Proprietățile magice ale cepurilor

Ciupercă albă
Ciuperca albă – este probabil cea mai dorită pradă pentru mulți cioburi de ciuperci. Se poate numi pe bună dreptate regele ciupercilor, deoarece este caracterizat nu numai de aspectul său atrăgător, ci și de gustul foarte ridicat, ceea ce îl face un ingredient ideal pentru o varietate de feluri de mâncare. Mai mult, ciuperca albă este caracterizată de un număr de proprietăți utile, care vor fi discutate mai jos.

Boroviki sau cepes, descriere

Ciupercă albă
Ciupercă albă se referă la soiurile comestibile de ciuperci aparținând genului Borovik. Parametrii săi externi sunt influențați în mare măsură de condițiile de creștere, dar chiar și în cel mai rău caz, acesta rămâne întotdeauna un gigant frumos, mai ales pe fundalul celorlalți congeneri. Această ciupercă tubulară are un picior alb carnos, care în diametru poate ajunge la 10 cm și crește adesea la 12-25 cm în înălțime.

Substrat (picioare) este acoperit cu o plasă cu model nuanță de lumină, în timp ce capul convex (diametrul său este de multe ori 30 cm) este mai întâi caracterizat de culoare galben deschis, iar mai târziu devine castan maro. Partea superioară a capacului este netedă, iar partea inferioară se simte ca un burete cu pori mici.

Carnea ciupercilor albe este destul de densă și, dacă este tăiată sau ruptă, partea interioară a pauzei va rămâne albă. Ciuperca spartă va avea un miros plăcut de ciuperci.

Important! Luptătorul are un “frate geamăn” neplăcut, numit ciupercă biliară. Asemănarea lor izbitoare este explicată prin atitudinea față de o familie de Boletov. Este puțin probabil ca o ciupercă biliară să provoace otrăviri grave, dar gustul felurilor de mâncare gătite va fi cu siguranță stricat, deoarece este foarte amar.

Ciupercă albă Atunci când se colectează cepuri, este de asemenea important să se poată distinge un specimen vechi de unul tanar. Mai întâi de toate, trebuie să fiți atenți la pălăriile și picioarele ciupercii găsite. La o păsărică tânără, piciorul va fi umflat la bază, în timp ce în broasca veche piciorul este înalt și semicircular, cu o culoare verzui sau roșiatică a părții superioare.

În ceea ce privește capacul, atunci ciupercile tinere partea inferioară a acestuia trebuie să fie albă, iar cele vechi – galben-verzui. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că umbra piciorului, ca și culoarea capului Boletului, depinde în mare măsură de locul creșterii lor.

De exemplu, în pădurile de molid capacul unei ciuperci albe este la început roz, dar devine roșu palid cu vârsta, care nu poate fi ignorat în descriere. În același timp, plantațiile de mesteacăn fac ca pălăria să devină maro deschisă, iar plantațiile de stejar îi conferă o culoare roșie închisă, adesea cu o atingere. Apropo, boletul, cultivat printre stejari, este considerat drept cel mai parfumat și gustos.

În cazul în care să crească ciuperci albe și când să le colecteze

culegătorii de ciuperci cu experiență, probabil, știu exact unde să caute ciuperca albă, dar dacă sunteți nou în această afacere, în primul rând, trebuie să se înțeleagă că ciupercile „soluționa“ în familiile pădure. Adică, de îndată ce găsiți un reprezentant al speciei, începeți lângă el să căutați rudele sale.

Ciupercă albăPrintre alte caracteristici ale ciupercii albe, nu se poate observa neplăcerea sa pentru plantațiile întunecate îngroșate. De aceea, în majoritatea cazurilor, boarculii se ascund în iarba de la marginea pădurii, la margini sau printre copacii tineri.

În același timp, sortarea, în care pădurea poate crește ciupercile, ar trebui să acorde o atenție la adulți sau chiar păduri vechi cu o mulțime de mușchi și licheni, deși nu mai puțin confortabil simt aceste ciuperci pe plaja de nisip, soluri argiloase, și soluri argiloase.

Știți? Boroviki sunt distribuite pe scară largă pe toate continentele, iar singurul loc unde nu cresc este teritoriul Australiei.

Pe lângă determinarea locației aproximative a ciupercilor descrise, merită să știți când crește ciuperca albă, deoarece în câteva luni este pur și simplu inutil să o căutați. Deci, aproape toate boletele apar în pădure la începutul lunii iulie și pot apărea până la jumătatea toamnei.

În perioada de toamnă, când apar primele înghețuri nocturne, sub razele soarelui de dimineață se găsesc cepuri de “cristal”, acoperite cu o mulțime de gheață. Dacă în această stare ciuperca nu este lungă, atunci este destul de utilizabilă, deși de multe ori există, de asemenea, specimene putredete (din cauza conținutului ridicat de apă și a mai multor înghețări se deteriorează rapid).

Este important să știm și cât de mult crește ciuperca albă, deoarece tinerii reprezentanți au proprietăți mai gustoase. Deci, în vara, boletele ating vârsta adultă în 5-9 zile, iar în luna octombrie această perioadă va crește la 9-15.

Ingrediente de cep: conținut caloric, valoare nutritivă, vitamine și minerale

Ciupercă albăPoate că știi unde crește ciuperca albă, dar nu toți ciobăneii sunt informați despre substanțele benefice care compun compoziția. De fapt, boletul este doar un depozit de vitamine și microelemente utile.

Carnea uscată conține 45% proteine, 50% carbohidrați și 3,4% grăsimi. În plus, 100 de grame din aceste ciuperci reprezintă 89,4 g de apă, 2,3 g de fibre dietetice, 0,9% cenușă.

Printre util vitamine (de asemenea, 100 g), B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (sau PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Grupul de macroelemente reprezentate în acest caz include potasiu (470 mg), magneziu (15 mg), fosfor (90 mg), sodiu (6 mg) și calciu (25 mg).

Trace Elemente sunt reprezentate de fier (5,2 mg), mangan (0,23 mg), zinc (0,33 mg), fluor (60 pg) și cobalt (6 pg). De asemenea, în această pădure locuitorii sunt polizaharide, sulf, eter de lecitină și o mulțime de β-glucan.

În total, 100 g de ciuperci reprezintă în medie 30 kcal și au o masă de proprietăți utile.

Proprietăți utile ale cepurilor

Nu este surprinzator, o astfel de abundenta de vitamine și ciuperci albe macro face un oaspete binevenit în orice coș de ciuperci Picker, mai ales având în vedere că este rareori orice rude (indiferent dacă acestea sunt albe în aparență sau o culoare diferită) se poate lăuda cu caracteristici similare.

Ciupercă albăDacă luăm în considerare ciuperca albă în termeni de proprietăți utile, atunci, în primul rând, merită menționată stimularea proceselor digestive ale organismului și sentimentul de saturație pe care acesta îl dă. Datorită unei cantități mari de proteine, acest produs este adesea echivalent cu carnea, care, ca și ciuperca, este digerată pentru o lungă perioadă de timp.

În plus, sulful și polizaharidele, care fac parte din bolete, sunt foarte potrivite pentru a ajuta la lupta împotriva cancerului. De asemenea, nu este un secret că ciupercile albe au un efect de vindecare a rănilor, antiinfecțioase și tonice.

Eterul lecitinei, care este prezent în fiecare ciupercă, împiedică depunerea colesterolului în vase, ceea ce îl face extrem de util pentru anemie și ateroscleroză. Ergotineina promovează reînnoirea celulelor corpului, atât de multe ciuperci (în special, ciupercile albe) sunt foarte utile pentru rinichi, ficat, ochi și măduva osoasă a unei persoane.

Nu uitați de proprietățile benefice ale beta-glucanului – carbohidrat, care acționează ca un puternic antioxidant, care are un efect puternic asupra sistemului imunitar. Protejează bine corpul uman de viruși, carcinogeni, bacterii și ciuperci.

Ciupercă albă
În ceea ce privește vitaminele care completează compoziția ciupercilor, de exemplu, B2 participă direct la reacțiile redox și promovează o mai bună sensibilitate la culoare prin analizorul vizual. Cantitatea insuficientă din organism cauzează o încălcare a pielii, a membranelor mucoase, precum și o viziune ușoară și sumbră.

Vitamina C are o contribuție directă la funcționarea sistemului imunitar și promovează asimilarea fierului. Deficiența acestei componente cauzează o looseness și sângerarea gingiilor, și poate de asemenea provoca nazale sângerare (ca urmare a creșterii fragilitatea și permeabilitatea capilarelor sanguine).

Important! În ciuda faptului că bobul este o bună sursă de proteine, prezența chitinei prezente în ciupercile proaspete complică în mod semnificativ procesul de asimilare a acestora. De aceea se recomandă utilizarea ciupercilor pre-uscate, deoarece în acest caz, asimilarea proteinelor ajunge la 80%.

Ciupercă albă

Aplicarea cozii în medicină

Mențiunea despre ciupercile albe și descrierea lor succintă se regăsesc și în analele trecutului. Deci, în Rusia, în secolul al XVII-lea, carnea de bolete a fost folosită ca un remediu extern pentru degerături, iar în Germania a fost eficientă în tratamentul cancerului de piele.

Astăzi, nu numai medici, ci și fanii obișnuiți ai „vânătoarea de ciuperci“ sunt conștienți de proprietățile curative ale ciuperci albe, printre care sunt efect anti-inflamator și anti-sclerotice, efect antimicrobian, proprietăți anti-tumorale și ameliorarea durerii în angina pectorală.

Ciupercă albă
În orice formă de ciuperci folosesc in bolile cardiace coronariene, boli vasculare (tromboza si tromboflebita), precum și pentru a spori forțele imune și tonusul general de corp după boli infecțioase, intoxicații sau leziuni. De asemenea, utilizarea ciupercilor albe este indicată pentru prevenirea cancerului și pentru prevenirea posibilelor recăderi după un tratament radical.

Până în prezent, există pur și simplu o masă de rețete medicinale, principalul ingredient al căruia este o ciupercă, cunoscută de oameni ca fiind albă. De la ei decocții, loțiuni sau pur și simplu mănâncă, pre-gătici delicioase feluri de mâncare, deși este mai bine să gătești o tinctură a ciupercilor.

Important! În timpul tratamentului termic, substanțele biologic active conținute în celuloză încep să se descompună, ceea ce înseamnă că veți putea păstra proprietățile medicinale ale produsului doar prin reducerea timpului de stingere sau de gătit.

Iată câteva exemple de rețete cele mai renumite folosind o ciupercă.

În primul rând, ciuperca albă ar trebui considerată un bun ajutor pentru inimă, deoarece conține hercinina alcaloidă utilizată pentru angina pectorală, insuficiență cardiacă și fibrilație atrială.

Ciupercă albă
Pentru a obține un remediu de vindecare, puteți pregăti următoarele infuzie: 2 linguri. Linguri de ciuperci uscate ar trebui să fie turnat un pahar de vodca și insista într-un loc întunecat o săptămână. Structura primită ia 1 lingurita de 2-3 ori pe zi până la recuperare.

Pentru ușurința utilizării, puteți dilua perfuzia medicinală cu apă, dar numai înainte de aplicarea în sine. Același instrument este excelent pentru tratarea durerii articulațiilor. Trebuie doar să faceți o compresă și să o înfășați suplimentar cu o cârpă caldă.

Ca alternativă tincturi pulpa măcinată a boletului este plasată într-un borcan de sticlă, turnată cu vodcă și depozitată într-un loc întunecat timp de două săptămâni.

După aceasta, perfuzia este filtrată și drenat, luând ca tonic pentru o jumătate de oră înainte de mese de două ori pe zi (o linguriță de tinctură este cel mai bine pentru a planta într-o grămadă de apă fiartă). Cursul de tratament în acest caz este de 10 zile, dar dacă este necesar, îl puteți repeta după o pauză de o săptămână.

În timpul tratamentului cancerului, infuzia este administrată la o linguriță cu 15 minute înainte de prânz și o lingură de un sfert de oră înainte de masa de seară. Durata cursului tratamentului este de o lună și, ca în cazul precedent, puteți să o repetați după o pauză de o săptămână.

Când se tratează angină pectorală, se recomandă să mănânci o lingură de pulpă de ciuperci brute, tocate, albă, 30 minute înainte de mese, de trei ori pe zi, continuând cursul timp de 2 săptămâni.

Ciuperci uscate
Există și alte rețete unice cu o ciupercă. De exemplu, pentru a întări și a restabili părul Ciuperci uscate (1 linguriță), carne tocată și se adaugă la ea un pic de ulei vegetal (preferabil de măsline sau brusture), iar suspensia rezultată se aplică pe părul și bine freca în rădăcini.

După 15 minute, puteți clăti cu apă caldă. Această procedură se repetă pentru o lună cu o frecvență de 2 ori pe săptămână.

Știți? Ciuperca albă aparține primei categorii de materii prime alimentare, ceea ce înseamnă că o puteți consuma în alimente fără nici un tratament prealabil.

Proprietăți dăunătoare ale ciupercilor albe și contraindicații

Aflând ce este ciuperca albă și ce proprietăți utile are, este imposibil să nu mai menționăm posibilele contraindicații ale utilizării acesteia. Nu este nici un secret faptul că aproape toate ciupercile, inclusiv alb, sunt puternice sorbent naturale, pentru a absorbi un număr mare de substanțe toxice (de exemplu, cesiu radioactiv, cadmiu, plumb, mercur și stronțiu).

Din acest motiv, nu se recomandă colectarea de ciuperci în apropierea unor drumuri aglomerate și a zonelor industriale, deoarece, în loc de bine, acestea vă vor afecta sănătatea.

De asemenea, nu dau copiilor ciupercile, pentru că până la 12-14 ani, sistemul digestiv este om mic nu poate face față cu coajă chitină a ciupercii, deoarece îi lipsește cantitatea necesară de enzime necesare.

Ciupercă albă
În unele cazuri, este posibil să existe o intoleranță individuală la acest produs, dar veți afla doar despre acest lucru din propria experiență sau prin trecerea testelor adecvate decât cele mai multe persoane ignoră.

În toate lucrurile, trebuie să urmați măsura. Prin urmare, chiar cunoscând ciuperca albă “în persoană”, având o idee despre cum ea crește și unde să găsească curcubete recoltabile, nu le atacă imediat. Amintiți-vă, există o mulțime de locuitori dăunătoare în natura, prin urmare, este necesar să se abordeze la colectarea de ciuperci judicios.