Cum să murăm roșii verzi pentru modul de iarnă rece

Roșii verzi
Atunci când condițiile meteorologice și afecțiunile avansate provoacă prematur îndepărtarea roșiilor verzi de pe vârfuri, sărarea vine în ajutorul multor îngrășăminte. Produsele non-mici diferă de maturitate prin duritatea și acidul.
Dar bucătarii pricepuți știu cum să beneficieze chiar și de aceste calități.

Ne-au spus cum să sare roșii verzi pentru iarna într-un mod rece. Să mergem la treabă!

Selecție de roșii

Gustul bun și durata lungă de depozitare a conservării la domiciliu depind în mod direct de soiurile de fructe.

Știți? Acum 135 de ani, oamenii de afaceri americani Nixa au dezlănțuit un scandal imens de scară mondială, în centrul căruia se afla o tomată. Faptul este că frații nu au plătit taxa pentru importul de Solanaceae pe teritoriul țării. Ei și-au justificat poziția prin faptul că roșiile nu sunt fructe care sunt supuse datoriei. Sunt legume. Un astfel de verdict a fost făcut de Curtea Supremă, care a ignorat argumentele botanistelor.

Selecție de roșii
În cazul tomatelor, ar trebui să se acorde prioritate soiurilor sărate cu o cantitate mai mare de zaharuri. Evident, nu va funcționa din salată moale și roșii de desert, chiar dacă rețeta este strict respectată. Adesea, acestea sunt reprezentate de un sortiment larg de soiuri de fructe de mare cu culori și gust diferite. Astfel de specimene sunt mai potrivite pentru a mânca în formă brută și pentru a pregăti salate proaspete. Din boabe mici soiuri de desert la tip de cireșe se poate transforma conservanti marinate furnizate.

Soiurile sărate de roșii se caracterizează prin mărime medie, piele și pulpă strânsă. În timpul pregătirii, astfel de probe nu se sparg și nu se răspândesc.

Bucătarii experimentați acordă atenție faptului că sărarea necesită produse cu cantități suficiente de zaharuri, ceea ce va asigura mediul potrivit pentru bacteriile cu acid lactic. Dacă acest punct nu este luat în considerare, acidul lactic nu se formează în recipientul cu murătura, iar mucegaiul va acoperi fructele.

Important! Pentru decapare alegeți roșiile fără fragmente de roșu și roșu.

Selecție de roșii

În ce să sare?

Roșiile verde sărate pentru iarnă pot fi recoltate în orice recipient convenabil din sticlă, lemn sau emailat.

Adesea, cu cantități mici de amaneturi de prelucrare preferă cutii de trei litri, deoarece acestea sunt mai ușor de înțepat fructe. De asemenea, nu este dificil să lucrați cu vase și găleți emailate. Pentru un volum mare de semifabricate folosiți cuve de lemn, dar datorită dimensiunilor lor nu sunt foarte convenabile.

O varietate de rețete pentru conopidă de iarnă, ceapa verde, afine, broccoli, varză roșie, căpșuni, rubarbă, pațachină, chokeberry negru, dovlecel, Sunberry cu siguranță nu va lăsa dieta de iarnă monotonă.

Ingrediente necesare

Pentru decaparea clasică de roșii verzi, veți avea nevoie de o metodă rece:

  • apă – 10 litri;
  • zahăr granulat – 4 cupe;
  • sare de masă – 2 cești (cu un diapozitiv);
  • piper roșu – 1 linguriță;
  • frunze de coacăze negre – 8-12 bucăți (este de dorit să luați persoanele vârstnice);
  • esenta acetica – 2 linguri;
  • roșii verzi de mărime medie.

Ingredientele

Important! recomandat pentru a fi utilizat pentru metale decapare, recipiente de aluminiu, ca și în procesul unui lanț complex de reacții chimice, produsul va pierde disponibilitatea nutritivă.

Unele gospodine se adaugă picanterie salinitate folosind usturoi, ierburi, păstăi de ardei rosu, mazare piper negru, hrean rădăcină decojite, umbrele și semințe de fenicul, muștar pudră și granule, diverse alte mirodenii. Cantitatea acestor ingrediente este determinată de gust. Pentru a îmbunătăți gustul fructului verde de roșii, se recomandă să faceți mici incizii și să inserați felii subțiri de cuișoare de usturoi în ele. Unul sau două plăci sunt suficiente pentru un singur fruct.

Instrucțiuni pas-cu-pas

Să începem decaparea de la pregătirea roșiilor. Ei trebuie să fie curățate de sepale și tulpini, se spală bine de praf și placa specifică, care este de obicei acoperit toate roșiile, indiferent de gradul de maturitate. Imediat respingeți copiile deteriorate sau zdrobite. Apoi spalam si sterilizam borcanele. Vom face piesa de lucru în ele, deoarece este convenabil atât la locul de muncă cât și în depozit.
Pregătirea
Când toate produsele și recipientele necesare sunt pregătite pentru decapare, vom trece în detaliu despre cum să murăm roșii verzi.

Important! Pentru a preveni formarea mucegaiului în borcan cu soluție salină, se presară conținutul cu o sare fină și se adaugă puțin ulei vegetal.
  1. Primul pas este de a prepara saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați într-o cratiță separată de apă, sare și zahăr. Am aruncat frunze de coacăz și piper roșu. Toate amestecate.
  2. Am pus-o pe foc și l-am adus la fierbere. Păstrăm la căldură scăzută timp de încă 10 minute și ne-am lăsat să se răcească.
  3. Într-o soluție salină rece, adăugați esența oțetului (dacă decideți să o înlocuiți cu oțet de masă, atunci acest ingredient trebuie adăugat mai întâi pentru fierbere).
  4. În borcane curate și uscate (sau alte recipiente potrivite), răspândim în partea de jos rădăcina de hrean zdrobită, semințele de in sau mustar și alte condimente, la discreția noastră. Nu exagerați cu o îmbunătățire a gustului, deoarece un exces de condimente va strica doar preparatul.
  5. Rădăcini răspândite în mod spontan. Pentru a face acest lucru, recipientul trebuie să fie scuturat de câteva ori.
  6. Se toarnă saramura rece în borcane, se acoperă cu capac capron.

roșii

Știți? Cu câteva secole în urmă, roșiile erau considerate otrăvitoare, iar astăzi dețin și campionatul mondial de producție. Anual, locuitorii planetei Pământ cresc peste 60 de milioane de tone din aceste legume.

Cât și unde să depozitați piesa de prelucrat

Oricare ar fi reteta pentru rosii sarate, biletele astfel pastrate pot fi depozitate timp de aproximativ 6-8 luni. Buna viabilitate a produsului oferă oțet, care acționează ca un conservant.

Dar, pentru ca mucegaiul să nu se formeze în recipientul cu sărare, este necesar să se respecte tehnologia de gătit. Bucătari experimentați sunt recomandați după ce saramura este turnată în cutii, nu sunt bine înfundate și imediat nu sunt trimise la frig. În primul rând, recipientul trebuie plasat, dimpotrivă, în căldură, astfel încât procesul de fermentație să înceapă în lichid. În astfel de condiții, produsul trebuie să rămână aproximativ 3-5 zile. Determinarea gradului de pregătire a roșiilor poate gusta. Doar atunci pot fi închise și transportate într-o pivniță sau frigider. Temperatura recomandată de depozitare variază de la 1-6 ° C.

Știți? Cel mai mare roșu din lume a fost lovit de un fermier american care a ridicat un gigant de trei kilograme în câmpul său. În același timp, dimensiunea celei mai mici roșii, care în diametru abia atingea 2 centimetri, a fost înregistrată. Această tomate “mazăre” a crescut cu un fermier englez.

E atât de rapid și ușor încât puteți procesa o recoltă deservită de roșii. Și să nu vă deranjeze cu acidul și elasticitatea inițială. În timpul iernii nu va fi doar gustos, ci un tratament util.