Cum să gătești dovlecei pentru iarnă

Dovlecei pentru iarnă
O parte din recolta recoltată în timpul verii este recoltată în mod obligatoriu pentru iarnă, iar aceste spații pot avea o varietate de forme. Cașcavalul uscat, uscat, congelat și murat, vinete, castraveți și roșii sunt întotdeauna invitați la orice masă. În articol vom vorbi despre cele mai tradiționale forme de recoltare a dovlecelului, deoarece componentele acestei legume speciale sunt considerate baza unei alimentații umane adecvate.

Cum se îngheață dovlecei pentru iarnă

Dacă nu aveți timp să păstrați dovlecelul, atunci opțiunea ideală pentru pregătirea lor pentru iarna va fi înghețul obișnuit, mai ales că vă permite să salvați întregul set de vitamine utile. Pentru a finaliza sarcina, veți avea nevoie de dovlecelii înșiși (este recomandabil să alegeți tinerii cu o piele subțire) și un congelator cu pachete de porții.

Toate legumele pregătite trebuie spălate, uscate și tăiate. Următorul pas este de a tăia dovlecei, dar cum se face aceasta depinde de scopul cu care vor fi folosite în viitor. De exemplu, dacă preferați supe și tocane, atunci legumele sunt tăiate în cuburi mici, dimensiunea de 1-2 cm, după care porțiunile sunt afișate pe ambalaje sau în containere speciale și trimise la congelator (toate containerele sunt închise ermetic).

Important! Metoda de înghețare este cea mai convenabilă, deoarece în timpul iernii nu trebuie să dezghetați întregul stoc pentru a separa o mică parte din acesta. Adică, legumele nu vor pierde vitaminele conținute în ele.

Fanii suc de fructe caserole sau dovlecei prăjiți mai bine să taie legumele în felii, care nu va depăși grosimea de 1-1,5 cm. Înainte de principalele dovlecei congelate supuse la îngheț preliminare, extinderea inele într-un singur strat pe o placă acoperită cu folie. În congelator sunt lăsate până la înghețarea completă și apoi mutate în recipiente sau pungi preparate care intră în congelator până în timpul iernii.
congelati dovlecei pentru iarna
Inelele de iarnă din dovlecei congelate, care ulterior vor fi folosite pentru gustări de legume, asigură înghețarea împreună cu morcovii, purtați anterior pe o cremă medie. Înainte de a amesteca legumele cu dovlecei trebuie să se scurgă excesul de umiditate.

Aflați cum să îngheți bine căpșunile, merele, afinele pentru a păstra proprietățile lor utile.

Sucuri de fructe cu sare

Dacă ați întâlnit deja dovlecei sărate pentru iarnă, ați observat probabil câte rețete au fost recoltate până în prezent. Unele gospodine au sărat doar dovlecei, alții le adaugă legume suplimentare, iar acest lucru nu înseamnă nici o formă de plasare a produsului în borcan. Prin urmare, vă oferim una dintre cele mai simple rețete pentru sărarea acestei legume minunate.
Sucuri de dovleac pentru iarnă
Vei avea nevoie de 10 kg dovlecel (lungimea lor nu trebuie să depășească 15 cm), 300 g de marar, hrean rădăcină 50 g, 2 pod ardei iute și usturoi 2-3 dinte. Ca umplutură, se utilizează apă sărată (pentru 1 litru 70-80 grame de sare) cu adăugarea de mărar verde, iar frunzele de coacăze negre (cireșe) sunt, de asemenea, utile.

După pregătirea tuturor ingredientelor de mai sus, trebuie să spălați bine dovleceii și să-i îmbibați timp de 2-3 ore în apă rece. Atâta timp cât acestea se udă, va avea timp să se pregătească containerul necesar, care este așezat pe jumătatea inferioară a condimentelor colectate (frunze de coacăze, mărar, usturoi, hrean radacina).

După introducerea într-un borcan de dovlecei, se presară cu restul de condimente și se toarnă în saramură. De sus este necesar să se pună un cerc din lemn și să se oprească. Containerul cu legume este acoperit cu o cârpă curată și lăsat să stea la temperatura camerei înainte de a începe fermentația. După aceasta, puteți transfera băncile într-o pivniță sau într-o pivniță cu o temperatură a aerului de 0-1 ° C. După 10-15 zile în dovlecei, adăugați soluție salină și închideți bine capacul.

Vișine

Bucătăriile delicioase pentru iarnă pot fi prezentate și într-o formă de cârnați, mai ales că există o mulțime de rețete pentru o astfel de pregătire. De exemplu, la 2 kg dovlecei trebuie să pregătească 3-4 capete de usturoi, 80 g sare, 10 g de zahăr, 4-5 buc leafs, 10 mazăre de negru si ienibahar, 1 linguriță de semințe de coriandru și 1 L de apă pură. O metodă pentru prepararea unei preforme destul de simplu: dovlecel decojite (elimina piele și miez eliminate) se taie în felii de 2-3 cm grosime.
Vișine pentru iarnă
Dacă obțineți legume foarte mari, fiecare cerc este tăiat suplimentar în 2-4 părți. Sarea de brânză se face din apă, zahăr și sare, după care se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de încă 5 minute. Rezultat ostuzhivayut compoziție și după dovlecei preparate să aibă loc în borcane sterilizate (fiecare strat se toarnă sare), turnat în capace container saramură și lăsat în cameră timp de 2-3 zile. La sfârșitul acestei perioade, recipientele sunt închise cu capace din plastic și plasate în frigider sau pivniță pentru depozitare permanentă.

Dacă doriți să gătiți numai dovlecei în acest fel, atunci puteți spune că toate rețetele sunt foarte asemănătoare, deși unele nuanțe sunt posibile. De exemplu, straturile de dovlecei pot fi rearanjate cu mărar, usturoi sau hrean, iar dacă vă place foarte mult semifabricatele ascuțite, puteți adăuga o jumătate de boabe de ardei grași.

Veți fi, de asemenea, interesat de rețetele pentru recoltarea castraveților, vinetelor, usturoiului verde, sparanghel, parsnip, roșii, verdețuri, hrean pentru iarnă.

Rețete de măduvă murat

O altă adăugare excelentă la masa de casă în timpul iernii este măcinarea muraturilor. Există mai multe opțiuni de bază pentru o astfel de țaglă, printre care un loc special marinat fără sterilizare și cu o marinadă ascuțită.

Marinate dovlecei fără sterilizare

O reteta simpla pentru dovlecelul marinat, fara sterilizare, va fi cu siguranta apreciata de gazdele care nu-si plac conservarea. Întregul proces va dura nu mai mult de o oră și tot ce aveți nevoie este 1,5-1,7 kg de dovlecei, 3-4 ramuri de patrunjel, 3-4 cuișoare de usturoi, 6 lingurițe. l de oțet, 3 linguri. l de zahăr și sare, precum și frunze de dafin și piper negru.

Secvența tuturor acțiunilor este după cum urmează:

  1. În primul rând, este necesar să spălați bine legumele și să le tăiați în felii de nu mai groase de 1 cm. În această formă se toarnă cu apă și se lasă timp de 3-4 ore.
  2. După această perioadă, apa trebuie să fie drenată, iar pătrunjelul, frunza de dafin și piperul cu usturoi sunt așezate pe fundul recipientului sterilizat.
  3. Apoi, dovlecii înșiși își ia locul în rezervor (trebuie să fie așezați cât mai strâns posibil unul după celălalt), după care sunt umpluți imediat cu apă fiartă fierbinte și acoperite cu un capac.
  4. După 20-25 de minute, apa trebuie să fie drenată într-o cratiță separată și să se adauge zahăr și sare. Amestecul rezultat este adus la fierbere și apoi se adaugă oțet.
  5. Acum ramane sa toarna saramura rezultata intr-un borcan si o rotiti cu un capac.

Banca este transformată și acoperită cu o pătură, lăsând-o până la răcirea completă.
Cartofi măcinați

Marinate dovlecei

Dovlecei marinate picante – nu o gustare tradițională și sunt proiectate, după cum se spune, “pentru un amator”. În prepararea unei astfel marinata țaglă joacă un rol fundamental, care datorită unui set de condimente obținut foarte parfumat, și fiecare bucată este pus în ea dovlecel impregnat note picante ascuțite. Având în vedere că această legume are o textură densă, atunci cu decaparea corectă veți obține o gustare mai delicioasă decât castraveții standard sau ciupercile. Prin urmare, vă oferim următoarea rețetă simplă.

Pentru un litru de dovlecei veți avea nevoie de: 800 de grame de legume, 800 de grame de apă, 80 de grame de oțet de masă, 50 de grame de zahăr, 1 lingură. o lingura de sare, 1 lingura de ardei iute, 3 catei de usturoi, cateva frunze de laurii, 1 lingura. Lingură boia, 1 oră. Piper linguriță, ienibahar mazăre 2, 3 fire de pătrunjel, mărar 2 și 3 crengute de cimbru uscat.

În ceea ce privește procesul de decapare, atunci, ca de obicei, începe cu spălarea de dovlecei, după care legumele sunt așezate pe un prosop de bucătărie, unde trebuie să se usuce. În timp ce aveți timp liber, puteți începe pregătirea marinării. Luați cantitatea potrivită de apă, turnați-o în orice recipient care poate fi pus pe sobă și lăsați-l pe foc mic să fiarbă.

Folosind condimente și mirodenii, puteți crea doar o marinată neobișnuită, care se toarnă în sarea de apă, boia de ardei, zahărul, ardeiul dulce, frunzele de dafin și câteva inele de usturoi. Pentru o aromă mai picantă, puteți adăuga o crenguță de cimbru. Amestecul rezultat este adus la fierbere, se adaugă cantitatea potrivită de oțet, se încălzește și se scoate din foc.

În acest stadiu, merită să ne amintim din nou zucchini și să le tăiem în cercuri mici de grosime medie. Rămâne doar pentru a pune legumele în borcan, al cărui fund este pus usturoi, o crenguta de ardei iute (necesar ingredient pentru cei care le place dovlecei la cald), cateva crengute de patrunjel si marar, si o crenguta de cimbru și o pereche de catei de usturoi.
Marinate cu dovlecel
După ce ați umplut borcanele cu dovlecei, puneți-le pe o crenguță de mărar, patrunjel și o bucată de chili. Acum, trebuie doar să umpleți borcanele cu o marinată parfumată și să le roșiți cu capace sterile. Nu uitați să întoarceți borcanul cu fața în jos și să acoperiți cu o pătură sau un prosop și, imediat ce se răcește, îl puteți trimite la cămară pentru o perioadă lungă de depozitare.

Rețete de caviar de squash

De fapt, caviarul de varza pentru iarnă – o tocană sau o farfurie coaptă de legume, laminate în borcane sterilizate. Există o mulțime de rețete pentru pregătirea acestui butuc, pentru că aproape fiecare amantă îi place să experimenteze. Cu toate acestea, acum vrem să vă acordăm atenția cea mai standardizată versiune a unei astfel de conservări.

Caviar tradițional de caviar

Pentru o metodă tradițională și simplă de gătit a dovlecelilor, veți avea nevoie de 3 kg de dovlecei, 1 kg de morcovi, 0,8 kg de ceapă, 2 lingurițe. linguri de pasta de tomate, 2 linguri. linguri de zahăr și sare, precum și 2 linguri. linguri de suc de lamaie si putin ulei vegetal.

Procesul de pregătire a gustării este după cum urmează:

  • pentru început este necesar să se spele bine și să se elimine legumele de pe piele;
  • apoi gustați morcovii pe o răzătoare mare sau tăiați în cuburi;
  • ceapa și dovlecelul sunt măcinate cu jumătăți de inele, deoarece în această stare vor da mai puțină umiditate;
  • pe o tigaie mare sau cratiță, este necesar să se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal, a pus dovleceii și se prăjesc până capătă o culoare aurie (după retragerea lor în aceeași tigaie se poate stinge ceapa si morcov);
Știți? În funcție de preferințele gustului, aceste legume nu pot fi numai prăjite, ci și coapte în cuptor sau chiar fierte.
  • de îndată ce dovlecelul, morcovii și ceapa se răcesc complet, ar trebui să fie zdrobiți într-o compoziție uniformă (aceasta va ajuta la malaxor sau la o mașină de măcinat obișnuită);
  • după care masa rezultată se pune într-o tigaie și la acesta se adaugă zahăr, sare, pasta de tomate și suc de lămâie, amestecul a fost pus pe foc, și adus la fierbere (o dată must fierbe, se reduce căldura și lăsați vasul pentru încă 1-15 minute);
  • caviarul fierbinte preparat este pus pe borcane sterilizate de dimensiuni mici, laminate și acoperite cu o pătură sau un prosop până când se răcește complet.

Sandvișuri cu caviar de squash
Astfel, veți obține un caviar gustos gătit în conformitate cu o rețetă tradițională. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu puteți efectua nicio modificare. De exemplu, puteți adăuga mereu ierburi proaspete sau mirodenii, iar ca legume suplimentare, țelina, ardeiul i prazul sunt potrivite. Sunt foarte gustoase și dovlecei cu usturoi și ardei iute.

Caviar de caviar cu maioneză

Căutarea unor rețete interesante și originale pentru gătitul de caviar de dovleac ne-a determinat să recoltăm folosind maioneză. Dacă credeți că recenziile, caviarul cu maioneză se caracterizează printr-un gust foarte neobișnuit și plăcut, ceea ce îl face o gustare excelentă chiar și pe cea mai rafinată masă. De ce aveți nevoie?

De obicei, un kilogram ia 3 kg de dovlecei, 250 ml de piure de roșii sau sos, la fel de mult maioneză, 10 căței de usturoi, 1 lingură. o lingura de sare, 100 de grame de zahar (de preferinta nisip), 100 ml de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet 9% și piper roșu. Procesul de preparare foarte începe ca de obicei dovlecel decojite, scoate semințele și se taie în bucăți mici, care sunt apoi trecute printr-o mașină de tocat carne impreuna cu catei de usturoi decojite.

Amestecul rezultat trebuie să fie pus într-o tigaie mare si se adauga maioneza, zahar, tomate, ulei și 2 ciupituri piper. Apoi sărat piure, se agită bine și se lasă pe placă, în care după fierbere dovlecel stingeți simmered 2,5-3 ore. Înainte de terminarea imediată a procesului de gătit, se adaugă oțet la tigaie și se amestecă din nou. Masa rezultată de legume trebuie să fie extins în borcane sterilizate și rola imediat în sus, dar dacă nu faci spații libere, după răcirea finală a vasului va fi gata pentru depunerea (caviarul de squash perfect cu pâine de secară).

Caviar de caviar cu telina

Cu siguranță, gustul caviarului tradițional pe piața internă este cunoscut pentru mulți dintre noi, dar aici, pentru ao face mai util și mai gustos, adăugați-i țelină. Caviarul, preparat cu participarea acestui ingredient, se dovedește a fi parfumat și perfect conservat în cămară până în primăvara anului.

Lista ingredientelor pentru caviarul cu telina include:

  • 1 kg de squash proaspăt;
  • 2 tulpini de telina cu frunze;
  • 100 de grame de pastă de roșii;
  • un vârf de sare (la gust);
  • ulei vegetal pentru stingere.

Caviar de caviar cu telina

Procesul de gătit este după cum urmează:

  • Spălați zucchinele, curățate anterior de semințe și coaja;
  • Treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne sau amestecați-o cu un blender până când este lină;
  • pasta de dovleac rezultată pusă într-o formă profundă, sare și pusă timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit;
  • spălați cu grijă țelina, împărțiți-o în tulpini și tăiați, apoi puneți-o în ulei vegetal;
  • ieșiți din cuptor aproape gata de pastă de dovleac, adăugați țelină tocată și o trimiteți din nou la cuptor timp de 1 minut;
  • adăugați pasta de tomate și, după o amestecare atentă, puneți caviarul în cuptor timp de încă 10 minute;
Important! Pasta de tomate poate fi adăugată amestecului rezultat după finisarea sau imediat din fabrică.
  • după timpul specificat, caviarul este scos din cuptor și se întinde pe borcane sterilizate, care sunt imediat laminate sau acoperite cu capace din polietilenă.

Caviar de caviar cu telina
La fel ca în orice altă versiune de semifabricate similare, cutii fierbinți sunt acoperite cu un prosop și lăsate în bucătărie până când se răcește complet. După aceasta, le puteți elimina pentru stocarea permanentă.

Retete pentru salate din dovlecei

În plus față de caviarul delicios și aromat, o salată de dovlecei, înfășurată pentru iarnă, este o opțiune bună. Există multe variante ale acestei salate și vă vom spune despre cele mai tradiționale.

Salată din dovlecei și ardei grași

Combinatia de dovlecei si ardei gras a avut mult timp la gust multe amante, nu este surprinzător faptul că această rețetă nu-și pierde popularitate timp de mai mulți ani. Pentru prepararea unor astfel de conservare ar trebui să pregătească: 3 dovlecei kg, 0,5 kg de ardei, 2 capete de usturoi, 100 g pătrunjel (tipic 2 fascicul), 250 ml de ulei vegetal, 100 g de zahăr, 150 ml dintr-o soluție de 9% oțet, 1 , 5 linguri. o lingură de sare și câteva bucăți de piper negru și aromat.
Salată din dovlecei și ardei grași
legume preparate sunt bine spălate, curățate de miez și coaja (se referă la dovlecel) și se taie în diferite moduri: dovlecel – cuburi mici, ardei – cuburi sau benzi si usturoi – felii subțiri. Verdeața trebuie tăiată în mod fin.

La următoarea etapă se amestecă oțet, ulei vegetal, sare și zahăr, după care aceeași marinadă se umple cu legume preparate. Se adaugă piperul parfumat și negru în amestecul rezultat și se lasă măduva marinată într-un loc răcoros (două ore vor fi suficiente).

Ca rezultat, salata este răspândită pe cutii cu o capacitate de 500-700 ml (cea mai convenabilă la utilizarea volumului), sterilizată timp de 10-15 minute și laminată.

Salată cu castraveți și castraveți

O altă opțiune delicioasă este o salată conservată – dovlecei cu castraveți. În acest caz, același număr de castraveți sunt luați pentru 1,4 kg de dovlecei (excesul este, de asemenea, potrivit). În plus, trebuie, de asemenea, să pregătească 100 de grame de morcovi, 1 cap mare de usturoi, 200 de grame de roșii, un mic buchet de patrunjel, 1 lingura. o lingura de sare, 50-70 grame de ulei de floarea-soarelui, 0.3 cesti de otet 9% si 0.75 cesti de pasta de tomate.
Salata de la dovlecei si castraveti pentru iarna
După tratare prealabilă, roșiile sunt tăiate în bucăți medii, morcovii se freacă cu un răzuitor mediu și măduvele (fără piele și celuloză) se taie în cuburi mici. Castraveții sunt tăiați în același mod, în timp ce usturoiul trebuie tăiat în plăci. După aceea, toate legumele se pun într-o cratiță, se adaugă pastă de roșii, sare, zahăr, usturoi, ulei vegetal și se amestecă cu foc. De îndată ce sucul începe să iasă din legume și se fierbe, continuă să gătească încă 40 de minute.

Important! Sucul de legume ar trebui să acopere complet conținutul tăvii, iar din acest moment începe numărătoarea inversă.

Salata caldă este răspândită în borcane sterilizate, bine închise, acoperite cu un prosop și lăsate până când se răcește complet.

Salată în coreeană

Dacă preferați piese non-standard și originale, apoi dovlecei în coreeană pentru iarnă – exact ceea ce aveți nevoie. În acest caz printre ingredientele necesare sunt enumerate:

  • 3 kg de dovlecei;
  • 0,5 kg de morcovi;
  • 0,5 kg de ceapă;
  • 400-500 de grame de ardei gras;
  • 150 de grame de usturoi;
  • 1 pahar de zahăr;
  • 1 ceasca de ulei vegetal;
  • 1 ceasca de otet;
  • 2 linguri. linguri de sare;
  • Condimente pe gust (cel mai bine este să achiziționați imediat un set pentru morcovii coreeni).


Înainte de pregătirea salatei, toate legumele trebuie să fie spălate, curățate și tăiate, tăiate în benzi sau folosind o morcovă specială pentru morcovii coreeni. Usturoiul este presat cu o strivire obișnuită.

Important! Cuțitul pentru o astfel de tăiere fină ar trebui să fie foarte ascuțit.

Legumele tăiate trebuie să fie pliate într-un container cu trei pachete și turnate cu marinadă. Se amestecă salata, asigurați-vă că marinada intră în toate părțile vasei, unde se păstrează timp de 3-4 ore (astfel încât legumele se prepară). La sfârșitul acestei perioade, toate dovleceii se scufundă în cutii și se sterilizează. Pentru semifabricatele de jumătate de litru, vor exista suficiente 15 minute de tratament termic, iar pentru un volum de 700 de grame acest timp va crește la o treime de oră.

Dupa ce apusul soarelui sa racit, sunt dusi intr-un loc cald inchis, pre-invelit intr-un prosop sau pătură. Este foarte important ca acestea să se răcească încet, iar odată ce cutiile devin temperatura camerei, acestea sunt transferate într-o pivniță sau frigider.

Salată cu dovlecei cu usturoi și verdeață

Salata de dovlecei este potrivit pentru aproape orice masă, și dacă vă pregăti cu usturoi și ierburi, sezon cu marinata acru-dulce, vei primi o gustare de primă clasă.

Legumele din această salată sunt foarte aromate și crocante și chiar în ciuda pierderii de culoare în timpul tratamentului termic. Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti o piesă de lucru utilă este:

  • 1,5 kg de dovlecei;
  • 125 ml de ulei vegetal;
  • 125 ml de oțet de masă;
  • 80 de grame (6 linguri) de zahăr;
  • 2 capete de usturoi;
  • 1,5 linguri. linguri de sare;
  • 1 grămadă de verdeață (patrunjel și mărar).

Mai întâi de toate, aveți grijă de dovlecei: trebuie să fie spălate sub apă rece și tăiate în inele subțiri de 1-2 mm. După ce macara este trimisă și verde, apoi tăiată cu un cuțit. Apoi puteți face marinada, care trebuie preparată din oțet, zahăr, sare și ulei vegetal, luate în acest volum. De asemenea, usturoiul, trecut anterior prin presă, se adaugă la acestea.

Acum, luați un castron mare și adânc și combinați dovleceii pregătiți cu ierburi și marinadă, amestecând cu grijă totul cu o lingură. Când toate componentele salatei sunt conectate, acoperiți vasul cu un capac (puteți folosi filmul de alimente) și lăsați-l la frigider timp de 12 ore.
Salată cu dovlecei cu usturoi și verdeață
A doua zi (acest lucru este, în principiu se transformă) vei simți ca toată casa inunda aroma placuta de marar si usturoi, salata verde arată dorința de a avea loc în borcane sterilizate. După ce ați umplut cutia cu legume și verde, trebuie să completați restul de marinadă (pe gât) și să sterilizeze 15 minute de la punctul de fierbere. Dacă obțineți o cutie de volum de 0,7-1 litri, atunci timpul de sterilizare crește și va fi de 20-25 de minute.

Salatele nu trebuie să fie înfășurate și după ce băncile s-au răcit complet, ele sunt mutate într-un loc răcoros și întunecat. Cu pregătirea corectă a unui astfel de preparat pentru iarnă din dovlecei, această opțiune poate fi atribuită în siguranță celor mai bune rețete.

Salata de dovlecei cu lamaie si busuioc

O altă rețetă nu mai puțin interesantă pentru conservarea dovlecelilor pentru iarnă implică utilizarea de lamaie și busuioc. Prăjite în acest fel, dovleceii sunt aproape la fel de proaspeți în sucul lor și au o aromă foarte plăcută de busuioc. Butelia gata preparată poate fi utilizată pentru a face alte salate sau pentru a servi ca o gustare la al doilea curs, udat anterior cu oțet sau ulei vegetal.
Dovlecei cu lămâie și busuioc
În afară de suc de fructe (în acest caz, veți avea nevoie de 1 kg de legume) ar trebui să pregătească, de asemenea, un ardei gras, o lamaie, cinci ramuri de pătrunjel, o rază de busuioc, 200 ml de uleiuri vegetale și de măsline, ardei iute la cald (ciupitură). In plus, marinata este preparat folosind suc de mere, ceea ce înseamnă că va fi nevoie de 300 ml de otet de mere, 800 ml de apă, două lingurițe de zahăr și o sare lingură.

Ca de obicei, dovleceii sunt bine spălați și tăiați în cercuri cu grosimea de aproximativ 5 mm. Apoi, marinada preparată este adusă la fierbere și legumele sunt așezate în ea, păstrându-le timp de 2-3 minute. Dupa albire, sucul trebuie scos din tigaie, uscat si pus intr-o tigaie cu ulei vegetal, prajit pana la crusta rosie.

Restul legumelor pregătite sunt zdrobite în felul următor: piperul și lămâia bulgărească (împreună cu coaja) sunt tăiate în bucăți, iar pătrunjelul și busuiocul sunt fin măcinate. Toate aceste ingrediente trebuie amestecate, se adaugă ulei de măsline și resturile din prăjiturile de dovlecei. Pentru un gust mai acut, puteți, de asemenea, să completați preparatul cu ardei iute.
Salata de dovlecei cu lamaie si busuioc
După finalizarea acțiunilor de mai sus, rămâne să se extindă legumele la borcane sterilizate. Zucchini se alternează cu un amestec de piper, ierburi și lămâie, adică sunt așezate în straturi: un strat de dovlecei, un strat de masă din lămâie și piper. Recipientele gata și pline sunt umplute într-un vas cu apă și sterilizate timp de 30 de minute, după care pot fi laminate.

Adjika din dovlecei

O bună alternativă la caviar și salate este adzhika din dovlecei. În plus față de dovlecelul însuși (3 kg de legume tinere sunt necesare), acesta include un număr mare de alte produse care completează numai gustul general al țaglei. Acestea includ 1,5 kg de roșii suculente roșii, 0,5 kg de piper dulce bulgăresc, 0,5 kg de morcovi, 250 de grame de usturoi (sau 5 capete mari), 2 lingurițe. linguri de sare, 100 de grame de zahăr (sau 2,5 linguri), 200 de grame de ulei vegetal, 2,5 linguri. linguri de piper roșu amar.

Important! Pentru a vă salva timpul, întoarceți mai întâi roșiile, le vărsați într-o tavă pregătită și puneți focul lent. Dacă legumele sunt răsucite folosind o mașină de măcinat mecanic, atunci este mai bine să întoarceți roșiile imediat cu dovlecei, ceea ce va economisi timp.

Când curățați legumele, asigurați-vă că eliminați cozile din roșii și, de asemenea, tăiați legumele în mai multe bucăți, astfel încât să fie mai ușor să răsuciți mașina de măcinat cu carne. În plus, dacă sunteți prins în măduve vechi – asigurați-vă că pentru a separa semințele, după care, de asemenea, tăiat în bucăți convenabile. Miezul este, de asemenea, îndepărtat din piper după spălarea acestuia în apă curentă.

Ca urmare a dovlecel și roșii necesar să se răsucească printr-un morcov mașină de tocat carne, usturoi și piper, apoi toate ingredientele primite sunt turnate în tigaie și se amestecă bine prin adăugarea de ulei vegetal, sare, zahăr și ardei iute. Masa rezultată este adusă la reflux și se lasă la foc mic timp de 40 de minute, pre-acoperit cu un capac pentru a păstra umezeala (așa obținut Ajica suculent). În timpul procesului de gătit periodic, încercați Adjika pentru sare și piper.

În timp ce Adjika se prepară, aveți timp să spălați și să sterilizați borcanele. Opțiunea optimă va avea o capacitate de 1 litru, deși în unele cazuri este preferabil să se utilizeze cutii de polilitri. După ce sunt acoperite capacele de metal, piesele sunt rotite cu susul în jos și acoperite cu un prosop sau pătură caldă, ca orice altă conservare.

Știți? Mâncarea descrisă este cel mai adesea pregătită cu ajutorul uleiului vegetal, ceea ce înseamnă că poate fi clasificat în mod sigur ca un billet cu conținut scăzut de calorii, care devine o adevărată salvare în timpul unui post sau alimentație.

Lecho de dovlecei

Dacă salata de dovlecei si caviar suc de fructe familiare multora, se pregătește pentru iarna Lecho dovlecel angajat câteva. Gustul amintește zacusca recoltarea sau aceleași oua (in functie de reteta), iar în unele țări chiar și servește ca un fel de mâncare parte (de exemplu, în Germania Lecho servit cu carne la grătar sau cârnați bavarezi).

Trebuie remarcat că în acest caz nu există o formulă exactă, ca în nici un alt fel de mâncare, dar în plus față de dovlecelul însuși, roșiile, ardeii și ceapa sunt considerate ingrediente obligatorii. Adesea, se adaugă morcovi și condimente, inclusiv piper amar, usturoi. Când se pregătește o parte groasă de roșii se adaugă chiar la sfârșitul anului și trebuie să alegeți numai legume roșii și coapte. Din dovlecei, fructele tinere sunt bune, cu semințe neformate. În unele cazuri, acestea nu sunt chiar decojite, deoarece nu au dobândit încă rigiditate.

Să luăm în considerare câteva variante de preparare a preparatelor similare din dovlecei.

Leco clasică de dovlecei și roșii fără sterilizare. Această rețetă vă permite să obțineți un fel de mâncare destul de dulce, care este ideal ca un fel de mâncare pentru cârnați, cârnați sau carne fiartă. Legumele sunt preparate separat de marinada, după care își iau locul în acest lichid fierbinte.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: dovlecei de 1,5 kg, 6 ardei dulci, 6 cepe, 2 roșii roșii. Pentru marinată, gătiți 2/3 cesti de ulei vegetal și zahăr, 2 lingurițe. linguri de sare și jumătate de sticlă de 9% oțet.

În primul rând, trebuie să pregătiți o marinadă, amestecând toate ingredientele și fierbindu-le într-un mic foc. Zucchini, piper, ceapa se spală, se curăță și se taie în fâșii, iar roșiile se trec printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi, trebuie să se fierbe dovlecel in marinata (10 minute) de fierbere, se adaugă piper și se fierbe timp de 10 minute, iar apoi se pune într-o cratiță ceapa (împreună, gatiti pentru inca 5 minute) și roșii (încă 5 minute). După acest timp, răspândiți lecho peste cutii și rotiți-le.

Important! Dacă cantitatea de ulei specificată în rețetă pare prea mare pentru dvs., puteți să o reduceți la jumătate, dar în acest caz, cutiile trebuie sterilizate timp de 15 minute.

Pentru cei care preferă gustări mai acute, puteți adăuga un amestec de piper roșu la amestec.

Lecho de dovlecei cu morcovi și roșii – O altă rețetă populară pentru acest aperitiv. ingrediente:

  • 3 kg de dovlecei;
  • 2 kg de roșii;
  • 500 de grame de morcovi;
  • 500 de grame de ceapă;
  • 500 de grame de piper dulce;
  • 1 pahar de zahăr;
  • 100 ml de oțet;
  • piper negru;
  • un vârf de sare;
  • 300 ml de ulei vegetal.

Lecho de dovlecei
Procesul de gătit lecho în conformitate cu această rețetă este după cum urmează:

  • dovlecei, piper, morcovi și bulbi decojiți, spălați și tăiați: dovlecei – cubulețe mici și ceapă – mai mari;
  • roșiile sunt trecute printr-un măcinător de carne pentru a obține un piure omogen, în care lecho va fi tocată;
  • Morcovii sunt frecați cu un răzuitor, iar ardeiul bulgar tăiat în fâșii;
  • Ceapa decojită, spălată și tocată este ușor prăjită în ulei vegetal, după care se adaugă dovlecei, piper și roșii;
  • amestecul rezultat este sărat și se adaugă zahăr, lăsând să se topească un foc mic timp de o oră (asigurați-vă că lecho-ul viitor nu este ars prin amestecarea periodică a conținutului tăvii);
  • După o oră, se adaugă oțet la amestec și după 5-7 minute este scos din foc.
  • acum ramane doar sa gustam gustarile pe borcane sterilizate si sa le rostogolim.

Poate că această rețetă vă va părea prea complicată, dar rezultatul va depăși cu siguranță toate așteptările.
Lecho de dovlecei pentru iarnă

Fried dovlecel în sos de roșii

Zucchini fript pentru iarnă sunt considerate pe bună dreptate o piesă de lucru foarte bogată, cu un gust plin de pâine și o performanță bună de stocare. În plus, prin alegerea acestei opțiuni, nu este nevoie să pierdeți timpul pentru mai multe sterilizări, ceea ce face ca întregul proces de procurare să fie mult mai plăcut.

Deci, pentru gătitul de dovlecei prăjiți în sos de roșii trebuie să vă pregătiți:

  • 3 kg de dovlecei;
  • 2 kg de roșii;
  • 150 ml de oțet;
  • 3 capete de usturoi;
  • 4 linguri. linguri de zahăr;
  • 2 linguri. linguri de sare;
  • 1 lingurita de ardei iute;
  • ulei vegetal ca gust.

În ceea ce privește preparatul în sine, dovleceii, ca de obicei, se curăță, se spală și se taie în cubulețe mici, care sunt imediat prăjite puțin. Apoi, folosind un malaxor sau o mașină de măcinat cu carne, roșiile sunt măcinate într-o stare uniformă.

Apoi, în legumele pregătite, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal și trimiteți tigaia la foc. Odată ce conținutul se fierbe, trebuie fiert pentru încă un sfert de oră. După această perioadă, adăugați mirodenii și fierbeți timp de încă 5 minute.

Amestecul gata este împrăștiat în borcane aburite și acoperit cu capace, lăsând în cameră până când se răcește complet.

Înghețați din dovlecel cu lămâie și portocală

Se pare că am răspuns deja la întrebarea “Ce pot găti din dovleci pentru iarna?”, Dar nu este așa. Faptul este că gospodinele moderne, pe lângă conservarea standard, pregătesc de asemenea gemul de dovlecel, care, la prima vedere, pare a fi un lucru destul de imposibil. De fapt, dacă combinați în mod competent o legume cu lămâie și portocală, atunci veți obține cel mai delicat gem cu gust exotic, dulce și aromă plăcută de portocale.

Important! Jamul din dovlecei este considerat complet gata numai atunci când nu se mai extinde pe un farfurie rece.

Principalul secret al succesului constă în alegerea ingredientului principal – dovlecei. Aveți nevoie de legume mari, dar nu vechi, deoarece astfel de specimene sunt mai puțin apoase, ceea ce înseamnă că și gemul va deveni gros și vâscos.

Pentru a pregăti o astfel de pregătire neobișnuită, veți avea nevoie de:

  • 3 kg de dovlecei;
  • 2,5 kg de zahăr;
  • 2 lămâi;
  • 1,5 kg de portocale.

Pregătirea. Toate componentele trebuie spălate bine, curățate și curățate. Apoi, dovleceii se freacă cu un răzuitor, iar portocalele și lămâile sunt zdrobite cu ajutorul unui blender. Amestecarea piurelor din legume și fructe se face într-un castron, după care se adaugă zahăr și se amestecă bine. Amestecul rezultat trebuie adus la fierbere și menținut la o temperatură scăzută timp de o oră.

Veți fi interesați să aflați despre prepararea gemului din roșii.

Apoi, vasul este îndepărtat de pe placă și răcit complet, pentru a repeta din nou procedura după un timp scurt. Ready gem este turnat peste cutii și închise bine cu capace.

Aceasta nu este singura modalitate de a pregăti o astfel de gustare exotică și puteți merge cu ușurință în altă direcție.

În cel de-al doilea caz, 1 kg de dovlecei, 1 kg de zahăr, 1 lămâie și 2 portocale intră în lista ingredientelor necesare.
Înghețați din dovlecel cu lămâie și portocală
În ceea ce privește gătit, apoi la fel ca în rețeta precedentă, dovlecei decojite prima și semințe, apoi se taie carnea în cuburi mici, se adaugă la ea 500 de grame de zahăr și se lasă timp de noapte. Cu portocale și lămâi ar trebui să elimine, de asemenea, coaja, dar în schimb arunca-l, grătar de fructe și coji stoarce sucul din pulpa. Materia primă obținută este amestecată cu dovlecei, se adaugă zahărul rămas și se fierbe până se dizolvă complet.

De îndată ce gemul se fierbe, focul se reduce și continuă să fiarbă timp de 10 minute. Când vine timpul – scoateți tigaia din foc și lăsați-l blocat pentru o zi, continuând berea a doua zi. Această procedură se repetă de 3-5 ori, până când gemul devine consistența dorită. Sticla de fierbere este turnată în borcane sterile și laminată în mod obișnuit.

În timpul gătirii feliile de squash devin transparente, din cauza care seamănă cu ananas și portocale da gem de culoare aurie atractiv.

După cum puteți vedea, există un număr mare de opțiuni pentru recoltarea de dovlecei pentru iarnă, iar alegerea unei anumite metode depinde numai de preferințele și capacitățile dvs.