Cum să uscați mazărea verde acasă

mazăre
Actualii gurmanzi sunt norocoși: alegerea produselor și, prin urmare, feluri de mâncare care pot fi gătite este imensă. Cu toate acestea, nu pierdeți relevanța și recoltarea obișnuită de origine din legumele colectate din grădină.

Acest lucru este valabil și pentru leguminoasele, care, dacă sunt prelucrate în mod corespunzător, pot deveni un supliment apetisant în multe rețete. Un astfel de ingredient este deja uscat și preparat mazăre verde, care merită o descriere separată.

Beneficii și daune ale mazărei uscate

Mulți știu că aceste bile simple sunt bogate în proteine. Dar acest lucru nu este singurul lor avantaj. Compoziția include, de asemenea, fosfor și calciu, fier și magneziu, precum și multe alte minerale și substanțe (inclusiv o gamă întreagă de vitamine B).

Proteină vegetală, care este conținută în leguminoase, și anume: fasole (inclusiv verde și sparanghel), fasole, arahide, mazăre de șoarece și așa mai departe. – este mai bine absorbit de organism în combinație cu cereale: orez, mei, porumb, orz, grâu.

Datorită conținutului atât de bogat, aceste fructe în formă uscată prezintă multe calități utile:

  • scăderea tensiunii arteriale;
  • stimulează metabolismul, în special grăsimea – cu utilizare regulată, acestea nu sunt stocate în organism;
  • “Baterea” nivelului de colesterol, prevenirea aterosclerozei;
  • conducând astfel carcinogeni (stopând astfel creșterea tumorilor sau prevenind apariția unor noi formațiuni);
  • care actioneaza ca un diuretic usor, ajuta cu boala renala;
  • datorită îmbunătățirii viziunii carotenului;
  • ameliorează durerile de cap și durerile de dinți;
  • datorită vitaminei saturați echilibrul nutrițional al pielii, ceea ce este bun pentru elasticitatea sa;
  • întări parul și unghiile.

mazăre

Important! În cazul ulcerului peptic, astfel de produse pot fi consumate numai ca produse pure.

Lista este impresionantă și poate părea că mazarea uscată este bună, deși nu ar trebui să se implice, amintindu-și de posibilele rău. El are, de asemenea, contraindicații stricte, care includ:

  • inflamația rinichilor;
  • bolile inflamatorii ale tractului gastro-intestinal în orice stadiu;
  • gută;
  • colecistită și tromboflebită.

Dacă nu există astfel de probleme cu sănătatea, putem începe pregătirea în siguranță.

Echipamente de inventar și de bucătărie

Avem nevoie de minimul:

  • Un cuptor convențional (se va potrivi și uscătorul electric);
  • oală de dimensiuni medii;
  • o strecurătoare;
  • tava de coacere. Trebuie să fie neapărat curat – dacă există urme de depozite de carbon, acestea vor trebui eliminate;
  • placă de tăiere largă;
  • cârpă curată;
  • gros de hârtie.

mazăre

Ingredientele

Și aici totul este cât se poate de simplu:

  • mazăre verde (500 g);
  • apă (1 L).

Timp de gătit

Timpul de gătire este de 5-6 ore.

Acest lucru este suficient pentru a usca bine fructele. Dar gospodinele cu experiență fac mai multe abordări suplimentare – astfel încât mazărea devine mai greu, ceea ce prelungește perioada de stocare.

Știți? Europenii au început să mănânce masiv mazăre verde la începutul secolelor XVII-XVIII. În acel moment era asemănător cu moda și cu un semn de bun gust.

Cu uscătorul electric este puțin mai dificil: cu un astfel de agregat uscarea durează mai mult timp (în total poate ajunge la 12-16 ore).

Ce mazăre este potrivit pentru uscare

Chiar înainte de a se angaja să mănânce mazărea în condiții obișnuite la domiciliu, trebuie să selectați materiile prime potrivite.
mazăre
În primul rând, în această cultură plantele sunt împărțite în două linii: există soiuri de creier și scrub. Ideal pentru uscare sunt primele (deși fisurile sunt de asemenea bune pentru acest scop).

Pentru a vă asigura că sunteți gata, ridicați câteva păstăi. În cazul în care mazărea nu are timp să se depărteze și să ajungă la maturitate completă de ceară – asta este ceea ce aveți nevoie. Un alt test simplu este gustul (adecvat pentru uscarea fructelor este mereu dulce și ușor dens, fără un gust palpabil de amidon).

Paharele recent colectate imediat se prăjeau, iar mazărea se curăță, eliminând fructele deteriorate și necoapte. Nu uitați să le “calibrați”: de preferință, acestea sunt de aproximativ aceeași dimensiune (mari – mari și mici separat). Această absolvire trebuie urmată în timpul gătitului.

Important! Cel mai bun moment pentru recoltare este 15-17 zile după înflorire.

Rețineți că colectarea și uscarea sunt efectuate într-o singură zi: o diferență de 5-6 ore este permisă între ele. Dacă amânați acest proces, produsul va pierde pur și simplu cele mai multe conexiuni utile. mazăre

Rețetă pas cu pas pentru uscarea peasului în cuptor

Totul este gata, puteți continua. Algoritmul va fi următorul:

  1. În primul rând, țagla este spălată cu apă curgătoare. În același timp, într-o cratiță, apa nu este încălzită pe aragaz.
  2. Atunci când apa se fierbe, trimiteți materiile prime acolo și marcați 2 (maximum 3) minute (acest lucru este suficient pentru blancare).
  3. Apoi, scoateți imediat produsul și spălați-l într-un ciocănit sub apă rece – astfel păstrați culoarea naturală.
  4. După aceasta, mai există o baie de două minute în apă clocotită. Dacă vă uitați atent, de această dată apa va fi transparentă (un semn sigur că mazărea este gata să se usuce).
  5. Acum trebuie să fie turnat pe o cârpă curată, unde umezeala se va stinge mai repede.
  6. După ce lăsăm produsul să se usuce puțin, acoperim mazărea cu un singur strat într-o tavă curată cu hârtie.
  7. Cuptorul intră în carcasă. Temperatura pentru uscarea cu succes a mazărelor în această etapă trebuie să fie de ordinul + 45 … + 50 ° С. Asigurați-vă că cuptorul este capabil să susțină acest mod, puneți tava timp de o oră, fără a uita să aveți grijă de proces.
  8. După această perioadă, scoatem piesa de prelucrat. Va avea nevoie de răcire la temperatura camerei (1-1,5 ore). Mulți imediat se toarnă mazărea de pe bordură și se duc peste ei cu un bolț (sau chiar pus sub opresiune): astfel încât materiile prime sunt golite.
  9. Facem cea de-a doua abordare, preliminară având temperatura crescută a cuptorului la + 60 … + 70 ° С. Schema este aceeași: ora de încălzire cu răcire suplimentară. Acest lucru trebuie să fie suficient pentru ca piesa să se usuce complet. Acest lucru poate fi văzut din culoarea verde închis și de suprafata catifelată pe suprafața mată. Dacă nu există o asemenea încredere, puteți repeta uscarea în același mod.

mazăre

Știți? Odată ce mazărea a ieșit din acțiune … nava! Nava “Dnepr”, care trece prin Bosfor, a primit o mică gaură, care ar putea fi ușor eliminată. Dar apa care a intrat în ghivece a umezit pungile de fasole, care s-au umflat imediat și au devenit mai grele. Rezultatul – toate suporturile interne ale portbagajului au fost deformate (armarea a fost complet ruptă).

Cum se păstrează acasă

Nu există trucuri. Principalul lucru este să umpleți mazărea uscată într-un borcan de sticlă și să o acoperiți bine. Dar nu te grăbi să faci asta cu o tavă abia extrasă, dar lasă-o să se răcească. Făcând fructele într-un borcan “cu o căldură cu căldură”, riscați să rulați o matriță care să aducă în jos toate lucrările.

Spațiu optim de depozitare – desigur, o pivniță. Adesea, aceste stocuri pot fi văzute și în cutiile acoperite, expuse pe loggia. Ambalajul nu trebuie expus la lumina soarelui, iar o altă cerință este o temperatură scăzută constantă. În acest sens, chiar și un “buzunar” lateral al frigiderului, în care puteți pune un sac legat de bunuri.

Este util să cunoaștem subtilitățile de uscare a ciupercilor, merelor, lămâilor, bananelor, dovleci, trandafiri, dovlecei, morcovi, portocale, cireșe, piersici.

Ce pot prepara din mazare uscată

Țagla rezultată este utilizată ca ingredient în multe feluri de mâncare. Printre acestea:
supă

  • ofertă supa de cremă;
  • supele cu găluște și pește, ciuperci și carne de porc – leguminoasele în formă uscată completează perfect gustul lor;
  • supa pentru copii sau rapidă (și hrănitoare și fără stres pe stomac);
  • supă tradițională;
  • Găluște, în care se adaugă ciuperci;
  • plăcinte – atât prăjite, cât și aburi;
  • carne delicioasă;
  • caserolă;
  • hrănirea cartofului de mazare;
  • bucăți de mazăre;
  • iubitorii de exotici se vor bucura de dosa (acestea sunt tortilla indiene, pe baza unui amestec de legume si orez);
  • mulți merg mai departe, stăpânind gătitul de cârnați vegetarieni pe bază de mazare uscată. Arată ca o pateu înfățișată, dar are un gust de “doctor”.
Important! Majoritatea acestor rețete menționează mazărea tocată într-un mixer sau într-un măcinător de cafea.

După cum puteți vedea, setul este cu adevărat vrednic. În plus, multe dintre aceste feluri de mâncare nu sunt preparate mai mult de 1,5-2 ore, ceea ce poate fi atribuit avantajelor lor.

Acum știți ce poate fi gătit din verde, dar deja mazărea uscată și cum arată procesul de uscare. Sperăm că aceste informații vor ajuta cititorii noștri să-și completeze meniul cu noi feluri de mâncare utile. Mai multe momente gustoase și pozitive în fiecare zi!