Grzyby boczniaka: pospolite gatunki

BoczniakiBoczniaki od dawna są cenione przez wszystkich, którzy przestrzegają zasad żywienia. Grzyby te są niskokaloryczne i zawierają wiele przydatnych elementów.

Dziś opowiem o ich charakterystycznych cechach, jakie są rodzaje, gdzie rosną i jak można je wykorzystać.

Oyster mushroom

Oyster mushroomPleurotus dryinus

  • Synonimy: suchy, pleurotus, grzyb dębowy.
  • Jadalność: Tak.
  • Wyświetl. Hat – pół-okrągły, owalny lub tongue-, mięsiste, wielkość 4-10 cm młodych grzybów. – krem ​​lub żółtawy, pokryte waga lekko wypukła. Gdy rośniesz, prostuje się, a nawet staje się wklęsły. Krawędzie są faliste, pocięte drobnymi pęknięciami i śladami narzut. Ognik – aksamitny, cylindryczny, na nim widoczne są resztki błoniastego pierścienia. Płyty – częste, zsuwają się w dół prawie do podstawy. Młode okazy są białe, z wiekiem – kremowe lub brudno-żółte. Miąższ jest surowy, gęsty, o lekko słodkawym aromacie.
  • Pleurotus dryinus

  • Gdzie rośnie: w warunkach naturalnych rośnie w strefie europejskiej o klimacie umiarkowanym i Ameryce Północnej. Lubi pnie drzew liściastych (dąb, wiąz).
  • Czas odbioru: druga połowa lipca i początek września.
  • Aplikacja: uniwersalny. Możesz dusić, gotować, solić, smażyć, marynować, gotować zupy i sosy.
Czy wiesz? Vyoshenki są drapieżnikami zdolnymi do paraliżowania i trawienia różnych robaków. Dlatego martwe gałęzie są prawie niemożliwe do spełnienia.

Szydełkowa trawa cytrynowa

Szydełkowa trawa cytrynowaPleurotus citrinopileatus
Ta ostryga jest również nazywana ilmovą. W przyrodzie występuje na Dalekim Wschodzie, ale jest również produktywnie uprawiana w domu. Cytrynę tego typu nazywa się ze względu na niezwykły jasno żółty odcień łodygi i owocu, a drzewo wiązu nazywa się ze względu na specyfikę jego wzrostu – w naturze występuje na elme (rodzaj wiązu). Do uprawy domu ostrygi wiąz wykorzystuje się drewno osiki, topoli i brzozy.

Boczniaki można hodować w domu. Prostota technologii, plon i letarg tych grzybów sprawia, że ​​są one dostępne dla wszystkich.
  • Synonimy: złoty, żółty, ilmac.
  • Jadalność: Tak.
  • Wyświetl. Średnica nasadki ilmaka – 3,6 cm, ale są również przypadki, osiągając 10 cm u niedojrzałych kapelusza corymbiform i ewentualnie pokrywa dołów .. Dojrzały grzyb jest przemalowywany w kolorze cytrynowożółtym, zmienia się w kształt lejka, ma skrzydlaty brzeg i przyjmuje nieregularny kształt. Na starość kapelusz zanika i staje się prawie bezbarwny. Talerze są cienkie, częste, różowawe, o szerokości 3-4 cm, sięgające daleko do stopy. Miąższ jest taki sam jak u innych gatunków wąsonogów: gęsty, biały. Noga – cienką (2-2,5 cm), długość 6-9 cm próbek niedojrzałych jest prawie w środku, w dojrzałym -. Screwball, kolor kremowy.
  • Pleurotus citrinopileatus

  • Gdzie rośnie?: Ilmacs rośnie w pęczkach lub klastrach (po 10-80 kapeluszy) na martwych (czasami – martwych) łodygach wiązy w lasach szerokolistnych i lasach mieszanych w Kraju Nadmorskim. Występują na brzozach w północnej części wschodniej Syberii.
  • Czas odbioru: od lipca do października. Szczyt spada w porze deszczowej.
  • Aplikacja: wełna cytrynowa nadaje się do stosowania zarówno w świeżej formie, jak i do suszenia i marynowania. W dojrzałych okazach tylko kapelusz jest używany do jedzenia, ponieważ nogi są często szorstkie.
Ważne! W niektórych przypadkach musisz usunąć fragment maski, który stał się sztywny w pobliżu łodygi.

Pęcherzyki płucne

Pęcherzyki płucnePleurotus pulmonarius

  • Synonimy: buk, białawy, wiosna.
  • Jadalność: Tak. Nie ma toksycznych okazów i odpowiedników.
  • Wyświetl. Czapka ostrygi jest dość duża – do 15 cm, a jej kształt jest lekki, prawie biały. W dojrzałych grzybach staje się ciemniejszy i staje się żółtawy lub blady. Struktura – mięsiste. Noga – mocna, biała, skrócona. Płyta wsuwa się na stopę. Ciało jest włókniste, wodniste. Ten rodzaj wyróżnia się przyjemnym, anyżowym posmakiem.
  • Pleurotus pulmonarius

  • Gdzie rośnie?: w przyrodzie występuje wzdłuż boków drzew liściastych i iglastych, a także na brzozach, lipach i osiach w strefie parkowej i ogrodach.
  • Czas odbioru: od lipca do września.
  • Aplikacja: dowolna metoda gotowania.
Grzyby, które rosną na drzewach, grzyby mogą być wykorzystane (szacunki zimowych lokalizacji), Polypore siarka-żółty i brzoza grzyb Chaga słynie z leczniczych właściwości.

Szydełko quenic (step)

Boczniak ostrygowatyPleurotus eryngii

  • Synonimy: step, biały grzyb stepowy, eringa.
  • Jadalność: Tak.
  • Wyświetl. Royal Oyster ma średni (4-13 cm), mięsisty, wypukły kapelusz. Dorosły, staje się gładki, lekko blaszkowy, w kształcie lejka. W niedojrzałych grzybach czapka jest biała lub szaro-czerwona. W miarę rozwoju staje się żółty. Talerze – szerokie, luźne, w młodych grzybach – białe, do dojrzałych – kremowych, żółtych, białych i różowych. Miąższ jest mleczny lub żółtawy, zagęszczony, mięsisty, staje się luźny po starzeniu. Aftertaste – lekki grzyb. Noga – biaława, mała (do 4 cm) i szeroka (do 2 cm), gęsta.
  • Pleurotus eryngii

  • Gdzie rośnie?: w przeciwieństwie do pozostałych boczniaków nie rośnie na drzewach, ale preferuje strefy górskie lub półpustynne, pastwiska. Rośnie na przestarzałych korzeniach ferula lub innych plantacjach typu parasol.
  • Czas odbioru: Wrzesień-październik.
  • Aplikacja: Ten gatunek uważany jest za najdelikatniejszy ze wszystkich verowidów. Grzyby mogą być suszone, marynowane lub świeże. W dojrzałych okazach używane są tylko czapki.
Czy wiesz? Boczniaki zostały nazwane z jakiegoś powodu, ale dlatego, że rozwijają się w określonym stanie “zawieszonym”.

Oyster

OysterPleurotus ostreatus

Dziś jest to najpopularniejszy gatunek jadalny.

  • Synonimy: boczniak, kostka, boczniak.
  • Jadalność: Tak.
  • Wyświetl. Grzyb jest mięsistą, dużą (3-25 cm) maską, przypominającą ostrygę, górną – gładką, czasami – falistą. Głównym kolorem jest szary. Jednak normą są odcienie brązowe, szare i żółte. Noga – mała, ale zauważalna, z wydłużonego kapelusza. Ma kremowy odcień, gładki, w pobliżu podstawy jest sztywny i miękki. Miąższ jest soczysty, delikatny, gęsty. W dorosłym grzyby stają się sztywne, są gęste włókna.
  • Pleurotus ostreatus

Ważne! Czasami noga może być całkowicie nieobecna.
  • Gdzie rośnie?: środowisko naturalne – liściaste (głównie wierzba, brzoza, osika), czasami – lasy iglaste. Jest szeroko rozpowszechniony praktycznie na całym terytorium byłego ZSRR.
  • Czas odbioru: połowa września – koniec grudnia. Jeśli jest chłodna pogoda, może pojawić się w lecie.
  • Aplikacja: szeroko stosowany w gotowaniu. Nadaje się do smażenia, wytrawiania, hartowania, konserwowania, trawienia, suszenia, fermentacji, zamrażania. W medycynie stosuje się go w leczeniu onkopatologii, radioterapii i chemioterapii.

Oyster

OysterPanellus serotinus

  • Synonimy: olcha, wilk wierzbowy (Panellus serotinus), latelium.
  • Jadalność: Tak.
  • Wyświetl. Grzyb ten posiada jednokierunkowy wydłużoną asymetrycznie w kształcie kapelusza ucha 10-12 cm długości i 6 cm szerokości mieć niedojrzałe grzyby jest szary lub szaro-brązowe, jak i dorosłych. – szaro-buffu. Miąższ jest białawy, z bzdurnym smakiem i aromatem. Podczas okresu inclement staje się wodnisty. Płytki u młodych okazów są białe, a następnie stają się szaro-brązowe. Nogi – lekko owłosione, krótkie, gęste.
  • Panellus serotinus

  • Gdzie rośnie?: na pniakach i łodygach drzew liściastych: osika, klon, olcha, wierzba, itp. Siedlisko – umiarkowany obszar leśny masywów heterogenicznych i liściastych.
  • Czas odbioru: Od sierpnia do grudnia.
  • Aplikacja: spożywane w smażeniu, marynowane, solone, suszone, mrożone i gotowane.
Zapoznaj się z technologią suszenia i zamrażania wiśni, a także ogólną radą na temat marynowania i marynowania grzybów.

Orange Oyster

Orange OysterPhyllotopsis nidulans

  • Synonimy: phyllotopsis zagnieżdżone lub gniazdo w kształcie.
  • Jadalność: warunkowo-jadalny.
  • Wyświetl. Skórka ostrygi jest pomarańczowo puszysta, średnica kapelusza wynosi 7-8 cm, kapelusz jest jasny i barwiony soczystymi farbami. Ciało – gorzkie, wodniste, białe lub złote, o zapachu melona. Ogonek – mały lub nieistniejący.
  • Phyllotopsis nidulans

  • Gdzie rośnie?: mieszka w lasach liściastych, na zbutwiałych pniach, wiatrakach, wyczerpanych brzozach, lipach, osikach.
  • Czas odbioru: Wrzesień-listopad.
  • Aplikacja: tylko młode grzyby są używane do gotowania. Dorosłe osobniki są sztywne, z nieprzyjemnym aromatem przypominającym zgniłe marchewki.
Ważne! Wszystkie grzyby należy spożywać ostrożnie. Oprócz indywidualnej nietolerancji tworzą uczucie ciężkości w żołądku.

Białawe powlekane

Oyster objętePleurotus calyptratus
Nazywa się tak dlatego, że film pokrywa płyty wczesnych grzybów. Ta przykrywka rozdziera się wraz z wiekiem, a jej resztki są widoczne wzdłuż krawędzi nasadki.

  • Synonimy: singiel.
  • Jadalność: nie.
  • Wyświetl. Kapelusz młodych wygląda jak biała nerka. W miarę rozwoju boczniaka czapka przypomina otwarty wentylator z wystającą powierzchnią i wygiętymi krawędziami. Powierzchnia jest płaska, lekko lepka, z przezroczystymi, wilgotnymi paskami, które odbiegają od pnia. Kolor – szaro-brązowy lub korpulentny. Z powodu braku wilgoci staje się szara-stal. Starzenie się, kapelusz zanika i staje się prawie biały. Grzyb grzyba trudno jest rozróżnić. Talerze – żółto-kremowe. Miąższ jest biały, napięty, w smaku przypomina surowe ziemniaki.
  • Pleurotus calyptratus

  • Gdzie rośnie?: na drzewach osiki w niejednorodnych lasach środkowej i północnej Europy.
  • Czas odbioru: Od kwietnia do czerwca.
  • Aplikacja: prawie niejadalne.
Czy wiesz? Vyoshenki zaczęli się rozmnażać w czasie pierwszej wojny światowej, gdy weszli w racje żołnierzy.

Crochet spikelet

Szydełkowany kłosekPleurotus cornucopiae

  • Synonimy: obfite.
  • Jadalność: Tak.
  • Wyświetl. Grzyby te mają zaokrągloną wypukłą (wiek – rozhkovidkuyu). Biały lub żółtawy wielkość kapelusz 3-13 cm dojrzewaniem kapelusz ciemnieje i staje się brązowawy odcień. Nogi – zaokrąglone, krótkie, tylko 1 cm, u stóp – cienkie. Kolor – mleko lub jasnożółty. Talerze – rzadkie, lekkie, przeplatają się od czasu do czasu i tworzą nietypowy wzór. Miąższ jest napięty, mięsisty, o lekkim aromacie i doskonałym smaku.
  • Pleurotus cornucopiae

  • Gdzie rośnie?: wybiera pnie wiązów, dęby, osiki, brzozy, klony, jarzębina. Jest szeroko rozpowszechniony w Chinach, Krajach Nadmorskich i Japonii.
  • Czas odbioru: Od maja do września.
  • Aplikacja: ostryga z karobu może być gotowana, pieczona, duszona i smażona. Do kęsów (marynowanie lub marynowanie) nie jest dobre. Używaj tylko czapek – szypułek na szorstkim grzybie.
Ważne! Tylko stare okazy są brane na żywność, ponieważ wartość odżywcza i smak są tracone wraz z wiekiem.

Różowy palisander

Różowy palisanderPleurotus djamor

  • Synonimy: flamingi.
  • Jadalność: Tak.
  • Wyświetl. Tworzą go sploty. Czapki – jasny róż, lekko wypukły. Z wiekiem staje się płaski, okrągły, lub pióro z popękanymi porad i zanika kolorystycznych. Średnica – 3-5 cm pulpy. – Jasnoróżowy z lekkim smaku charakterystycznego aromatu i maślany. Noga – mała, 2 cm, z czapeczką przymocowaną z boku. Talerze – czerwono-różowe, rozjaśniają się z czasem.
  • Pleurotus djamor

  • Gdzie rośnie?: występuje tylko na Dalekim Wschodzie, w Primorye lub w krajach klimatu subtropikalnego na liściastych drzewach liściastych.
  • Aplikacja: gotowanie, smażenie. Smak nie jest wysoki.
Dowiedz się więcej o jadalnych grzybów: biały grzyb, volnushki, mleka Grzyb, kurkami, Mokhovikov, sutki, prawdziwki, Gołąbek, prawdziwki, szafran, shiitake, Dubovik, Clitocybe.

Jak widać, ostryga to wyjątkowy grzyb, który można zbierać od wiosny do zimy. A różnorodność gatunków pozwala nie tylko na ich wykorzystanie w gotowaniu, ale także na wykorzystanie w nietradycyjnej medycynie i projektowaniu krajobrazu.