Sacrificarea prepelițelor și îmbrăcămintea lor acasă

Carne de prepelit
Quail carnea este o excelenta sursa de proteine, bogata in vitamine si oligoelemente. În plus, important, prepelita este o pasăre destul de lipsită de pretenție, care poate fi plantată chiar și într-un apartament oraș. Unele dificultăți pot apărea numai atunci când vine vorba de sacrificarea păsării. Nu toți începătorii de păsări au întâlnit această procedură, deci este important să studiem problema în detaliu cu ajutorul articolului nostru.

Pregătirea pentru sacrificare

Pentru sacrificare ia, de obicei, masculii de prepeliță, care, din cauza vârstei lor, nu mai pot fi producători normali și femele emergente din faza activă a producției de ouă (după 8-9 luni).

Important! Cea mai mare cantitate de nutrienți este stocată în carnea de prepeliță, dacă este gătită pentru un cuplu.

Astfel de femele se disting prin aspectul lor neprevăzut, dar carnea lor este destul de utilizabilă. Dar este necesar să se grăbească cu sacrificarea, pentru că în timp, mai puțină grăsime este lăsată în picioare.
prepeliță
Nu este recomandat să hrăniți o pasăre înainte de sacrificare – acest lucru va face dificilă tăierea ulterioară.

Renunțe la prepeliță acasă

În realizarea abatorului sunt rugați să pregătească tot ce este necesar: această procedură este destul de murdar, iar dacă uitați ceva, este necesar să se spele pe mâini pot fi curățate de pene pentru a merge pentru un lucru corect.

Aflați cum să faceți colivii pentru păstrarea prepelițelor de unul singur.

Pentru sacrificarea prepelițelor, veți avea nevoie de:

  • cuțit sau foarfece ascuțite;
  • placă de tăiere;
  • apă caldă (60 ° C);
  • alergând apă rece;
  • un container pentru evacuarea sângelui;
  • șervețele și prosoape de mână;
  • cârpe pentru ștergerea deșeurilor murdare;
  • Lingura de desert, ascuțită de-a lungul conturului ovalului.

Renuntarea la prepelițe
Pentru confort, este posibil să se facă un astfel de dispozitiv: tăiați 1/3 din partea de sus a sticlei de plastic, tăiați gâtul, apucând ușor peretele din jurul acestuia. Veți avea un fel de pâlnie în care se introduce o clopot larg astfel încât capul să iasă din gaura unde era gâtul.

Citiți mai multe despre beneficiile cărnii de prepelite și a ouălor.

ucidere

Procedura în sine este destul de simplă, este mai dificil să ardeți în mod corespunzător o pasăre și să-l intestreazăți:

  1. Pregătiți un recipient în care va curge sângele (o cratiță mare, un bazin, etc.).
  2. Introduceți prepelita în pâlnie, utilizați o foarfecă sau un cuțit bine tăiat pentru a tăia capul cu o mișcare ascuțită (dacă utilizați un cuțit, țineți pâlnia ferm pe placa de tăiere).
  3. Puneți canale cu carcase în pelvis, labe până la sângele de sticlă.

“American” de sacrificare a unei păsări
Încercați să faceți totul brusc, fără să vă tremurați mâinile, pentru a nu chinui pasărea.

Știți? Există eunociv prepeliță. De mult timp, cauza otrăvirii cu carnea de prepelită nu a putut fi clarificată: consumul de fecale cu pene, care este inofensiv pentru prepelițe, dar periculos pentru oameni. În plus, alcaloizii vegetali au proprietatea de a se acumula în corpul unei păsări.

fierbinte

Înghețarea oricărei păsări este foarte importantă. Dacă apa este prea fierbinte sau carcasa se află în apă la o temperatură normală prea mult timp, veți distruge aspectul prepelițelor. Când încercați să întindeți pene, pielea va începe să se desprindă. Dacă apa nu este destul de fierbinte sau dacă pasărea este în ea pentru puțin timp, porii nu se vor deschide așa cum ar trebui.
Prelucrarea carcaselor de prepeliță

Familiarizați-vă cu cele mai bune cărnuri de prepelițe.

Deci, secvența acțiunilor este după cum urmează:

  1. În apă caldă (60 ° C), lăsați prepelita de 10 ori timp de 1 secundă.
  2. Verificați dacă carcasa este tocată bine: penele ar trebui ușor extrase din aripă.
  3. Pe masina de împrăștiat pe masă, puneți carcasele, în partea de jos, puneți un recipient pentru evacuarea apei. Dacă puneți prepelițele într-un castron, acestea pot fi digerate în apă care a picurat de la acestea, ceea ce va avea un efect negativ asupra calității cărnii.
  4. Atunci când apa din sticlă și carcasă se răcește suficient, se taie picioarele la articulațiile genunchiului și începe să se rupă penele principale.
  5. Acordați o atenție deosebită penei sub aripi și sub picioare. Corpul care se curăță corect este curățat destul de ușor.
  6. După îndepărtarea coada principală, carcasa trebuie spălată sub un curent de apă rece.
  7. După spălarea carcasei, examinați cu atenție în special spătarul – pot exista rămășițe de pene, așa-numita cânepă. Ei sunt bine îndepărtați prin răzuirea cu un cuțit împotriva creșterii unei pene.

Mașină pentru înlăturarea pixuluiMașină pentru înlăturarea pixului

tăiere

Când eviscerați prepelița, trebuie să urmați un simplu algoritm:

  1. Tăiați gâsca, faceți o mică incizie pe abdomen.
  2. Lingura special ascuțită inserată în incizie, împinsă la oprire de-a lungul coloanei vertebrale, se rotește cu 180 ° – datorită muchiilor ascuțite, se va tăia cu ușurință întregul ficat. Luăm lingura cu entrenele.
  3. În apropierea gâtului găsim două vene care ies din trunchi. Una dintre ele este ușor întinsă, scoatem și aruncăm-o. Al doilea este esofagul, trebuie să fiți atent cu el: dacă ați hrănit o pasăre cu puțin timp înainte de sacrificare, alimentele au rămas în buric.
  4. În cazul în care buricul este gol, atunci trebuie doar să-l atent, pentru a nu deteriora carcasa, puteți trece prin incizia în abdomen.
  5. În cazul în care struma este plină, este necesar să se transporte prin gât în ​​așa fel încât să nu se rupă și să se împiedice împrăștierea reziduurilor alimentare.
  6. Clătiți încă o dată carcasa, îndepărtați penele rămase.

Video: Quailing

Important! Carnea de prepeliță conține vitaminele B și acidul folic, întărirea sistemului nervos și participarea la procesele endocrine, vitaminele D și A, care au un efect benefic asupra formării țesutului osos. De asemenea, în prepeliță este o mulțime de vitamina C, care ajută la întărirea imunității și vitamina K, care ajută la absorbția calciului, coagulabilitatea sângelui și metabolismul celular.

Depozitarea cărnii

Pentru o conservare mai bună a cărnii, carcasei ar trebui să i se administreze mai multe apă rece (cât mai mult posibil). După aceea, acestea se scufundă 1 dată cu un prosop și se pun în pachete de 4-5 bucăți, care sunt curățate în congelator.
Carne de prepelit
Dacă ați tăiat prepeliță în timpul iernii, în afara este frig și există o posibilitate de a ieși în curte, puteți utiliza această metodă: carcasă obleyte cu apă foarte rece de mai multe ori, atâta timp cât nu apare crusta de gheață. Apoi, împachetați carcasele în hârtie pentru 4-5 bucăți.

Quail nu este doar crescut pentru carne. Citiți despre cum să mențineți o găină ouătoare de prepeliță decât să o hrăniți, precum și când începe perioada de stabilire a ouălor la prepelă și câte ouă transportă pe zi.

Hârtii suplimentare se pun în cutii, se toarnă fânul. Astfel de cutii pot fi depozitate în îngheț la o temperatură de -9 ° C sau mai mică.
Spălarea cu prepeliță
Carnea de prepeliță răcită este păstrată la + 4-5 ° C timp de până la 14 zile dacă este învelită cu folie de aluminiu. În containerele de plastic populare și foarte convenabile, termenul de valabilitate la aceeași temperatură este de numai 48 de ore. Dacă doriți să păstrați carnea timp de câteva luni, utilizați un congelator.

Prin calități dietetice cu carne de prepelă se poate compara numai cu piept de curcan și de pui. Datorită conținutului extrem de redus de colesterol, această carne este recomandată pentru recuperare după operațiile pe vase și inimă, pentru hrănirea sportivă și pentru creșterea numărului de copii.

opinii

Buna ziua tuturor! Permiteți-mi arunca în meu doi bilă kopeek.Naschet deci cu acuratețe numai atunci când eliminarea vnutrinney exemplu de multe ori acesta otryvaetsya.Ya nu se opune înainte de sacrificare și se fierbe la câini drob.

V.
https://fermer.ru/comment/16133#comment-16133
Sacrificarea prepeliță este mai bine pentru a face vârsta de 1, 5-2 luni, pentru că doar la vârsta de prepelițe ajung la maturitate și apoi le menține pentru carnea este pur și simplu inutilă. Caprea de sacrificare se face cel mai bine dimineata, cu 12 ore inainte de sacrificare in pasarele de care aveti nevoie pentru a inlatura jgheabul si betitorul, astfel incat intestinele de prepelita sa fie goale.

Borovik
http://www.lynix.biz/forum/uboi-perepelov-kogda-luchshe#comment-38825