Grzyby jadalne: jadalne lub nie

Mushroom Dunka
Grzyby dunki, lub jak wiadomo – świnie, dość często spotykane w naszych lasach. Grzyb ten był wcześniej uważany warunkowo za jadalny, ale dziś uważa się go za trujący. Jakie jest niebezpieczeństwo i czy można je faktycznie skonsumować, na temat tego i innych ważnych szczegółów, przeczytaj poniżej.

Inne imię

Najpopularniejszą nazwą są świnie, ale można też usłyszeć odmiany, takie jak świnia lub świnia. W niektórych rejonach są one znane jako solopeny lub solokhi. Inną nazwą występującą w populacji jest duni, dunki lub obora. W każdym razie łacińska nazwa grzyba Paxillus involutus tłumaczy dokładnie tak, jak świnia jest chuda.

Czy wiesz? Grzyby mają swoje własne królestwo. Naukowcy przez długi czas nie byli w stanie określić, czy grzyby należą do roślin czy zwierząt. Fakt, że skład białek, są bliżej zwierząt, ale liczba węglowodanów i innych minerałów są jak rośliny, dlatego rozdzielono ich na odrębne królestwo.

Jak oni wyglądają?

Grzyby tej odmiany są dość osobliwe, co nie miesza ich z innymi niejadalnymi grzybami.
Grzyby dunki
Trudność polega na tym, że dunka nie ma żadnych oznak trującej odmiany, więc ten grzyb jest bardzo podobny do wszystkich innych gatunków występujących w lasach. Ale świnie można rozpoznać po kilku charakterystycznych cechach.

Zobacz typy świń i ich cechy.

Kapelusz

Kapelusz grzybkowy może mieć inny rozmiar, wszystko zależy od wieku i miejsca wzrostu. Największe okazy osiągają 15 centymetrów. U młodych grzybów kapelusz jest wypukły, lekko zakrzywiony wzdłuż krawędzi. Im starszy grzyb, tym niższa staje się część środkowa.

Z czasem maska ​​ma postać lejka, który jest dokręcony do podstawy. Krawędzie owoców mogą być również w postaci lejków, ale czasami są po prostu upuszczane, wygięte lub faliste.
Grzyby dunki
Kolor młodych grzybów jest zwykle oliwkowy lub oliwkowo-brązowy. Z biegiem czasu stają się coraz szare, zardzewiałe lub szaro-brązowe. Powierzchnia może być mokra, wilgotna, sucha, lepka, błyszcząca – wszystko zależy od pogody i warunków miejsca, w którym rośnie grzyb.

Ważne! Wyznaczyć cienką świnkę może być na jednym prostym znaku: grzyb gromadzi wilgoć w miąższu, ponieważ jeśli go przyciśniesz lub ucniesz, od razu robi się ciemno. Jest to charakterystyczna cecha, która pomaga oddzielić dunka od innych standardowych grzybów jadalnych.

Noga

Noga jest raczej krótka, tylko 8-9 centymetrów. W tym samym czasie cały wzrost ma szarawy kolor. Struktura jest bardziej matowa i gęsta. W porównaniu z wielkością czapki, noga jest raczej mała i cienka, ma tylko 2 centymetry grubości.
Paxillus involutus

Pulpa

Ciało jest gęste i miękkie. Jego kolor jest zazwyczaj żółty lub słabo żółtawy, ale w miejscach cięcia bardzo ciemnieje. Zapach grzyba w pobliżu miąższu jest praktycznie nieobecny, podobnie jak zwykły grzybowy smak. Płyty są gęste, cienkie i wąskie, łatwo oddzielone od miękkiego ciała. Ich kolor jest zazwyczaj taki sam żółty, ale może mieć brązowy kolor.

Zalecamy czytanie o tym, jakie grzyby rosną w Rostowie, Saratowie, Wołgogradzie, Leningradzie, obwodach Kaliningradzkich, Terytorium Krasnodarskim i Baszkirii.

Kiedy i gdzie rosną

Dunki rosną w dużych grupach. Wygląd może się nieznacznie różnić od standardowego opisu, w zależności od miejsca, w którym znajduje się grupa. Osiedlił się na skraju lasu lub nad bagnami, ponieważ bardzo lubią wilgoć. Osiedlają się na zwalonych drzewach lub pniach. Szeroko rozpowszechniane na naszych terytoriach.

Aktywnie rośnie w okresie od wczesnego lata do jesieni, nadal nie jest bardzo zimno. Owoce są głównie od czerwca do października. Dlatego prawie cały okres letni i jesienny można znaleźć na obszarach lasów liściastych i iglastych.
Paxillus involutus

Czy można jeść

Zaledwie kilka lat temu Sołocha uważane jadalne, choć należał do kategorii szczególnie niebezpiecznych (4 kategorii – szło tylko po bardzo długiej maceracji i długi proces gotowania), są obecnie uważane za toksyczne, ponieważ nie są zachęcani do zbierania, a nawet zabronione.

Ważne! Często podczas jedzenia świni obserwuje się śmiertelny wynik. Wynika to z faktu, że nawet przy wielokrotnej i przedłużonej obróbce cieplnej toksyna zawarta w pulpie nie znika w żadnym miejscu.

Niż grzyby są niebezpieczne

Lektyny Toksyna zawarta w svinushki, dostając się do krwi wywołując rozpad erytrocytów, powodując anemię hemolityczna, czy dawka jest mała, to nefropatia, żółtaczka, a nawet uszkodzenie nerek w ostrych formach.
Grzyby
Szczególnie wysoka wrażliwość na truciznę u dzieci, ludzi po chorobie. Niebezpieczne grzyby w przypadku, gdy ktoś ma kamicę nerkową i skłonność do alergii. Donoszono również, że muskarina, specyficzny alkaloid występujący w czerwonych agarach muchowych, występuje również w solodach.

Radzimy zapoznać się z tym, jakie grzyby są jadalne i trujące, jakie jadalne grzyby rosną jesienią i w maju, a także dowiedzieć się, jak sprawdzić grzyby w celu ich strawności metodami ludowymi.

W dużych ilościach powoduje wymioty, biegunkę, zatrucie, bradykardię, zaburzenia widzenia. W szczególnie ciężkich przypadkach prowadzi to do zaburzeń oddychania i obrzęku płuc. Promuje pojawienie się uzależnienia od narkotyków.

Ważne! Nie jest wcale pożądane spożywanie napojów alkoholowych ze zwiniętymi lub gotowanymi świniami, chociaż jest to praktykowane, ponieważ powoduje to kolorowe halucynacje, ale często stają się niesamowite. Działanie halucynacyjne jest spowodowane zawartością muszli cholinomimetyków.

Paxillus involutus

W tym przypadku działanie toksyny nie jest tak oczywiste, jak na przykład w jasnym muchomorze. Zatrucie może wystąpić po dość długim czasie, wszystko zależy od liczby grzybów, ich wieku i stanu organizmu. Ponadto grzyb to magazyn radioaktywnych izotopów, zwłaszcza cezu i miedzi, które są bardzo niebezpieczne dla zdrowia.

Oznaki zatrucia i pierwszej pomocy

Problem polega na tym, że bardzo trudno jest określić zatrucie. Niemniej jednak istnieją pewne oznaki, że organizm nie wszystko jest w porządku i prawdopodobnie grzyb ma takie same trucizny:

  • w małych ilościach i przy przedłużonym stosowaniu toksyny powoduje reakcję przypominającą infekcję jelitową. W takim przypadku organizm bardzo rzadko może sobie z tym poradzić i tłumić działanie trucizny, ponieważ choroba trwa dość długo;
  • złe samopoczucie przez długi czas;
  • jeśli zje się wiele grzybów, reakcja zachodzi w ciągu 2-4 godzin i ma wysoką intensywność;
  • wymioty, biegunka, zwiększona perystaltyka – najbardziej oczywiste objawy zatrucia;
  • pojawienie się zasinienia i krwawienia, bladość;
  • podczas badań krwi obserwuje się zmianę liczby erytrocytów, obserwuje się wzrost stężenia bilirubiny;
  • rozpoczyna się rozwój żółtaczki;
  • źrenice kurczą się, wizja jest osłabiona;
  • dana osoba może mieć duszność, nie ma wystarczającej ilości powietrza;
  • rytm serca jest zaburzony.

Oznaki zatrucia grzybami

Czasami, jeśli zatrucie było minimalne, zmniejszona odporność, senność, złe samopoczucie, wymioty i biegunka utrzymywały się przez długi czas, ale same ustępowały. Czasami osoba nie może odgadnąć, co spowodowało taki stan.

W szczególnie trudnych przypadkach bez rozpoznania w szpitalu nie można tego zrobić. Konieczne jest wykonanie badań morfologicznych krwi. W przypadku żółtaczki lub niewydolności nerek hospitalizacja jest obowiązkowa.

Czy wiesz? Grzyby istniały na naszej planecie ponad 400 milionów lat temu, co zostało naukowo udowodnione. Ponieważ grzyby są nawet starsze niż dinozaury i najstarsi mieszkańcy Ziemi, a także paprocie.

Wideo: pierwsza pomoc w zatruciu grzybami


Pierwsza pomoc, która musi zostać udzielona osobie, jeżeli występują oznaki zatrucia grzybami, przedstawia się następująco:

  1. Wywołać wymioty. To pomoże oczyścić żołądek z dużych kawałków grzybów. Można to zrobić za pomocą soli, rozcieńczonej w wodzie lub musztardowego proszku. Konieczne jest picie dużej ilości wody, powoduje również wymioty.
  2. Ważne – w przypadku utraty przytomności wymioty są zabronione, ponieważ wymioty mogą dostać się do płuc.
  3. Płukanie żołądka.
  4. Pij aktywowany węgiel drzewny.
  5. W ciężkich przypadkach należy wezwać karetkę pogotowia.
  6. W przypadku zatrucia świń wizyta w szpitalu jest obowiązkowa.
Będziesz przydatny czytać o takich grzybów niejadalnych, takich jak Amanita pantherina blado muchomor, borowik szatański, fałszywe grzyb, czarne grzyby, grzyb lozhnoopenok żółciowego.

Świnia

Świnie to dość niebezpieczne grzyby, które mogą mieć bardzo szkodliwy wpływ na organizm. I chociaż można je gotować, ale nie jeść, nie jest to zalecane, ponieważ ostatnie badania wykazały, że zawarta w nim toksyna nie jest zniszczona. Trzeba być bardzo ostrożnym przy wybieraniu grzybów latem i jesienią.

Recenzje z sieci

Spożywanie lub nie spożywanie cienkiej świni to długa dyskusja, okresowo prowadzona na forach grzybowych.
Krótko mówiąc, tezy są następujące:
1. Świnie były spożywane od wieków i nie zawracały sobie głowy. Zjadłem to całe dzieciństwo, rodzice jedli i ich rodzice. To był prawie główny grzyb.
2. Ktoś (kto nie jest znany) pod koniec ubiegłego wieku wykazał, że świnia zawiera pewne antygeny, które powodują powstawanie przeciwciał w ciele, i wydobyła teorię, że świnia jest trująca i śmiertelna. Od tego czasu dekret Prezydium Rady Najwyższej ZSRR zamienił świnie w trujące grzyby.
3. Ludzie, którzy o tym wiedzą (punkt 2) w zasadzie przestali jeść świnie, kierując się zasadą “ale to, co małe, nagle prawda”. Włączyłem. Dlatego świnie w lasach stały się znacznie bardziej.
4. Wielu uważało, że decyzja dotycząca trucizny świni jest zbyt daleko idąca i nadal ją spożywać, aby poprowadzić fakt, że wcześniej była ona zawsze spożywana przez wszystkich i nie znała problemów.
5. Jedzenie świni lub jej nie jest sprawą prywatną dla wszystkich. Na przykład, psychicznie jest ciszej, aby go nie jeść. Generalnie grzyby są dla mnie interesujące z naukowego punktu widzenia, a nie z gastronomicznego, więc nie odczuwam tego zaniedbania.

mvkarpov
http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1655-%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0% B8-% D0% B5% D1% 81% 82% D1% D1% 8C-% D0% B8% D0% BB% D0% B8-% D0% BD% D0% B5% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C / do = findCommentcomment = 5577
Myślę, że nie warto zbierać trzody chlewnej, więc są uznawane przez większość mikologów na świecie za zdecydowanie trujące grzyby. I w żadnym wypadku nie chodzi o metale ciężkie – dlatego trzeba zatruć nawet bardzo zanieczyszczone grzyby! – ale z powodu specyficznego wpływu na układ odpornościowy gospodarza, z możliwym rozwojem w przyszłości ciężkich chorób autoimmunologicznych.

Nye
http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1655-%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0% B8-% D0% B5% D1% 81% 82% D1% D1% 8C-% D0% B8% D0% BB% D0% B8-% D0% BD% D0% B5% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C / do = findCommentcomment = 7068