Proprietăți utile și rău de morcovi galbeni

Morcovi galbeni
Morcovii sunt una dintre primele culturi radicale pe care omul primitiv le-a stăpânit. De atunci au trecut multe mii de ani și morcovii sunt încă prezenți pe mesele noastre. Datorită muncii crescătorilor, morcovul modern este caracterizat prin gustul și colorarea de la progenitorul său sălbatic spre bine. Oamenii recunoscători construiesc periodic monumente pentru această plantă în diferite țări ale lumii: Canada, Noua Zeelandă, Turcia, Statele Unite ale Americii, Filipine. Dintre toate soiurile de umbrele, cel mai popular consumator este morcovul galben.

Informații succinte

Morcovii pot fi de diferite culori: portocaliu, galben, violet, alb, și chiar cu o carne roz. Colorarea depinde de conținutul de substanțe cum ar fi antocianina sau carotenul din celulele plantei. Dacă predomină carotenul, culoarea rădăcinii variază de la galben la portocaliu sau roșu. Predominanța antocianinei pătează rădăcinile în roz, burgund sau purpuriu.

Indiferent de tipul de morcovi, este necesar să se semene corect, să se asigure îngrijirea adecvată – udarea, hrănirea, protecția împotriva dăunătorilor și bolilor.

Morcovii roșii și portocalii provin din Marea Mediterană, culturile de rădăcini cu culoarea galbenă și albă provenind din Asia. Rădăcinile morcovilor rămași se găsesc încă în pajiștile și câmpurile din Rusia, țările europene, în Africa de Nord și Asia.

Morcovi multicolori

Știți? Culoarea morcovului nu era întotdeauna galbenă, roșie sau portocalie. De exemplu, vechii romani știau doar rădăcini albe, iar egiptenii folosesc purpuriu pentru mâncare. Culoarea obișnuită a morcovilor se datorează conținutului ridicat de caroten din acesta. Oamenii de stiinta olandezi, prin cresterea lunga si orientata, au adus morcovi portocalii, pe care i-au numit in onoarea dinastiei portugheze. Culoarea portocalie este culoarea dinastică a acestei familii regale.

Descrierea soiurilor

Biologi din multe țări efectuează studii de selecție specifice pentru a identifica noi forme, specii și soiuri de morcovi.
Există specii de plante varietale care sunt excluse în mod special ca și culturi furajere pentru animale domestice. Din culturile de furaje, un conținut ridicat de amidon și zahăr, o greutate mare de specimene individuale și un randament general ridicat sunt necesare.

K soiuri de morcovi, care este folosit pentru consumul uman, cerințe destul de diferite: bogăție, dulceață, crescătorii de colorare predeterminate, formă regulată definită de coacere (timpurie, de mijloc, cu întârziere), și modul în care rădăcina este stocată. Unele dintre cele mai bune soiuri de mai mult de 100 de ani și ei sunt încă la fel de populare ca și în primii ani de creștere a acestora. Iată descrierea unora dintre cele mai de succes și mai populare soiuri.

Morcovi galbeni

Mirzoy 304

Soiul a fost crescut în 1946 în Republica Uzbekistan de către crescătorii sovietici și face parte din sortimentul de morcovi galbeni.

caracteristică:

  • se ridică repede, de la însămânțarea semințelor până la maturitate 97-115 zile;
  • randament în condițiile de sud 6,5 kg de la 1 km patrati. m, în latitudini nordice randamentul este redus la jumătate;
  • frunzele plantei sunt verde închis, frunze de rozetă de densitate medie;
  • pețiolele însele sunt fragile, atunci când se extrag culturile de rădăcini de pe teren dens, deseori se rup;
  • rădăcină de culoare galbenă sau galben deschis, uneori partea superioară a rădăcinii poate deveni verde;
  • forma “Mirzoy 304” – un cilindru lat cu vârf rotunjit;
  • diametrul rădăcinii de până la 3 cm, lungimea de 12-15 cm;
  • greutatea medie a rădăcinii este de 65-130 g.
Aflați despre complexitatea cultivării unor soiuri de morcovi precum “Samson”, “Nantes” și “Shantane 2461”.

Soiul este destinat consumului proaspăt, deoarece “păstrarea calității” în depozitele de culturi radiculare este scăzută, în principal, este utilizată pentru conservarea, producerea de sucuri și pentru a mânca. Morcovii galbeni ai soiului “Mirzoy 304” sunt recomandați pentru cultivarea în regiunile din Asia Centrală.

Mirzoy 304

Știți? Proprietarii de pisici de rasa cu culoare portocalie blană sau urechi luminoase de culoare roșie și vârful cozii în fiecare zi da animalele lor morcovi cruzi, rasi fin într-o cantitate de 5-10 Acest lucru se face pentru a nu estompate culorile vii din blană.

“Yellowstone”


Morcovul “Yellowstone” vine din Statele Unite ale Americii.

caracteristică:

  • până la maturitatea completă de 160-180 de zile;
  • frunzele plantei sunt lungi, luxuriante, colectate într-o rozetă mare;
  • rădăcină în formă de ax, lungă și destul de subțire;
  • lungime 20-24 cm, diametru 3-3,5 cm;
  • greutatea medie a rădăcinii 180-200 g;
  • randamentul este foarte ridicat;
  • rădăcină – galben strălucitor, aproape canarian;
  • este perfect depozitat la depozitarea în timpul iernii;
  • rădăcină dulce, dar nu suculentă, caracteristică tuturor soiurilor târzii.

Yellowstone sa dovedit a fi în climatul temperat: în SUA, în țările europene, în sudul Canadei și în Turcia.

Yeloustoun

«Solar galben»

Acest tip de morcov a venit și în țara noastră de pe continentul american. Numele se traduce ca “Soare galben”.

Citiți și despre proprietățile benefice ale chervilului, șofranului, anghinarei, șofranului, ghimbirului, varului, molișului, rozmarinului, spumei, migdalei.

caracteristică:

  • foarte devreme, de la însămânțare până la recoltarea rădăcinilor este de 87-90 de zile;
  • rozeta frunzelor de pubescență medie, frunze slab;
  • lungimea rădăcinii este de 15-20 cm, cu diametrul de 3,5-4 cm;
  • formă – un ax lung, fără îngroșare, același pe toată lungimea;
  • rădăcină foarte luminos, galben, bogat în xantofil și luteină;
  • pulpa este suculentă, crocantă și foarte dulce;
  • stocate “galben solar” rău.

Soiul “Galben Solar” este destinat consumului în alimente, sucuri, conserve. Pentru depozitarea pe termen lung nu este potrivit.

Solar galben

Compoziție și conținut de calorii

Cercetările oamenilor de știință au arătat că calitatea și durata unei vieți a persoanei sunt direct legate de munca corectă a unui tract gastro-intestinal. Dacă tractul gastrointestinal funcționează încet și cu întreruperi, atunci toxinele se formează și se rețin în organism, ceea ce reprezintă o otrăvire înceată pentru oameni.

Soluția la această problemă constă în furnizarea obișnuită a apelor de fructe și de legume către organism. Și acest lucru va ajuta, de asemenea, o persoană să mănânce morcovi, conține o cantitate mare de apă de fructe.

Important! Semințele umbelliferoase sunt bogate în uleiuri esențiale și daukarin. Biologii sunt convinși că cea mai mare parte a substanțelor nutritive și vitamine valoroase se găsesc în pielea culturilor de rădăcini și trebuie consumate împreună cu pielea (bine spălate cu o pensulă și apă).


Morcovii galbeni sunt bogați în astfel de substanțe minerale și vitamine:

  • magneziu și potasiu;
  • fluor și calciu;
  • fosfor și zinc;
  • fier, iod și sodiu;
  • vitamine din grupa B;
  • vitaminele A, C, E, H și PP, K.

Această rădăcină galbenă este foarte utilă deoarece, în compoziția sa, pe lângă un grup mare de minerale și vitamine, conține 70% caroten, 7% zaharuri, xantofil și luteină.

Morcovi galbeni

Morcovi – un produs destul de satisfăcător, conținutul său de calorii este de 330 kcal la 1 kg. După ce mănâncă morcovi pentru alimente în organism, apare reacția de transformare a carotenului în retinol. Trebuie avut în vedere că o astfel de reacție utilă apare numai atunci când cel puțin o doză minimă de grăsime este prezentă în organism în același timp cu carotenul. Prin urmare, feluri de mâncare ca morcovii compotate cu smântână, unt sau ulei vegetal sunt atât de utile pentru o persoană.

Știți? Se pare că un mit bine-cunoscut despre beneficiile morcovi pentru vizualizarea – dezinformarea militare. În timpul al doilea război mondial, forțele aeriene ale Marii Britanii a început să folosească în operațiuni de luptă pentru radare și pentru a ascunde aceste informații, contrainformații a lansat o bicicletă de masă pe care piloții britanici sunt mănâncă o mulțime de morcovi și așa mai departe atât de lovit cu succes ținta. Dezinformarea răspândit pe scară largă în societate și în mintea omenirii a durat mai mult de 70 de ani.

Proprietăți utile

În rădăcinile umbrelei conține luteină, care este foarte utilă pentru viziune și este un protector al retinei din ultraviolete, iar xantofilul este o substanță puternică care blochează dezvoltarea cancerului. Morcovii fac parte din drogul “Urolesan”, sucul și pulpa – acesta este un instrument minunat pentru efectele terapeutice în patologia ductului biliar și a urolitiazei.

Semințele ombilicale fac parte din spasmolitice, cum ar fi drogul “Daukarin”, printre care emit uleiuri esențiale, care sunt utilizate pe scară largă în industria farmaceutică și cosmetică.

Suc de morcovi galbeni

Semințele și pulpa de morcovi sunt utilizate în medicina populară:

  1. Ca un laxativ ușor: dimineața, cu o jumătate de oră înainte de masă, beți suc de morcov proaspăt stors. Pentru un copil, 50 ml este suficient, doza pentru adulți este de 100 ml de suc.
  2. Pentru a purifica glandele sudoripare, ficatul, vezica biliară: se prepară un amestec de sucuri de sfeclă, morcovi și castraveți (în cantități egale). Utilizați un amestec de sucuri o dată pe zi (înainte de micul dejun). După luarea unui amestec de sucuri, nu mâncați carne și alimente dulci, alimente care conțin amidon, înainte de prânz. Cursul de tratament este de 10 zile.
  3. Tratamentul avitaminozelor și anemiei (scădere generală a rezistenței): înainte de micul dejun, pe stomacul gol, mâncați morcovi rași (100-150 g), amestecați cu una sau două linguri de smântână sau ulei vegetal.
  4. Tratamentul rănilor și arsurilor purulente: zona afectată este suprapusă cu morcovi rași fin. Fiecare trimestru de oră, loțiunea se schimbă în stare proaspătă. Tratamentul ajută numai la arsurile care tocmai au fost primite.
  5. Tratamentul durerii în gât: stoarceți sucul de la 1 morcov mijlociu și amestecați cu 1 lingură de miere. Amestecul rezultat trebuie diluat cu apă caldă fiartă în părți egale și ghemuită de 4-6 ori pe zi.
  6. Expulzarea viermilor din corpul copilului: dimineața pe stomacul gol, pentru a bea o jumătate de cești de suc de morcovi.
  7. Tratarea aftoasă: sucul proaspăt stors este amestecat cu miere în proporții egale și clătiți gura sau frotiu cerul.

Morcovi galbeni

Aplicație de gătit

Morcovii galbeni sunt folosiți pentru a prepara supe, borsch, legume, vase de pește și carne și chiar pentru a coace prăjituri dulci și plăcinte. Rădăcinile proaspete se freacă de un răzuitor mare și mic, se storc sucul și se toarnă în inele.

Se fierb, se toarna, se gatesc cartofi piure si sosuri. Uleiul vegetal prăjit se adaugă morcovilor rași fin la prima și a doua feluri de mâncare, ceea ce le dă nu numai un gust și o aromă unică, ci și o frumoasă culoare galben-aur.

Important! Morcovii nu pierd caroten și multe alte substanțe utile în timpul gătitului, astfel încât alimentele în care sunt conținute sunt nu numai gustoase, ci și utile.

Razuit pe un Passer răzătoare rădăcină grosier cu unt într-o tigaie timp de 20-25 de minute, apoi se adaugă zahăr după gust, și este folosit ca umplutură dulce pentru plăcinte.

Caietele în formă de feliate sau morcovii tineri sunt folosiți în boilerele de iarnă (conservare) pentru prepararea muraturilor, conservarea de roșii sau salate dintr-un amestec de legume.

Galben morcovi în gătit

Harm și contraindicații

Nu există multe contraindicații privind utilizarea morcovilor galbeni. După cum a spus marele Avicenna, “în lingură este medicina, în ceașcă – otravă”, moderarea este necesară în tot. Dacă o persoană mănâncă 10 kg de morcovi pe săptămână, aceasta va duce la suprasaturarea corpului cu beta-caroten și la faptul că pielea lui va deveni galbenă (o boală a caroteneemiei).

În acest lucru nu este nimic teribil, cu excepția manifestărilor externe – pielea galbenă a feței și palmele galbene. Pentru a elimina efectele externe ale supraalimentării, trebuie să excludeți complet morcovii din regimul alimentar timp de 2-3 săptămâni. Oamenii care cad pentru o figură, în orice caz, nu pot sta pe o dietă de morcovi.

Utilizarea sa ar trebui să se limiteze la persoane:

  • fumătorii zilnici;
  • ulcere și pacienți cu diabet zaharat;
  • având probleme cu glanda tiroidă;
  • care suferă de alergii.
Important! Deoarece culturile de rădăcini sunt cultivate la scară industrială prin utilizarea de insecticide, îngrășăminte minerale, stimulente și inhibitori de creștere, produsul final poate fi un conținut excesiv de nitrați. Pentru a evita acumularea de nitrați în organism, trebuie să cumpărați morcovi, crescuți pe îngrășăminte naturale, fără utilizarea de substanțe chimice.

Morcovi galbeni

După înțelegerea tuturor faptelor cunoscute, ajungem la convingerea fermă că beneficiul pe care îl poate obține o persoană prin includerea morcovilor în dieta sa este de multe ori mai mare decât prejudiciul minor cauzat de acesta. Morcovii galbeni nu numai că vor da corpului substanțe utile, minerale și vitamine, ci și vor îmbogăți gustul mâncărurilor incluse în meniul zilnic.