Secretele de cireșe de gătit în casă

Turnarea cireșei
Gust tarta saturate, o frumoasa culoare rubinie luminos, parfum nobil – este vorba de renumitul coniac cireșe. Există câteva rețete de bază pentru coniac de cireșe pentru a găti acasă: băutura alcoolică clasică și lichior fără alcool.

Selecție Berry

Cerințe stricte pentru alegerea de fructe de padure nu cireșe, este potrivit pentru aproape orice soi. Principalul lucru este că fructele sunt coapte, suculent, parfumate și nedeteriorate.

Opțiunea ideală este dulce și acru. Fructele sunt folosite în formă proaspătă, congelată sau uscată. Fructele congelate, disponibile pe tot parcursul anului, sunt potrivite pentru tăblițe mult mai bune decât cele proaspete (cu excepția fermentației naturale).

Oasele oferă o tinctură gata de tartină ușoară (aromă plăcută de migdale). În funcție de preferințele de rețetă și de gust, oasele sunt lăsate sau eliminate. Acasă, oasele pot fi îndepărtate cu ajutorul unui știft obișnuit englezesc.
cireșe

Știți? În oasele de cireșe, se concentrează o cantitate semnificativă de cianură și cianură. Cu contact prelungit cu alcoolul, aceste substanțe au un efect toxic asupra corpului uman.

Cum să preparați alcoolul de cireș la domiciliu

Pentru a face o tinctură clasică pe o cireșe, în primul rând, sunt necesare cireșe, zahăr și alcool. Boabe insistă pe orice alcool puternic – vodcă, coniac, luncă sau alcool.

Nu uitați să acordați atenție calității alcoolului. Încercați să nu utilizați cel mai ieftin alcool. Vodka trebuie să fie fără aditivi. Nisipul de zahăr este mai bine să se ia mare, deoarece nu trebuie să se dizolve prea repede.

Deci, hai să ne dăm seama cum să faci un lichior de cireș parfumat acasă.

Lista ingredientelor necesare

Vom avea nevoie de:

  • 1 kg de boabe de cirese proaspete sau congelate;
  • 320 g de zahăr;
  • 0,45 l / 450 g de alcool (vodcă, coniac, luncă sau 45% alcool).

Gătitul de mestecat

Procesul de gătit

  1. Mai intai trebuie sa cireseti fructele de cirese. Fructe proaspete sau congelate prezintă un strat uniform și se lasă la soare timp de câteva zile. O altă opțiune este să coaceți fructele în cuptor timp de 5-6 ore la o temperatură de 60-80 ° C. Datorită uscării fructelor de pădure, excesul de umiditate, care produce tinctură apoasă, dispare. Cu toate acestea, această etapă nu este obligatorie, puteți omite acest lucru.
  2. Extragem pietrele de pe fructe.
  3. Carnea se distribuie băncilor, se adaugă zahăr și se lasă câteva ore, până când fructele nu dau suc.
  4. Se toarnă în borcane de alcool recoltate, capac aproape, bine agitate și transferate într-o umbră și cald (15-25 ° C), plasați 15-18 zile.
  5. Apoi, de câteva ori filtram lichidul rezultat prin tifon până devine transparent.
  6. Turnăm tinctura în sticle. Păstrați băutura într-un loc răcoros. Termenul de valabilitate este de 3 ani.
Important! Este de dorit să nu spălați fructele de cireșe. În plus, încercați să evitați recoltarea imediat după ploaie. În cazul în care fructele au spălare murdare, procesul de drojdie de vin de cumpărare-boabe (în orice caz, nu este apăsată sau coacere uscată).

Gătitul de mestecat

Lichior de cireșe fără vodcă și alcool

Uneori, hrănirea cireșelor face fără adăugarea de vodcă sau alcool. În loc de alcool, utilizați apă purificată normală. Tehnologia de fabricație este mai dificilă decât în ​​primul caz. Băutura rezultată arată ca un vin de băuturi alcoolice. În același timp, nu există miros de alcool, iar gustul băuturii este mult mai moale (puterea nu depășește 12%).

Asigurați-vă vin la domiciliu poate fi de struguri Isabella, zmeură, mere, Jost, afine și chiar compot, marmeladă, mesteacăn seva.

Ce ai nevoie pentru gătit

Pentru lichior fără vodcă și alcool aveți nevoie de:

  • 3 kg de fructe de cireș;
  • 1,2 kg de zahăr;
  • 400 ml de apă.

Cum să faci o băutură acasă

Gătitul de mestecat

  1. Cireșele crăpate trebuie curățate de oase.
  2. În partea de jos a unui trei litri putem dormi 300 de grame de zahăr. Apoi, alternativ, puneți straturile de cireșe și zahărul rămas.
  3. Turnăm apa în borcan. Apa se toarnă nu pe gât, ci până la umeri, deoarece spumă și gaz se eliberează în timpul fermentației.
  4. Pe gâtul băncilor pus pe o mănușă medicală. Fixați o mănușă cu un cablu sau un inel de cauciuc. Într-una dintre degetele unei mănuși, este mai întâi necesar să faceți o mică gaură cu un ac. În locul mănușilor este permisă o etanșare hidraulică.
  5. Puneți piesa de prelucrat într-o încăpere închisă și caldă (18-28 ° C) sau acoperită cu o cârpă densă. După 2-3 zile, trebuie să apară spumă. Mănușa trebuie umplută ușor, iar garnitura de apă trebuie să înceapă să se înfilete. Aceste semne indică faptul că procesul de fermentare este normal.
  6. Turnarea durează de obicei în jur de 25-55 de zile. Apoi, mănușa este aruncată în aer, iar obturatorul hidraulic se oprește. Atunci când aproape toată spuma este plecată – acesta este un semnal pe care îl puteți trece la faza următoare.
  7. Turnăm lichidul într-un nou canistru, încercând să scăpăm de rămășițele pulpei cireșelor.
  8. Apărăm lichidul timp de 2 zile într-un recipient etanș.
  9. Se filtrează lichidul prin mai multe straturi de tifon.
  10. Billet turnat în sticle (de preferință din sticlă întunecată), închis etanș cu dopuri.
  11. Transferăm țagla într-un frigider sau într-o pivniță cu o temperatură de 5-15 ° C. Pentru a îmbunătăți gustul, putem menține o turnare în astfel de condiții timp de aproximativ 50 de zile.
  12. Păstrați băutura de cireș într-un loc răcoros și întunecat. Termenul de valabilitate nu este mai mare de 3 ani.
Important! Pentru a nu infecta sucul de cireșe cu mucegai sau cu alte microorganisme, este necesar să sterilizezi cutia cu apă clocotită. În plus, ia în considerare cu atenție fructe de padure, pentru a scăpa de fructe mucegăite. Toate lucrările se fac numai cu mâinile spălate.

Rețetă pentru leneș: cel mai simplu lichior de cireș

Următorul lichior de cireș din casă se face în conformitate cu o rețetă dovedită și simplă. În acest caz, nu este necesară îndepărtarea pietrelor din fructele de cireș. În plus, procesul de fabricație este atât de simplu încât va necesita o cantitate minimă de timp și efort.

Diferite proprietăți medicinale au tincturi de plante medicinale – Paeonia officinalis, bezvremennika, goutweed piuliță manciurian, Mahonia aquifolium, anemone, aconite, rozmarin, sigiliul lui Solomon, feathery kalanchoe, brebenoc, ienupăr, salcâm, Potentilla nuc alb, splinuta, ulei de primulă, calendula .

Ingrediente (pe borcan de 3 litri):

  • 1 kg de fructe de cireș;
  • 3 kg de zahăr granulat;
  • 1 litru de vodcă.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă boabele cu zahăr, zahăr și vodcă. Închideți bine borcanul cu un capac și transferați-l în camera umbroasă. Temperatura camerei trebuie să varieze între 20-25 ° C. Menținem tinctura timp de 30 de zile. După 2-3 zile, balonul trebuie să fie agitat.
  • O băutură preparată este filtrată prin mai multe straturi de tifon.
  • Am turnat băutura în sticle și am închis bine dopurile. Depozitați sticle într-o pivniță sau frigider. Termenul de valabilitate este mai mare de 3 ani.

Știți? Fragrant și simplu în pregătirea lichiorului de cireș din antichitate servește ca o băutură excelentă la masa festivă. Această băutură a fost pregătită în Ucraina chiar și în vremurile de la Hetmanate. Butoaie din lemn umplute cu cireșe și turnate cu miere albă. Apoi butoaiele au fost osmalate și îngropate timp de câteva luni în nisip sau pământ. Sa dovedit o băutură foarte mirositoare.

Serviți tinctură de cireșe, gătită acasă, într-un pitcher mare. Înainte de servire, băutura este răcită. Combinația cu o varietate de deserturi, ciocolată și fructe este combinată. Din aceasta se prepară adesea cocktailuri aromate cu adaos de mirodenii (cuișoare și scorțișoară).

De asemenea, este obișnuit să adăugați o lingură la ceaiul fierbinte în ceaiul fierbinte. Îmbunătățește imunitatea, ajută la scăderea tusei, îmbunătățește somnul. Turnarea pe o cireșă lichefiază sângele și mărește nivelul de fier din acesta. Cherry Liquid