Jak podlewać pomidory na zimę, różne przepisy

Pomidory
Marynowane pomidoryintegralna część naszej diety. Chętnie jedzą na świątecznym stole i przy zwykłym stole.

A każda ostrożna gospodyni ma swoje ulubione przepisy na skręt pomidora na zimę. Smak pomidorów w puszkach może być inny – pikantny, słodki, kwaśny. Wszystko zależy od przypraw i przypraw dodanych do marynaty.

Podawaj takie pomidory jako pełnowartościową przekąskę i oprócz wielu innych potraw. Dzięki naturalnemu kwasowi i octu są doskonale zachowane. Jednak ten rodzaj konserwacji ma swoje własne subtelności w gotowaniu.

Czy wiesz? Stosowanie dużej liczby pomidorów poddanych obróbce cieplnej jest typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Fakt ten wiąże się z niską śmiertelnością z powodu zawałów serca u Greków, Włochów i Hiszpanów.

Czerwone marynowane pomidory

Najczęściej czerwone, dojrzałe pomidory wpadają do puszek.

Ostre

Pomidory marynowane z czosnkiem i papryczką chili wyróżniają się szczególnie ostrym smakiem. Doskonale pasują do różnego rodzaju alkoholi, szaszłyków i mięsa gotowanego na grillu. Do przygotowania konieczne jest:

    Pomidory

  • pół kilograma czerwonych pomidorów;
  • 1 strąk papryki chili;
  • kilka ząbków czosnku;
  • kilka gałązek koperku;
  • 1 łyżeczka. kolendra;
  • 3 łyżeczki. sole;
  • 1 łyżeczka. cukier;
  • 30-40 ml octu (9%);
  • 3-4 groszki czarnego pieprzu;
  • 3 pąki goździka.

Najpierw trzeba umyć pomidory i chili, wysuszyć je, nakładając ręcznik. Wtedy możesz zrobić marynatę. W 1,3 litrze wrzącej wody dodać cukier, sól, inne przyprawy. Gotują przez trzy minuty. Następnie ocet wlał się, ponownie ugotował.

Pomidory są gęsto ułożone w sterylnych słoikach, papryczka chili, posiekany czosnek, gałązki pietruszki są umieszczone między nimi. Banki są całkowicie wypełnione gorącą marynatą.

Napełnione pojemniki umieszcza się na patelni z ręcznikiem na dnie i gotuje przez 5-10 minut, w zależności od objętości.

Po sterylizacji puszki są zamykane, odwracane do góry nogami i przykrywane ciepłymi rzeczami, dopóki się nie ochłodzą.

Przygotowane w ten sposób pomidory mogą być przechowywane w chłodnym miejscu przez okres do dwóch lat.

Słodko

Istnieje wiele przepisów na słodkie marynowane pomidory. Ale najczęściej doświadczone gospodynie używają podstawowego zestawu produktów. 3-litrowy bank będzie potrzebował:

  • dojrzałe pomidory (o ile to możliwe, aby wypełnić słoik tak dużo jak to możliwe);
  • 200 g cukru;
  • 80 ml octu (9%);
  • 1 łyżka. l. sole;
  • 4 liście laurowe i kilka czarnych pieprzu.

W umytych 3-litrowych puszkach umieścić pomidory. Zalać wrzącą wodą i odstawić na 30 minut. Następnie należy spuścić wodę i dodać ocet do słoików.

Marynowane pomidory
W odsączonej wodzie dodaje się sól i cukier, gotuje przez trzy minuty i ponownie wypełnia pomidorami. Następnie pojemniki są zwijane, owijane i pozostawione w ogniu aż do całkowitego ochłodzenia.

Marynowanie pomidorów według tego przepisu gwarantuje słodki, bez zbędnych zanieczyszczeń smak.

Jak podlewać zielone pomidory

Zielone pomidory można konserwować przy użyciu tych samych składników, co czerwone.

Ostre

Aby uzyskać ostre pomidory marynowane, potrzebujesz (ilość jest wskazana na podstawie słoika o pojemności 1,5 litra):

  • 1 kg zielonych pomidorów;
  • 1 liść laurowy;
  • pół kapsułki z gorzką papryką;
  • 10 groszków czarnego pieprzu;
  • 6 groszek słodkiej papryki;
  • 30 gramów cukru i soli;
  • 10 ml octu o zawartości 70%;
  • pół litra wody.

Dokładnie umyć słoik, spłukać wrzątkiem. Na dole umieść przyprawy (pieprz-groszek, liść laurowy, gorzka papryka). Umyte pomidory są gęsto upakowane w słoiku.

Następnie po brzegi wlewa się wrzącą wodę i przykrywa sterylizowaną pokrywką. Pozostaw to na kilka minut. Następnie woda zostaje osuszona, a sól i cukier są dodawane do niej z szybkością 60 g na 1 litr.

Otrzymaną ciecz doprowadza się do wrzenia, dodaje do niej ocet, a następnie wlewa do słoików i walcuje. Banki są trzymane pod ciepłym kocem, dopóki nie ostygną. Zielone pomidory

Słodko

Słodkie marynowane zielone pomidory doskonale urozmaicają codzienne menu. Jeden kilogram zielonych pomidorów będzie wymagał:

  • 7 groszków czarnego pieprzu;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 1 liść laurowy;
  • 2 łyżki. l. cukier;
  • 1 łyżka. l. sól i kwas cytrynowy;
  • kilka gałązek koperku;
  • kilka gałęzi porzeczki i / lub wiśni.

Czosnek, liść laurowy, pieprz, gałązki porzeczki, czereśnie, koperek umieszcza się na dnie wysterylizowanych puszek. Pojemności ciasno nadziewane pomidorami. Następnie napełnić wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.

Woda jest spuszczana, rozpuszczana w soli, cukrze i ponownie gotowana. Następnie należy dodać kwas cytrynowy i ocet do słoików, zalać marynatą i zrolować. Banki są odwrócone do góry nogami, owinięte gęstą tkaniną, aż do całkowitego ochłodzenia.

Oryginalne przepisy na zbiory pomidorów

Pomidory na zimowe zbiory większości gospodyń domowych, ale prawdziwie oryginalne i przydatne przepisy zapewnią na stole w zimie nie tylko pyszne przekąski, ale także niezbędne witaminy.

Czy wiesz? Stężenie naturalnego likopenu przeciwutleniacza w marynowanych pomidorach jest większe niż w świeżych. Chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zachowuje piękno i młodość skóry.

Marynowane pomidory z cebulą

Na 7 litrowych puszkach marynowanych pomidorów z cebulką potrzebujesz:

    Z cebulą

  • 5 kg pomidorów;
  • 3 litry wody;
  • 1 kg cebuli;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 100 gramów soli i cukru;
  • 160 ml octu (9%);
  • 1/2 korzenia chrzanu;
  • 1 strąk z gorzkim pieprzem;
  • kilka gałązek kopru i porzeczki.

Najpierw w czystych słoikach należy rozłożyć wszystkie przyprawy i przyprawy, a następnie na przemian ułożyć umyte pomidory i obraną cebulę. Możesz przekłuć pomidory przy łodydze, aby nie pękały.

Następnie banki wlewa się wrzącą wodą, odstawia na 10 minut i spuszcza wodę. Doprowadza się do wrzenia, dodając sól, cukier i ocet, a następnie wlewa do puszek.

Ważne! Marynata musi być nalana tak, aby zaczęła wypływać z pojemnika.

Następnie banki są zatkane kluczem, odwrócone i pozostawione w ogniu, aż ostygną.

Marynowane pomidory z czosnkiem

Jeden 3-litrowy słoik będzie potrzebował:

  • 1,5 kg pomidorów;
  • 2 łyżki. l. sole;
  • 6 łyżek. l. cukier;
  • 2 średnie główki czosnku;
  • 1 łyżeczka. kwas octowy (70%).

Sterylizowane, ogrzewane w piekarniku można napełniać umytymi pomidorami, zalać wrzącą wodą przez 10 minut i przykryć ugotowanymi pokrywkami. Przykryj zagotowanie przez pięć minut.

Następnie woda ze zbiorników musi zostać osuszona, dodać sól, cukier, kwas octowy i doprowadzić go z powrotem do wrzenia. Do rozdrobnionego czosnku dodaj zmiażdżony czosnek i zalej wrzącą marynatą. Teraz można je zwinąć. W cieple, słoiki są przechowywane aż do całkowitego ochłodzenia.

Marynowane pomidory z pieprzem

Aby przygotować marynowane pomidory z papryką potrzebujesz:

Z pieprzem

  • 3 kg pomidorów;
  • 1,5 kg bułgarskiej papryki;
  • 10 liści laurowych;
  • 20 groszku czarnego pieprzu;
  • 150 g cukru;
  • 100 g soli;
  • 50 ml octu (6%)
  • 1,7 litra wody.

Na dole litrowych puszek umieszcza się 5 groszków i 6 liści laurowych. Następnie na przemian ułożyć pomidory i pokrojone papryki. We wrzącej wodzie dodać sól, cukier i ocet, wymieszać. Gotowa marynata wlała się do brzegów, natychmiast zwinięta i wysłana do magazynu.

Marynowane pomidory z bakłażanem

Jeden 3-litrowy słoik będzie potrzebował:

  • 1 kg oberżyn;
  • 1,5 kg pomidorów;
  • 1 ostra papryka;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 1 pęczek zieleni (pietruszka, koperek, mięta, itp.);
  • 1 łyżka. l. sól.

Obrane i obrane oberżyny najpierw posypujemy solą i odstawiamy na 3 godziny. Następnie należy je dokładnie umyć i posypać posiekanymi ziołami.

Z oberżynami
W dolnej części słoika należy umieścić przyprawy, wypełnić do połowy z pomidorami, a na górze – nadziewane bakłażany.

Marynatę przygotowuje się, dodając do wrzącej wody sól, cukier i ocet. Ciecz ta jest wypełniona słoikami pomidorów i bakłażanów, sterylizowanych przez pół godziny. Zwiń. Owinięty.

Marynowane pomidory z burakami

Do jednego słoika 3-litrowego potrzebujesz:

  • pomidory (maksymalnie wypełnić słoik);
  • 5 cebuli;
  • 1 średni burak;
  • 2 średnie jabłka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 5 groszek słodkiej papryki;
  • 1 gałąź selera;
  • 1 łyżka. l soli;
  • 150 g cukru;
  • 1 łyżka deserowa z octu.

Potnij buraki i pokrój na małe kawałki. Pokrój jabłka na 4 części. Obierz cebulę z łuski. Na wierzch sterylnej puszki ułóż koper, słodką paprykę, czosnek, seler, a następnie warzywa.

Wszystko zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj ocet, sól i cukier, zagotuj i ponownie zalej. Teraz możesz rzucić puszki. Zostawić do schłodzenia do góry nogami pod ciepłym kocem.

Marynowane pomidory z jabłkami

Bardzo smaczne marynowane pomidory na zimę dodadzą słodkie jabłka.

Pomidory
Jeden słoik o pojemności 3 litrów wymaga:

  • pomidory (maksymalnie wypełnić zbiornik);
  • 2 słodkie jabłka średniej wielkości;
  • 3 łyżki. l. cukier;
  • 1 łyżka. l. sole;
  • 2 ząbki czosnku;
  • liście chrzanu, kopru, porzeczki.

W czystych puszkach, koperku, czosnku, porzeczkach i liściach chrzanu, pomidorach, nasionach jabłka oderwanych, nasionach, krążkach cebuli. Dwa razy wlać puszki wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut.

Następnie, w wodzie odprowadzanej z puszek, dodaje się sól i cukier, doprowadza do wrzenia i ponownie wylewa. Teraz pomidory muszą być zwinięte i zawinięte, aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie należy przenieść konserwację do chłodnego miejsca.

Marynowane pomidory ze śliwkami

Niezbędne składniki:

    Ze śliwkami

  • 1 kg śliwek;
  • 1 kg pomidorów;
  • 1 cebula;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 5 groszków pieprzu;
  • kilka gałązek pietruszki;
  • 3 łyżki. l. cukier;
  • 1 łyżka. l. sole;
  • 1 liść chrzanu;
  • 2 łyżki. l. ocet.

Najpierw musisz zrobić kilka nakłuć w pobliżu łodyg pomidorów, aby nie pękły podczas zalewania wrzątkiem. Następnie wszystkie przyprawy, pomidory i śliwki są chaotycznie umieszczone w brzegach, a między nimi są pierścienie cebuli.

Następnie pojemniki wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 15 minut. Po kwadransie woda jest odwadniana, dodaje się sól, cukier, ocet, gotuje się ponownie i natychmiast wlewa do słoików.

Ostatnim etapem jest zamykanie puszek sterylnymi nakrętkami. Przed całkowitym schłodzeniem konserwacja jest zachowywana.

Marynowane pomidory z winogronami

3-litrowy bank będzie potrzebował:

  • 3 kg pomidorów;
  • 1 bułgarska papryka;
  • 1 kiść winogron wszelkiego rodzaju;
  • 1 strąk ostrej papryki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2-3 liście laurowe;
  • 1 kawałek korzenia chrzanu;
  • 3 gałązki koperku;
  • liście wiśni i / lub porzeczki;
  • 1 łyżka. l. sól i cukier.

Wstępne umycie, wysterylizowanie puszek i pokrywek. Oddziel winogrona od gałęzi, obieramy bułgarski pieprz z nasion i kroimy na plasterki, obieramy pieprz z nasion i kroimy w pierścienie, szczotkujemy czosnek i chrzan.

Na dole banków umieścić wszystkie przyprawy i zioła, a następnie – pomidory wymieszane z winogron i plasterki papryki słodkiej. Przede wszystkim posyp z określoną ilością soli i cukru.

Wypełnione w ten sposób, banki są wlewane wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut. Następnie podnieś marynatę, zagotuj i ponownie zalej słoiki. Obracaj i utrzymuj ciepło aż do całkowitego ochłodzenia.

Marynowane pomidory z czarną porzeczką

Do przygotowania będzie wymagane:

  • 2 kg pomidorów;
  • para liści czarnej porzeczki;
  • 300 ml soku z czarnej porzeczki;
  • 1,5 łyżki. l. sól i 3 łyżki. l. cukier;
  • 1 litr wody.
Ważne! Ponieważ porzeczka ma swój odrębny smak, dodatkowe przyprawy nie są potrzebne.

Pomidory
Umyte pomidory są nakłute wykałaczką na szypułkach. Na dole puszek położyć listki porzeczki, a następnie nałożyć na nich pomidory. Gęste nadziewane słoiki.

Aby przygotować marynatę w wodzie, dodaj cukier, sól, sok z porzeczek i zagotuj. Wrzącą ciecz przelewa się pomidory i pozostawia na 15-20 minut.

Następnie trzykrotnie marynata jest odsączana z puszek i gotowana ponownie. Po raz trzeci powinieneś zwinąć słoiki, zwinąć je w koc i pozostawić w ogniu aż do całkowitego ochłodzenia.

pomidorów zimowych zaleca się zamknąć w litrowych puszek, dzięki czemu można je szybko zjedzone, ale dla dużej rodziny lepiej używać pojemników 3-litrowych.

Ważne! Ograniczenie stosowania kiszonych pomidorów ze względu na wysoką zawartość soli w nich występuje po ludziach z chorobami układu sercowo-naczyniowego i nerek. Należy także uważać na tych, którzy są podatni na reakcje alergiczne.

Jeśli technologia marynowania i sterylizacji jest ściśle przestrzegana, banki nie wybuchną, a produkt nie ulegnie pogorszeniu.