Dzieci grzyby jadalne: wygląd, wskazówki do gotowania

Dzieci grzyby jadalne: wygląd, wskazówki do gotowania
W przyrodzie występuje duża liczba gatunków grzybów, więc nie jest zaskakujące, że są “mieszkańcy lasu”, a niektórzy nawet o tym nie słyszeli. Jednym z nich jest grzyb kóz, które często są ignorowane przez niedoświadczonych grzybiarzy.

Jadalność

Grzyb kozy należy do rodziny farb, rodzaj jest oleisty. Jest również nazywany kozą, rusztem, bagnem, krową, suchą puszką oleju, ivanką. Nerka jest jadalna i zajmuje czwartą kategorię wartości odżywczej.
Jadalność
Grzyby zawierają fosfor, magnez, cynk, aminokwasy, cukry, błonnik pokarmowy, lecytynę, fosfatydy. Z witamin w siatce znajdują się B1, B2, D, PP. Białko zawarte w grzybach jest wchłaniane przez organizm o 70%, a tłuszcze – o 95%.

Czy wiesz? Najstarszy grzyb został znaleziony w 1859 roku w skamielinie, która ma około 420 milionów lat.

Wygląda

Jeśli planujesz wycieczkę po grzyby, nie zaszkodzi dowiedzieć się więcej o tym, jak wygląda koza.

Kapelusz

Nie jest trudno odróżnić grilla. Ma mały kapelusz o średnicy 3-9 cm, płaski kształt z guzkiem pośrodku. Bliżej krawędzi jego powierzchni cieńsze. Jest sucha i gładka, a podczas deszczu staje się śluzowata i śliska.
Kapelusz
Kolor kapelusza może być jasnożółty, brązowy, czasami brązowy, w zależności od warunków wzrostu.

Młode czapki z kapelusza są gładkie, równe, a w starych kozach tracą kształt i okrągłość, ulegając deformacji i pękaniu.

Pulpa

Ciało dzieci ma gęstą i elastyczną teksturę. Jest to jasnożółty kolor o przyjemnym smaku grzybowym.

Ważne! Zbieracze grzybów zalecają unikanie przejrzanych i starych dzieci, ponieważ są ciężkie i słabo trawione przez organizm. Ponadto nie można jeść grzybów dla dzieci poniżej 3 lat.

Noga

Ta część owocowego ciała ma wysokość od 3 do 10 cm, a grubość około 2 cm Szypułka jest cylindryczna, coraz bardziej węższa bliżej czapki. Nie ma spódnic, ale może oderwać się od górnej warstwy. Kolor nogi jest taki sam, jak kolor kapelusza – jest jasnożółty, jasnobrązowy, brązowy.
Noga

Warstwa rurek

Na odwrotnej stronie nakładki znajduje się przylegająca warstwa rurowa. Rurki opadają lekko w dół łodygi. Ich kolor zależy od wieku grzyba: im jest on starszy, tym ciemniejsze są rurki.

U małych dzieci są jasnożółte, a u dorosłych są brązowe. Zewnętrzne pory rur są duże i kanciaste, a wewnętrzne pory są małe i cienkie.

Najbardziej korzystne są kurki z grzybów, które są leczone, a także grzyby, Gołąbek, grzyby, volnushki, blewits, Mokhovikov, grzyby, grzyb oraz osiki.

Proszek zarodników

Proszek zarodników u kóz jest jasnobrązowy lub oliwkowo-brązowy.

Gdzie się pojawia i kiedy można je zebrać

W lasach sosnowych rosną małe kozy, rzadziej w lasach mieszanych, pod sosnami, na piaszczystych glebach. Mogą rosnąć na mokradłach, w wilgotnym środowisku, na polach i łąkach. Preferuje regiony o umiarkowanym klimacie.
Gdzie się pojawia i kiedy można je zebrać
Grzyby występują zarówno pojedynczo, jak i w dużych grupach. Okres dojrzewania dla dzieci trwa od czerwca do listopada. Dobre zbiory można zbierać po ulewnym deszczu.

Ważne! Nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, ponieważ pochłaniają one bardzo dobrze substancje radioaktywne.

Jedzenie

Dzieci kozie są idealne do gotowania pojedynczego i do zbioru na zimę. Mogą być gotowane, smażone, marynowane i suszone. Spośród nich sałatki są przygotowywane, dodawane do zup.

Dzięki ich suchym kapeluszom grzyby są prawie zawsze czyste.

Ale przed gotowaniem nadal muszą być dobrze posortowane, oczyszczone i usunięte miejsca robaków. Aby usunąć zanieczyszczenia, po prostu zanurz je w wodzie na kilka minut, spłucz i możesz zacząć gotować.

Jak i ile gotować

Aby spawać dzieci, należy je pokroić na trzy lub cztery sztuki i włożyć do rondla.
Jak i ile gotować
Następnie należy napełnić grzyby wodą i gotować przez 20-30 minut.
Następnie są gotowe do użycia.

Czy wiesz? Grzyby mają ogromną “mocną” siłę, która pomaga im rosnąć przez asfalt, a nawet marmur. Ciśnienie podczas wzrostu może osiągnąć siedem atmosfer, co odpowiada ciśnieniu w oponach dziesięciotonowego wywrotki.

Jak marynować

Aby pokroić dzieci, będziesz potrzebował:

  • świeże grzyby – 1 kg;
  • sól – 3 łyżeczki;
  • cukier – 2 łyżeczki;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • goździki – 3 szt .;
  • czarny pieprz – kilka groszków;
  • liść laurowy;
  • suchy koperek;
  • ocet 9% – 3 łyżki stołowe. l.

Jak marynować
Grzyby należy dotykać, myć, czyścić. Zaleca się cięcie dużych próbek na kawałki. Następnie gotuje się je przez kwadrans i przemywa ponownie.

Do przygotowania marynaty niezbędne jest mieszanie soli, cukru, goździków, czosnku, pieprzu, liścia laurowego, kopru w czystej wodzie.

Następnie dodaj grzyby, gotuj i gotuj przez kolejne 5 minut.

Dowiedz się, jak zbierać grzyby, takie jak grzyby, oleiste, wioślarze i miód na agarics.

Po tym PAN od ciepła, dodano ocet w nim przesunięcia dzieci wraz z marynatą do sterylnych słoików i pokrywy rolki.
Jak marynować

Jak osuszyć

Aby wysuszyć grzyby, należy je posortować, usunąć plamy robaka, umyć, wytrzeć. Zazwyczaj są one suszone w całości, ale w razie potrzeby można je pokroić na duże kawałki. Przygotowane suche kozy powieszono na słońcu.

Można również pociąć je na cienkie talerze i ustawić je do suszenia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu na kilka dni.

Jest jeszcze inny, szybszy sposób suszenia. Aby to zrobić, grzyby należy umieścić w piekarniku i wysuszyć w temperaturze 70 … 80 ° C z niedomkniętymi drzwiami.

Od suchych dzieci można przygotować proszek grzybowy, z którego otrzymasz pyszne zupy-puree, sos, sos. Wystarczy je zmielić w młynku do kawy – a wspaniały proszek do aromatyzowania potraw jest gotowy.
Jak osuszyć
Podczas “cichego polowania” nie porzucaj takiego grzyba jak kozła. Ma cenne wartości odżywcze, łatwo je zbierać i czyścić. I tych grzybów można gotować wiele smaczne, marynować je, suchym, zrób grzybowym proszkiem, który nadaje niepowtarzalny smak swoich potraw.