Recoltarea Kalinei pentru iarna, cele mai bune retete

Viburnum
Mulți așteaptă iarna, pentru că este un moment de miracole, magie și fulgi de zăpadă. Dar, din păcate, acesta este și timpul răcoarelor progresive. În cursul anului, imunitatea noastră este foarte slăbită și are nevoie de o consolidare suplimentară prin mijloacele pe care ni le-a dat natura.
Puțini oameni nu cunosc proprietățile utile ale viburnumului. Curează multe boli, dar în timpul iernii este foarte dificil să o primești. Recoltarea Kalinei pentru iarnă este un proces ușor, gândiți-vă în prealabil cu privire la ceea ce aveți nevoie în vremea rece. În acest material ne vom deschide toate secretele de recoltare a acestui “doctor de boabe” timp de mai multe luni.

Recoltarea viburnum pentru iarna: cum sa alegi boabe pentru depozitare

Indiferent de modul în care alegeți să salvați Kalina, nu uitați să urmați niște reguli simple de alegere și pregătire a fructelor de pădure:

Viburnum

  • boabele trebuie să fie proaspete;
  • Nu folosiți boabe coapte și prea verzi;
  • Fructele congelate și putred trebuie aruncate;
  • boabele ar trebui să fie uscate;
  • îndepărtați oasele, tulpinile, ramurile și resturile;
  • clătiți boabele, uscați și continuați cu procesul;
  • Pregătiți containerul și locația de depozitare în prealabil.
Știți? Denumirea științifică a plantei Viburnum provine din latina “viere” – legarea sau țeserea. În antichitate, ramurile viburnumului erau folosite pentru țesut.

Cum se poate îngheța viburnumul pentru iarnă

Cea mai ușoară modalitate de păstrare a valorii nutritive a boabelor din Kalina pentru o perioadă lungă de timp este de a le îngheța. Puteți face acest lucru în mai multe moduri: împăturiți ciorchinii în recipiente sau înfășurați-le în saci și puneți-le în congelator; puteți alege fructe de padure și împrăștiați un strat subțire, apoi înghețați și împărțiți-le în pachete în părți egale.

Specialiștii de service pentru echipamentele frigorifice susțin că temperatura este de -23 … -18 ° С pentru îngheț. La această temperatură, viburnumul, ca și alte fructe, legume și fructe de pădure, își va păstra proprietățile în capacul de gheață de la opt luni la un an. Astfel, veți avea o cantitate de vitamine până în sezonul următor. Puteți păstra fructe de padure și la o temperatură de -8 până la 0 ° C, numai perioada de depozitare este imediat redusă de trei ori.

Înghețarea viburnumului
Boabele sunt cel mai bine depozitate într-un congelator într-un volum convenabil pentru tine. Un volum mic este mai bun și mai rapid înghețat și, în consecință, și mai mult stocat. De ce este atât de important? Este vorba de restabilirea hranei, care este strict interzisă, deoarece viburnumul își va pierde aptitudinea. Împărțiți boabele în astfel de porțiuni pentru a pregăti imediat întregul conținut al recipientului sau al ambalajului ermetic.

Pentru a păstra forma boabelor, este mai bine să utilizați pungi de celofan și containere mici de plastic cu capace închise strâns. Toate acestea se găsesc într-un supermarket obișnuit din departamentul de vase. Astfel de recipiente, datorită formei lor, sunt amplasate convenabil și compact în interiorul camerelor de congelare. Dacă aveți nevoie pentru a îngheța un volum foarte mare de fructe de pădure, atunci nu va fi un mic lifhak pentru a salva pe spațiul intra-cameră. Puteți folosi recipientele din plastic ca matrițe pentru pungi de plastic.

Este foarte ușor să faci asta. Se toarnă o cantitate mică de fructe de pădure într-o pungă și se pune într-un recipient, distribuind uniform fructele. Pune totul în congelator. Atunci când viburnumul din ambalaj îngheață și se transformă în stratul drept dreptunghiular, goliți recipientul și continuați până când recolta de fructe de pădure este completă. Desigur, procesul va dura mai mult timp decât utilizarea containerelor în scopul propus, însă economisirea spațiului este evidentă.

Viburnum congelat
Următoarea metodă va îngheța fructele de păstăi, astfel încât să nu se lipească împreună. În congelator, selectați unul sau mai multe rafturi. Acoperiți-le cu un plastic dens. Pregătiți boabe – treceți, spălați-vă și uscați. Apoi puneți-le în porții în congelator, distribuind într-un singur strat pe raft. După câteva ore, scoateți lotul și împrăștiați-l peste recipiente sau pungi și întoarceți-l la congelator.

Știți? Doctorii vrăjitoare credeau că viburnumul era înzestrat cu proprietăți magice. Și femeile au spus copacului despre suferințele și necazurile lor.

Varianta de conservare a viburnum cu zahăr ras

Ștergerea viburnumului, recoltat pentru iarnă în zahăr, este nu numai foarte util, ci și neobișnuit de gustos. Pentru a pregăti un astfel de desert terapeutic, veți avea nevoie doar de două ingrediente: zahăr și, de fapt, boabele Kalinei.

Mai întâi, separați toate boabele de ramuri și clătiți-le bine. Permiteți scurgerea apei.
Transferați boabele curate într-un castron mare și mănâncați cu un blender până când este neted.
Acum amestecați pulpa rezultată printr-o sită fină într-un alt vas curat. Procesul este laborios, dar merită.

Cartofi de cartofi
Cu fiecare kilogram de viburnum ar trebui să fie aproximativ 700 de cartofi piureți curate. Se toarnă 1 kg de zahăr granulat și se amestecă până se dizolvă complet.
Turnați masa dulce în borcane curate și sterilizate și strângeți-le cu capace metalice filetate sau le rostogoliți ca o conservare. Puneți la frigider.

Important! Kalina, frecată cu zahăr, trebuie aplicată numai cu o lingură curată și uscată.

Se adaugă masa în apă caldă și se amestecă până se obține o băutură gustoasă și sănătoasă. Kalina, recoltată în conformitate cu această rețetă pentru iarnă fără a găti, poate fi depozitată în pivniță. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie pasteurizat, împrăștiat peste bănci, în jumătate de oră.
Kalina, ștergând cu zahăr, își va păstra toate calitățile gustului, astfel încât pentru iarna să vă bucurați doar de tratative utile.

Conservarea sucului din viburnum

Chiar și în cele mai vechi timpuri știau că gătitul din viburnum poate fi o mulțime de gustoase, de exemplu, sucul cel mai util pentru iarnă!
Rețeta pentru sucul din viburnum este după cum urmează:

  1. Spălați boabele pe ciorchine, apoi separați-le și stoarceți-le printr-o tifon sau o tifon dublu.
  2. Apăsați presata tort de umplut cu apă fiartă, acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
  3. Strângeți bulionul, amestecați cu sucul, adăugați zahăr la gust și încălziți la 85 ° C.
  4. Se toarnă peste cutii sau sticle și se acoperă cu dopuri sau capace fierte. Sucul fabricat din viburnum poate fi depozitat fie acasă pe raftul inferior al frigiderului, fie în pivniță.
Important! Sucul de Kalina este extrem de util, dar într-o formă atât de concentrată nu poate fi folosit. Asigurați-vă că diluați-l cu apă.

Folosind sucul, poți să faci sirop din viburnum și rețeta lui este după cum urmează:

Sirop de la Kalina

  1. Luați următoarele ingrediente: vanilină, apă, 1 litru de suc concentrat și 1,5 kg zahăr.
  2. Îndepărtați viburnumul din ramuri, îndepărtați fructele din resturi și tulpini. Clătiți-le sub apă rece și puneți-le în recipiente emailate. Umpleți cu apă rece cu apă rece, astfel încât să acopere ușor boabele.
  3. Așezați recipientul într-un incendiu mic și gătiți până când moaleța viburnumului este complet moale. Când fructele sunt date sucului, deschideți-le.
  4. Luați o tigaie și puneți-o pe ea, acoperită cu un strat gros de tifon. Se toarnă boabele fierte cu bulion. Ei bine, presă tort. Sucul de viburnum ar trebui să dureze cel puțin trei ore.
  5. Apoi, turnați cu grijă toate într-un alt vas curat, astfel încât nu există reziduuri. Adăugați tot zahărul acolo. Puneți focul și amestecați constant, încălzind până când tot zahărul este dizolvat. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați vanilină.
  6. Aduceți la fierbere și vărsați borcane sterilizate, apoi rotiți-le. Întoarceți borcanele în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă. Păstrați în frigider sau în pivniță.

Cum să gătești viburnum pentru iarnă

În timpul iernii este foarte important să vă monitorizați sănătatea și să luați măsuri preventive pentru a vă întări imunitatea. În forma sa pură, boabele viburnum sunt foarte utile, dar fructifică doar într-o anumită perioadă, iar gustul său este tartă și amar. De îndată ce vine perioada de coacere completă, puteți găti Kalina pentru iarnă.

Morse din viburnum

Kalinovy ​​Morse
Kalinovy ​​mors este o băutură delicioasă, plină de vitamine utile. Este recomandat să luați medicii pentru a preveni multe răceli. De asemenea, băutura de fructe de la viburnum îmbunătățește excelent imunitatea și îmbunătățește funcția tractului digestiv. Deoarece boabele de caliciu sunt tart și ușor specifice gustului, va trebui să stocați mai mult zahăr.

Pentru 1 kg de fructe din Kalina aveți nevoie de 700 g de zahăr granulat. Puteti lua fructe de padure atat proaspete cat si congelate. Clătiți-le sub apă rece. Dacă utilizați un viburnum cu crengi, separați-le.

Important! Trebuie să faceți acest lucru cât mai atent, astfel încât cel mai valoros suc de sirop să nu dispară în zadar.

Ștergeți boabele printr-o sită. Ar trebui să obțineți aproximativ 0,5 litri de suc cu un rezultat bun. Turnați tortul cu apă și aduceți-l la foc. Gatiti timp de 4 minute.
Apăsați bine tortul și aruncați-l.

Se adaugă cantitatea indicată de zahăr în bulionul preparat și se amestecă până se dizolvă complet. Apoi adăugați sucul de sirop la el. Acoperiți tigaia și lăsați să stea timp de trei ore într-un loc răcoros. Kalinovy ​​Morse este gata. Poate fi turnat peste ochelari și imediat umplut cu sănătate sau turnat în borcane sterilizate, acoperit cu un capac și pus în frigider. Morse nu este stocat pentru mult timp, dar pentru câteva luni pot fi savurate.

Kalinovyj gem

Kalinovyj gem
Există o mulțime de opțiuni pentru a face gem de la Kalina, fiecare dintre care va fi bucurat de toți cei care anterior au fost sceptici cu privire la acest boabe. Pentru a păstra maxim toate proprietățile utile ale boabelor de viburnum, încercați să minimalizați manipulările termice peste ele. Prin urmare, a fost inventată rețeta de gem de la viburnum fără gătit.

Pentru această rețetă, fructele colectate după primii înghețuri vor fi necesare. Acest boabe va da mai puțin amărăciune. Blocajul este pregătit rapid, se dovedește a fi delicios, dar are un termen scurt de conservare, deși poate fi prelungit dacă este păstrat în frigider. În timpul iernii, gemul brut este un cadou foarte mare pentru corpul dvs., doar un depozit de vitamine și substanțe nutritive.


Pentru a pregăti un blocaj brut, trebuie să tăiați cu atenție viburnumul și să-l eliberați de ramuri, clătiți bine sub robinet și răsuciți-l printr-o mașină de măcinat cu carne sau măturați cu un blender.

Masa rezultată se toarnă zahărul și se amestecă bine până se dizolvă. Proporțiile ar trebui să fie respectate 1: 1.
Se toarnă gemul în borcane curate, sterilizate, se acoperă bine cu capacele și se trimite la frigider.

Viburnum
Ceea ce nu face din viburnum – diverse combinații cu alte fructe de padure, fructe, miere, dar clasicul este mereu în căutare. Pentru a lipi gemul clasic de kalinovoe, veți avea nevoie de următorii ingredienți: 1 kg de viburnum proaspăt, 2 cesti de apă și 800 g de zahăr granulat.

  1. Curata proaspătă kalina sub apă curgătoare și rupeți strugurii. Du-te și aruncați-l pe cel rasfatat.
  2. Puneți fructele într-un vas rezistent la căldură și turnați-le într-un pahar de apă. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade și pune o oală de Kalina acolo. Se toacă până când boabele sunt înmuiate.
  3. Luați tigaia, turnați zahărul în el și umpleți-l cu un al doilea pahar de apă. Se amestecă bine, ducând la fierbere. Ca rezultat, trebuie obținut un sirop de zahăr gros și uniform.
  4. Luați boabele gata făcute și puneți-le în recipientul de sirop. Se fierbe o jumătate de oră pe un foc mic, amestecând tot timpul.
  5. Îndepărtați blocajul de pe placă și lăsați-l să se răcească și să stea timp de șase ore. După ce trece timpul, puneți din nou gemul pe aragaz și aduceți-l la gata, adesea amestecând și decupând spuma.
  6. Se toarna mai mult jam fierbinte peste borcane sterilizate. Strângeți capacele cu o cheie pentru conservare.
Știți? Anterior, oamenii au crezut că viburnumul a deviat ochii răi și a îndepărtat duhul rău. Prin urmare, și-a atârnat periile în colțul colibei, numită roșu.

Kissel

Kissel de la viburnum
Kalina este în principal apreciată ca o fructe de pădure foarte utilă, astfel încât diferitele rețete cu utilizarea sa pentru iarnă acoperă multe zone de gătit acasă. De exemplu, Kiln jeleu este una dintre cele mai renumite retete. Gătitul său nu ia mult timp și bani, este un tratament favorit pentru mulți și mai mult pentru copii. Kalinovyj kisel este posibil să bea și numai fierte, și răcit.
La 200 g de viburnum se utilizează 2 linguri de zahăr, 6 linguri de amidon și 4 litri de apă.

Clătiți bine Kalina și separați-o de ramuri. Mash. Puneți într-o cratiță, turnați apă și aduceți-i la fiert. Timp de zece minute, gătiți la foc mediu. Apoi strângeți supa și puneți-o pe foc până când se fierbe. Adăugați zahăr, amestecați. Se dizolvă amidonul într-un pahar de apă rece. Se toarnă ușor supa, amestecând constant. Aduceți jeleul la fiert și opriți aragazul.

Cum se prepară compotul din viburnum

Poate, compotul este cel mai simplu, gustos și răcoritor care poate fi făcut din viburnum roșu. Luați în considerare rețeta clasică pentru gătit.

Important! Înainte de a trece la prepararea compoturi de fructe în această rețetă, să fie conștienți de faptul că gustul amar inerent Kalina nu clar, dar poate fi atenuat. Doar adăugați menta și cuișoare la gust. Acest lucru va adăuga, de asemenea, unele condimente la băutură.

Compotează din viburnum
Pentru a prepara un compot clasic de potasiu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 2 kg de boabe de caliciu, zahăr, 800 ml de apă.
Clătiți boabele sub apă rece din robinet. Se usucă și se transferă într-un vas profund. Se toarnă 100 g de zahăr. După o jumătate de oră, amestecați fructele și scurgeți sucul. Boabele cu zahăr puse într-o cratiță, adăugați apă rece și puneți focul maxim. După fierbere, îndepărtați spuma și încercați apa.

Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr. Se amestecă și se reduce căldura. Gatiti timp de 7 minute, scoateti spuma. Adăugați sucul exprimat, amestecați și acoperiți, ușor schimbându-l. Gatiti timp de 5 minute la o temperatura minima. Scoateți tava de pe placă și închideți-o bine. Băutura trebuie infuzată sub capac până când se răcește complet. Apoi puneți-l în frigider.

Cum se face Jelly din Viburnum

Considerăm rețeta universală pentru jeleu de la Kalina:

  1. Ștergeți boabele printr-o sită. Pentru a înlătura amărăciunea, coborâți-le timp de cinci minute înainte de fierberea apei.
  2. Cartofii dulci care rezultă se amestecă cu zahăr în proporție de 1: 1 – este pentru cei care iubesc dulcele, sau 2: 1.
  3. Aduceți jeleul într-un puf slab și gatiți-l peste un mic foc, amestecând în mod regulat, până când pe pereții vasului rămân jelluri de jeleu.
  4. Turnați peste borcane sterile și le strângeți strâns.

Jelly de la viburnum
Puteți găti jeleu și o oră mai mult, ca gem. Dacă ați luat o doză dublă de zahăr granulat și ați acoperit cu capace filetate, aceasta poate fi păstrată și la temperatura camerei. Dacă plafonul nailon, zahărul a fost adăugat mai puțin și tratamentul termic a durat mai puțin, atunci acest jeleu ar trebui să fie doar în frigider sau în pivniță.

Știți? Din cele mai vechi timpuri, viburnum este un simbol al frumuseții de mireasă. În Rusia antică, ea a fost numită un copac de nuntă și ea a participat întotdeauna la toate ceremoniile de nuntă. Struguri de coronițe decorate cu viburnum, mese festive și mâncăruri.

Flori uscate de Kalina pentru iarnă

Atât în ​​aer liber, cât și acasă, puteți usca viburnumul. În această formă, ea își poate păstra proprietățile și gustul foarte util timp de foarte mult timp.

Luați peria viburnumului și clătiți-o ușor sub apă rece. Acoperiți pergamentul pentru coacere pe o tavă de copt și puneți viburnumul pe ea. Preîncălziți cuptorul la 60 ° C și puneți boabele să se usuce. Lăsați ușor ușa ușă.

Flori uscate de Kalina
deschideți aerul selectați locul umbrit și puneți peria viburnumului pe servetele de țesut sau legați-o în mănunchiuri și agățați-o.

Când boabele sunt complet uscate, îndepărtați-le și puneți-le în vase de sticlă sau pungi de cârpe. Este mai bine să depozitați într-o încăpere uscată și ventilată.