Little ciuperci cunoscute Yezhovik: în cazul în care crește și puteți mânca?

Ciuperci Yeovik
Yezhovikami sau mure sunt numite ciuperci, care au fost anterior clasate în familia Gidnum, și astăzi acestea sunt menționate la diferite familii și genuri. Există multe tipuri de ezhovik. Despre cele mai frecvente vor fi discutate în articolul nostru.

Mancatorii comestibile?

Nu toate tipurile de ezhovikov provoca interes pentru ciuperci pickers. Printre numeroasele varietăți se găsesc produse comestibile, comestibile condiționate și necomestibile. Acestea nu conțin substanțe toxice. Calitățile gustului tuturor ezhovikov nu sunt foarte mari. Pentru a gusta, seamănă oarecum cu ciuperci sau chanterelle. Aceste ciuperci sunt mai bune pentru a mânca de la o vârstă fragedă. Ciuperci Yeovik

Tipuri de ciuperci și descrierea acestora

Vedeți descrierea și fotografiile diferitelor soiuri ale ariciului, precum și recomandări pentru utilizarea lor.

Faceți cunoștință cu speciile comestibile de ciuperci.

comestibil

Printre comestibile cele mai frecvente sunt șase specii. Mai jos veți găsi o scurtă descriere a acestora

Alpine.
Ciupercile din această specie ajung în dimensiuni de la 5 până la 30 cm. Ele sunt ușoare, dar se întunecă în timp și dobândesc o nuanță murdară. Reprezintă un set de crengi cu spini sub formă de conuri de 2 cm lungime, plasate pe un tulpină mică. De obicei, reprezentanții soiului Alpine trăiesc pe brazi, dar pot coexista și cu alte conifere. Cel mai adesea se întâlnesc în zonele montane de la mijlocul verii până la jumătatea toamnei.
Yezhevik Alpine
Alb. Yezhovik alb este adesea confundat cu o altă varietate – un arici galben, pentru că el arată ca copia lui mică, numai cu un alb sau galben far de culori. Ea are un diametru de 5 până la 12 cm. În cazul probelor tinere este ușor convex, cu capete îndoite. În vârstă înaintată merge în prostate cu o crestătură în mijloc. În partea inferioară există spini scurți de culoare albicioasă sau roz.

Ei ajung la picior, care atinge o înălțime de 6 cm și o lățime de 3 cm. Este vopsit în alb. Carnea este albă, plăcută la gust și miros, are note de fructe. Este mai rigid decât cel al dickmanului galben. Apare în aproape toate tipurile de păduri din America de Nord, Eurasia. Formează micorizi cu conifere. Se cultivă numai pe soluri calcaroase, adecvate pentru gătit, prăjire, decapare, uscare.
Musca albă
Pieptene. Reprezentant de acest tip are un aspect interesant, prin care nu poate fi confundat cu orice alt ciuperca – organism de fructe este format într-o multitudine de scoicile lungime de 25 cm, de culoare bej, crem, galben și culorile alb care curge. Greutatea sa ajunge la 2 kilograme. Forma este rotundă sau neregulată. Carnea este carne, albă. Ciuperci în cursul “vânătorii liniștite” se întâmplă foarte rar. Acesta poate fi văzut pe trunchiuri de copaci, în defecte în Crimeea, Orientul Îndepărtat și China.
Pieptene cu greu
Momentul apariției este sfârșitul vremii – mijlocul toamnei. Datorită aspectului său original, are multe alte nume – coama leului, capul maimuței, taitei de ciuperci, barba bunicului. Se folosește în medicina populară chineză pentru a întări sistemul imunitar și pentru a trata bolile tractului digestiv și, de asemenea, ca antiseptic. Acesta este unul dintre cei mai delici reprezentanți ai ezhovikov. Gustul său este oarecum similar cu carnea de creveți sau crabi. În industria alimentară se utilizează ca aditiv aromatizant.

Știți? Experții efectuează în mod constant un studiu al activității antitumorale a pieptenei de pieptene. În Rusia, acest lucru se face de către personalul Institutului de Cercetare pentru Cercetare a Noilor Antibiotice. GF Gause al Academiei de Științe Medicale din Rusia și Institutul de Chimie Organică, Academia Rusă de Științe. ND Zelinsky. Experimentele efectuate pe șoareci de laborator au dovedit că extractul de apă al ciupercilor poate inhiba creșterea tumorii și poate prelungi viața animalelor.

Galben. Cel mai comun reprezentant al lui Yezhovikovs. Are o pălărie, ajungând în diametru de la 4 până la 15 cm la o vârstă fragedă, este vopsită în nuanțe de roșu sau portocaliu. În matură – devine mai întunecată. Prima convexă și până la sfârșitul vieții, cu marginile coborâte în jos. Partea interioară este acoperită cu spiniole. Picior la ariciul galben sub forma unui cilindru, de 2 până la 8 cm înălțime, netedă, galbenă. Carnea se prăbușește. Este vopsit în tonuri de galben. Gustul – cu o notă de fructe.
ezhovik
În specimene vechi carnea este tare, amară. Se dezvoltă pe continentul eurasiatic și în țările din America de Nord. Este prezentat de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie. Fructe înainte de primul îngheț. Este destinat consumului în speciile prăjite, fierte și sărate. Foarte apreciat de francezi. Necesită pre-înmuiere pentru a elimina un gust amar. De asemenea, este de dorit să scăpați de spini înainte de gătire.

O mulțime de vitamine în sine au ciuperci, bolete.

Staghorn. Corpul fructifer din această specie este asemănător cu aspectul ramurii coralului. Are multe ramuri de culoare albă. Carnea tinerilor reprezentanți ai speciei este albă. Odată ce ciuperca devine matură, ea devine galbenă. Ea crește pe copacii morți. Ciuperca este considerată comestibilă, însă colecția sa este interzisă din cauza stării de conservare – înregistrată în Cartea Roșie a Rusiei ca o specie rară. ezhovik
Antennal. Această ciupercă formează capsule de fructe topite, de culoare albă sau roz, în vârstă de vârstă – galben, cu muchii ascuțite sau ascuțite, uneori cu bretele. Pe partea superioară sunt spinii densi, lungi (de până la 1 cm) de culoare albă, în creștere maroniu maroniu.
Celuloză de nuanțe albe sau roz, moale. În alimente pot fi consumate numai în exemplare tinere. În ciupercile vechi este greu, nu gustos. Izotopul nicovos este reprezentat pe scară largă în emisfera nordică. Apare în luna iulie, se termină fructuos la începutul toamnei. Pălăria din piele de oaie

Condiționat comestibil

Majoritatea reprezentanților lui Yezhovikov sunt clasificați ca ciuperci condiționate necomestibile sau necomestibile.

Roșietică-galben. Această versiune are o pălărie roșie portocalie netedă, de formă neregulată, cu muchii ascunse. În partea inferioară există o mulțime de spini care se rotesc pe tulpină sub formă de papii. Piciorul este gros și dens, galben. Carnea este carne. Are o culoare crem. Când stoarceți, se transformă în portocaliu. Ciuperca are fructe în toamnă. Se întâmplă în păduri mixte și conifere. ezhovik roșu-galben
Motley. Yezhovik pătat sau bronz, scalpul are un cap brun sau gri, cu cântare întunecate, situate într-un cerc. La o vârstă fragedă, forma sa este convexă cu marginile ridicate, în matură aceasta trece într-o formă concavă sau pâlnie cu margini curbate. Piciorul în acest soi ajunge la 6-8 cm în înălțime. Este groasă, netedă, ușor fibroasă, sub forma unui cilindru, îngroșându-se până la fund. Culoarea este în armonie cu pălăria – maro sau gri. Carne albă sau gri, suculentă, cu un miros plăcut de ciuperci.
ariciul pătat
Reprezentanții vechi miros de putregai. Perioada de aparitie a reprezentantilor acestei specii este sfarsitul verii-mijlocul toamnei. Se dezvoltă în Eurasia, pe teritorii cu condiții climatice moderate. Yezhovik motley se situează printre ciupercile de calitate scăzută. Fără tratamentul termic nu este recomandat, în special Yeovik gri – este posibilă otrăvirea. La o vârstă fragedă, ciuperca poate fi utilizată pentru decapare sau ca condimente după fierbere timp de 8-10 minute.

Știți? Norvegienii folosesc exemplare vechi ale pietrei Yezhovik pentru a obține o vopsea albastru-verde pentru colorarea lânii de oaie.

Psevdojovik gelatinous. Un alt nume pentru acest soi este ciuperca de gheata. Pălăria îi amintește de un ventilator sau o limbă cu muchii curbate. Creste in diametru cu 7,5 cm. In partea inferioara se afla spinule. Partea superioară este pictată în tonuri albe, gri. La maturitate devine întunecată. Piciorul are o înălțime de până la 5 cm. Cu toate acestea, este posibil să nu fie. Pulpa este gelatinoasă, translucidă. Are miros și gust rășinos. Se întâmplă pe trei continente – eurasiatic, nord-american, australian. Pseudo-euchy gelatinos

necomestibil

Multe surse afirmă că toate tipurile de ezhovikov nu sunt periculoase pentru oameni și nu conțin otrăvire. Pentru a nu fi dieta nu poarta decat din cauza lipsei de gust sau a gustului prea amar, si de asemenea, de o aroma neplacuta. Speciile necomestibile ezhovikov mult mai mult decât cele care pot fi consumate.

Va fi interesant să știți cum să distingeți o ciupercă palidă și ciuperci otrăvitoare care cresc pe copaci, de pe pistrui comestibile și ciuperci.

Striped. Acest Yezhovik nu este un oaspete frecvent în pădurile mixte din Orientul Îndepărtat și Siberia, aparține unor specii rare. Înfățișarea arată ca o pâine de doi ani. Pe ea un rosu-maroniu, cu benzi luminoase o pălărie mare de 10 cm în diametru. Piciorul roșu, subțire. Fructură la începutul toamnei. În alimente este inapt.
Un atacant greu
Finlandeză. Această specie este foarte rară în ochii ciupercilor. Pălăria lui crește până la 15 cm în circumferință. În tinerii reprezentanți, este convex, neregulat în formă, în vechiul – prostat. Pictate în tonuri de culoare brună. În partea inferioară se află toroane dense de 0,3-0,5 cm în lungime. Pediculul este scurt, cu o lungime de până la 5 cm. În partea de jos este deja. Există culori diferite. Pulpa densa miroase frumos, dar gustul este foarte neplăcut, cu un gust amar. Acest ezhovik trăiește în pădurile conifere și mixte în perioada de toamnă timpurie. Yeovick finlandeză
Negru. Acest reprezentant de ezhovikov necomestibil poate fi găsit în pădurile de pin și mixt de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii octombrie, dar destul de rar. El are un cap mare, ajunge la un diametru de 3-8 cm. Imediat după apariția unei culori albastru strălucitor devine gri măsură ce se maturizează și devin negri la sfârșitul vieții. Pălăria se îmbină cu un picior gros și scurt de culoare neagră. Carnea este fermă, de asemenea negru. Hymenophore spinule albastru, apoi gri.
Negru ezhovik
Rugozitate. Această specie este, de asemenea, numită murdar, neplăcut. Acesta a primit numele său, datorită structurii Hymenophore cu spini și prezența pe scalele capac proeminente, din cauza din care se pare că crăpat și neîngrijit. Spanul roz-roz din partea inferioară a hemeoforului ajunge la picior. Pălăria are o formă neregulată, cu muchii ondulate. Suprafața sa este plat-convexă, cu o crestătură în centru, este pictată în tonuri de culoare brun deschis, baloanele sunt maro închis.
ariciul dur
Piciorul sub forma unui cilindru, îngustat până la capăt. Baza sa este albastră sau gri-verde. Întreaga suprafață este dotată cu cântare roz. Carnea ciupercii este amară, cu o aromă specifică ascuțită. Are o culoare albă, cu o nuanță roz. Yezhovik grungy creste in simbioza cu conifere si copaci de foioase de la mijlocul verii pana la mijlocul toamnei.

Citiți și despre familia de ciuperci – secară brută.

Climacodon este frumos. Ciuperca poate fi recunoscută printr-o capotă plat-convexă sau convexă. Forma poate fi sub forma unui semicerc sau a unui ventilator. Pe culori – alb, maro, portocaliu. În partea inferioară a acestuia există spini de lungime de 0,8 cm. Sunt alb sau portocaliu. Picioarele nu au climacodon. Carnea este albă, fibroasă. Gustul și mirosul practic absent al ei. Cel mai adesea, această specie se găsește în tropice și subtropice pe copaci uscați sau pe morile de vânt. Climacodon este frumos
Climacodon este nordic. Ușor de recunoscut ciuperca, pe măsură ce crește într-un mod bizar – mai multe plăci de lumină sub formă de pliante sau limbi se coagulează la bază și se află una deasupra celeilalte. Fiecare pălărie crește în diametru de la 10 la 30 cm. Marginile lor sunt ondulate. Ciupercile pot crește împreună și pot ajunge la o masă de 30 kg. Carnea este densă, fermă, pubescentă, cu o aromă ascuțită. Hymenoforul este spinos. Traverse de până la 2 cm lungime. Se cultivă pe culturi slabe de foioase. Fructe din mijlocul perioadei de vară. Climacodon de Nord
Fuzionată (Fellodon). Această ciupercă formează un capac neagră de 4 cm cu formă neregulată. În partea inferioară a acesteia se formează spiniuri de culoare albă. Pălăria este așezată pe un picior scurt, subțire de culoare neagră, cu o acoperire din pâslă. Se dezvoltă de la sfârșitul verii până la primul îngheț în soluri nisipoase din conifere și păduri mixte. Fuzionat Yezhovik

Unde să caute ehoviks: ecologie și distribuție

Zona ezhovikov distributie – Eurasia, America de Nord, Australia, în special în zonele cu climă temperată, dar, de asemenea, în regiunile reci, cum ar fi Orientul Îndepărtat, Siberia, Urali. De obicei, ele aleg să fructifică solurile nisipoase din pădurile conifere și mixte, acoperirea cu iarbă și mușchi. Aproape toate ezhoviki formează mycorrhizas cu conifere, de cele mai multe ori acestea pot fi găsite lângă pin, molid, de asemenea, găsite lângă birches.

Aflați cum să se usuce ciuperci stridii, marinati chanterelles, ciuperci congelate, ciuperci, chanterelles, ciuperci stridii și ciuperci porcini.

Unele specii se stabilesc pe arbori vechi, morți, ciomagi. Ele pot crește atât singură, cât și în grupuri. Când sunt grupate, pălăriile lor aproape se îmbină într-una, uneori formând “cercuri vrăjitoare”. Perioada de fructare începe la începutul verii și durează până la mijlocul toamnei. Fructul de masă cade în august-începutul lunii septembrie.

Este posibil și cum să crească ciuperci în țară?

Yezhoviki poate fi cultivat în condiții de țară. Bastoane de lemn cu spori pot fi achiziționate în magazine cu produse de grădină. Sub cerul deschis, ciupercile pot fi plantate din aprilie până în octombrie, în interior – în orice moment al anului. Acestea sunt germinate în lemn, de exemplu, pe busteni nou doborâți, decojiți din lăstari. Acestea ar trebui să aibă un diametru de 15-20 cm și o lungime de 1 m.
Ezhovik
Înainte de a introduce lemn tijele fungice ar trebui să fie înmuiate în găuri de apă și de foraj în ele lungime de 4 cm și un diametru de 0,8 cm la fiecare 10 cm. Dupa bețișoare imersia fungice închise de film lemn și plasat într-o cameră întunecată și caldă. Ei vor trebui să fie udați de două sau trei ori în șapte zile.

Important! Lucrul cu bastoane de ciuperci este necesar cu mâinile bine dezinfectate sau cu mănuși sterile protejate.

Lumina este scoasă din jurnal după apariția miceliului. Recoltarea ar trebui să fie așteptată după șase luni. Pentru iarnă, buștenii vor trebui protejați. Corpurile de fructe ar trebui tăiate la o vârstă fragedă.

Reguli pentru stocarea ezhovikov

Yezhoviki poate fi depozitat în frigider. Cu toate acestea, nu prea mult – până la trei zile, din cauza aspectului de rigiditate și amărăciune. Fără un frigider, ele sunt folosite doar pentru două-trei ore, apoi devin întunecate. Înainte de depozitare, acestea trebuie spălate, înmuiate în apă sărată, uscate. Păstrați într-o pungă bine închisă. Ariciii sunt potriviți pentru uscare, dar prin această metodă de conservare devin rigizi. Ciupercile uscate sunt folosite ca bază pentru supe, ciorbe, sosuri, sosuri, sosuri.

Foarte utile sunt ciupercile cum ar fi: svinushka, ciuperci albe, unt, mușchi și șampițe.

Perioada de depozitare este de doi până la trei ani. Înainte de uscare, ciupercile nu se spală, ci se curăță și se șterg cu material uscat. Apoi tăiați în plăci subțiri de 0,5 cm. Sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Apoi puneți în cuptor, încălzit la 45 de grade. După ce plăcile sunt ușor uscate și se pot rupe ușor de pe pergament, temperatura este ridicată la 70 de grade. Uscarea se face cu ușă deschisă a cuptorului. Se desfășoară în mai multe etape timp de două zile. Ciupercile pregătite trebuie să se îndoaie, dar nu rupeți. Ciupercile pot fi, de asemenea, sărate.
Ezhovik
Pentru a face acest lucru, acestea trebuie sortate, curățate și înmuiate în soluție salină timp de trei până la patru ore. Apoi, acestea ar trebui să fie tăiate în bucăți 4-6 cm. Un kilogram de ciuperci va necesita 40-50 g de sare, mărar, ceapă, usturoi, hrean. Bucățile trebuie fierbe până se pregătesc în apă sărată, se spală și se pune într-un șuviu. Vărsați mirodenii și sare, puneți-le într-un castron, pe care îl presați cu o încărcătură. Produsul trebuie trimis la un loc rece timp de șase până la opt zile. După aceea, ciupercile pot fi folosite pentru decaparea, supele de gătit și celelalte două cursuri. Cel mai bun mod de a stoca este înghețarea ciupercilor tinere proaspete. La o temperatură de -12 grade, perioada de depozitare este de trei luni, la -18-șase luni, la -25 ani.

Cum să gătesc

Gătitul ezhoviki sa folosit rar. Excepția cazului în care francezii de la ei pregătesc diferite feluri de mâncare și duc la cele mai bune ciuperci. Conținutul caloric al produsului este scăzut – în 100 de grame sunt conținute 30 kcal. În ceea ce privește valoarea nutrițională, atunci există 3,7 grame de proteine, 1,7 grame de grăsime și 1,1 grame de carbohidrați.

Important! Deoarece ezhoviki acumulează substanțe nocive din mediul în corpurile de fructe, trebuie consumate numai ciupercile colectate în zone ecologice curate.

Există câteva sfaturi despre cum să gătești aricii. Deci, înainte de gătire este necesară îndepărtarea coloanei. Există câteva specimene care necesită o gătire obligatorie pentru a elimina amărăciunea. Aceleași specii ca pieptenele, antenele, coralii nu necesită fierbere. Se pot prăji imediat sau sărind.
ezhoviki

prăji-up

Pentru a efectua prăjirea ciupercilor, trebuie să fie spălate și rămășițele miceliului îndepărtate. Soiurile care necesită tratament prealabil trebuie să fie fierte sau înmuiate. Taie ciupercile. Apoi se toarnă uleiul vegetal pe tigaia încălzită și se pun arborii pe ea. Prăjirea trebuie să se facă la căldură scăzută. Când ciupercile devin un pic moi, trebuie să adăugați ceapa tăiată în inele subțiri sau jumătăți de inele și sare.

Dacă tot sucul sa evaporat în timpul prăjirii, acoperiți tigaia cu un capac. Ciupercile sunt considerate fierte când se întunecă, produc o aromă plăcută și devin moi. Pentru a adăuga piquancy și le face chiar mai moale, cu câteva minute înainte de disponibilitatea de a adăuga smântână. Ar trebui să fie plasat numai pe suprafața ciuperci, nu ar trebui să atingă fundul. Apropo, spre deosebire de alte ciuperci, există soiuri de ezhovikov, care atunci când prăjirea nu scade în dimensiune. prune ciuperci

gătire

Înainte de a găti ciupercile, din corpurile de fructe îndepărtați rămășițele solului, spinii. Acestea sunt spălate cu apă curentă. Așezați-l în apă rece, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-20 de minute. Pentru supă, se recomandă utilizarea ciuperci asortate, numai cu o farfurie de arici nu va fi atât de parfumată. Yezhovik este o ciupercă care nu este mult apreciată de ciocolată.

Familiarizați cu astfel de ciuperci cum ar fi: podgruzhki albi, ciuperci de aspen, chanterelles, ciuperci satanice, bolete de ciuperci, mai mult și trufe negre.

El nu este adesea luat din cauza a ceea ce este considerat necomestibil, sau nu doresc să păcălească capul cu spini, care pe drumul spre casă poluează coșul și alte ciuperci. Cu toate acestea, unele dintre tipurile sale sunt utilizate pentru prăjire, gătit și decapare. Cele mai delicioase sunt aricii galbeni, albi și piepteni. Ciupercile sunt folosite în gătit numai la o vârstă fragedă, deoarece specimenele vechi au tendința de a fi amare și au o carne dură. Soiurile individuale pot fi cultivate în condiții de țară. fierbe ciupercile

Recenzii din rețea

Astăzi, pentru a patra oară în tot timpul meu, am dat peste un ezhovik. Un tufiș mare, care începuse deja să se transforme în galben, iar câteva mici au crescut pe o aspenă putredă.

NAA
http://gribnoymir.ru/showpost.php?s=a3e387b474c05fcfefdb06f0598b9bfdp=92910postcount=20
La oameni, această ciupercă este cunoscut pentru un timp foarte lung, după cum reiese din numărul mare de nume de oameni: pui, șoimul, cherepichnik, dala ezhovik, solzoase ezhovik, Kolchak – în Rusia, elani, capre, Rogulev – în Belarus și Ucraina. Pălăria are dimensiunea unei medii, una foarte mare. Uneori poate ajunge până la 30 cm în diametru, plat, cu o ușoară depresiune în centru, care se adâncește odată cu vârsta ciupercii, asemănătoare unei pâlnii. Pălăria de ciuperci mature are o margine largă, care în anii uscați se poate sparge de-a lungul marginii. Ciupercile tinere pot avea o capotă ușor bombată, a cărei margine este îndoită spre interior, până la picior. Suprafața capacului de ciuperci tinere este catifelată, foarte fină. Cu varsta, scalele cresc pentru a forma fascicule mari de fibre, care sunt mai întunecate în centrul craterului, și la marginea încă o culoare deschisă, pentru a se potrivi marginile capacului. Ele sunt aranjate într-un cerc, ca o țiglă pe acoperișul unei case de sat. Cu cât ciuperca este mai în vârstă, cu atât mai mari se cântăresc peste suprafața capacului. Culoarea ciupercilor poate varia de la gri deschis, cu o nuanță de cafea, până la maro închis, aproape ciocolată și chiar negru.

Varvarushka
http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=79622postcount=1