Modalități de recoltare a afinelor: ce se poate face din fructe de padure utile pentru iarna

Gem de afine
Afinele sunt unul dintre cele mai populare produse din lume. Sunt pline de vitamine și antioxidanți. Cel mai adesea ele sunt utilizate pentru a îmbunătăți vizibilitatea, a reduce colesterolul din sânge și pentru a minimiza probabilitatea infecțiilor tractului urogenital. Se știe că multe calități pozitive rămân chiar și după tratamentul termic, așa că astăzi multe dintre ele produc afine de lămâie pentru iarnă acasă.

Știți? Un număr mare de studii medicale au demonstrat faptul că utilizarea afinelor reduce semnificativ șansele de a dezvolta un cancer.

Burete uscat

Există mai multe moduri în care afinele uscate sunt pregătite pentru iarnă. Fiecare dintre ele vă permite să salvați cea mai mare cantitate de substanțe importante și chiar o culoare plăcută de fructe de padure. Luați în considerare modul în care acest lucru poate fi atins și modul de uscare a afine în mod corespunzător.
Burete uscat
În orice metodă, boabele trebuie mai întâi pregătite. Pentru a face acest lucru, să ia afine proaspete, sortate deteriorate, frunze și ramuri au fost îndepărtate, plasate într-o sită și spălat.

mijloace prelucrarea boabelor pentru obținerea unor fructe frumoase cu un aspect lucios:

  1. Pectina. Se dizolvă în apă în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Apoi, soluția rezultată se toarnă peste fructe de padure și se pune într-o sită pentru a îndepărta excesul de lichid.
  2. Lemon. Cu citricele se obține cantitatea potrivită de suc și se presară fructe pe ele.
  3. Blanșarea. Pregătiți un vas mare de apă fierbinte și un castron de gheață. Boabele pentru câteva minute sunt înmuiate în apă clocotită, apoi imediat în gheață. După răcire, transferați-o într-o sită pentru a îndepărta apa.

Fructe uscate pot fi într-un dispozitiv special – uscător electric sau cuptor. În primul rând, acestea sunt așezate în tăvi speciale și deshidratate timp de 6-10 ore, în funcție de rezultatul dorit. După răcirea completă, afinele pot fi introduse într-un rezervor de stocare.
Uscarea afinelor în uscătorul electric
Uscarea în cuptor apare în modul următor: se încălzește la o temperatură de 70 de grade. Pe o foaie de coacere puneți o hârtie specială și adormiți cu un afumat într-un singur strat. În funcție de mărimea boabelor, procesul de uscare va dura între patru și douăsprezece ore; ca și în metoda anterioară, după răcire pot fi stocate pentru stocare.

A trăi într-un climat cald uscat are avantajele sale, deoarece în acest caz puteți să uscați pe stradă afinele. Pregătirea ecranelor din cadre din lemn și tifon și răspândirea pe ele a fructelor. Se recomandă ca în timpul nopții să le curățați într-un loc cald și uscat. Este nevoie de o astfel de uscare, în medie, câteva zile.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru recoltarea altor fructe de padure pentru iarnă: yoshty, cireșe, agrișă, dogwood, chokeberry.

Congelate afine

Înainte de îngheț, boabele sunt gătite, la fel ca în metodele anterioare: curăță spumele și spală bine. Înainte de congelare, fructele se usucă pentru a împiedica aprinderea fructelor de fructe în bulgări. După ce afinele sunt așezate pe un palet într-un singur strat și numai după congelare, ele sunt fracționate în ambalaje sau recipiente.
Congelate afine
Pentru a vă asigura că boabele nu sunt saturate cu mirosuri străine de la alte alimente din frigider, puteți îngheța imediat într-un ambalaj. Iubitorii fructelor dulci pot fi presate cu zahăr înainte de îngheț.

Important! Știind cum să facă afinele înghețate pentru iarnă, este important să se ia în considerare corectitudinea dezghețării pentru a obține fructe de padure într-o formă apetisantă. Se recomandă acest lucru în etape: mai întâi în frigider până când este complet dezghețat și apoi la temperatura camerei.

Afine, piure cu zahar

Acest tip de piesă se face grabă. Cu toate acestea, ca urmare a absenței tratamentului termic, se păstrează un număr mare de substanțe.
Afine cu zahar
Pentru gătit, nu trebuie să aveți niciun fel de abilități culinare. Bomboanele pre-spălate și decojite sunt măcinate într-un blender, amestecat cu zahăr într-un raport de 1: 2. Așezați afinele, șterse cu zahăr, în borcane pregătite și expediate la frigider sau congelator.

Saul de afine

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de afine, 220 g de zahăr, 700 ml de apă și puteți lua o lămâie. Citrus tăiat în jumătate și stoarce o cantitate mare de suc.

Afinele se spală, se pune într-un vas profund, se toarnă 330 ml de apă și se frăgerează cu o furculiță. Așezați recipientul pe foc și aduceți-l la punctul de fierbere. Gatiti timp de 13 minute, apoi se raceste. Compoziția rezultată este trecută de două ori printr-o sită.

Important! Pentru a maximiza beneficiile de sirop de afine este recomandat să se utilizeze pe deplin în termen de șase luni de la recoltare. În același timp, ar trebui să fie mereu în frigider.

Apa rămasă și lămâia sunt amestecate cu zahăr și fierte timp de 10 minute. După începerea îngroșării, se adaugă afine și se lasă timp de încă 3 minute. La sfârșitul timpului, lamaia este îndepărtată și siropul este răcit. Gustul delicat este turnat peste cutii și depozitat în frigider.
Saul de afine

Suc de afine

Datorită faptului că pielea de afine este foarte moale, este suficient de ușor să extrageți sucul din ea. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți fructele într-o pungă de pânză de bumbac și să stoarceți lichidul. Această metodă este ideală pentru iubitorii de suc proaspăt stors.

Important! Afine – boabele sunt foarte delicate și deformate chiar și sub propria lor greutate. De aceea, mergând pentru recoltare, ar trebui să folosiți un coș de adâncime sau bucăți înguste, în care puteți pune boabele într-un singur strat.

Luați în considerare modul în care se păstrează afinele, și anume sucul pentru iarnă. În acest scop se recomandă utilizarea unei prese de boabe, a unui storcător sau a unui mașină de măcinat cu carne. Se execută piesa de prelucrat în diferite moduri, dar beneficiul rămâne neschimbat.
Suc de afine
Să le analizăm în detaliu:

  1. După stoarcerea sucului prin aparatul selectat, acesta este insistat și filtrat. Apoi frașul rezultat este turnat într-un vas de email și încălzit la 80 de grade. Îndepărtați lichidul timp de 20 de minute, apoi răciți-l și turnați-l în borcane sterile.
  2. A doua metodă este utilizată în prelucrarea reziduurilor. Se toarnă în apă în aceeași proporție și se adaugă o cantitate mică de zahăr. Se pune recipientul la foc și se fierbe timp de 10 minute, apoi se răcește și se filtrează. Pentru a adăuga aroma, puteți adăuga suc pre-gătit. Păstrați această băutură numai în frigider.
  3. Această din urmă metodă este adecvată pentru prepararea bazelor pentru sărut și mors. Boabele se spală și se toarnă cu zahăr în aceeași proporție. Lăsați într-un loc răcoros timp de 15 ore. Acest timp va fi suficient pentru ca sucul abundent să iasă în evidență. Acesta este drenat și se adaugă sirop fierbinte de zahăr la masa rămasă într-un raport de 1: 2. Insistați 6 ore și apoi filtrați. Sucul și siropul sunt amestecate și fierte. În cele din urmă se toarnă în cutii și se rostogolesc.
Sweet blanks sunt preparate nu numai din fructe (mere, caise sau pere). Delicios delicios este obținut din pepeni (pepeni) și chiar unele legume (roșii, patissons).

Vinul de vinuri

Luați în considerare modul de a face un adevărat vin uscat de acasă din afine. Colectați 3 kg de fructe de padure proaspete, se spală și se sfărâmă complet.

Important! Pentru prepararea corectă a alcoolului, este important să folosiți numai boabe proaspete. După cum arată experiența de gătit, dacă afinele sunt puțin fermentate, atunci băutura nu va avea un miros foarte plăcut.

Amestecul rezultat se întinde într-un recipient de sticlă cu volum mare și se adaugă 2 kg de zahăr. Se toarnă toate cele 3 litri de apă, iar pe gâtul sticlei se așează mai multe straturi de tifon și se lasă într-un loc cald timp de trei zile. În acest timp, fermentația inițială ar trebui să înceapă. La sfârșitul timpului, compoziția este filtrată.
Vinul de vinuri
Sticla este spălată și reumplută cu suc deja filtrată. În plus, se adaugă sticlă de miere preamestecată și un litru de apă. Plută cu un sigiliu de apă și se lasă timp de 2 luni într-un loc cald. Apoi filtrați, spălați sticla și insistați din nou, numai într-un loc răcoros.

După ultimele două luni, ultima dată este filtrată și turnată în sticle mici, care pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, dacă sunt aproape în poziție orizontală. Puteți consuma cel puțin 60 de zile după o astfel de depozitare, timp în care vinul va dobândi o nuanță uimitoare și un gust original.

Blueberry Jelly

Fiind interesați de cum să cumpărați afine pentru iarnă, mulți oameni aleg această opțiune pe cont propriu. Astăzi, există câteva rețete testate în timp, pe care le considerăm mai detaliate.
Blueberry Jelly
Jelly clasic. Pentru a pregăti cantitatea de zahăr ar trebui să fie puțin mai puțin fructe de padure. Fructele sunt plasate într-o cratiță, acoperite cu jumătate de zahăr și lăsate o vreme.

Când boabele dau sucul, puneți recipientul într-un incendiu mic și aduceți-l treptat la punctul de fierbere. Pune restul zahărului și gătește câteva minute. Lăsați recipientul să se răcească. Repetați încălzirea și răcirea încă de două ori. După ultima dată imediat turnat în borcane pregătite și laminate.

Important! Verificați disponibilitatea jeleului după cum urmează: lăsați o picătură într-un pahar de apă. Desertul este considerat gata, când picatura nu se dizolvă, ci pur și simplu se scufunde în fund.

În multivariatul. Fructele și zahărul sunt luate în aceeași proporție cu kilogramele. Conectați-vă și turnați-le în multivark pentru oală. Selectați modul “Quenching” timp de 2 ore. La sfârșitul timpului, pentru doar un minut, schimba regimul programului de aburire. Chefurile confiate se toarnă în cutii și se rostogolesc.

Cu gelatină. O compoziție similară păstrează forma chiar și în afara recipientului. Boabele și zahărul sunt luate în proporție de 4: 2. Pentru această sumă, este suficient un pachet de jeleu. Toți puneți într-un recipient și gătiți timp de două minute pe un foc mic. Lichidul rezultat este turnat în cutii care sunt curbate.

Fără gătit. Ideal pentru începători. Pentru a face o porție, este suficient să luați boabe și zahăr într-un raport 1: 2. Toate frecat până la omogenizare și răspândirea pe borcane sterilizate, astfel încât să puteți adăuga zahăr, 1 cm grosime. Acest lucru economisește un desert de fermentație și va oferi un desert de fructe în suc propriu, cu păstrarea unui număr mare de nutrienți. Păstrați-l recomandat în frigider.

Rețeta pentru gem de afine

Pentru iubitorii de metoda clasică de recoltare a boabelor, gătitul de gem va fi ideal. Să analizăm în detaliu cum să facem gem de afine.

O astfel de rețetă necesită un minim de costuri. Pentru preparare ia un anumit număr de fructe de padure, zahărul este pe jumătate mai mult. Afine este acoperit cu zahăr și lăsat timp de 5 ore. După ce ora este setată, gătiți aproximativ 35 de minute. Tot timpul, nu uitați să îndepărtați spuma.
Gem de afine
Gemul gata se răcește și se toarnă în recipiente, capace de rulare. Aceasta este varianta de bază a gemului de afine pentru iarnă, puteți adăuga alte ingrediente la gustul personal.

Rețetă pentru gem de afine

Având în vedere nucile de afine, nu numai ca un tratament, ci din partea calităților sale medicinale, se recomandă să se acorde atenție unor astfel de rețete pentru iarna ca gem.
Gem de afine
Pentru gătit, luați 1 kg de boabe și zahăr, precum și 300 ml de apă. Afinele sunt spălate și plasate într-un recipient, care este măcinat temeinic până la obținerea unui piure. Zaharul este combinat cu apă și gătit timp de două minute. Apoi se toarnă în piure de afine și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Brew timp de 15 minute, în acest timp pregătească băncile. La sfârșitul timpului, compoziția rezultată este imediat turnată în cutii de conserve și laminată.

Rețetă pentru compotul de afine

Luați în considerare modul de preparare a compotului de afine. Pentru reteta, trebuie sa calculati ca fiecare litru de apa necesita 0,5 kg de zahar. Boabele sunt așezate în borcane, în acest moment apă fiartă separat și se adaugă zahăr. Când nisipul este complet dizolvat, siropul este turnat în cutii cu afine și începe să le sterilizeze. În medie, acest lucru durează 15 minute. Apoi băncile sunt înșurubate și trimise să se răcească.
Afine compot
Deseori, compotul de afine pentru gătit pe timp de iarnă fără sterilizare. Astfel, este posibilă umplerea corpului cu substanțe utile în timpul sezonului rece.

Pentru o cutie de 3 litri, aveți nevoie de 900 g de fructe de pădure, 450 g de zahăr și 3 litri de apă. Afinele sunt pregătite și umplute cu fructe la jumătate. Apoi se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 10 minute. Acest timp este suficient pentru ca boabele să se încălzească. Apa este drenată și nisipul este acoperit. Înainte de răsucire, se toarnă apă. Mulți oameni sunt interesați de ceea ce face compotul de afine. Astfel, datorită contactului minim cu apă fierbinte, practic rămân toate substanțele utile.

Știți? Primii coloniști americani au preparat afine în lapte, pentru a obține vopsea gri.

Cunoscând toate aceste rețete clasice, puteți oricând să vă improvizați și să adăugați ceva de-al vostru și, astfel, să vă surprindeți pe cei dragi cu o trăsătură originală și, cel mai important, utilă în timpul iernii reci.