Cum să gătești lingonberries pentru iarnă


Fructele arbustilor de pădure sunt o depozitare de substanțe necesare organismului pentru a preveni deficiența vitaminică sezonieră.

Pentru a păstra proprietățile utile de cowberry, este necesar să alegeți cele mai “vitamine” de recoltare a iernii.

Selecție de fructe de pădure pentru depozitare

Alegerea condițiilor, cum să păstrați lingonberries acasă, este a ta.

Dar depozitarea la temperatura camerei și în pivniță și înghețarea necesită materii prime selective.

  • Colectați (cumpărați) afinele în luna septembrie. Recolta din august nu este încă coaptă.
  • Fiți atenți la fructele roșii luminoase. Acesta este un semn de maturitate și utilitate.
  • Excludeți fructele murdare și încleștate. Păstrează bine numai boabe proaspete.
Important! Asigurați-vă că boabele sunt colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic. Lingonberry, ca multe alte fructe de pădure, acumulează puternic radiații.

congelare

Dintre toate retetele pentru pregatirea lingonberries pentru iarna fara zahar si fara gatit, congelarea este cea mai simpla si cea mai rapida metoda. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați fructele, să le clătiți în apă curentă și apoi să le uscați.

Apoi, trebuie să turnați afinele într-o pungă și să le trimiteți la congelator. După o oră, scoateți ambalajul și amestecați conținutul. Deci, faceți-o de câteva ori, pentru a nu îngheța solid. Se păstrează păstăi congelate de 2-4 luni.

uscare

Pentru această metodă de recoltare, este necesar să se asambleze materiile prime la momentul potrivit. După cum sa arătat mai sus, sezonul de recoltare (cumpărare) de fructe în septembrie, dar frunzele trebuie să fie pregătite în avans: în primăvara anului, când tufa nu este încă înflorit.

Ambele fructe și frunze după recoltare trebuie tratate urgent, altfel frunzele vor pierde culoarea și textura, iar fructele – proprietăți utile.

fruct

Pentru procesul de uscare sunt potrivite atât un cuptor, cât și un uscător de fructe. La o temperatură de 60 de grade și o uscare intermitentă, uscarea va fi gata în câteva ore. Când uscarea s-a răcit, este necesar să-l turnați într-un borcan și plasați-l într-un loc întunecos și uscat. Termenul de valabilitate al fructelor uscate atinge 12 luni.

Important! Când uscați afinele în cuptor, nu închideți ușa strâns: acest lucru vă va ajuta să nu sufliți uscarea.

frunziș

Uscarea frunzelor de afine se face la temperatura camerei sau într-un uscător. În primul caz, frunzele trebuie așezate pe o suprafață uscată într-o încăpere cu o bună ventilație și să le întoarceți din când în când.

Va dura câteva zile. Dacă frunzele sunt necesare urgent, atunci ar trebui să folosiți uscătorul. Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 40 de grade, iar apoi frunzele vor fi gata în 5-6 ore. Containere adecvate pentru depozitare vor fi saci de hârtie sau cutii de carton.

Depozitare în apă

Umerii umedi sunt depozitați în proporție de 2,5 părți apă la 1 parte fructe de padure. Fructele bine spalate sunt puse intr-un borcan sterilizat si turnate cu apa fiarta. Clătiți bine recipientul nu merită, suficient pentru a acoperi cu pergament sau tifon și puneți-l într-un loc întunecos, adăugând periodic apă. În decurs de o săptămână, această mătase va fi pregătită pentru iarnă.

Știți? Apa celebră de merișor are un efect laxativ puternic. Nu era fără îndoială că era prudentă de Eugene Onegin: “Mă tem că apa de merișor nu mi-ar face nici un rău”.

Lingonberry, măcinat cu zahăr

Există multe rețete pentru recoltarea afinelor pentru iarnă cu zahăr. Luați în considerare cele mai simple dintre ele – fără a găti. Prin această metodă, două părți de zahăr merg la o parte din fructe de padure. În primul rând, trebuie să mănânci fructele în orice mod convenabil.

Apoi adăugați zahăr și amestecați. Zăcăleala de zahăr zdrobită cu zahăr ar trebui lăsată în seara zilei sub tifon, iar în dimineața următoare s-au rostogolit în borcane sterilizate și s-au curățat în frig. Puteți completa rețeta adăugând o coaja de citrice sau mirodenii.

Băuturi din fructe de padure

Băuturile cu sourness sunt nu numai răcoritoare în căldura de vară, dar, de asemenea, se vindeca în timpul iernii. Ingredientele de ciuperci sunt deosebit de utile în ARVI, iar tincturile de încălzire diversifică serile de iarnă festive. Luați în considerare opțiunile pentru prepararea de afine alcoolice și nealcoolice.

În ARVI se recomandă, de asemenea, usturoi, echinacea, dovleac, câine trandafir, urzică, calendula, pelin medicinal, Irgu, Tradescantia.

În propriul suc

Cowberry în suc propriu poate fi preparat prin infuzie de fructe în apă timp de două săptămâni. Se dovedește așa-numita “apă de cowberry”. De asemenea, fructele pot fi sudate. Pe borcan de trei litri aveți nevoie de 4 căni de afine și 1 pahar de zahăr. Această băutură este bine păstrată și sterilizată.

sirop

Siropul de iarbă este foarte simplu de preparat: îl puteți găti din orice număr de fructe de padure. Este suficient să strângeți sucul din fructe și să-l gătiți la căldură scăzută, adăugând treptat zahăr. Siropul este gata imediat ce amestecul se ingroasa.

băutură

Pe baza unui litru de vodcă, aveți nevoie de 5 pahare de fructe de padure și jumătate de kilogram de zahăr. De asemenea, puteți adăuga condimente la gustul dvs. Puneți fructele într-un borcan de trei litri și umpleți-le cu vodcă, lăsați să insiste timp de trei săptămâni.

După filtrarea infuziei, adăugați puțină apă în fructe de padure, scurgeți, adăugați zahăr și aduceți la fiert, obținând un sirop de zahăr. Se amestecă siropul și tinctura de boabe, se toarnă fructele cu lichidul primit și se lasă să insiste pentru încă două săptămâni.

cordial

Turnarea este aceeași băutură, dar nu necesită prepararea de sirop de zahăr. Proporțiile și timpul de perfuzare pot fi foarte diferite, în funcție de puterea și saturația dorite. Dar amintiți-vă, cu cât tinctura este mai susținută, cu atât mai plăcut este gustul.

Aflați despre subtilitățile de la butuc pentru iarnă de capră, yoshty, afine, cranberries, chokeberry, cornelian, kalina.

vin

Pentru această rețetă, fructe de padure și apă vor fi necesare într-un raport de 1: 1. Tehnologia de a face vinul de lingonberry este destul de simplă: trebuie să mănânci fructele de pădure printr-un măcinător de carne și să le diluezi cu apă. Amestecul acoperit trebuie depozitat la temperatura camerei timp de o săptămână.

Mai mult, siropul de zahăr preparat (1 kg de zahăr pe 2 litri de apă) se toarnă în boabele infuzate. Produsul rezultat ar trebui insistat pentru încă o lună sub sigiliul hidraulic. Într-o lună este necesar să se scurge sedimentul și să se fierbe într-un loc întunecos și rece timp de aproximativ două luni.

compot

Tradițională este rețeta compotului clasic de merișor:

  • boabe – 500 g;
  • zahăr – 500 g;
  • apă – 4 litri.
  1. Într-o cratiță ceramică aduceți apa cu zahăr la fierbere.
  2. În siropul rezultat, fierbeți boabele timp de 3-4 minute.
  3. Lăsați să stea, scoțând-o de pe farfurie.
  4. Se toarnă compotul în recipientul sterilizat și se rostogolește.
  5. Întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați pătură până când se răcește.
Știți? Habitatul favorit al afumatului roșu este bor, astfel încât numele popular al boabelor este o ciupercă.

Nu există o rețetă mai puțin folosită pentru compotul de merișor, fără sterilizarea boabelor:

  • boabe – 400 g;
  • zahăr – 200 g;
  • apă – 2,5 litri.
  1. Pe borcanele sterilizate, distribuiți fructele în mod egal, turnați apă fiartă și lăsați timp de zece minute.
  2. Se scurge apa din cutii, se adaugă zahăr și se prepară siropul.
  3. Din nou, se toarnă fructele cu sirop și se rostogoleste.
  4. Înșurubați-o într-o pătură până când se răcește complet.

Conserve de păstăi

Reteta clasica pentru gem este:

  • afine – 1,5 kg;
  • zahăr – 2 kg;
  • apă – 1,2 litri.
  1. Ardeți fructele cu apă clocotită și aruncați-le într-o sârmă.
  2. Gatiti siropul de zahar si turnati-l pe fruct.
  3. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora.
  4. Răspândiți pe borcanele sterilizate și scoateți-le să se răcească într-un loc întunecat.

Există, de asemenea, o rețetă pentru gem de ciocolată, care nu prevede berii:

  • cranberries – 1 kg;
  • zahăr 750 g.

Trecuți printr-un măcinător de carne, afinele sunt acoperite cu zahăr și lăsate într-un loc răcoros până când zahărul se dizolvă complet. Apoi se toarnă gemul pe borcane sterilizate, se leagă cu capace din plastic și se pun în frigider. Jam-ul de la cowberry pentru iarna este gata!

Jelly și marmeladă

Cacao jeleu este un desert racoritor și sănătos, care nu durează prea mult timp pentru gătit. Tot ce este necesar:

  • suc de afine – 1 l;
  • suc de mere – 500 ml;
  • zahăr – 800 g.
  1. Se amestecă suc de miere și suc de mere.
  2. Adăugați zahăr și fierbeți în volum cu aproximativ o treime.
  3. Asigurați-vă că focul este mic. Gătitul desert se toarnă într-un recipient și se sterilizează timp de 15-20 de minute.

Marmalade de miere:

  • cranberries – 1 kg;
  • zahăr – 400 g;
  • apă – 2-3 lingurițe. lingură.
  1. Fructe gătesc până devin moi.
  2. Pâlnia de masă rezultată.
  3. Se amestecă cu zahăr și se lasă să se dizolve.
  4. Vino până la gros și rece.
  5. Când masa se solidifică, se taie în cuburi, se pune o foaie de copt și se usucă la o crustă la o temperatură de 100 de grade.
  6. Rolați în zahăr pudră.
Important! Dacă aveți de gând să aterizeze un bush cowberry pe site-ul dvs., amintiți-vă că fructifies doar pentru al treilea an.

Oricare ar fi metoda de recoltare a cranberries pentru iarnă pe care nu ați ales-o, știți că această boabe este foarte răspunzătoare de depozitarea pe termen lung sub orice formă. Mai mult, preparând fructele conform mai multor rețete, veți obține calități de gust diferite și vă veți diversifica dieta.