Jak gotować smalec w łusce cebuli: krok po kroku ze zdjęciem

Tłuszcz w łusce cebuliSalo jest uważane za produkt prawdziwie ukraiński, ale dziś nie tylko Ukraińcy znają ogromną liczbę przepisów na jego solenie, czasem nawet dość niezwykłe. W tym artykule rozważymy możliwości przygotowania tego produktu w łupinach cebuli, aby krok po kroku pokazać wszystkie niezbędne działania, aby uzyskać dobry i smaczny wynik.

Jaki tłuszcz lepiej jest wziąć na trawienie

Kluczem do udanego gotowania jest właściwy wybór surowego produktu. Dlatego też, nabywając go, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

  • wybieraj tylko kawałki skóry, a najbardziej przydatne są opcje o 2,5 – 4 cm poniżej;
  • Wybrany produkt powinien być jednolity, elastyczny i dość gęsty, i upewnić się wszystkich tych cech, to wystarczy, aby przebić ją ostrym nożem (jeśli jest lekki opór, ale nie muszą szarpnięciem – tak naprawdę jakość kawałek wcześniej);
  • preferują tłuszcz samic, a nie mężczyzn, ponieważ te ostatnie często mają nieprzyjemny zapach i specyficzny smak;
  • kolor dobrego produktu w kawałku musi być nasycony białym lub różowawym odcieniem, tak aby unikać żółtych i delikatnych próbek.

Jeśli wybrany kawałek mięsa są smugi, to lepiej gotować lub prokoptit jak w konwencjonalnym wytrawiania taki produkt okaże trudne i mogą szybko zepsuć w lodówce.

Salo

Przeczytaj także o procesach uboju i piggingu, rozmieszczenie wędzarni wędzarniczej z improwizowanych środków.

Przepis 1

Aby przygotować pyszny, solony tłuszcz w łusce cebuli, będziesz potrzebować bardzo niewielu prostych składników.

Sprzęt kuchenny i naczynia

Wszystko co jest potrzebne do trawienia według następującego przepisu, bo na każdej kuchni na pewno, bo to niezbędny sprzęt do garnka tylko dwulitrowy, ostry nóż i prasy do zgniatania czosnku.

Lista składników

W przypadku tego przepisu, oprócz tłuszczu (0,5 kg), należy przygotować tylko kilka dodatkowych składników:

  • łuska cebuli – 15 g;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • liście laurowe – 6 szt .;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • przyprawa “mieszanina papryki” – 2 łyżeczki;
  • woda – 1,5 litra.
Więcej informacji o korzystnych właściwościach czosnku i niebezpieczeństwami, oraz zbioru czosnku w zimie (w szczególności na właściwości i wytwarzania suszonego czosnek).

Proces gotowania

Proces gotowania obejmuje następujące czynności:

  1. Umieścić garnek wody na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
  2. We wrzącej cieczy do rzucania skórki, wylać sól i dodać arkusze laurowe.
  3. Krok 2

  4. Po wymieszaniu powyższych składników dodaj smalec, kładąc go papierem ściernym do góry.
  5. Krok 3

  6. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj jej zawartość przez 30-40 minut.
  7. Po określonym czasie, musisz dostać i schłodzić produkt, aby następnie można go pocierać czosnkiem (zmiażdżoną prasą) i przygotowanymi przyprawami.
  8. Krok 5

Gotowe i pachnące danie można podzielić na małe kawałki i rozłożyć na poszczególnych torbach, wysłać do zamrażarki, do dalszego wykorzystania w razie potrzeby.

Wideo przepis na tłuszcz w łusce cebuli

Czy wiesz? W przypadku solenia idealny tłuszcz ma grubość 4 cm, ale odpowiedni będzie do tego produkt o grubości od 2,5 do 5 cm. Mniejsze lub większe wartości już wskazują, że zakupiony produkt jest lepiej wykorzystywany do innych przepisów.

Przepis 2 (w multivarku)

Multivarka to uniwersalne urządzenie, które może być wykorzystywane do wszelkich celów kulinarnych, a przygotowanie solonych tłuszczów w łupinach cebuli nie jest wyjątkiem.

Sprzęt kuchenny i naczynia

Do przygotowania solonego tłuszczu według tego przepisu będziesz potrzebował kilku narzędzi kuchennych i określonego sprzętu:

  • multivark;
  • naciśnij, aby posiekać czosnek;
  • ostry nóż;
  • papier pergaminowy i opakowania do zamrożenia, jeśli zamierzasz pozostawić gotowe naczynie w lodówce.

Lista składników

  • płatkowaty bekon (z żyłami mięsnymi) – 1,5 kg;
  • sól – 150 g;
  • woda – 1,2 l;
  • łuski cebuli – około 100-150 g;
  • czosnek – 10-15 średnich ząbków;
  • mieszanina papryki – 50-100 g;
  • liście laurowe – 5 szt. + 20 g melen do pocierania.
Warto zapoznać się z przydatnymi właściwościami i zastosowaniem czarnego pieprzu mielonego, chili, liścia laurowego, łuski cebuli i jego zastosowania w ogrodzie i ogrodzie warzywnym.

Proces gotowania

Przygotowanie smacznego i pachnącego solonego boczku w multivarku jest następujące:

  1. Łuska cebuli w wodzie, kilkakrotnie zmieniając płyn.
  2. Krok 1

  3. Połowę cebuli umieszcza się na dnie miski multivark, a na wierzchu umieszczamy same bryły.
  4. Krok 2

  5. Na wierzch, posyp produkt pieprzem, rozłóż laurowe prześcieradła i wylej sól.
  6. Krok 3

  7. “Schowamy” tłuszcz pod pozostałą łuską i wylewamy wodę. Po naciśnięciu łuski za pomocą łyżki, płyn musi wniknąć w nią, a jeśli tak się nie stanie, można wlać trochę więcej wody.
  8. Krok 4-1 Krok 4-2

  9. Zamknij pokrywę multivarku i ustaw tryb “Varka”.
  10. Krok 5

  11. Po zagotowaniu wody, wszystko trzeba gotować przez 20 minut (nie dłużej), wyłączyć urządzenie i pozostawić je na dzień (bez otwierania pokrywy).
  12. Po incydencie przez 24 godziny otwórz pokrywkę multivarku, usuń wierzchnią warstwę cebuli i weź tłuszcz, rozłóż na talerzu.
  13. Krok 7

  14. Wszystkie kawałki posypuje się pieprzem, mielonym likiem laurowym i wciera się w rozgnieciony czosnek, wcierając go w powierzchnię.
  15. Krok 8

  16. Zawijamy przygotowane kawałki w pergamin, umieszczamy w zwykłej plastikowej torbie i wysyłamy do zamrażarki do przechowywania.
  17. Krok 9

W zamrażarce tłuszcz powinien leżeć przez co najmniej 24 godziny, ale w razie potrzeby można go zamrozić i uzyskać w razie potrzeby.

Receptura gotowania wideo na boczek na wariancie wielowymiarowym

Ważne! Nie ma znaczenia, kiedy dokładnie zdecydujesz się wyjąć produkt z lodówki, w każdym razie przed cięciem pożądane jest, aby po prostu położył się na 10-15 minut.

Gdzie i ile mogę przechowywać

Idealnym miejscem do przechowywania przygotowanego smalcu (bez względu na to, jaki przepis wykorzystałeś w tym celu) będzie zamrażarka. W takich warunkach produkt jest dobrze przechowywany przez całą zimę i można go uzyskać w razie potrzeby. Nie przejmuj się, że mocno zamarznie – przed podaniem do stołu musisz tylko czekać 10-15 minut. Oczywiście, jeśli trochę się ugotowałeś, możesz sobie poradzić z konwencjonalną lodówką, gdzie taki tłuszcz może trwać nawet kilka tygodni, bez utraty smaku.

Radzimy zapoznać się z receptą na solenie w domu.

Z tym, co jeść i podawać do stołu

Idealnym rozwiązaniem byłoby połączenie dostaw do stołu z zupą i cebuli, ale również może być używany jedynie z chleba, puree lub jako samodzielny produkt.
Tłuszcz w łusce cebuli
Ponadto wycinanie przy jego udziale z pewnością będzie doskonałym dodatkiem do każdego uroczystego stołu, będzie dobrze wyglądać na talerzu z pieczonym mięsem.

Czy wiesz? 27 sierpnia na Ukrainie obchodzone jest Fat Day, a we Lwowie jest nawet muzeum poświęcone temu produktowi.

W skrócie, wszystkie recepty są opisane w celu wykorzystania ich w dni powszednie i święta, a nawet jeśli nie były szczególnie lubiący boczku, następnie gotowane w cebuli skórki, nie pozostawi obojętnym.