Făină din ciuperci: descriere, aplicare practică. Care este pericolul ciupercilor

Făină din ciuperci: descriere, aplicare practică. Care este pericolul ciupercilor
După ce au găsit pâine mucegai pe masă, foarte puțini vor fi mulțumiți. Pentru majoritatea oamenilor acest fenomen este neplăcut, dar comun. Deși, de fapt, mucegaiul alb sau ciupercile de ciuperci nu este la fel de simplu precum pare la prima vedere. Astăzi există în lume aproximativ 60 de specii de cultură. Unii dintre ei au învățat să se aplice în activitățile lor, dar există și acelea care sunt periculoase pentru sănătate. Cine este acest ciupercă misterioasă de ciuperci – prieten sau dușman, încearcă să înțeleagă.

descriere

Mucor – ciuperci din genul de mucegai, care se manifestă pe alimente, pe sol, pe organice de origine vegetală, încălcând condițiile de depozitare.
descriere
În stadiul inițial, se pare că este un blitz albicioasă, prin urmare, al doilea nume este mucegaiul alb.

Știți? În 1922, pentru prima dată în Egipt, a fost descoperit mormântul nemărginit al faraonului – îngroparea lui Tutankhamun. Cea mai mare parte a echipei de arheologi care lucrează la acest loc a murit în scurt timp după deschidere. Lanțul acestor evenimente neplăcute a dat naștere unor zvonuri despre un blestem care a depășit pe cei care încălcau pacea lui Faraon. Cu toate acestea, în 1999 microbiologii germani au găsit cauza morții în masă: mumiile din mormânt au fost acoperite cu un tip special de mucegai, care, lovind corpul uman prin tractul respirator, a dus la moartea rapidă a oamenilor.

Odată cu creșterea coloniei, formarea sporangiilor începe pentru reproducerea ulterioară a ciupercii. Ele dau mucorului o culoare gri sau bej, iar la maturizare se înnegresc complet.

Structura ciupercii

Sub microscop, colonia mukora pare destul de interesantă. Baza acestuia este un miceliu, care este o celulă mare cu ramificații, cu multe nuclee.

Cu ajutorul firelor albe (hifele), acest corp este fixat în sol. Ca rădăcini reale, aceste fire se prăbușesc, subțiere mai aproape de marginile miceliului.
Structura ciupercii
Moldă, vizibilă cu ochiul liber, este sporangiophorele – fire de păr care cresc din corpul principal – miceliul.

Dacă parazitul sa stabilit în condiții confortabile, atunci aceste fire de păr vor ajunge la înălțime de câțiva centimetri. În timpul maturării mukorei la sporangiot, apar sporangiile – cutii care conțin spori pentru reproducere.

Vă sfătuim să vă familiarizați cu lista de ciuperci comestibile și otrăvitoare, de asemenea, să învețe cum să verificați ciupercile de comestibilitate prin metode populare.

Dacă în această etapă de dezvoltare se uită la ciuperca sub microscop, aspectul său va fi similar cu o pernă fixată cu știfturi. Prin urmare, această ciupercă este adesea numită mucegai de cap.

În ultima etapă a creșterii, cochiliile spargerii sporangiilor și mii de spori maturi gata să dă viață generațiilor viitoare de colonii fungice sunt împrăștiate în toate direcțiile. Din cauza dimensiunilor microscopice, le puteți vedea numai cu ajutorul echipamentului special.

reproducere

Mukor se propagă în două moduri:

  • cu ajutorul unui litigiu. Pentru cultivarea lor, au nevoie de alimentație, căldură, acces la umiditate și aer curat. Sporii de spori sunt împrăștiați de masele de aer;
Important! Dacă disputele nu sunt suficient de norocoase pentru a intra în condiții confortabile pentru viață, atunci pentru o lungă perioadă de timp pot fi hibernate, menținând în același timp vitalitatea lor. Iar atunci când situația devine mai plăcută, acestea germinează rapid, formând un nou miceliu.
  • sexual. Dacă solul pe care cresc coloniile este deja incapabil să le hrănească, atunci hifele diferitelor mielii încep să se convertească, conectându-se cu capetele lor de gametangie. Ca urmare a fuziunii, se formează o zigotă acoperită cu spini. Dupa maturare, membrana se sparge, eliberand un miceliu embrionar, pe care apar sporangii cu spori pentru reproducere sexuala. Și numai combinația lor duce la crearea unui corp de ciuperci cu drepturi depline.

reproducere

Sursă de alimentare

Nu există loc în lume unde mucegaiul nu trăiește. Se găsește pe pereții reactoarelor nucleare, pe sateliții orbitali, pe alimente, pe sol și pe deșeuri. Oriunde este cald, umed și există ceva de mâncare, va exista o ciupercă de ciuperci. Iar dieta sa este foarte diversă, caracterizată prin creșterea conținutului de calorii.

Știți? Fragile la prima vedere, mucegaiul poate distruge caramida, tencuiala si chiar betonul.

Lista de delicatese este condusa de paine alba, cartofi, fructe dulci.
Sursă de alimentareFăină de ciuperci pe pâine albă
În funcție de tipul de hrană, mucegaiul este numit saprotrof – organismelor care suge substanțe nutritive din organele moarte.

Important! Infecția este posibilă prin inhalarea de spori sau prin pătrunderea acestora prin intermediul unei plăgi pe piele, cu o stare de imunitate redusă.

utilizarea

Printre cele 60 de specii de mukor sunt foarte utile pentru oameni, deoarece cu ajutorul lor:

  • face brânzeturi. Pentru a pregăti tofu populare și tempe, luați un aluat pe bază de mukora, iar brânzeturile din marmură și albastru sunt create pe baza mucegaiului albastru “nobil”;
  • cârnați de coacere. Astfel de delicatese sunt tipice pentru Italia și Spania, unde există tehnologii speciale pentru prelucrarea produselor din carne. Potrivit acestora, cârnații timp de o lună sunt în subsol, unde sunt acoperite cu mucegai alb sau verde. Apoi se efectuează procesarea specială a produselor, iar în 3 luni acestea sunt complet pregătite pentru utilizare ulterioară;
  • produce alcool din cartofi;
  • obțineți medicamente. Din muromul rhamanian se produce un tip special de antibiotice – Ramicin.

utilizareaBrânză care se face pe bază de mukora

pericol

Dar tortura nu este numai bună. Unele dintre tipurile sale pot afecta sănătatea unei persoane. Printre cele mai cunoscute boli, provocate de mucegai, se numără mucormicoza. Intrând în corpul uman, ciuperca infectează organele interne, provocând moartea corpului. Animalele pot fi, de asemenea, infectate.

Dintre cele 60 de specii, doar cinci reprezintă o adevărată amenințare pentru oameni, iar altele sunt periculoase pentru animale.

Cele mai populare ciuperci comestibile sunt: ​​chanterelles, ciuperci albe, russula, miere agarica, pistrui, ryadovki, mușchi, ciuperci, podberezoviki și bolete.

Mukor sau mucegaiul alb – este un organism destul de primitiv care se dezvoltă rapid în prezența unor condiții adecvate. Unele din speciile sale sunt cultivate în laboratoare pentru utilizare ulterioară în preparate și în medicină. Dar în condiții de zi cu zi de la o astfel de “decorare” pe pereți, suprafețele și produsele ar trebui eliminate în cel mai scurt timp pentru a evita problemele de sănătate.