Salat salata la domiciliu

Carne de porcSalo nu este doar o gustare mare, ci și un produs sănătos, pe care este de dorit să îl folosiți în mod regulat. De obicei, este mâncat în stare proaspătă, cu toate acestea, pentru a nu rula prea des pe piață, puteți să le depozitați pentru utilizare ulterioară. Să ne uităm la modalități simple și accesibile de curățare a unturii.

Mai mult decât grăsimile utile

De fapt, grăsimea este depozitele grase ale animalelor, dar ele sunt numite astfel (și consumate), de obicei, grăsimea subcutanată a unui porc.

Compoziția produsului pur: grăsimi – 100%, proteine ​​și carbohidrați – 0%.

Știți? În Chukotka, în cursul unui produs ușor diferit – grăsimea hipodermică a sigiliului.

Conține vitamine (pe 100 g):

  • aproape 50 mg de vitamina B4;
  • mult mai puțin vitamina E – 0,6 mg;
  • foarte puțină vitamină D – 2,5 mcg.

Elemente utile – zinc (0,11 mg) și seleniu (0,2 pg).
untură
Salo este bogat în acizi grași:

  • palmitic;
  • acid stearic;
  • oleic;
  • linolenic.

Valoarea calorică produsul este foarte mare – ceva mai mult 900 kcal la 100 grame.

Dacă este disponibil stratul de carne (bacon sau sham) pot conține proteine, fosfor, fier, mangan, vitaminele B și vitamina A.

Știți? Grăsimea din porc este folosită în medicina populară și cosmetologică – sunt tratate cu dinți și articulații bolnave și măști pe baza acesteia – un remediu bun pentru pielea uscată și pentru păr.

Consumul de produs în cantități moderate aduce organismului beneficiu tangibil:

  • chiar și o mică parte din satiatele de bine, dă energie, se încălzește în vreme rece;
  • acizii grași esențiali conținute în produs, întăresc sistemul imunitar și contribuie la combaterea virușilor și a bacteriilor;
  • de asemenea un efect pozitiv asupra inimii;
  • promovează schimbul de substanțe și eliminarea produselor dăunătoare din organism;
  • seleniul este critic necesar în timpul sarcinii, iar subiectul acestui articol este o excelentă sursă de seleniu;
  • produsul este bine digerat.
Citiți și despre procesele de sacrificare și de pigmentare.

Cum să gătești untură în saramură

Varianta destul de neașteptată, dar foarte gustoasă de preparare este o rețetă în saramură. În acest articol, oferim patru soiuri, fiecare dintre ele fiind special în felul său.
Salo în saramură

Salo în saramură cu piper și usturoi

Această rețetă va mulțumi fanilor cu minte ascuțite.

ingrediente:

  • proaspătă, nesărată grăsime cu vene de carne (umbră), greutatea piesei este de aproximativ 1,5 kg;
  • 1 litru de apă la temperatura camerei;
  • 0,5 kg de sare;
  • usturoi (mai multe capete mari);
  • piper negru.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice și răul usturoiului, precum și despre metodele de recoltare a usturoiului pentru iarnă (în special, cu privire la proprietățile și prepararea usturoiului uscat).

Aveți nevoie de ustensile de bucătărie:

  • O tavă de volum suficient pentru a ține toate componentele;
  • încărcătura (puteți folosi un vas și o jumătate de litru de apă);
  • mare plat plat;
  • usturoi și cafea, sau blender;
  • rezervoare de stocare (pungi sau recipiente).

Salo cu piper și usturoi
Mod de gătit:

  1. Tăiați ingredientul principal în bucăți mici.
  2. Turnăm apă în tigaie.
  3. Aproximativ jumătate din volumul dorit de sare este dizolvat în apă.
  4. Strans, în straturi, am pus bucăți într-o cratiță; ne asigurăm că nu își pierd forma (nivelul apei ar trebui să fie suficient pentru a acoperi produsul).
  5. Sus cu sare.
  6. Îl apăsăm cu o încărcătură.
  7. Plecăm o zi la temperatura camerei.
  8. Apoi – timp de trei zile puneți în frigider sau pe balcon (t ° ar trebui să fie aproximativ 5 ° C).
  9. Îl scoatem, o punem pe o farfurie, așteptăm ca apa să se scurgă și piesele vor fi ușor răsucite (va dura aproximativ o jumătate de oră).
  10. Se taie ardeii și usturoiul.
  11. Fiecare bucată este acoperită cu usturoi din toate părțile.
  12. Prăjim, de asemenea, fiecare piesă cu piper.

Important! Păstrăm delicatețea rezultată în congelator, în ambalaje sau containere cu grijă închise, în porții mici, cu un minim de aer, astfel încât să nu se usuce și pielea nu sa întărit.

Salo într-un mod fierbinte saramură

Și aici, pentru a spori impactul, se utilizează gătitul.

ingrediente:

  • 1 kilogram de ras sau piept;
  • 1 litru de apă;
  • trei cârpe de coajă de ceapă (curată!);
  • o pereche de frunze de dafin;
  • șapte cuișoare mari de usturoi;
  • 200 g de sare;
  • două linguri de zahăr;
  • piper negru și grâu la gust.
Vă sfătuim să citiți despre proprietățile benefice și aplicarea piperului negru și a frunzei de dafin, precum și utilizarea cojilor de ceapă pentru plantele din grădină și grădină.

Aveți nevoie de ustensile de bucătărie:

  • o tigaie suficient de mare pentru ca apa să acopere complet piesele;
  • placa de tăiere și cuțitul;
  • folie de alimente.

Grăsime în coji de ceapă
Mod de gătit:

  1. Puneți apa într-o cratiță pe foc.
  2. Adormim zahar, piper, mazare, frunze de dafin, coji de ceapa si sare, se amesteca.
  3. Aduceți la fierbere, așteptați câteva minute.
  4. Puneți un creion în tigaie (bucăți foarte mari), lăsați-l să gătească timp de douăzeci de minute până la o jumătate de oră.
  5. După aceea, ar trebui să fie marinată timp de zece ore (scoateți tigaia din foc și lăsați-o).
  6. Luăm produsul din apă, așteptați până când se usucă.
  7. În acest moment, se toacă mărunt usturoiul.
  8. Sprângeți bucățile de piper și usturoi din toate părțile.
  9. Împachetată în folie.
  10. Depunem la frigider timp de cel puțin zece ore.

Important! Ia produs de la congelator ar trebui să fie cu zece minute înainte de utilizare, astfel încât veți obține ușor și ușor de tăiat.

Salo în saramură în limba ucraineană

Următoarea rețetă este mai tradițională.

ingrediente:

  • untură (fără impregnări de carne), aproximativ 2 kg;
  • apă;
  • usturoi (denticule mari și mici);
  • bay de frunze;
  • zahăr;
  • ou;
  • Condimente (piper negru, coriandru, cimbru uscat, scorțișoară);
  • un amestec de plante: patrunjel, marar, telina.

Salo în saramură
Aveți nevoie de ustensile de bucătărie:

  • un castron mare sau cratiță (pregătim soluția în el);
  • container pentru marinare (suficient de mare pentru a ține o bucată mare);
  • curățați sarcina grea pentru presare;
  • sfoară.

Mod de gătit:

  1. Luăm o bucată mare.
  2. În apă rece, dizolvăm zahărul și sarea într-o proporție de la unu la zece (concentrația optimă este determinată cu ajutorul unui ou – ar trebui să plutească și să iasă din apă).
  3. Acolo vom toarnă și toate condimentele, verdele și frunzele de dafin.
  4. Am lăsat salina până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.
  5. În incizii mici în grăsime, introducem cuișoare mici de usturoi.
  6. În container am pus o bucată, o umplem cu o soluție, acolo am pus usturoiul mare.
  7. Aplicăm presiune asupra soluției de salin pentru a acoperi complet produsul, închideți bine cu un capac.
  8. Plecăm timp de două săptămâni într-un loc întunecos (pivniță sau subsol).
  9. O luăm, o uscăm, o atârnăm într-o șir – permiteți-i să dureze încă o săptămână.

Usturoi usturoi și borsch

Salo în saramură – rețetă pentru fumat

Prelucrarea cu saramură poate fi doar un preludiu al fumatului.

ingrediente:

  • de fapt grăsime (aproximativ 2 kg);
  • sare și apă în proporție de un pahar de sare pe 1 litru de apă;
  • piper, negru și parfumat;
  • bay de frunze;
  • coji bulbous;
  • usturoi.

Aveți nevoie de ustensile de bucătărie:
Caserola și nimic mai mult.

Mod de gătit:

  1. Umpleți tava cu apă, acoperiți cu sare, piper, frunze de dafin, coji.
  2. Am pus un foc lent până când sarea se dizolvă (aceasta va fi saramura noastră).
  3. În bucăți mari, faceți găuri, introduceți dinții de usturoi.
  4. Puneți șuncă în saramură; dacă este aspru, fierbeți aproximativ douăzeci de minute, dacă este moale – puneți-vă într-un loc răcoros pentru o zi și jumătate.
  5. Uscați-l, ascundeți-l în congelator timp de cel puțin două zile.


După ce poate fi fumat sau poate mânca așa cum este.

Aflați cum să faceți o fum de călcat afumat de la fonduri improvizate pe site-ul dvs.

Contraindicații

Deși grăsimea este foarte gustoasă, nu există multe lucruri care nu sunt recomandate: doza optimă nu este mai mare de 30 g pe zi. Abuzul poate duce nu numai la mișcarea saltului de la felul de mâncare până la partea dvs., dar și la problemele cardiace.

Merită să abandonați produsul în totalitate dacă:

  • probleme cu ficatul;
  • boli ale vezicii biliare sau ale conductelor biliare;
  • metabolismul colesterolului spart.

Luând bacon la domiciliu, le veți oferi familiei pentru o lungă perioadă de timp. Dar, deși este gustos și util, totuși, după cum se spune, “bun puțin câte puțin”. Deci grăsimea de pe masă ar trebui să fie, dar este de dorit – ca un plus plăcut, și nu felul principal.