Ile indyków wyrosło na twarz i jak właściwie zdobyć indyka

Turcja
Często właściciele działek gospodarstwa domowego lub początkujący rolnicy myślą o założeniu niewielkiej liczby zwierząt gospodarskich na terenie gospodarstwa, na przykład indyków. Ale powstrzymuje je fakt, że hodowla każdego ptaka kończy się jego rzezią, ale jak właściwie to prowadzić, potencjalna ferma drobiu nie tylko nie wie, ale także obawia się samego procesu. Ta procedura jest naprawdę integralną częścią hodowli drobiu, o tym nasza historia.

Indyki przed ubojem

Główną wartością mięsa indyczego są jego właściwości dietetyczne. Ma doskonały smak i niską zawartość tłuszczu. Ponad połowa części tuszy jest wysokiej jakości mięsem o wysokiej zawartości białka, a tylko około 1/4 tłuszczu, z których większość znajduje się pod skórą, to znaczy, że może być łatwo usunięta. Dlatego mięso indycze jest bardzo poszukiwane, indyki hodowane na własny użytek, i do celów komercyjnych.

Dowiedzieć się, co vyrostayut indyki hybrydowego kalkulator stopnia ekspres, big 6, kanadyjski, brąz szeroki torsem, szerokie torsem biały, brąz 708 Uzbek płowe.

Ile rośnie

Przy właściwym karmieniu i pielęgnacji ptak szybko przybiera na wadze, a poszczególne samce są w stanie urosnąć do 20 kg, samice mogą uzyskać połowę tego wskaźnika.

Dla twarzy jest ptak, który przybrał na wadze ponad 12 kg. Większość indyków rośnie do tych wskaźników już w 33-35 tygodniu. Wiele brojlerów zjada tę masę w ciągu 17-25 tygodnia.

Indyki

Drugim wskaźnikiem jest wiek. Uważa się, że wiele ras indyków przestaje przybierać na wadze po 6-9 miesiącach. Oznacza to, że musisz skupić się na tych warunkach. Mięso po tym nie traci swoich właściwości odżywczych. Nawet trzyletnie indyki są wysyłane na rzeź, w tym wieku nie są one zainteresowane jako producenci, a ich przetworzone mięso jest dość jadalne.

Czy wiesz? Ojczyzną indyków jest Ameryka. W 1519 r. Ten ptak dostał się do Hiszpanii Hiszpański kurczak, w połowie lat 20-tych XVI wieku z tymi ptakami jest już znany całej Europie. W tym czasie otrzymali jeszcze jedną nazwę – tureckie kurczaki.

Ile jedzą?

Przez 16 tygodni samiec z indyka zjada 32 kg mieszanki paszowej. Samica musi w tym czasie wyżywić połowę normy samca. Bardziej szczegółowo, lista żywności wymaganej dla indyków przez pierwsze 4 miesiące życia jest następująca:

  • pszenica – 10 kg;
  • otręby – 1,8-1,9 kg;
  • zieleń – 5,7 kg;
  • powrót 300-350 ml;
  • twarożek – 150 g;
  • jaja, mączka kostna, sól, kreda i muszle w małej ilości.

Karmienie indyków

Po 16 tygodniach pierza podawano na siłę pierogi tej kompozycji:

  • mąka kukurydziana – 4 części;
  • mąka owsiana – 3 części;
  • otręby pszenne – 5 części;
  • mąka jęczmienna – 5 części;
  • Mleko, woda lub surowica – 3 części;
  • sól i drożdże.

1.5-2 tygodni takich dietach indyki mogą być wysyłane do uboju, ale częściej przedłużyć piersią do 2-3 tygodni, ponieważ taka dieta zawiera dzienny przyrost 100 g żywej wagi.

Dowiedz się, jak utrzymać indyków w zimie w domu.

Przygotowanie do uboju

Do uboju indyk musi być przygotowany. Konieczne jest upewnienie się, że podczas zabiegu przewód pokarmowy ptaka jest pusty. W przeciwnym razie ta okoliczność skomplikuje patroszenie, a ponadto może negatywnie wpłynąć na jakość mięsa.

Indyki

  1. Dzień przed ubojem przestań karmić indyki.
  2. W pomieszczeniu, w którym znajduje się ptak, konieczne jest usunięcie oświetlenia.
  3. W ciemnym pokoju powinna być wystarczająca ilość wody, możesz podać roztwór soli Glaubera. Takie środki pomogą opróżnić jelito.
  4. Krótko przed ubojem można wprowadzić do diety mąkę lub otręby żytnie.
Ważne! W mięsie z indyka najwyższa zawartość białka więcej niż 21 gramów na 100 gramów mięsa, to więcej niż łosoś. Skład mięsa to kwas foliowy, wszystkie 8 niezbędnych aminokwasów, witamina K i cholesterol jest mniejszy niż w indyku, tylko w piersiach z kurczaka.

Metody uboju

W małych prywatnych gospodarstwach najbardziej popularna jest uśmiercenie ptaka poprzez odcięcie głowy toporem. Ale ta metoda jest odpowiednia tylko w przypadku natychmiastowej obróbki mięsa. Taki uboju dokonuje się zwykle na ulicy, nie przestrzegając norm sanitarnych, które są obarczone infekcją różnymi chorobami zakaźnymi i pasożytami.

Tusza z otwartą raną leży w powietrzu, czasami na ziemi. Latem ta metoda jest generalnie niebezpieczna ze względu na dużą liczbę owadów.

Ubój indyka

Jeśli mięso musi być przechowywane tak długo, jak to możliwe bez przetwarzania, na przykład na sprzedaż, najbliższa metoda jest najbardziej akceptowalna, przecinając dziób. Im wcześniej całkowicie osłabi się tuszę, tym dłużej będzie ona przechowywana.

Wewnętrzny

W głębi podniebienia ptak ma żyłę szyjną i mostkową, którą należy wyciąć. Ptak z tą metodą uboju szybko umiera z powodu utraty krwi.

Zewnętrzny

Ta metoda nie jest tak czysta jak poprzednia, jednak jest bardziej popularna wśród rolników. Prawdopodobnie dlatego, że wymaga mniejszej kwalifikacji niż metoda wewnętrzna. Sama nazwa metody wskazuje, że naczynia krwionośne ptaka są otwierane z zewnątrz tuszy.

Czy wiesz? Słynny żydowski Reznik nazwisko Shoikhet, Chacham i ich pochodne są ich genealogie ekspertów Hebrajskiego w koszernego uboju bydła i drobiu. Jak wiecie, Żydzi nie mogą w żadnej formie spożywać krwi. Eksperci, którzy wiedzą, jak prawidłowo wyciąć bydło i drób całkowicie obeskrovlivaya ją, zwany Reznik. Więc ich potomkowie zaczęli być nazywani.

Wideo: ubój indyka

Ubój indyka

Pamiętaj, że uśmiercenie ptaka jest dość odpowiedzialną procedurą i musisz potraktować to poważnie. Nawet jeśli działasz w starym stylu, używając siekiery, spróbuj przynajmniej prowadzić miejsce uboju zgodnie z minimalnymi normami sanitarnymi. Pamiętaj, że w lecie muchy natychmiast przelatują na krew, nosiciele różnych infekcji, a wiele pasożytów żyje w ziemi.

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz: suche szmaty, wodę w wystarczającej ilości, ostrożnie umyj narzędzie (nóż, siekiera). Jeśli zatrzymałeś wybór siekiery, nie musisz tego robić bezpośrednio na powierzchni starej talii. Połóż na nim jakiś blat po wyczyszczeniu go.

Interesujące jest wiedzieć, ile indyk waży i dorosły indyk.

Ubój

Jeśli zdecydujesz się na wewnętrzną metodę uboju, musisz zrobić to w następującej kolejności:

  1. Otwórz dziób indyka i ostro potnij naczynia znajdujące się po lewej stronie nad językiem ostrym nożem.
  2. Ostrze jest lekko naciągnięte, a także ostro wciska, ale nieco niżej i pośrodku. Szczotka z nożem musi poruszać się od dołu do góry, jej celem jest móżdżek.
  3. Tusza jest zawieszona przez łapy, tak aby szkło krwawiło.
  4. Zupełnie bezkrwistą tuszę można zrywać.

Metoda zewnętrzna różni się tym, że żyłę wycina się z zewnątrz szyi, a nie przez gardło. Konieczne jest zorientowanie się w otworze ucha, około 25 mm, poniżej którego znajduje się żyła szyjna.

Ubój indyka

Skubanie

Skubanie ptaka najlepiej jest tuż po uboju. W gospodarstwach indywidualnych i małych gospodarstwach procedura jest przeprowadzana ręcznie. W celu jakościowego zerwania tuszy, usunięcia wszystkich piór, jest ona pokryta gorącą wodą.

Dowiedz się więcej o tym, jak skubać indyka w domu.

Temperatura wody nie powinna przekraczać 65 ° C, a osnowa w wodzie trwa nie dłużej niż minutę. Natychmiast po wyjęciu z wody zaczyna się wyrywanie. Zrób to szybko, aby pory nie miały czasu na zamknięcie, w tym przypadku pióra są bardzo trudne do wydobycia.

Skubanie

Po usunięciu wszystkich piór konieczne jest nadanie szkieletowi normalnego wyglądu:

  • aby usunąć krew z gardła i ust;
  • spłucz dokładnie;
  • przy pomocy suchej serwetki usunąć wilgoć z tuszki i można ją spalić;
  • śpiewać w domu, wytwarzać nad kuchenką gazową, powoli i płynnie przenosić tusze nad ogniem;
  • Po usunięciu resztek piór z ognia można rozpocząć patroszenie.
Ważne! Uważa się, że indyk lepiej jest wyskrobać natychmiast, gdy tylko krew wypłynie, a indykowi powinno się pozwolić ostygnąć.

Evisceration

Procedura patroszenia ptaków odbywa się w następujący sposób:

  1. Na stabilnej poziomej powierzchni (stole) połóż tuszę na plecach. Patroszenie ptaka
  2. Jedną ręką tusza jest trzymana przez mostek, druga jest dźgnięta w centrum brzucha, tuż poniżej klatki piersiowej. Odsuwając nóż, przeciąć otrzewną. Patroszenie ptaka
  3. Od szczeliny dostań jelita z kloaczą.
  4. Oddzielnie ekstrahuj żołądek, wątrobę, wole i serce. Patroszenie ptaka

W przypadku, gdy wszystkie podroby (wraz z opróżnionym i umytym żołądkiem) i szyją są ponownie umieszczone w macicy, patologię uważa się za niekompletną. W lodówce takiego mięsa nie można przechowywać dłużej niż 48 godzin.

Całkowite usunięcie patroszenia oznacza szyjki do drugiego żebra podczas całego skórę szyi również usunięciu cięcia nogi kolana i pozostają w brzuchu osnowy nerki i płuca.

Dowiedz się, co jest przydatne w Turcji, wątrobie z indyka, jajkach z indyka.

Przechowywanie mięsa

Natychmiast po uboju i patroszenia mięso nie powinno być używane do jedzenia. Musi przejść przez etap fermentacji, proces ten jest pożądany dla każdego mięsa. Pod wpływem naturalnych enzymów zmienia się struktura białka, staje się bardziej akceptowalna do jedzenia, lepiej przyswajana przez organizm. Dojrzewanie mięsa odbywa się od 12 godzin dla młodego ptaka, do 1-2 dni dla starszego.

Tusza indyka

W przypadku, gdy z jakiegoś powodu nie ma możliwości umieszczenia świeżego mięsa w lodówce lub zamrażarce, można skorzystać z piwnicy. Tydzień w normalnej piwnicy ptak może być bez problemów.

Czy wiesz? Indyki posiadają krótki dziób, który wyróżnia się wysoką twardością. Ta okoliczność pozwala ptakowi na jedno dziobanie co sekundę, w 5 minut może zjeść 40 g ziarna lub 120 g zacieru. Pióra mają również pozazdroszczenia trawienie: ich przewód pokarmowy jest w stanie strawić mały gwóźdź lub szkło.

W tym samym okresie mięso można przechowywać w następujący sposób:

  1. Przygotuj 40% roztwór zwykłej soli. Rozpuścić go w ciepłej wodzie, w zimnej takiej ilości nie rozpuści się.
  2. Ochłodzony roztwór wlewa się do gardła ptaka z obliczenia 0,5 szklanki roztworu na 1 kg masy.
  3. Gardło jest zaciśnięte za pomocą koronki, tusza jest zawieszona przy stopach w chłodnym pomieszczeniu. Po 19-21 godzinach koronka jest usuwana, solanka jest spuszczana.

Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie indyka, zaniedbuj także fermentację, nie powinno tak być. Jakość mięsa będzie lepsza, jeśli pozwolisz mu dojrzeć. Ponadto, ciepły ptak zamarza bardzo źle, w tym przypadku procesy gnilne mogą rozpocząć się nawet w zamrażarce.

Tusza indyka

Najlepszym czasem na zamrożenie jest zima. Pozwolić, aby mięso leżało, następnie należy je wyjąć na mróz i wylać bardzo zimną wodę. Powtórz procedurę, aż powierzchnia osnowy nie utworzy cienkiej warstwy lodu. Następnie indyk zawija się w papier pakowy, umieszcza w pudełkach i przykrywa słomą. Przechowywać w -7 …- 12 ° С.

Duże znaczenie ma czas trwania rozmrażania. Po zamrożeniu woda wyparta z mięśni zamienia się w lód, który znajduje się między włóknami mięśniowymi mrożonego tuszy. Jeśli mięso rozmraża się powoli, stopniowo rozmrażając, mięśnie pochłaniają wilgoć, a wraz z nią wszystkie rozpuszczone składniki odżywcze.

Przyspieszone odszranianie prowadzi do utraty smaku, ponieważ tkanki po prostu nie mają czasu, aby wchłonąć całą ciecz z powrotem do siebie. W rezultacie mięso nie tylko traci swój smak, ale także przydatne substancje.

Ważne! Turcja Yaytsenoskoost – 55-90 sztuk rocznie. W tym samym czasie jesienne jaja praktycznie nie są wykorzystywane do inkubacji, ponieważ kurczęta, które zbliżają się do zimy, cechują się złym przeżyciem.

Ubój i wyrywanie indyków w zimie: wideo

Ubój indyków wymaga pewnych umiejętności. Wszakże zła procedura może zepsuć mięso, które w najlepszym przypadku pójdzie na karmienie zwierząt. A w lecie najprawdopodobniej będzie to musiało zostać wyrzucone. Ponadto należy pamiętać, że jest to dość traumatyczny proces. Żywa istota czuje, że chce odebrać sobie życie i wybuchnie.

W tej chwili niedoświadczony poultryman może drżeć ręką, zranić się i tylko zranić ptaka, powodując jej cierpienie. Dlatego zanim weźmiesz nóż lub siekierę w dłonie, postaraj się przygotować z całą odpowiedzialnością za nadchodzącą procedurę.

Jak zdobyć indyka: recenzje

Wcześniej, gdy moja mama wyhodowała brojlery (17-20 kg, 23 – był rekordowy) – tylko z moim bratem poszli jak dzika

Teraz ja już utrzymuję taki mały 2 rok.

Problem został rozwiązany – biorę starą torbę – robię dziurę w jednym z rogów pięścią, wkładam indyka i pokazuję mu, gdzie “promień światła w ciemnym królestwie”

Sam umieścił tam głowę – z tyłu lub z ręką, którą zacisnął, albo z liną, którą zabrał pętlą, a potem ją zawiesił. Trzepocze i nie daje woreczka
Wtedy wszystko jest standardowe – z belą siekiery i wiszą, tak, że krew spływa.

Chociaż szyszki są chłodniejsze, ale mam ich tylko tuzin – widok w całym “miejscu frontalnym” nie inspiruje mnie jeszcze

SanSan
https://fermer.ru/comment/88302#comment-88302
Tnę indyki w torbie, naprawdę bardzo wygodne.

Kuchinka
http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=4371.msg662701#msg662701