Stafide: proprietăți utile și contraindicații

stafide
Stafidele sunt boabe de struguri uscate, care sunt cele mai populare în Est și pe țărmurile Mării Mediterane. Numele provine din cuvântul turc “Üzüm”, care se traduce prin “struguri”. Și deși stafidele și strugurii au multe în comun, totuși au proprietăți și scopuri diferite. Prin urmare, ia în considerare caracteristicile acestui produs.

Conținut caloric, vitamine și minerale

Conținutul caloric al stafidei este de 264 kcal la 100 grame. Pentru utilizarea directă în practică, să luăm în considerare conținutul caloric în linguri și ochelari. La 1 linguriță. – 13,2 kcal; în 1 lingură. l. – 39,6 kcal; în 1 pahar – 396 kcal. 1 lingura. l. Strugurii uscați conțin 0,44 g proteină, 0,09 g grăsime, 9,9 g carbohidrați.

În fructele uscate există mai multe vitamine:

  1. B1 (tiamina) – 0,03 mg in 1 lingura. l. este de 2,0% din indemnizația zilnică;
  2. B2 (riboflavină) – 0,012 mg în 1 lingură. l. (0,7%);
  3. PP (acid nicotinic) – 0,14 mg in 1 lingura. l. (0,9%).

stafide

Strugurii uscați sunt, de asemenea, bogați în minerale. Acesta conține 28 mg de calciu, 30 mg magneziu, 825 mg de potasiu, 2,59 mg de fier, zinc 0,18 mg, 12,0 mg dioxid de siliciu, 8,9 mg de sodiu, sulf 15,0 mg, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg de clor, 514.4 g de alumină, 625.0 g bor, 25,0 g de vanadiu, 0,80 g de iod, 8,0 g de cobalt, 6,7 micrograme de litiu, 300,0 g de mangan 270,0 g de cupru, 14,0 mcg molibden, arsen 3,0 ug, 1,60 ug de nichel, 8,5 mg de staniu, rubidiu 176,0 ug, 0,4 ug seleniu, 723.0 g de stronțiu, 0, 15 pg de taliu, 233,9 pg de fluor, 6,6 pg de crom, 0,9 pg de zirconiu.

Știți? La studiul vechilor texte egiptene, sa constatat că primele struguri uscați au apărut în anul 2000 î.Hr. e. În Europa a fost răspândită de negustorii fenicieni în secolul al X-lea î.Hr. e.

Soiuri de stafide

  1. “Sabza” (“kishmish”) – stafide cu boabe mici de struguri albi sau verzi, fără gropi, foarte zaharoase. Utilizat pe scară largă la prepararea pâinii și a produselor de cofetărie.
  2. “Corinka” (“șigani”) – cel mai util tip de struguri uscați. Acesta este adăugat la dulciuri coapte, deoarece fructe de padure lor sunt mici, pitted. Există culori de burgundă-albastru sau albastru-negru.
  3. “Husaine” (“germina”) – o struguri uscați de culoare galbenă, cu oase. Este cea mai mânată varietate cu o aromă bogată. Cel mai adesea folosit în afacerea culinară. Germian
  4. “Malayar” – stafide maronii iraniane fără gropi cu fructe rotunde de aceeași dimensiune; pictor
  5. “Sultan” – stafidele sunt fără semințe, de culoare brun deschis. Este cultivat în Iran; sultan
  6. „De aur“ – zahăr, înălțat, de culoare aurie. de aur
Află cum să gătești stafide acasă.

Există mai multe tipuri de struguri, în funcție de tehnologia de uscare:

  1. “Sabza” – stafide netezite, uscate după tratament cu alcalii; Sabza
  2. “Golden Sabza” – tratată cu o soluție de alcalii și apoi fumigată cu dioxid de sulf; Golden sabza
  3. “Bedonia” – Un fruct fără fructe uscat la soare fără alt tratament;
  4. “Soyagi” – Uscat la umbra fara tratament special;
  5. “Hermann aurul” – tratată cu o soluție de alcalii și fumigată cu dioxid de sulf.

Este utilă stafida

Strugurii uscați din cele mai vechi timpuri sunt folosiți pentru hrană, în special pentru prepararea produselor de cofetărie. Se utilizează pentru recuperarea rapidă după o activitate fizică activă.

Produsul analizat este un stimulant antioxidant și imunitar, care vindecă sângerarea în gingii. La bolile cardiace, produsul este consumat din cauza potasiului si a magneziului.

Fructul uscat are un efect favorabil asupra muncii intestinelor, trateaza constipatia, calmeaza. Fosforul, situat în struguri uscați, stimulează funcționarea creierului.
stafide

Important! Nu mâncați stafide nemăcinate. Înainte de utilizare, se spală în mod necesar și se umple cu apă clocotită, deoarece în timpul uscării strugurilor se poate efectua un tratament chimic.

Pentru femei, în special, femeile însărcinate

Stafidele sunt folosite în timpul sarcinii. Femeile în această stare pot deteriora starea dinților, a unghiilor și a părului. Strugurii uscați ajută cu astfel de probleme.

Stafidele sunt utile pentru femei prin faptul că sunt capabile să consolideze și să energizeze organismul înainte de sarcina planificată mai bine decât orice medicamente. Într-o zi puteți consuma 20-30 g de produs natural.

Dacă femeia gravidă este supraponderală, ar trebui să renunți la dulciuri sau să consumați atât cât le va permite medicul curant.

Datorită acidului folic și a acidului nicotinic, care sunt conținute în produs, evoluția patologiei copilului în pântecele mamei scade.
stafide
Potasiul poate întări inima și poate preveni apariția edemelor. Cu ajutorul fierului, puteți proteja o femeie însărcinată de anemie.

În plus, această substanță contribuie la formarea scheletului și a țesutului osos al copilului, reduce probabilitatea de toxicoză și greață. Dacă au apărut deja, o mână de struguri uscați vor ușura simptomele lor.

Pentru bărbați

Atunci când este utilizat 30-50 g stafide pot elimina problemele cu excitare sexuală, disfuncție erectilă, impotență, ejaculare precoce, perturbările hormonale.

Cu impotență, ei iau, de asemenea, infuzii de fructe de padure goji, portoloc, coji de lapte, rozmarin, aur, avran medicinal.

De asemenea, componentele constitutive ale fructelor uscate restabilește nivelul necesar de testosteron și estrogen, participă la spermatogeneză. Prin urmare, medicii recomandă ca bărbații cu vârsta peste 40 de ani să consumă struguri uscați de mai multe ori pe săptămână.

Pentru copii

Copiii sunt, de asemenea, stafide utile. Este mai dulce și mai natural decât dulciurile. În timpul iernii reci, când se produc răceli, fructele uscate sunt folosite pentru a îmbunătăți imunitatea. De asemenea, va fi util în timpul recuperării.
Copilul mănâncă stafide
Strugurii în formă uscată întăresc oasele și dinții. Acest produs începe să hrănească copii după doi ani. Anterior, puteți folosi doar un decoct de fructe. Dr. Komarovsky recomandă acest remediu pentru constipație.

Supa va aduce un plus de beneficii proaspete, deoarece cu depozitare prelungită pierde caracteristici utile.

Stafide pentru scăderea în greutate: beneficii sau rău

Datorită conținutului numai de zahăr natural sub formă de fructoză și glucoză, strugurii uscați sunt mai puțin capabili să se transforme în grăsimi. Fibrele vegetale contribuie la îmbunătățirea defecării, care elimină rapid și eficient toxinele.

În timpul slăbire este mai potrivită stafide negru (soiuri de struguri albastru), deoarece este mai puțin calorică și nu conține colesterol.

Fructele uscate din fructe se umflă în organism, crește în volum, dând rapid un sentiment de sațietate. Porții mici de struguri uscați (20-30 g) se saturează rapid și nu permit supraalimentarea. În plus, fructele uscate conțin componente care descompun grăsimile.

Strugurii uscați sunt mai puțin calorici decât dulciurile și alte produse de cofetărie. Prin urmare, în timpul unei diete pot satisface foamea lor (5-7 stafide).
stafide
Infuzarea strugurilor uscați poate fi adăugată în fulgi de ovăz, ceea ce îi va da dulceața și va asigura multă sațietate. Strugurii uscați sunt recomandați pentru a pune într-o salată, desert, caserolă, terci de ovăz. În acest caz, el va înlocui zahărul.

Dacă o persoană trebuie să evite gustările, în timpul zilei puteți bea compotul de stafide. Înainte de a merge la culcare în timpul dietei, se întâmplă insomnie de foame. Pentru a scăpa de ea, beau ceai de stafide.

În timpul dietei, dieta poate fi simplificată, iar organismul nu poate obține doza potrivită de vitamine și minerale. Pentru completarea substanțelor utile se utilizează struguri uscați.

Important! Dar, totuși, este necesar să se respecte o măsură și nu să se mănânce fructe uscate cu calorii superioare. Din moment ce în acest caz dieta va fi inutilă.

Cât de mult poți mânca pe zi

O persoană adultă sănătoasă poate mânca 30 g stafide pe zi, distribuind această porție în 2 doze uniforme. Dacă se respectă această regulă, fructele uscate vor fi mai bine absorbite și vor umple corpul cu substanțe utile.
stafide

Contraindicații și rău

În ciuda proprietăților utile ale stafidei, există cazuri în care nu este de dorit să se utilizeze. struguri deshidratați contraindicat la pacienții cu diabet zaharat (de tip 1 și 2), obezitate, ulcer gastric, colelitiaza, enterocolite, ulcerații ale gurii, insuficiență cardiovasculară, tuberculoza, probleme digestive.

Dacă există mult zahăr în struguri, atunci există 8 ori mai mult într-un costum. Prin urmare, este mai bine să nu le abuzați. De asemenea, nu puteți mânca acest produs dacă sunteți alergic la acesta.

Cum sa alegi stafidele la cumparare

Tehnologiile moderne și substanțele chimice permit extinderea duratei de valabilitate a strugurilor uscați. Dar după ce le utilizați, se pierd proprietățile utile, calitatea și siguranța produsului.

Prin urmare, luați în considerare regulile care trebuie respectate atunci când cumpărați bunuri.

  1. Strugurii de soiuri albe după uscare devin întunecați, astfel încât fructele uscate devin maro. Strugurii negri, uscați, devin violet-maro. Dacă vedeți un fruct uscat de culoare aurie, s-au adăugat sulfuri. Sunt conservanți care păstrează culoarea produsului original (struguri). Selectarea stafidei
  2. Stafidele de calitate, sigure, care nu sunt stralucitoare. Dacă apare, este numai din cauza adăugării de jeleu de petrol. Nu este digerat și afișează vitamine, avitaminoza se dezvoltă.
  3. Gustul stafidei ar trebui să fie dulce, fără amărăciune, nu acid.
  4. Stafele normale sunt grele, cărnoase, nedeteriorate.
  5. Este mai bine să cumpărați struguri uscați într-un ambalaj transparent, deoarece prin ea puteți vedea starea fructelor uscate.
  6. Strugurii uscați au o “coadă”. Acest lucru garantează o calitate superioară a strugurilor uscați, a căror prelucrare a fost minimă.
Știți? În timpul blocadei din partea de vest a Berlinului, în 1948, singura modalitate de a furniza alimente a fost transportul aerian. Pilotul de la US Gale Helvorsen a decis să salveze situația și, înainte de a renunța la Tempelhof, a renunțat la săculețe cu dulce. Conținutul ambalajelor a constat din ciocolată, gumă de mestecat și stafide. Prin analogie, toate avioanele de marfă care transportau produse alimentare destinate Occidentului Berlin au început să fie denumite “bombardiere de stafide”.

stafide

Cum se depozitează stafide la domiciliu

De obicei, condițiile de casă vă permit să depozitați stafide timp de 5 până la 6 luni. La început este necesară pregătirea produsului pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a face acest lucru, îndepărtați resturile mici din acesta și verificați prezența larvelor, a gândacilor sau a moliilor alimentare.

Temperatura de depozitare a strugurilor uscați, precum și a tuturor fructelor uscate, trebuie să fie de +10 ° C. În acest caz, este necesar să nu se permită creșterea umidității în locul depozitării produsului uscat.

Un produs mai lung și mai bun va fi păstrat în recipiente din sticlă sau metal. De asemenea, pot fi depozitate în saci de țesături, recipiente din plastic sau pungi de hârtie.

Pentru a menține mai mult timp strugurii uscați, trebuie să ventilați magazinul de alimente din când în când pentru ai proteja de dăunători și mucegai.

Dacă depozitați fructele uscate în frigider, ventilați recipientele în care sunt ținute, deoarece se pot deteriora din cauza lipsei de aer.
Depozitarea stafidei
Pentru a păstra fructele uscate în congelator, așezați-le pe recipientele din plastic. Apoi va fi comestibil în decurs de un an.

Ce pot face?

Strugurii uscați sunt adesea folosiți de experții culinari. Se adaugă atât mâncărurilor dulci cât și sărate.

Din mâncăruri de desert puteți găti prăjituri de Crăciun cu stafide. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 1,5 linguri. făină, 0,5 linguri. zahăr, 60 g unt, 1 ou, 2 linguri. l. portocale lichior, 2 lingurițe. coaja de lamaie, 1 lingura. stafide.

Uleiul rece (dar nu înghețată) trebuie să fie tăiat în cubulețe mici, să-i pui în făină, să-i speli în stare de prăjituri. Se toarna zaharul, se adauga stafidele, se adauga lichiorul si ciocanele, se fumeaza aluatul.

Din acesta, formați un cilindru, al cărui diametru este de 3-4 cm, tăiat în 20 de bucăți. Aplatizați fiecare palmier cu o palmă pentru a face o bucată rotundă.

Se pune masa pregătită pe o foaie de copt, acoperită cu ulei. Între cookie-uri trebuie să existe o distanță de 5 cm. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C.

Coaceți biscuiții timp de 20 de minute. Prăjitura gătită este pătată cu unt, presărat cu zahăr.

Ventilatoare de combinații neobișnuite de arome pot găti carnea de pui în Africa de Est.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 3 kg de coapse de pui (decojite din oase și piei), 3 buc. ceapa, sare si piper la discretia dumneavoastra, chili (sub forma de praf) – 1 lingurita, cat mai multa scortisoara, 1 lingura. curry, 0,5 linguriță. cardamom, ghimbir zdrobit (2 linguri), 1 lingura. date, 1 lingura. stafide, 0,5 linguri. supă de pui, 1 lingură. vin uscat.

Puiul de pui este prăjit pe ambele părți până când se obține o nuanță de aur. Extindeți-vă în formă.

La trei becuri pasivate se adaugă sare cu piper, 1 linguriță. chile (praf), 1 linguriță. scorțișoară, 1 linguriță. curry, o jumatate de lingurita de cardamom, 2 linguri. l. ghimbir ras. Toate acestea sunt răspândite peste pui.

Adaugă 1 st. durată de tocat, 1 lingura. stafide, jumatate de pahar de supa de pui, 1 lingura. vin uscat. Coaceți vasul sub folie, timp de o oră la o temperatură de 175 ° C Felina este servită cu orez.

Dacă sunteți un fan al bucătăriei italiene, ați putea dori biscotti cu ciocolată și stafide. Veți avea nevoie de 200 g de făină, 100 g de zahăr, 2 lingurițe. l. praf de copt, 2 ouă de pui, 100 g stafide, 100 de grame de ciocolată neagră.
Biscotti cu stafide
Pentru a pregăti aluatul, este necesar să se curețe făina, amestecând zahărul și praful de copt în acesta. Ciocolata ar trebui să fie împărțită în bucăți mici. Băuturile se toarnă în făină, se adaugă struguri uscați și ciocolată tăiată, se amestecă aluatul.

Cu ajutorul testului este necesar să se formeze o pâine cu o lungime de 25 cm. Pâinea trebuie așezată pe o tavă de copt curățată în ulei și se coace timp de 20 de minute la o temperatură de 180 ° C. Gata la desert este ușor de verificat pentru apariția crustei de aur.

Rețete populare pentru tratament

Oamenii folosesc pe scară largă stafide pentru tratamentul multor boli. Aceasta va ajuta la vindecarea bolilor sistemului respirator: raceli, tuse, bronsita, traheita.

Tuse vă va ajuta să scăpați de ienupăr, ridichi negru, medinitsa, marshmallow, verbena medicinala, nasturtium, dud, iedera, anason.

Pentru a face acest lucru, înmuiați 30 g stafide timp de 40 de minute în apă rece. Apoi, scurgeți apa, mâncați întreaga porție la puțin timp înainte de culcare, spălând cu lapte cald.

O alta reteta spune ca trebuie sa luati 100 g de fructe uscate si sa-l turnati cu un pahar de apa clocotita. Lăsați să stea timp de 10 minute, drenați lichidul cu tifon sau sită și adăugați 1 lingură. l. suc de ceapa bulb.

Această băutură este tusea de 2-3 ori pe parcursul zilei (0,5 mese, cu o jumătate de oră înainte de masă). Beți acest medicament în fiecare zi până la recuperarea completă.
Stafide din aderență
Stafidele ajuta la tratarea bolilor hepatice (staza biliara, arsuri la stomac, rahitism). Pentru a face acest lucru, ia 0.5 sec. fructe uscate fără oase, clătiți, se toarnă până la margine cu apă caldă (fiartă).

Insistați pe parcursul zilei. În dimineața pe stomacul gol este necesar să se utilizeze apa prezentă și să se mănânce stafide. După aceea, pacientul trebuie să stea pe pat timp de două ore, aplicând o sticlă de apă caldă pe partea dreaptă.

Această procedură este concepută pentru o lună cu o frecvență de o dată pe săptămână. Aceasta va curata canalele biliare.

Struguri uscați ajuta și de a privi. Din acest motiv, coaja este tăiată pe jumătate și șterge petele de pe corp. Remedierea este utilizată până când lichenul este complet eliminat.

Există un remediu popular pentru bolile de inimă. Pentru a face acest lucru, trebuie să treceți, clătiți și uscați 2 kg de stafide fără gropi.

Apoi se împarte în două. 1 kg ia 40 de stafide dimineața înainte de a mânca (timp de 30 de minute). Restul de kilogram trebuie utilizat pe stomacul gol, reducând în fiecare zi cantitatea de stafide cu 1 bucată. Această schemă poate fi tratată de două ori pe an.
stafide
Strugurii uscați trata corpul maladiilor din tractul gastrointestinal. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti un lichid, care include ovăz și stafide.

Acesta va dura 0,5 linguri. stropi spalati, 1,5 linguri. fulgi de ovăz, apă. Ovazul și stafidele se toarnă în 1,5 litri de apă, se aduce la fiert, se scot din foc, se acoperă cu un capac și se insistă timp de 3-4 ore la căldură.

Apoi, toate acestea sunt filtrate, se adaugă gust de miere, suc de lamaie sau afine. Bea cald pe parcursul zilei pentru 0,5 linguri. pentru o jumătate de oră înainte de mese, timp de 10 zile.

Stafidele, ca produs vitaminic și polimerar, sunt extrem de utile în boli ale inimii, intestinelor, cavității bucale, iritabilității și epuizării.

Este multifuncțională, deoarece din ea se compotează, decocții, tincturi sunt pregătite, folosite în scopuri medicinale, în gătit. Poate fi consumat atât de copii, cât și de adulți. Dar nu mânca prea mult, deoarece are un conținut ridicat de calorii.
stafide