Modalități de recoltare a soricelului pentru iarnă

măcriș
Multe gospodine recolta sorrel pentru iarna într-un mod care nu păstrează mereu frunzele proaspete și gustoase. Prin urmare, vă vom spune despre metodele de recoltare a sorrelului pentru iarnă, care nu necesită să petreceți mult timp sau bani.

Sorrel este uscat

Cea mai simplă și testată în timp modalitatea de pregătire a soricelului pentru iarnă este uscarea. Uscați frunzele în două moduri: în aer sau într-un uscător electric.

După colectare, traversați cu grijă frunzele, îndepărtați putred sau rasfatat. Clătiți cu apă dacă praful sa așezat pe mistreț.
Pentru a usca sorrel in aer, trebuie sa strangeti legumele in legaturi mici, sa le legati cu un fir gros si sa atarnati la umbra.

Important! Râul nu trebuie expus la razele soarelui, altfel frunzele vor deveni decolorate și vor începe să se prăbușească.

Când creați grinzi, amintiți-vă că frunzele din ea trebuie să se usuce în același mod. Dacă legați un pachet prea gros, atunci miezul din centru nu se va usca, dar se va termina. Prin urmare, încercați să aderați la o grosime de nu mai mult de 5-7 cm.
Asigurați-vă, de asemenea, o bună purjare dacă frunzele trebuie să fie uscate în interior.

Sorrel este uscat
Dacă uscarea în ciorchini este incomodă, atunci puteți pune frunze verzi pe hârtie sau pe o sită. Amintiți-vă că cu cât stratul este mai subțire, cu atât mai repede se va usca. Chiar dacă aveți foarte puțin loc pentru uscare, apoi răspândirea stratul de mătăsos cu o grosime mai mare de 15 cm nu poate, deoarece frunzele pot putregai.

Sorrel poate fi uscat într-un uscător electric. Această metodă este mai rapidă, dar nu pentru toată lumea.
Înainte de uscare, castravetele trebuie să fie tocate fin. În primul rând, încercați să uscați o porție mică pentru a ști sigur că vă place calitatea și gustul produsului finit. După câteva încercări, veți ști exact cât timp frunzele ar trebui să fie în uscător.

Porumbul uscat finit trebuie să aibă o culoare verde închis. Când se apasă, frunzele trebuie să se împrăștie pe părți mici. În același timp, acordați atenție dacă frunzele sunt complet uscate sau chiar în jurul marginilor.
După uscare, conservele sunt depozitate în borcane opace cu o răsucire. Băncile nu pot fi așezate într-un loc foarte umed, astfel încât castravetele să nu se deterioreze (chiar și cel mai dens capac să lase umezeala din cutii).

Important! Este demn de menționat acidul oxalic, care poate agrava bolile asociate cu rinichii. Persoanele cu aciditate ridicată a stomacului ar trebui să mănânce, de asemenea, feluri de mâncare cu sorrel în cantități mici.

Înghețarea sorrelului

Sosul congelat
Multe gospodine s-au gândit cum să păstreze mâncatul în frigider proaspăt. Masculul uscat nu este foarte proaspăt sau gustos, deci puteți încerca să înghețați frunzele pentru a le păstra moale și suculent. Înainte de înghețare, răsturnați mărăcina pentru a scăpa de iarbă sau de frunze rasfatate. În continuare, castrul se spală cu apă rece și se scufundă timp de un minut în apă clocotită. Șorțel ușor întunecat, după ce a dobândit o culoare de măslin.

Important! Schimbarea culorii de sorrel după apă caldă nu afectează gustul și compoziția de vitamine.

După tratamentul termic, sorbul se lasă câteva ore să se usuce și să se răcească. În cazul în care usturoiul umed este pus în congelator, atunci în final va fi pur și simplu o bucată de gheață, care va ocupa un loc suplimentar. După ce frunzele se usucă, trebuie să fie împrăștiate în sudokki sau pungi de plastic, care pot fi ușor deschise.

Când aveți nevoie de soricel în timpul iernii, nu îl dezghețați prematur. În supă sau borș arunca încă frunze înghețate, care se topesc repede și dau fel de mâncare gustul.

Sorrel într-un blender
Există un alt mod de a îngheța, pentru care aveți nevoie de un blender. Frunzele decojite și spălate sunt zdrobite într-un blender până când sunt rumenite, pliate în sudokachki și înghețate. Această metodă este puțin incomodă, deoarece cu dezghețarea va trebui să utilizați întregul produs. Prin urmare, sorrelul poate fi pus în forme de gheață. Deci, puteți folosi cât mai multă înghețată congelată de câte ori aveți nevoie.

Sorrel pentru iarnă este înghețată nu numai pentru a păstra gustul sau conținutul de vitamine. Acest lucru se face astfel încât frunzele să nu se deterioreze (ca la uscare) sau să nu fie foarte sărate (ca în cazul sării). Frost păstrează gustul principal al produsului, astfel încât să nu vă fie teamă că produsul stocat va strica vasele.

Știți? Datorită conținutului ridicat de tanini din sorrel, rădăcinile multor specii sunt materii prime valoroase pentru pielea de bronzat. Ele sunt folosite ca coloranți galbeni și roșii.

Sorrel sorrel

Cum să păstrăm sorul, străbunii noștri știau: pentru asta l-au sărat pentru iarnă în bănci. Această metodă nu va deveni niciodată depășită, deoarece nu necesită mult efort sau nici o tehnică.

Înainte de decapare, estimați cantitatea de sorrel și pregătiți cutiile. Cel mai bine este să salvați produsul în cutii de o jumătate de litru sau de litru.
Înainte de decapare, sorbul trebuie curățat și spălat. Dacă foile sunt mari, tăiați-le, dar nu le tăiați. După aceea, puneți sorbul într-un recipient și umpleți-l cu sare din calculul a 15 g de sare pe 0,5 kg de sorrel. Se amestecă frunzele sfărâmate cu sare și se lasă să stea timp de 2-3 ore.

Sorrel sorrel
După ce sorbul s-a ridicat și a lăsat sucul, trebuie să fie transferat la bănci sterilizate. Nu aveți nevoie să rolați borcanele, doar strângeți bine capacul și puneți-l în frigider sau în pivniță.

Am răspuns la întrebarea cum să ridicăm în mod corespunzător sorrel. Acum, să vorbim câteva trucuri atunci când o folosiți:

  • Când adăugați sorrel la un fel de mâncare, folosiți 3 ori mai puțină sare;
  • Sare sorrel cu marar sau spanac în proporții egale pentru a vă bucura de un “cocktail de vitamine” în sezonul rece;
  • pentru sărare, utilizați un tărtăcian mic pentru a păstra produsul mai mult timp și pentru a păstra gustul.
Important! Sarele sărat poate fi păstrat timp de aproximativ 7-8 luni într-un loc răcoros.

Sorrel în suc propriu

Un alt interesant metoda de stocare verde – în suc propriu. În plus, această metodă de conservare a soricelului este că puteți face fără adăugarea de sare sau zahăr. Acest mod este foarte potrivit pentru feluri de mâncare preparate strict prin prescripție, iar excesul de sare sau zahăr poate strica gustul. În același timp, nu este nevoie să răsuciți cutiile sau să fierbeți mult timp, iar sorbul cu acidul său este perfect conservat și fără adăugarea de oțet.

Sorrel în suc propriu
În primul rând, trebuie să pregătiți mărăcina: îndepărtați frunzele uscate, îndepărtați iarba și alte resturi, clătiți cu praf și murdărie. Luați cea mai mare tigaie, umpleți-o la jumătate cu apă și puneți-o pe foc. Pregătiți cutii de jumătate de litru (în cazuri extreme – litri) și umpleți-le cu frunze de sorrel. Puteți tăia frunzele sau le puteți pune în întregime, totul depinde de preferințele dvs. și de mărimea frunzelor.

Important! Este foarte recomandat să utilizați cutii de 0,5 l sau 250 ml, deoarece este cel mai bine să salvați sorrel în ele.

După ce ați umplut borcanele, trebuie să fie puse într-o oală cu apă. Imediat ce zarelul începe să “se așeze” sub influența temperaturii, stropiți mai mult. Când observați că sucul oxalic a crescut până la gâtul vasului, procesul este complet. Băncile cu castravete trebuie să fie ușor răcite și acoperite cu capace de silicon. Apoi puteți pune borcanele în frigider sau în pivniță.

Această metodă nu durează prea mult timp ca o conservare convențională. Astfel, este posibil să nu vă fie frică, că băncile “vor trage” sau căciul va deveni acru.

Conservarea soricelului pentru iarnă

Conservarea soricelului
“Dacă produsul poate fi conservat, atunci trebuie să fie conservat”, – atât de mulți amanți vor spune și vor avea dreptate. Procesul de conservare a soricelului pentru iarnă nu este mult diferit de consumul de legume sau fructe, dar trebuie să țineți cont de propriile caracteristici pentru a obține verdeațe gustoase și suculente pentru borsch.

În primul rând, pregătim verdele pentru conservare. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați râul de resturi și turnați apă rece pe ea timp de 20 de minute. Acest lucru se face pentru a scăpa complet de murdărie. Sterilizăm borcanele și punem gâtul pe prosop. De asemenea, nu uitați de sterilizarea capacelor (timp de 5 minute trebuie să umpleți numai cu apă fiartă). După spălare, sorbul se taie și se pune în borcane. Nu aruncați complet tulpinile – ele conțin puțin mai mult acid decât frunzele și ajută doar la conservare.

După ce ați umplut borcanele, trebuie să fie turnate cu apă fiartă în vârf și să lăsați bule (pentru aceasta puteți pune o lingură pe partea de sus și așteptați un pic). Odată ce tot aerul este în afara – completați gâtul cu apă și rotiți-l cu un capac de fier.

Important! Puteți adăuga aproximativ 1 linguriță. sare, după care sorrel se va schimba culoarea. Sarea nu va afecta calitatea apusului sau termenul de valabilitate, adăugați sau nu – preferința dvs. personală.

măcriș
Există un mod alternativ care va păstra mai bine compoziția de vitamine. Toate acțiunile se repetă așa cum este descris mai sus, dar în loc de apă clocotită, vasul de mărăcină se toarnă cu apă rece sau caldă fiartă. După aceea, 1 lingură. l. sare și 100 g de oțet (calculul se efectuează pe un borcan de litru). Este demn de remarcat faptul că această metodă nu este potrivită pentru persoanele care nu tolerează produse foarte acide.

Conserve de soricel cu ierburi

Puteți păstra mătreața cu alte verdeață, care crește în grădina dvs. Pentru a obține un impuls bogat în vitamine, puteți adăuga mărar, patrunjel și ceapă verde.

Știți? Sorrel este o substanță de purificare a sângelui, analgezică, hemostatică, în ciuda faptului că nu este aproape utilizată în medicina științifică.

În primul rând, rupeți în grădină o cantitate suficientă de mărăcină, ceapă verde, mărar și patrunjel.
Pentru borcan de un litru veți avea nevoie de:

  • 750 g sorrel;
  • 180 g ceapă verde;
  • 15 g de mărar;
  • 5 grame de patrunjel
  • 300 ml de apă.

Verdeața este spălată, îndepărtăm gunoi și tăiem fin. Am pus ingredientele intr-o cratita de email, sare (1 lingura) si se toarna cu apa clocotita. Gatiti la foc mic pentru aproximativ 10-12 minute. Dupa aceea, imprastiati imediat mizeria cu alte ierburi intr-un borcan si sterilizati inca 20-25 minute. După sterilizare, răsuciți cutii cu capace de fier și lăsați în apă caldă să se răcească.

Știind cum să pregătești sorrel acasă, poți, în orice moment al anului, să te bucuri de tine și de familia ta, și cel mai important – un borscht util.