Cum să gătești ierburi pentru iarnă: o selecție de cele mai bune rețete

cătină
Proprietățile curative ale unei boabe galbene mici sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri – este literalmente umplute cu vitamine, care este deosebit de valoroasă în timpul iernii. Catelul de mare este ușor de păstrat pentru iarnă, iar astăzi ne vom familiariza cu mai multe rețete de cereale.

Colectarea și selecția fructelor

Fructele încep Strângeți-vă pe măsură ce vă maturizați: acestea ar trebui să fie o culoare saturată galben-portocalie, este de dorit să nu se permită supra-maturare, apoi fructe de padure vor fi zdrobite în timpul colectării. Colectarea timpului – începutul toamnei.

Recoltarea de cătină

Produsul este colectat în mai multe moduri: este tăiat de pe ramuri sau tăiat împreună cu lăstarii și sunt folosite orice unelte.

Prima metodă este folosită mai des, deși durează mult, dar copacul nu suferă, iar toate fructele sunt tăiate întregi. Uneori folosesc dispozitive sub formă de piepteni și pur și simplu “piepteau” fructele de pădure, făcând procesul mai rapid.

A doua cale bun pentru îngheț: ramuri cu fructe de padure puse în congelator – apoi fructe de padure sunt mai ușor de rupt. Minusul acestei metode este acela că, prin tăierea ramurilor, este posibil să se facă rău mult unui copac.

Important! Strângeți fructele de mere de care aveți nevoie într-un șorț sau în haine vechi: sucul de plante este foarte coroziv, este dificil de spălat.

În orice caz, pentru spațiile libere se selectează fructe de păstăi intacte, se curăță de resturi, se taie tulpini, apoi se spală ușor.

Produs congelat

Seabuckthorn congelate – recolta cea mai simplă pentru iarnă. Bomboanele spălate și uscate sunt ambalate în orice recipient convenabil: recipiente mici, cupe sau pungi din plastic. Principalul lucru este să înghețați porțiunea de produs în parte, la un moment dat de utilizare, deoarece nu merită re-înghețarea boabelor dezghețate.

Porțiunile se pun într-un congelator și se folosesc mai târziu în multe feluri de mâncare. Materiile prime congelate gătesc diferite băuturi, fac deserturi, sosuri pentru celelalte două cursuri și așa mai departe.

Cum se usucă cătina de mare pentru iarnă

Fructe uscate nu sunt mai puțin utile decât fructe de padure proaspete – nu își pierd proprietățile. Bauturile uscate sunt adesea fabricate din materii prime uscate.

Uscarea fructelor

Fructele de cătină albă sunt sortate, gunoiul este îndepărtat. Fructul spălat se usucă pe o suprafață plană într-o încăpere uscată care este ventilată sau în uscătoarele electrice. Adesea, împreună cu fructe de padure, crengi uscate și frunze, ele conțin, de asemenea, o mulțime de util. Păstrați materiile prime în pungi de țesut, cel mai bine din țesutul natural: este bine ventilat.

Uscate pentru iarna pot fi, de asemenea: mere, pere, prune, păducel, caise, castravete, afine, marar, coriandru, unt, ciuperci.

Ceai din frunze

Ceaiul din frunze, cu excepția faptului că este aromat, are de asemenea curative și preventive: este util să beți cu boli gastro-intestinale, pentru elasticitatea vaselor de sânge și prevenirea formării cheagurilor de sânge, împotriva virușilor și a infecțiilor.

Pregătiți ceaiul după cum urmează: pentru o cană de apă fiartă luați o lingură de frunze, amestecul este fumat în vase emailate sub capac. Beți o băutură ca ceai regulat și, ca îndulcitor, este mai bine să utilizați miere. Acest ceai poate fi preparat cu condimente: anason, scorțișoară, ghimbir.

Ceai de cătină

Știți? Proprietățile medicinale ale cătină-cătină sunt menționate în scrierile Tibetului Antic și al Chinei. Potrivit unor rapoarte, în China au fost plantate 200.000 de hectare de fructe de pădure galbene pentru conservarea solului din anii 1950 până în anul 85 XX secol. Și pentru cel mai bun rezultat, sportivilor chinezi de la Jocurile Olimpice-88 înainte de competiție li s-au dat băuturi din cătină.

Catelă de mare, piure cu zahăr

Catelul de mare cu zahăr este o rețetă clasică de recoltare pentru iarnă. Ambele ingrediente sunt luate în cantități egale: 2 kg de fructe – aceeași cantitate de zahăr. Boabe sunt pre-spălate și uscate, apoi ambele componente sunt măcinate cu un măcinător de carne sau blender într-un amestec omogen. Masa pregătită este pusă în cutii sterile, acoperite cu pergament.

Jam cu miere, zahăr – rețete pentru iarnă

Rețeta # 1

Pentru această rețetă gem de pe cătină pentru iarnă va avea nevoie de:

  • piulițe – 200 g;
  • miere – 1,5 kg;
  • fructe de padure – 1 kg.

Se prepară fructe de padure: se spală și se usucă; Nucile se macină în făină cu un blender. Mierea aduce la fierbere, amestecand regulat, adaugati nuci, fierbeti timp de aproximativ cinci minute. Reduceți căldura și, adăugând fructele de cătină albă, fierbeți încă 15 minute. Puneți gemul fierbinte pe borcane.

Jam-ul făcut cu cătină

Rețeta # 2

Litru de miere și un kilogram de cătină-de-mare cu un blender pentru a sparge o masă omogenă. Se toarnă amestecul în borcane sterile. Astfel de gem fără gătit vă permite să vă mențineți beneficiul maxim nu numai al fructelor de pădure, ci și al mierei.

Puteți face, de asemenea, gem de la capsuni, cireșe, pepeni, roșii, chokeberry, yoshty, squash, viburnum, cranberries.

Rețeta # 3

Veți avea nevoie de:

  • 1 kg de boabe;
  • 1,3 kg de zahăr;
  • 250 ml de apă.

Fructe pure într-o cratiță care urmează să fie străpunsă cu apă timp de cinci minute la căldură scăzută. Apoi, scurgeți apa și gătiți-o cu sirop de zahăr. În ghiveciul de gatit, puneți boabele, acoperiți cu sirop și gătiți la foc mic până când fierbeți. În mod ideal, pregătirea este determinată de o picătură de gem pe o farfurie: dacă nu se întinde pe suprafață, atunci densitatea este bună și gemul este gata.

Important! Sterilizarea cutiilor, precum și acoperirea, este ținută înainte de gem. Jam-ul se pune în cutii fierbinți și se lasă să se răcească, întorcându-se cu capul în jos.

Prepararea băuturilor

Băuturile din fructul galben vă sting perfect setea datorită gustului acru caracteristic.

Producția de sucuri

Pentru a prepara un suc natural fără îndulcitori, fructul este stors în storcător. Sucul rezultat este încălzit și în borcane curate, pasteurizat timp de 20 de minute, apoi se rostogolește cu capace.

Sucul dulce este preparat astfel: pentru 2,5 litri de suc obținut din fructele de mere presate se prepară un sirop (jumătate de kilogram de zahăr pe litru de apă). Se amestecă sucul și siropul, se toarnă în cutii, se pasteurizează și se închide.

Rețete de compot

Compotul de cătină de mare pentru iarnă este adesea combinat cu alte fructe sau fructe de padure, de exemplu, cu mere.

Rețeta # 1

Seabuckthorn și mere ia în proporție de 1 la 2, apă și zahăr – 1 la 1.
Pentru a egaliza gustul acru de cătină, merele sunt mai bine să aleagă soiurile dulci. Mai întâi trebuie să spălați și să pregătiți fructele, tăiați merele în felii. Răspândiți produsele în partea inferioară a cutiilor. Pregătiți siropul și turnați-l într-un recipient, pasteurizând 20 de minute.

Rețeta # 2

Pentru un kilogram de cătină albă, luați patru pahare de zahăr și două litri de apă. Fructele spalate sunt acoperite în borcane sterile pentru o treime din înălțime, turnate într-un sirop gătit. Pasteurizează, se rostogolește cu capace.

Știți? Vechii greci au numit carapacea preferată a mâncării preferate a calului mitic al lui Pegasus. Ei au observat, de asemenea, ca caii, mestecand ramurile si boabele plantei, lana si coaja devin matasoase si lucioase.

Compot de cătină-de-mare

Jelly, pastilă, cartofi piure și alte rețete dulci

Pentru jeleu stoarce sucul de fructe de padure. Pentru un litru de suc, luați 4 cupe de zahăr. În sticlă emailate sau la o temperatură scăzută preparați ingredientele, amestecând și decupând spuma. Masa în proces este sudată la o treime din volumul inițial. Băncile sunt turnate la cald, laminate.

Bijuterie din cătină fără gătit

Proporțiile ingredientelor sunt luate unul câte unul. Bomboanele pure trec de două ori prin presa de sucuri, sucul obținut într-o farfurie adâncă este acoperit cu zahăr. Amestecul este lăsat să stea timp de 12 ore, amestecând ocazional. Când amestecul găsește o consistență de jeleu, este pus în borcane sterile și trimis la depozitare în frigider. Acest blocaj poate fi folosit ca o completare pentru deserturi.

Puree cu cătină

Fructe spălate (1 kg) se plasează într-un recipient de gătit, se toarnă un pahar de apă, încălzit până la moale a fructului. Apoi se topesc bine, se întorc la feluri de mâncare, se acoperă cu zahăr (4 cesti) și se pune un foc mic. Pentru a aduce la fierbere nu este necesar – principalul lucru este de a dizolva zahărul. Apoi puneți în borcane și rolați.

pastă

Fructele preparate (1 kg) cu un pahar de suc de gutui se prepară la foc mic până când lichidul se fierbe de două ori, iar boabele nu se înmoaie. Masa este răzuită și măcinată printr-o sită. Apoi adăugați zahăr (3 cupe) și gatiți până se dizolvă, adăugați un pahar de nuci tăiați.

Important! În pastelul din cătină, este de dorit să se adauge sucul de fructe, care posedă proprietatea de gelifiere: gutui sau coacăz, mere.

Masa este așezată fără probleme într-o formă dreptunghiulară pentru coacerea pe pergament și se pune într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C timp de o oră. Când pastilele sunt gata, se răcește cu ușa deschisă, fără a fi scoasă din cuptor. Produsul finit este tăiat în bucăți de dimensiunea și forma dorită, când este servit, decorat.

jujube

O jumătate de kilogram de fructe, opt pahare de zahăr și un pahar de apă într-o cratiță timp de o jumătate de oră la căldură scăzută, când începe să fiarbă, sunt scoase din foc. Un pachet (25 g) de gelatină este pre-udat cu apă și lăsat până la umflare. Congelat într-o tigaie, masa trebuie îndepărtată, răcită și frecat printr-o sită din bucăți mari, pusă din nou pe foc.

jujube

Gelatina îmbibată cu apă este adăugată la siropul de fructe și, sub agitare, este adusă la dizolvare în masă. Marmalada pregătită este turnată în matrițe și lăsată să se răcească.

Căciulă de mare este un fruct unic, nu este nimic de care farmacologii îl folosesc atunci când creează multe medicamente, despre medicina populară și nu are nimic de spus. Bogate în fructe de padure vitamine cu utilizare regulată și proaspete, și recoltate pentru iarna va crește în mod semnificativ rezistența organismului la diferite boli.