Cum să îngheți ouăle de pui

Egg de pui
Printre alimentele congelate, cele mai des întâlnite sunt fructele și legumele, dar ouăle crude sau fierte sunt o raritate. Mulți chiar îndoiesc de corectitudinea unei astfel de stocare a acestui produs, spun ei, strică gustul. Altele, dimpotrivă, spun despre utilizarea rațională a provizioanelor: dacă nu aveți timp să consumați înainte de expirarea perioadei de fitness – înghețați. Este posibil să înghețăm efectiv ouăle de pui și cum să procedăm corect – vom vorbi mai departe în articol.

Pot îngheța ouăle de pui?

Litigiile pe această temă nu sunt nefondate, deoarece alimentele brute în timpul congelației au capacitatea de a se extinde în volum, datorită prezenței unei componente a apei. Ca urmare, coaja se fisura, iar particulele sale pot intra in mancare, infectandu-l cu diverse bacterii. Acestea sunt toate argumentele în favoarea faptului că ouăle nu pot fi înghețate.

Știți? Găina ouătoare este considerată cea mai prolifică pasăre. Peste un an, acesta poate transporta mai mult de 300 de ouă. Și pentru a satisface cererea anuală a omenirii în acest produs, vor avea nevoie de 567 miliarde.

Ouă de pui congelată
Dacă îngheți acest preform fără o cochilie într-un recipient închis din plastic sau într-o pungă de plastic cu o cataramă ermetică, nu există contraindicații. Pentru a facilita utilizarea în continuare a producției de ouă, este important să notați data de congelare și numărul de bucăți. În această formă, ouăle pot fi păstrate timp de 12 luni. Numai exemplare proaspete și de calitate sunt potrivite pentru o astfel de preparare.

Pentru a verifica ouale pentru prospețime, vă sfătuim să utilizați ovoscopul. O metodă mai simplă este de a scufunda un ou în apă.

Pierderea gustului lor, precum și consistența, sunt posibile numai cu încălcări grave ale tehnologiei de congelare. Dacă totul se face corect, toate substanțele nutritive și gusturile vor rămâne intacte.

Cum să îngheți în mod corespunzător

Puține gospodine știu despre modalitățile de înghețare a ouălor, deoarece, fără o exagerare, acesta este produsul cel mai neașteptat care poate fi supus unei astfel de stocări. Și în formă fiartă, brută și coajă curată. Să înțelegem detaliile.

Ouă fierte fierte fierte

De obicei, această metodă asigură înghețarea separată a gălbenușului și a proteinei fierbinți, dar majoritatea bucătarilor recomandă păstrarea gălbenușurilor în acest fel, deoarece consistența proteinelor după congelare nu se schimbă în bine.

Știți? În lume, China este considerată lider în producția de ouă, unde se recoltează anual aproximativ 160 de miliarde de bucăți. Și primatul pentru consum al acestui produs a fost stabilit pentru Japonia, unde fiecare rezident mănâncă un ou pe zi.

Oua fierte
Iată o instrucțiune detaliată despre cum să procedați corect:

  1. Puneți ouă într-o cratiță, toarnă apă rece și puneți-o pe o farfurie. După fierbere, setați focul puțin peste medie și țineți produsul în apă clocotită timp de încă 7 minute.
  2. Se scurge apa caldă și se umple panza rece. Această nuanță permite ouălor să gătească uniform și să se răcească repede.
  3. Desprindeți coaja și îndepărtați proteina.
  4. Galbenii plasează un strat într-o cratiță și se umple cu apă rece, astfel încât să acopere 2,5 cm.
  5. Acoperiți tava cu un capac și fierbeți conținutul. După aceasta, scoateți imediat recipientul de la foc, în caz contrar gălbenușele își vor pierde elasticitatea. Lăsați-le timp de 10 minute în apă. După aceasta, deplasați sau îndepărtați un zgomot.
  6. Așezați cu atenție produsul într-un recipient din plastic și închideți-l bine. Acum puteți pune supa în congelator.
Important! Asigurați-vă că capacul recipientului este strâns, în caz contrar gălbenușele vor cristaliza și vor deveni nepotrivite pentru consum.

Un ou brut

Această metodă constă în prepararea unui amestec de proteine ​​gălbenuș. Un ou brut

Vedeți proprietățile utile, calorii și posibilele daune cauzate de pui, gâscă, rață, ouă de prepeliță.

Acesta este implementat după cum urmează:

  1. Îndepărtați ușor coaja, scoateți conținutul într-un vas curat și uscat.
  2. Se amestecă amestecul până se înmoaie, încercând să obțineți cât mai puțin aer.
  3. Asigurați-vă că adăugați un vârf de sare și zahăr (poate fi înlocuit cu miere). Se amestecă din nou. Acest lucru este necesar pentru ca după înghețarea ouălor să nu devină granulară. Pentru a utiliza acest butuc ca ingredient pentru mâncăruri nealterate, vă puteți limita la sare, numărați fiecare pahar de amestec pentru o jumătate de linguriță.
  4. Dacă se dorește, amestecul trebuie trecut printr-o sită pentru o consistență uniformă.
  5. După aceea, lichidul este turnat într-un recipient uscat pentru înghețare astfel încât aproximativ 2 centimetri de spațiu să rămână la suprafață, închis etanș și trimis la congelator. Dacă capacitatea este umplută la vârf, ouăle se vor extinde atunci când se îngheață și ridică capacul, ceea ce nu va avea un efect pozitiv asupra caracteristicilor lor de textura și aromă.
Știți? Oamenii de știință japonezi de la Institutul Național de Științe și Tehnologie Industrială Avansată (AIST) au adus găini modificate genetic care transportă ouă conținând proteina interferon beta. Substanța medicinală poate fi găsită în farmacii, dar costul său începe de la 100 mii de dolari SUA. După cum sa dovedit, această componentă este eficientă în combaterea formărilor oncologice, precum și cu hepatita, scleroza multiplă și o serie de alte boli grave.

Proteinele și gălbenușele separate

Dacă pentru gătit în continuare sunt necesare doar proteine ​​sau gălbenușuri, le puteți separa imediat și le puteți îngheța separat. Se separă proteinele și gălbenușul
Fă-o așa:

  1. Bateți ouăle și separați cu grijă recipientele separate de proteine ​​și gălbenușuri.
  2. Se adaugă în recipient cu gălbenușuri o jumătate de linguriță de sare pentru fiecare pahar de grăsime brută (pentru alimentele sărate) sau o jumătate de lingură de zahăr (pentru dulce).
  3. Se amestecă bine și se toarnă conținutul în recipient, se acoperă cu un capac etanș. Acum, gălbenușurile pot fi trimise la congelator. Nu uitați să atașați un sticker la vas cu data de îngheț, numărul de gălbenușuri folosite și aditivi, pentru a nu confunda compușii dulci și săraci.
  4. Acum du-te la veverițe. Ei trebuie să fie agitați rapid (în picioare, sunt mai potriviți pentru biciuire). Dacă în compoziție există particule filamentare, treceți-l printr-o sită.
  5. Se toarnă substanța proteică în recipient pentru înghețare, închideți bine capacul și puneți-l în congelator.

În această formă, albușurile și gălbenușurile proaspete pot fi păstrate timp de mai multe luni.

Important! Nu îngheți hrana congelată o dată. acest lucru conduce la o creștere multiplă a numărului de bacterii pe ele și utilizarea lor este extrem de periculoasă pentru sănătate.

gătit

După gătire, gălbenușele sunt potrivite pentru îngheț. Sunt bine conservate, fără a-și pierde proprietățile și textura originale. Gatiti ouale in mod traditional. Galbenusuri fierte

Aflați dacă puteți bea sau mânca ouă crude.

Următoarele acțiuni sunt simple:

  1. Se separă proteinele de kernelul de gălbenuș. Ele sunt supuse unei utilizări rapide, deoarece în procesul de înghețare pierde structura.
  2. Coajați gălbenușurile într-o cratiță și turnați apă sărată rece. Acoperiți și aduceți la fierbere.
  3. După 5-10 minute, scoateți produsul din apa răcită, tăiați-l într-un mod convenabil pentru dvs.
  4. Răspândiți gălbenușul în forme de înghețare cu gheață, iar când acesta se îngheață, turnați-l într-o pungă de plastic cu fermoar sau cu un recipient. În această formă va fi convenabil să utilizați piesa de prelucrat.

Ce se poate face cu ouăle după înghețare?

Ouăle congelate pot înlocui foarte bine proaspetele. De obicei, aceste blancuri sunt folosite pentru a face coacerea, omeletele, salatele și alte capodopere culinare. Este importantă pre-înghețarea compoziției. Experții culinari experimentați recomandă acest lucru prin plasarea recipientului într-un loc răcoros pentru a evita schimbările bruște de temperatură. De asemenea, nu uitați că ouăle sub orice formă sunt foarte sensibile la bacterii. Cu un citire termometru de + 4 ° C și mai mare, riscul de infecții periculoase crește.

Important! Este strict interzisă dezghețarea ouălor în condiții de temperatură în încăpere și, de asemenea, utilizarea unui produs congelat.

Dacă aveți nevoie să dezghetați rapid produsul, puneți recipientul de gheață într-un curent de apă rece – acest lucru va accelera procesul de decongelare. Luați în considerare avertismentele medicale și utilizați întotdeauna aceste blanuri numai în acele feluri de mâncare, ceea ce înseamnă, în viitor, un tratament termic prelungit la o temperatură de aproximativ + 71 ° C.

Galbenusele separate congelate sunt potrivite pentru prepararea de creme, ouă amestecate, clătite și proteine ​​sunt utile pentru glazura și biscuiți meringue. Din proteine ​​separate congelate este posibil să se pregătească meringueDin proteine ​​separate congelate este posibil să se pregătească meringue
În cazul în care produsul fierbinte fierbinte a fost expus la îngheț, acesta poate fi folosit pentru caserole, mâncăruri laterale și dressing de salate.

Este interesant să știți cât de mult cântă puiul, struțul, ouăle de prepelte.

Multe gospodine nu sunt binevenite în acest fel de stocare a ouălor prin confuzie ulterioară, care apare atunci când este necesar pentru a măsura porțiunea dorită a țaglei. Bucătarii experimentați în astfel de cazuri sunt sfătuiți să se orienteze în funcție de proporția: 1 ou este egal cu 3 linguri de amestec de ouă sau 2 linguri de proteină separată congelată și 1 lingură de gălbenuș.

După cum puteți vedea, în acest fel de stocare a ouălor nu este nimic dificil. În plus, există variații în pregătirea semifabricatelor. Experimentați și veți reuși.

Video: Înghețarea și depozitarea ouălor de pui