Rețete și caracteristici de gătit mere ude pentru iarnă

Rețete și caracteristici de gătit mere ude pentru iarnă
mere – una dintre cele mai comune și la prețuri accesibile tipuri de fructe pe rafturile de magazine și piețe interne. Ele sunt destul de diferite în gust și mărime, iar mâncărurile care sunt preparate de la ei, vrednice de o carte de bucate separată. După un fruct delicios și suculent pot fi consumate crude, nu numai, ci, de asemenea, să pregătească tot felul de gemuri, plăcinte, se coace, uscate, și multe altele. Una dintre cele mai originale rețete pentru prepararea acestui fruct este înmuiate mere – un fel de mâncare interesantă, caracteristicile pe care le vom lua în considerare în acest articol.

Compoziția chimică a merelor

Compoziția merelor preparate în acest mod poate varia semnificativ. Depinde de mulți factori, cum ar fi:

  • Gradul și gradul de maturitate al fătului.
  • Condiții de cultivare și depozitare.
  • Durata depozitării.
  • Metoda de preparare.

Compoziția chimică a merelor
Dar toate acestea au caracteristic pentru acest fel de mâncare ingredientele:

  • conținut ridicat de zaharuri (în primul rând, fructoză);
  • acizi organici (malici, citrici);
  • tanin, substanțe azotate și pectinice;
  • un complex variat de vitamine: vitaminele A, C, E, PP, P și B.

În ciuda unei astfel de compoziții bogate, conținutul lor caloric este de numai 47 kcal la 100 g de produs. Acest lucru le permite să facă parte dintr-o varietate de diete.

Știți? Spălarea merelor a devenit deosebit de populară în timpul lui Petru I, care a înființat “Biroul de grădină”. Ea a fost angajată în importul de soiuri noi de mere și a crescut volumele de cultivare deja disponibile.

Proprietăți utile

Există multe modalități de procesare a fructelor și legumelor pentru depozitarea pe termen lung și fiecare dintre ele îndepărtează unele dintre proprietățile benefice ale produsului brut. Dar merele îmbibate sunt considerate una dintre cele mai reușite metode de recoltare a acestui fruct, deoarece în acest proces rețin un număr mare de calități utile de fructe proaspete și dobândesc noi proprietăți nu mai puțin importante:

  • normalizarea microflorei intestinului, saturarea corpului cu lactobacili;
  • îmbogățiți corpul cu calciu, reduceți fragilitatea țesuturilor colorate;
  • îmbunătățirea stării părului și a dinților;
  • creșterea nivelului de elasticitate a țesuturilor;
  • au un efect pozitiv asupra activității sistemului hormonal;
  • prezența în compoziția acidului ascorbic (în merele umede este mai mult decât în ​​cele proaspete) întărește activitatea sistemului imunitar.

Proprietăți utile
Se poate spune că astfel de semne de iarnă afectează multe sisteme ale corpului uman, oferind un efect tonic și saturând corpul cu energie.

Durata procesului de înmuiere

Procesul de înmuiere va necesita o anumită răbdare, deoarece, în medie, durează 40-50 de zile (cu excepția lucrărilor pregătitoare). Dar cu toate regulile, o astfel de delicatețe poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, până la recolta nouă.

Ce mere trebuie să aleagă pentru înmuiere

Există o mulțime de soiuri de fructe pe piață și în magazine. Dar nu toate sunt potrivite pentru înmuiere. Cele mai potrivite sunt soiurile târzii (toamna sau toamna-iarna). Fructele trebuie să fie coapte și grele. Unii gurmanzi preferă să ia ușor nu coapte, dar aceasta este deja o chestiune de gust. Este considerat cel mai bun soi Antonovka.

Dar, de asemenea, astfel de soiuri sunt potrivite:

  • “Pippin”;
  • “Anis”;
  • “Slavyanka”;
  • “Titovka”;
  • “Flask”;
  • umplere albă;
  • “Papirovka”.

Ce mere trebuie să aleagă pentru înmuiere

Important! Lipsa oricăror defecte asupra fructelor este foarte importantă, deoarece un măr stricat poate strica restul.

Este mai bine să alegeți fructe de aproximativ aceeași mărime, astfel încât acestea să fie gata într-o singură dată.

Procesul de preparare a merelor și frunzelor

Etapa pregătitoare este foarte importantă, deoarece din acest punct rezultă rezultatul final direct.

Înainte de a înmuia fructele, este de dorit să se întindă timp de 15-20 de zile (mai ales dacă soiurile sunt mai grele, de exemplu, Antonovka sau Slavic). Produsul, preparat din fructe condimentate în mod corespunzător, se obține prin saramură uniformă înmuiată, suculentă, moale, are un gust bogat și culoare aurie. După ce fructele s-au odihnit, trebuie să fie clătite bine cu apă curentă.

Nu este necesar să spargeți pedicelurile, dar este mai bine să curățați frunzele. Frunzele, ramurile, paiele și toți aditivii posibili trebuie să fie curățați de resturi și să fie spălate.
Procesul de preparare a merelor și frunzelor

Soda poate spala

Atunci când se utilizează o cutie, este demn de reținut faptul că containerele trebuie curățate mai întâi. Pentru spălare este necesară sifon. Utilizarea oricărui detergent chimic nu este strict recomandată. După ce vasul este spălat bine și nu există urme de sifon pe el, acesta trebuie sterilizat sau opărit cu apă clocotită.

Condiții de depozitare

Prima etapă de depozitare (imediat după gătire) durează aproximativ o săptămână. De această dată, fructele îmbibate trebuie păstrate la temperatura camerei.

După recoltare, este necesar să se deplaseze într-un loc răcoros (de preferință o pivniță sau o pivniță), unde ar trebui să dureze 30-45 de zile (în funcție de varietatea fructelor). În aceeași cameră ar trebui păstrate toată iarna.

Important! Este recomandabil să nu înghețați merele îmbibate. Deși se crede că nu își pierd calitățile utile, structura și aspectul lor se deteriorează semnificativ atunci când se îngheață.

Reteta simpla pentru merele umede Antonovka in borcane

Foarte rapid și convenabil, deoarece băncile se află în arsenalul fiecărui proprietar, iar produsul finit este convenabil de depozitat, deoarece astfel de feluri de mâncare nu ocupă mult spațiu în casă.

Ingredientele

  • Mere antonovka – 10 kg.
  • Apă – 5 litri.
  • Sare – 2 linguri. lingură.
  • Zahăr – Art. lingură.
  • Frunze de zmeură, coacăze și cireșe.

Metoda de preparare

Pentru a obține un tratament delicios, trebuie să efectuați câteva acțiuni simple:

  • Clătiți bine fructele cu apă curentă sau în mai multe recipiente diferite.
  • Fructe pure tăiate în bucăți: mari – 6-8 bucăți, și mai mici pot fi și 4 bucăți. Dacă soiul pe care l-ați ales nu este mare, atunci este posibil să folosiți fructe întregi.
  • Borcane de sticlă pre-preparate cu frunze de zmeură, coacăze și cireșe (spălate bine în prealabil).
  • Tăiați pulpa (sau fructul întreg) într-un borcan, fără a stoarce.
  • Adăugați sare și zahăr la apă, puneți-l în foc și aduceți-l la fierbere. După îndepărtarea de pe placă și lăsarea deoparte.
  • Se toarnă conținutul cutiilor cu o soluție salină caldă, astfel încât să ajungă la gât.
  • Acoperiți recipientele cu caprine capron și curățați-le în frig, unde vor fi acru 2-3 săptămâni. Puteți stoca, ca și alte obiecte, toată iarna.

Reteta simpla pentru merele umede Antonovka in borcane

Verificați cele mai bune rețete pentru recoltarea merelor pentru iarnă.

Mere umede pentru iarnă cu făină de secară

O altă rețetă rapidă și simplă pentru nu mai puțin delicioase mere.

Ingredientele

  • Mere – 1,5 kg.
  • Apă – 2 litri.
  • Faina de fasole – 2 linguri. lingură.
  • Sare – 1 lingura. lingură.
  • Zahăr – 4 linguri. lingură.
  • Menta și frunze de coacăze.

Metoda de preparare

Pregătirea se realizează în mai multe etape:

  • Fructele bine spălate ar trebui să fie șterse.
  • În borcane de sticlă pre-preparate, pliați jumătate din frunzele de menta și coacăz (puteți adăuga alte ierburi preferate). De asemenea, este de dorit să se usuce diferitele frunze după spălare cu un prosop.
  • Strâns, dar fără a stoarce, puneți fructul într-un borcan.
  • Acoperiți partea de sus cu ierburile rămase.
  • Se amestecă în apă sărată, zahăr și făină de secară. Se amestecă până se dizolvă tot.
  • Se toarnă cutiile în partea superioară (lăsați restul saramurii în frigider).
  • Scoateți recipientele într-un loc cald timp de 3-7 zile.
  • Atunci când fructele absorb o parte din lichid, se toarnă altă soluție salină.
  • Deplasați-vă într-un loc răcoros în care merele timp de 30-45 de zile vor merge până când sunt gata.

Mere umede pentru iarnă cu făină de secară

Prepararea merelor ude într-o găleată

Această metodă vă va ajuta să faceți un număr mare de semifabricate fără prea multe dificultăți, fără a avea mâncăruri speciale, cum ar fi butoaiele.

Ingredientele

  • Mere – 1 găleată.
  • Apă – 1 găleată.
  • Sare – 9 linguri. linguri.
  • Zahăr – 9 linguri. linguri.
  • Frunze de zmeură și coacăz.
Știți? Astfel de gurmanzi mari, cum ar fi francezii, sunt foarte mândru de preparate din bucătăria rusă – asocierea fermelor „Fermer Paris“ pentru a le procură o varietate de alimente exotice, inclusiv mere murate.

Metoda de preparare

Tehnologia de gătit este foarte simplă:

  • Spălați fructele și frunzele și întindeți-le să se usuce pe un prosop.
  • Așezați partea inferioară a găleata (spălată anterior și opărită cu apă clocotită) cu frunze de zmeură și coacăze.
  • Strângeți pedunculul de fructe în sus (spațiul dintre fructe poate fi așezat și cu frunze sau cu plante aromatice preferate).
  • Aduceți apă la fierbere și dizolvați sarea și zahărul în ea.
  • Se toarnă o găleată de saramură – ar trebui să acopere complet conținutul.
  • Acoperiți găleata cu tifon sau un prosop și puneți-l într-un loc răcoros. Acolo ar trebui să stea timp de 2-3 săptămâni.
  • Odată ce prosolilas pulpă (timpul necesar pentru a extrage și proba din timp), fructele pot fi descompuse în borcane sterilizate și saramură umplere, acoperire, depozita într-un frigider. Sau lăsați totul să fie stocat într-o găleată într-un loc răcoros și întunecat.

Prepararea merelor ude într-o găleată

Pregătirea merelor înmuiate într-un butoi

Aceasta reteta este considerata clasica si traditionala. Ingredientele sale și tehnologia de gătit sunt testate de multe generații de gospodine. Este ambalajul din lemn care creează un gust neobișnuit care este dificil de reprodus într-un alt castron.

Ingredientele

  1. Mere – 10 kg.
  2. Apă – 10 litri.
  3. Zahăr – 400 g;
  4. Sare – 3 linguri. lingură.
  5. Pulbere de mustar – 1 lingura. lingură.
  6. Grâu de paie sau de grâu.
  7. Frunze de menta, coacăze, zmeură.
  8. Condimente pe gust (de exemplu, scorțișoară, piper, busuioc).
Aflați mai multe despre pregătirile pentru iarnă: pere, Dogwood, caise, Jost, coacăze, afine, afine, cires, frasin de munte și cătină.

Metoda de preparare

Pentru a obține spații parfumate pentru iarna aveți nevoie de:

  • Spălați fructele, frunzele și paiele (apoi stropiți paiele cu apă fiartă), apoi lăsați să se usuce.
  • În feluri de mâncare preparate (clătiți cu soluție de sifon și cu arsură, verificați dacă există așchii și crăpături) la baza de paie și la frunze.
  • Stack mere cu butași în sus, fiecare strat este pus cu paie și frunze. De asemenea, paiele trebuie să fie așezate între fructe și pereții cilindrului.
  • Ultimul strat acoperit cu atenție cu paie și frunze rămase.
  • Se amestecă zahăr, sare, muștar uscat, condimente și apă. Aduceți la fierbere și răciți.
  • Se toarnă brânza în cilindru astfel încât toate fructele să fie acoperite și puțin mai mari. Rămâneți salata să salveze (va fi necesară după un timp).
  • Containerul trebuie închis sau presat de sus și lăsat într-un loc cald timp de 3-5 zile. În această perioadă, trebuie să adăugați în mod regulat saramură, deoarece merele vor atrage mult lichid.
  • Îndepărtați-le într-un loc răcoros și întunecat, unde fructele vor ajunge la alte 30-40 de zile. În această perioadă, este necesar să verificați periodic dacă mucegaiul a apărut pe suprafață. Dacă da, atunci ar trebui să fie îndepărtat cu grijă și monitorizarea continuă.

Pregătirea merelor înmuiate într-un butoi
Într-un mod atât de simplu și ieftin, puteți să vă diversificați dieta în sezonul rece. Spălați merele sunt un plus util la masa dvs. în timpul iernii, când fructele și legumele proaspete sunt greu accesibile și scumpe. Foarte puțin timp și efort, iar rezultatul va plăcea atât dvs., cât și celor dragi.