Morcovi congelați pentru iarnă acasă: cele mai bune rețete

Morcovi congelațiLegumele congelate au multe avantaje. Aceasta este o oportunitate de salvare în timpul iernii și conservarea vitaminelor (deoarece toată lumea știe că în timpul iernii, legumele vândute în supermarketuri sunt diferite de vară în ceea ce privește compoziția de vitamine). Accesul la rezerve va fi permanent.

Despre dacă este posibilă înghețarea morcovilor și dacă proprietățile lor utile sunt pierdute după dezghețare, vom spune mai departe.

Avantajele înghețării

Morcovii sunt depozitați într-o pivniță, în subsol sau în alt loc răcoros. Dacă sunt îndeplinite anumite condiții, legumele pot fi depozitate până la primăvară. Cu toate acestea, în cazul în care temperatura este prea scăzută sau înaltă, morcovii sunt acoperite cu pete, mucegaiuri, uscate sau înghețate.
Morcovi congelați
Este deosebit de dificil pentru cei care păstrează morcovi într-un apartament. La urma urmei, nu toată lumea are un subsol sau un balcon echipat pentru acest lucru. Iată de ce soluția ideală în această situație este morcovii congelați, ale căror beneficii sunt conservate de mult timp.

Știți? Morcovii de primăvară reprezintă o opțiune ideală pentru îngheț. Este mai dulce și mai dulce.

Și, pentru a avea un congelator separat nu este necesar, pentru că toate frigiderele moderne sunt echipate cu un îngheț rezistent. Prin urmare, acest tip de recoltare nu necesită costuri suplimentare sau eforturi suplimentare.

Pentru toate gospodinele, acest mod de recoltare are un plus de plus: nu trebuie să petreci prea mult timp. Când gătiți suficient pentru a obține o pungă și adăugați cantitatea necesară de morcovi la vas.
Morcovi înghețați

Selecția și pregătirea morcovilor

Înainte de a îngheța morcovii în congelator, trebuie să abordați în mod responsabil alegerea produselor și să alegeți numai materiale de calitate. E mai bine dacă sunt legume din grădina ta.

Deci, culturile de rădăcini sunt selectate tinere, suculente, întregi, nu putrezite.

Important! Nu puteți lua culturile rădăcinoase coapte pentru îngheț să beneficieze cel puțin de acestea.

alege morcovii au nevoie de o dimensiune medie. Probele mici sunt mai bine de amânat – ele îngheață când sunt înghețate.

Înainte de recoltare, legumele sunt bine curățate de murdărie, spălate, tăiate subțire de pe stratul superior, tăiate vârfurile și răspândite pe prosop pentru a le usca bine.
Prepararea morcovilor

Ambalare adecvată

În timp ce legumele se usucă, puteți alege un container pentru îngheț.

Acestea pot fi:

  • tăvi mici din plastic (recipiente);
  • ochelari o singură dată;
  • Special, prevăzut pentru depozitarea produselor congelate, ambalaje;
  • mucegaiuri pentru gheață sau pentru coacere (pentru morcovi prăjiți sau prăjiți);
  • catarame din polietilenă cu un dispozitiv de fixare.

Puteți folosi pungile de plastic convenționale, dar ele trebuie să fie puternice și în mod necesar noi.
Pachete pentru îngheț
Când folosiți un recipient din plastic, amintiți-vă că trebuie să lăsați un capac de 1-1,25 cm de spațiu gol, deoarece atunci când este înghețat, legumele se extind și au nevoie de spațiu liber.

Legume și fructe congelate, păstrează gustul lor proaspăt poate fi pentru o lungă perioadă de timp. Aflați cum să înghețeți pentru afine afine, căpșuni, cireșe, mere, roșii, cepuri, dovleac.

Modalități de înghețare

Înainte de a îngheța morcovii de iarnă în frigider (nu contează dacă le păstrați în ambalaje sau în recipiente), gândiți-vă la scopul după decongelare. Aceasta este exact ceea ce determină forma tăierii și gradul de prelucrare.

Important! Totul pentru înghețarea morcovilor este inexpedient este nevoie de mult spațiu.

tocat

Pentru multe feluri de mâncare, morcovii se folosesc cel mai bine în formă tăiată, tăind-o în cercuri, benzi subțiri sau cubulețe mici (aproximativ 6 mm).
Morcovi congelați

brut

Măcinate într-un mod convenabil pentru dvs., morcovii sunt uscați și puse pe plicuri sau recipiente într-o singură porție. În acest caz, trebuie să vă asigurați că aerul din recipient rămâne cât mai mic posibil.

Pentru a facilita navigarea, autocolante pot fi lipite pe container cu data și destinația de ambalare (pentru supă, friptură etc.) și se pun în congelator.

Puteți îngheța morcovul în două moduri:

  1. Legumele sfărâmate sunt așezate pe suficientochke sau tavă și puse într-un congelator timp de 1-2 ore.
  2. Piesele congelate sunt ambalate în recipiente, expulzate din aer, închise etanș și ascunse în congelator.

Morcovi congelați morți

Blanching preliminar

Deoarece morcovul necesită o gătire sau o răcire lungă în timpul gătitului, este de dorit ca acesta să fie lustruit pentru câteva minute înainte de îngheț. Apoi – treceți apa rece. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va reduce timpul de gătire în viitor.

Pentru acest tip de ghilot, veți avea nevoie de o cratiță mare, un recipient de apă și de gheață.

Apa de gheata trebuie sa fie gata inainte de a incepe albirea.

Înainte de îngheț este recomandat să blanch porumb, mazăre verde, varza de Bruxelles, broccoli, vinete.

Blanching se face în felul următor:

  1. O cratiță mare este umplută cu 2/3 apă și pusă în foc.
  2. După ce apa se fierbe, se aruncă morcovi pregătiți gata pregătiți (sau întregi).
  3. După 2 minute, se scot legumele și se pun rapid în apă cu gheață.
  4. Aceeași cantitate de timp (2 minute) este dată morcovului pentru a “răci” pentru a opri rapid procesul de gătire.
  5. Morcovii sunt deplasați într-un ciocan sau într-un filtru pentru a face apa din sticlă. Puteți prinde legume din apă cu un zgomot și le puteți pune pe un prosop de hârtie.
  6. După ce morcovul se usucă, este așezat într-un strat subțire pe o tavă. Procedând astfel, trebuie să vă asigurați că piesele nu ating.
  7. Așezați tava în congelator timp de 2-3 ore.

Blanarea morcovilor
Legumele finite sunt dispuse parțial în recipientul pregătit (este mai bine să scoateți spatulul din tavă) și să îl plasați în congelator.

Legume din propria grădină – și mai gustoase. Aflați mai multe sfaturi pentru grădinari morcovi în creștere (cum să semene morcovi pentru a crescut rapid, cum să apa, hrana, lupta împotriva bolilor și dăunătorilor), precum și cu descrierea și caracteristicile de ingrijire pentru clasele „Samson“ și „Santanu“.

maruntit

Cel mai adesea, morcovii brute sunt înghețați, după ce au șters-o pe un răzuitor. Tehnologie specială pentru acest lucru nu există: leguma este mărunțită în acest fel, este așezată în bucăți și introdusă în congelator.

Este mai bine să înghețați morcovii răzuți în forme de coacere. După ce morcovul îngheață, acesta este pur și simplu transferat într-o pungă.

piure

Mama, care nu știe cum să înghețe morcovii pentru iarnă pentru un copil, poate folosi această rețetă.

Morcovii sunt fierti in apa nesalata timp de 20-30 minute, amestecati cu un blender, ambalati in saci si plasati intr-un congelator. Un astfel de cartofi prajiti congelate pot fi utilizați cu succes sub formă de cartofi hrană complementară pentru copii.

Știți? Temperatura optimă de congelare pentru fructe, legume, ciuperci și ierburi este -18 …- 23 ° C. La această temperatură, bacteriile, dăunătorii și îmbătrânirea naturală mor.

Cât de mult pot stoca

Cât timp morcovii congelați își pot păstra calitățile depind de ambalajul și de echipamentele în care sunt depozitate. Cea mai bună opțiune, desigur, este un congelator izolat cu funcție de îngheț adânc. Un astfel de frigider poate garanta prospețimea și valoarea legumelor pe tot parcursul anului.

Dacă depozitați morcovii într-un congelator normal și nu vă “deranjează” cu containerul, atunci acesta poate fi stocat 7-9 luni.

De asemenea, trebuie reținut faptul că recipientul trebuie să fie închis etanș, astfel încât morcovul să nu poată absorbi excesul de mirosuri.
Morcovi congelați

Aflați cum ne putem pregăti pentru tomate de iarnă, castraveti, ceapa, ardei, varză (culoare, roșu, broccoli), dovlecei, suc de fructe, mazăre, usturoi, Cape coacăze, rubarbă, țelină, fasole verde, hrean, ciuperci albe, hribi ciuperci.

Cum să dezghetați corect

Morcovii dezghețați fierți sau răzuți nu necesită – luați o pungă din congelator și aruncați legumele în farfurie la sfârșitul gătitului.

Dar pentru a nu pierde calitățile utile ale unei legume, trebuie să fie dezghețată competent. Înainte de utilizare, morcovul congelat este transferat în frigider timp de câteva ore pentru a se dezgheța treptat. Și numai atunci este scos și lăsat la temperatura camerei.

Important! Decojirea legumelor în cuptorul cu microunde nu poate va ucide toate vitaminele și ele vor deveni inutile.

Pulpa de morcovi înainte de utilizare se încălzește sau se pune, fără decongelare, în pastă din alte legume și se încălzește într-un cazan dublu sau într-un cuptor cu microunde.

Morcovii sub formă înghețată sunt ușor diferiți de cele proaspăt preluate. Iar felurile de mâncare de la o astfel de legume sunt la fel de gurale. Și nimeni nu va simți diferența, iar gazda va salva mult timp în cină sau în cină. La urma urmei, tot ce este necesar de la ei este să scoți o pungă din congelator.