 5 minut na małym ogniu. Rozłóż, przekręć, odwróć i pozwól ostygnąć. Trzymaj sok pomidorowy w chłodnym miejscu.

Jak zrobić dżem z pomidorów

Okazuje się, że nie tylko można gotować ogórki na zimę z pomidorów. Deser z pomidorów (dżem) to także bardzo niecodzienny i smakowity przysmak. Do jego przygotowania odpowiednie są wszystkie rodzaje i rodzaje pomidorów, główny warunek – muszą być dojrzałe i czerwone. Opłucz pomidory i przekręć je w sokowirówce. Napełnić cukrem (1 kg / 1 kg pomidorów) i odstawić na noc. Konieczne jest, aby cukier się stopił, a pomidory pozwoliły soku. Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około godzinę. Weź jedną średnią cytrynę, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.

Dodaj sok i skórkę do dżemu i gotuj przez kolejne pół godziny. Po schłodzeniu wlać do sterylnych słoików i przykryć plastikowymi pokrywkami. Deser z pomidorów jest gotowy do użycia!