Jak gotować seabuckthorn na zimę: wybór najlepszych przepisów

Rokitnik
Właściwości lecznicze małej, żółtej jagody znane są już od czasów starożytnych – jest dosłownie wypełniona witaminami, które są szczególnie cenne w zimie. Rokitnik jest łatwy do przechowywania na zimę, a dziś poznamy kilka receptur ślepych.

Zbieranie i selekcja owoców

Owoce zaczynają się Zbieraj w miarę dojrzewania: powinny być nasycone żółto-pomarańczowym kolorem, pożądane jest, aby nie dopuścić do nadmiernego dojrzewania, a następnie jagody zostaną zmiażdżone podczas zbierania. Zbieranie czasu – początek jesieni.

Zbiór rokitnika

Produkt zbierany jest na kilka sposobów: jest odcięty od gałęzi lub odcięty wraz z pędami i używane są wszelkie narzędzia.

Pierwsza metoda jest używana częściej, chociaż zajmuje dużo czasu, ale drzewo nie cierpi, a wszystkie jagody są odcięte w całości. Czasami używają urządzeń w postaci grzebieni i po prostu “przeczesują” jagody, co przyspiesza proces.

Drugi sposób dobre do zamrażania: gałęzie z jagodami włożyć do zamrażarki – wtedy jagody łatwiej się rozrywa. Minusem tej metody jest to, że odcinając gałęzie, można wyrządzić wiele szkody drzewu.

Ważne! Zbieraj jagody, które potrzebujesz w fartuchu lub starych ubraniach: sok z rośliny jest bardzo żrący, trudno go umyć.

W każdym razie, w przypadku ślepych próbek wybiera się nietknięte jagody, oczyszczając je z gruzu, spadające łodygi, a następnie delikatnie myje.

Produkt mrożony

Semabuckthorn frozen – najprostsze zbiory na zimę. Umyte i wysuszone jagody pakuje się w dowolny dogodny pojemnik: małe pojemniki, plastikowe kubki lub torby. Najważniejszą rzeczą jest zamrożenie produktu po kawałku, w czasie użytkowania, ponieważ nie warto ponownie zamrażać rozmrożonej jagody.

Porcje są wkładane do zamrażarki i używane później w wielu potrawach. Mrożone surowce przyrządzają różne napoje, przygotowują desery, sosy na drugie dania i tak dalej.

Jak wysuszyć rokitnika na zimę

Suszone jagody są nie mniej przydatne niż świeże jagody – nie tracą swoich właściwości. Suszone napoje są często wytwarzane z suszonych surowców.

Suszenie owoców

Owoce rokitnika są sortowane, śmieci są usuwane. Umyty owoc suszy się na płaskiej powierzchni w suchym pomieszczeniu, które jest wentylowane lub w suszarniach elektrycznych. Często, wraz z jagodami, suszonymi gałązkami i liśćmi, zawierają one również wiele przydatnych. Przechowuj surowce w torebkach tkankowych, najlepiej z naturalnej tkanki: jest dobrze wentylowana.

Do wyschnięcia w zimie, można również: jabłko, gruszka, śliwka, głóg, morela, róża, Sunberry, koper, kolendra, grzyby, grzyby masła.

Herbata z liści

Herbata z liści, oprócz tego, że jest aromatyczna, również ma właściwości lecznicze i profilaktyczne: Przydatne jest picie z chorobami przewodu pokarmowego, elastycznością naczyń krwionośnych i zapobieganiem powstawaniu zakrzepów krwi, przed wirusami i infekcjami.

Przygotuj herbatę w następujący sposób: na jeden kubek wrzącej wody weź łyżkę liści, mieszankę wędzoną w emaliowanych naczyniach pod pokrywką. Wypij napój jak zwykłą herbatę, a jako słodzik lepiej użyć miodu. Taką herbatę można przygotować na bazie przypraw: anyżu, cynamonu, imbiru.

Herbatka z rokitnika

Czy wiesz? Właściwości lecznicze rokitnika są wymienione w pismach starożytnego Tybetu i Chin. Według niektórych doniesień w Chinach zasadzono 200 000 hektarów żółtych jagód, aby zachować glebę od lat 50. do 85. XX wiek. A dla najlepszego wyniku, chińscy sportowcy na Igrzyskach Olimpijskich-88 przed zawodami dostali drinki z rokitnika.

Rokitnik, puree z cukrem

Rokitnik z cukrem to klasyczny przepis na zbiory na zimę. Oba składniki są pobierane w równych ilościach: 2 kg owoców – taka sama ilość cukru. Jagody są wstępnie myte i suszone, a następnie oba składniki mielone są za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera w jednorodną mieszaninę. Gotową masę umieszcza się w sterylnych puszkach pokrytych pergaminem.

Dżem z miodem, cukier – przepisy na zimę

Przepis # 1

Dla tego przepisu dżem z rokitnika na zimę będzie potrzebować:

  • orzechy – 200 g;
  • miód – 1,5 kg;
  • jagody – 1 kg.

Przygotuj jagody: umyj i osusz; Orzechy zmielić na mąkę za pomocą blendera. Miód doprowadzić do wrzenia, mieszając regularnie, dodać orzechy, gotować przez około pięć minut. Zmniejsz temperaturę i dodając owoce rokitnika, gotuj jeszcze 15 minut. Umieść gorący dżem na słoikach.

Dżem zrobiony z rokitnika

Przepis # 2

Litr miodu i kilogram rokitnika z blenderem, aby przełamać się do jednorodnej masy. Wlać mieszaninę do sterylnych słoików. Takie dżemy bez gotowania pozwalają zachować pełne korzyści nie tylko z jagód, ale również z miodem.

Można również zrobić dżem z agrestu, czereśni, melonów, pomidorów, aronii, yoshty, squasha, kaliny, żurawiny.

Przepis # 3

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg jagód;
  • 1,3 kg cukru;
  • 250 ml wody.

Czyste owoce w rondlu zalać wodą przez pięć minut na małym ogniu. Następnie spuść wodę i ugotuj z syropem cukrowym. W garnku z dżemem ułóż jagody, przykryj syropem i gotuj na małym ogniu, aż ugotujesz. Idealnie, gotowość jest określona przez kroplę dżemu na spodku: jeśli nie rozprzestrzenia się po powierzchni, wtedy gęstość jest dobra, a dżem jest gotowy.

Ważne! Sterylizacja puszek, a także okładki, odbywa się przed jamem. Dżem wkłada się do puszek na gorąco i pozostawia do wystygnięcia, odwracając do góry nogami.

Przygotowanie napoju

Napoje z żółtych owoców doskonale gasią pragnienie dzięki charakterystycznemu kwaskowemu smakowi.

Produkcja soków

Aby przygotować naturalny sok bez słodzików, owoce wyciska się w sokowirówce. Uzyskany sok jest podgrzewany iw czystych słoikach pasteryzowany przez 20 minut, a następnie zwinięty przy pomocy pokrywek.

Słodki sok jest przygotowywany w ten sposób: na 2,5 litra soku uzyskanego z prasowanych jagód przygotowuje się syrop (pół kilograma cukru na litr wody). Wymieszaj sok i syrop, wlej do puszek, pasteryzuj i zamknij.

Przepisy dotyczące kompotów

Kompot rokitnika zwyczajnego na zimę często łączy się z innymi owocami lub jagodami, na przykład z jabłkami.

Przepis # 1

Owoce rokitnika i jabłka przyjmują proporcje od 1 do 2, wodę i cukier – od 1 do 1.
Aby wyrównać kwaśny smak rokitnika, jabłka lepiej wybrać słodkie odmiany. Najpierw trzeba umyć i przygotować owoce, pokroić jabłka w plasterki. Rozłóż produkty na dnie puszek. Przygotuj syrop i wlej do pojemnika, pasteryzuj przez 20 minut.

Przepis # 2

Za kilogram rokitnika weź cztery szklanki cukru i dwa litry wody. Przemyty owoc pokrywa się jałowymi słoikami na jedną trzecią wysokości, wlewa do ugotowanego syropu. Pasteryzuj, zwiń z pokrywkami.

Czy wiesz? Starożytni Grecy nazywali seabuckthorn ulubionym pożywieniem mitycznego konia Pegaza. Zauważyli też, że konie, żujące gałęzie i jagody rośliny, wełnę i grzywę stają się jedwabiste i lśniące.

Kompot z rokitnika zwyczajnego

Galaretka, pastylka, tłuczone ziemniaki i inne słodkie przepisy

Do galaretki wycisnąć sok z jagód. Za litr soku weź 4 szklanki cukru. W emaliowanym naczyniu lub na małym ogniu gotować składniki, mieszając i zdejmując piankę. Masa w tym procesie jest przyspawana do jednej trzeciej początkowej objętości. Banki są wylewane na gorąco, zwinięte.

Klejnot z rokitnika bez gotowania

Proporcje składników są pobierane jeden do jednego. Czyste jagody dwa razy przechodzą przez prasę sokowirówki, sok uzyskany w głębokim naczyniu jest pokryty cukrem. Mieszaninę pozostawia się na 12 godzin, mieszając od czasu do czasu. Gdy mieszanina znajdzie konsystencję galaretki, jest umieszczana w sterylnych słoikach i wysyłana do przechowywania w lodówce. Dżem można wykorzystać jako dodatek do deserów.

Puree z rokitnikiem

Umyte owoce (1 kg) umieszcza się w naczyniu do gotowania, nalewano szklankę wody, podgrzewając aż do miękkości owocu. Następnie są dokładnie zagniatane, wracane do naczyń, przykrywane cukrem (4 filiżanki) i nakładane na mały ogień. Aby doprowadzić do wrzenia nie jest konieczne – najważniejsze jest rozpuszczenie cukru. Następnie włóż słoiki i zroluj.

Pastila

Przygotowany owoc (1 kg) ze szklanką soku z pigwy gotuje się na małym ogniu, aż ciecz gotuje się dwa razy, a jagody nie miękną. Masa jest zdrapywana i mielona przez sito. Następnie dodaj cukier (3 filiżanki) i gotuj, aż się rozpuści, dodaj szklankę posiekanych orzechów.

Ważne! W pastelach z rokitnika pożądane jest dodanie soku owocowego, posiadającego właściwości żelujące: pigwy lub porzeczki, jabłka.

Masę układa się gładko w kształcie prostokąta do pieczenia na pergaminie i wkłada do nagrzanego piekarnika do temperatury 50 ° C na godzinę. Gdy pastylka jest już gotowa, jest chłodzona przy otwartych drzwiach bez wyjmowania jej z piekarnika. Gotowy produkt kroi się na kawałki o pożądanym rozmiarze i kształcie, gdy je serwujemy, dekorujemy.

Marmolada

Pół kilo owoców, ośmiu szklanek cukru i szklanki wody w garnku gotować przez pół godziny na małym ogniu, kiedy zaczyna się gotować – usunięty z ogniem. Pakiet (25 g) żelatyny wstępnie moczono wodą i pozostawiono do spęcznienia. Na patelni wrzenia masa jest to konieczne w celu usunięcia, ochłodzić i mielenia przez sito o dużych fragmentów, wprowadzane na ogień.

Marmolada

Nasączoną wodą żelatynę dodaje się do syropu owocowego i, mieszając, doprowadza się do rozpuszczenia w masie. Gotowa marmolada wlewa się do foremek i pozostawia do ostygnięcia.

Rokitnik zwyczajny to wyjątkowy owoc, nie bez powodu farmakolodzy używają go przy tworzeniu wielu leków, o medycynie ludowej i nie ma nic do powiedzenia. Bogate w witaminy jagody o regularnym zastosowaniu i świeże, a zebrane na zimę znacznie zwiększą odporność organizmu na różne choroby.