Cum să curățați în mod corespunzător ciupercile și dacă acestea ar trebui spălate?

Champignons
Printre numeroasele modalități culinare de procesare a produselor alimentare înainte de pregătirea celui mai controversat subiect este tratarea pre-tratamentului de șampanie. Fiecare gospodină, cel puțin o dată, însă se întreba dacă ar fi necesar să le spele și cum să le pregătească în mod adecvat pentru a stoca sau a pregăti diferite feluri de mâncare. Răspunsurile la întrebările curente despre prelucrarea corectă a ciupercilor pot fi găsite în materialul prezentat.

Pre-tratarea șampiunilor

Champignons – genul de ciuperci, cultivat la scară industrială, cu o semnificație economică deosebită. Cu un gust delicat pronunțat, aceste ciuperci sunt cele mai comune și ușor accesibile în țara noastră.

Stadiul necesar și de neînlocuit după cumpărarea de ciuperci este pre-tratamentul lor, care, din păcate, nu gândește toată lumea. Spălarea și curățarea ciupercilor este o etapă importantă care precede tratamentul termic ulterior, de care depinde gustul și calitatea vasului viitor.

Trebuie să-l înmoaie?

Șampiunele conțin o mulțime de umiditate, dar, în plus, sunt încă predispuse la acumularea lor. Aceasta este calitatea lor, ceea ce înseamnă că nu este necesar să se clătească și să se înmoaie acest tip de ciuperci pentru o lungă perioadă de timp. Umiditatea excesivă în corpul ciupercii strică toate calitățile gustului și scurtează durata de conservare.

Știți? Pentru a scăpa de umezeală în exces după “procedurile de apă” va ajuta tratamentul cu un prosop de hârtie și o uscare suplimentară de 15 minute pe un prosop uscat.

Spalarea ciupercii

Dar este în valoare de având în vedere că tinerii ciupercile în structura lor este foarte dens și mai puțin predispuse la acumularea de umiditate, astfel încât ciuperci mici și tineri nu poate fi frică să se spele cu atenție – acest lucru nu strica gustul, iar durata de depozitare este redusă.

Ciuperci sunt cultivate pe o scară comercială, și a cumpărat în magazine, acestea nu sunt otrăvitoare, dar, ca și alte ciuperci, sunt „grele“ alimente pentru corpul uman. În unele cazuri de utilizare necontrolată, acestea pot provoca tulburări ale sistemului digestiv sau exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal.

Probabil veți fi interesați să aflați mai multe despre tehnologia cultivării șampaniei la domiciliu.

Separat, pericolul poate fi reprezentat de ciuperci de pădure, colectate de mâna lor – la o vârstă fragedă, pot fi confundate cu ușurință cu un toadstool palid. De asemenea, merită menționat faptul că sunt ciuperci într-o formă conservată – riscurile otrăvirii prin botulism sunt puțin probabile, dar posibile.
Champignons

Trebuie să-l curăț?

Dacă răspundeți la o întrebare și dacă este necesar să curățați ciupercile în general, răspunsul lipsit de ambiguitate este un afirmativ “da”.

Știți? Datorită conținutului ridicat de proteine ​​în compoziția chimică, campionii se numesc “a doua carne” și sunt un produs indispensabil în direcția alimentelor brute.

Curățarea ciuperci poate fi de a efectua astfel de acțiuni:

  • spălarea sub fluxul de apă pentru a scăpa de murdărie;
  • tratarea cu o cârpă umedă;
  • tăierea stratului superior al pielii pe capotă;
  • Actualizați tăierea pe tulpină;
  • tăierea “gulerului”;
  • îndepărtarea plăcilor maro închise sub capac;
  • Tăierea locurilor înnegrite și corupte.

Video: Cum să curățați paharele înainte de gătit

Aceste acțiuni nu sunt necesare pentru executarea simultană. În funcție de metoda tratării termice (sau a lipsei acesteia), gradul și metoda de curățare a ciupercilor variază.

Caracteristici și curățarea corespunzătoare a ciupercilor

În funcție de modul în care au fost colectate ciupercile, metodele de curățare pot varia.

Cum sa curatati campionii in padure

O etapă de neînlocuit în colecția de ciuperci este curățarea inițială a ciupercilor din iarbă, frunze, ace, ramuri mici și pământ. În același timp, va fi inutil să sortați ciupercile, ceea ce va simplifica procedura de curățare ulterioară acasă.

Important! Perioada de valabilitate a ciupercilor forestiere proaspăt tăiate nu trebuie să depășească 5 zile, iar cele cumpărate în magazie trebuie să fie tratate termic în primele 24 de ore după cumpărare.

De asemenea, acolo unde este posibil ciupercile pot macerat timp de 15 minute în apă rece, cu adaos de cantități mari de sare – o astfel de acțiune este un mod excelent de a scapa de insectele nedorite și dăunători și contribuie la îndepărtarea nisipului acumulat, praful și murdăria de pe suprafața capacelor.
Champignons

Cum sa curatati campionii acasa

La domiciliu, procesul de curățare nu este o muncă intensivă, dar cunoașterea unor caracteristici va simplifica și accelera mult acest proces. Ca regulă, campionii vânduți în magazine au fost supuși curățării și sortimentării inițiale și nu au niciun element.

Ciupercile de pădure, colectate cu mâinile lor, nu se pot lăuda de această calitate și necesită mai multă atenție. În unele cazuri, tratamentul prealabil poate afecta integritatea șampaniei. Neglijarea curățării nu este necesară, dar pentru a îmbunătăți starea fragilă va ajuta la următorul sfat.

Va fi util să citiți despre ciupercile comestibile și otrăvitoare, precum și să aflați cum să verificați ciupercile pentru comestibilitate în moduri populare.

Pentru a crește densitatea și “juiciness” de ciuperci, acestea trebuie să fie coborâți în apă caldă timp de 15-20 de minute, apoi eliminate. După astfel de acțiuni, toate suprafețele trebuie curățate cu atenție cu o cârpă umedă, iar secțiunile trebuie reînnoite.

Video: cum să cureți ciupercile

Pentru a finaliza aceste manipulări este ultima imersie scurtă în apă caldă, după care puteți începe gătitul. Umiditatea și densitatea ciupercilor fragile după astfel de acțiuni crește considerabil.

Caracteristici de curățare a ciupercilor pădure

Ciupercile din pădure au nevoie de acțiuni obligatorii din partea omului:

  • curățarea chimică cu o perie din resturile fine. Pentru a face acest lucru, orice perie non-rigidă produce mișcări de curățare ușoară; Curățarea ciuperci
  • Tăiați stratul superior al pielii de la capul ciupercului cu un cuțit mic. Pentru aceasta, coaja este împinsă cu un cuțit pe marginea capotei și ușor în sus; Curățarea ciuperci
    Știți? Datorită conținutului ridicat de lizină și arginină în ciupercile sale de compoziție pentru a ajuta la îmbunătățirea activității cerebrale și a recomandat pentru utilizarea de rutină pentru persoanele care lucrează cu stres mental ridicat.
  • tăiere “guler”. Această acțiune nu este obligatorie, dar dacă ciuperca este adultă și mare, atunci “guler” este mai bine să taie. În unele cazuri, este de asemenea necesar să se taie partea interioară maro a capului de ciupercă; Tunderea gulerului
  • Actualizați tăietura de pe tulpină cu un cuțit. În acest caz, principala regulă de procesare funcționează: cu cât este mai mult stocată ciuperca, cu atât mai multă parte a corpului trebuie tăiată; Slice Update
  • curățarea petelor întunecate și a zgârieturilor. Această acțiune este obligatorie, deoarece numai partea sănătoasă a ciupercilor este utilizată pentru alimente; Decuparea petelor intunecate
  • spălarea sub robinet cu apă curentă, urmată de uscarea pe un prosop de hârtie. Spalarea ciupercii
Important! Taierea pielii din pălării de ciuperci pădure este recomandată fără nici o greșeală. Acest lucru se explică prin capacitatea ciupercilor de a acumula radionuclizi și săruri ale metalelor grele în straturile superioare ale corpului.

Caracteristicile ciuperci de curățare magazin

Magazinul de ciuperci a fost deja pre-procesat înainte de vânzare și nu necesită mult efort, toate acțiunile hostess-ului sunt reduse la minimum:

  • clătiți ușor ciupercile. Această acțiune poate fi înlocuită de tratamentul corpului ciupercii cu o cârpă umedă;
  • Tăiați stratul superior al pielii dacă ciuperca este veche sau mare;
  • îndepărtați toate defectele de pe corpul ciupercilor;
  • Actualizați felia întunecată.

Din aceasta putem concluziona că costul resurselor și al timpului cu ciupercile magazinului este mult mai mic.

Este recomandat pentru a citi despre ce proprietăți utile au ciuperci: alb, ciuperci, Reishi, hribi, Veselka, zbura agaric, ciuperci unt, ciuperci shiitake.

ciuperci

Este întotdeauna necesar să spălați ciupercile înainte de gătire sau depozitare

După curățarea și pregătirea preliminară, diferitele metode de preparare necesită un alt fel de acțiune din partea “bucătarului”. Fiecare dintre căile sale are propriile particularități, în care este necesar să înțelegem puțin.

Înainte de uscare

Înainte de uscare, ciupercile trebuie curățate cu o perie și o cârpă umedă. De asemenea, este important să actualizați felii și să eliminați toate imperfecțiunile de pe corpul ciupercilor.

Important! Ciupercile nu pot fi spălate înainte de uscare, altfel ele vor întuneca și vor încetini procesul de uscare.

Înainte de prăjire

Pregătirea de șampițe înainte de prăjire reduce doar curățarea suprafețelor cu o perie și o cârpă umedă, tăind toate defectele și actualizând felii. Să spălăm ciupercile înainte de prăjire nu este necesar, în acest caz, în timpul pregătirii, ei dobândesc o crustă frumoasă și se dovedesc a fi crocante.
ciuperci

Înainte de gătit

In ciuda tratamentului termic ulterior în apă clocotită, ciupercile să fie încă pre-clătit bine în apă curgătoare, eliminând astfel excesul de praf și murdărie, și reîmprospăta felie pe picior. Toate imperfecțiunile din acest caz pot fi lăsate, nu vor fi observabile în forma pregătită.

Înainte de coacere

Înainte de coacere, este permisă o scurtă “procedură de apă” pentru ciuperci. Pentru a face acest lucru, adăugați 1-2 linguri la recipient cu apă. l. făină – va acționa ca un fel de “abraziv” și va ajuta la curățarea mecanică a suprafeței ciupercilor. De regulă, pentru coacere se utilizează doar pălării de ciuperci de specimene mari.

Citiți mai multe despre decaparea, uscarea, decaparea și înghețarea ciupercilor.

Dimensiunea mare a pălăriilor presupune, ca tratament preliminar, tăierea obligatorie a stratului superior al pielii, altfel ele vor ieși din greu după coacere. Înainte de coacere se presupune că picioarele și partea interioară a pălăriilor cu plăci maronii în ciuperci sunt complet îndepărtate.

Video: cum se spală corect ciupercile

Înainte de îngheț

Numai ciupercile proaspete sunt adecvate pentru depozitarea în compartimentul congelator fără defecte sau imperfecțiuni. Pregătirea pentru depozitare implică curățarea chimică cu o perie și ștergerea cu o cârpă umedă.

Important! Dezghețarea completă a ciupercilor înainte de gătire nu este recomandată, deoarece în procesul de dezghețare acestea se pot întuneca și își pot pierde aspectul.

În unele cazuri, această metodă presupune și tăierea preliminară. Înainte de îngheț, ciupercile preparate trebuie să fie presate cu suc de lamaie și acoperite cu film de alimente.

Vă recomandăm să citiți despre tehnologia corectă a cartofilor de congelare, veselok, cep, molid.

Înainte de utilizarea în stare brută

Tratamentul de șampanie pentru consum în formă brută, ca unul dintre ingredientele salatelor, implică spălarea profundă a ciupercului cu uscarea ulterioară și tăierea tuturor defectelor.
ciuperci
De asemenea, ca o dezinfecție suplimentară înainte de a consuma în formă brută, ciupercile preparate pot fi introduse într-un cuptor încălzit timp de câteva secunde. Șampiunele sunt cele mai accesibile, populare și în condiții de siguranță ciuperci.

Pre-tratarea corectă va ajuta la păstrarea întregului gust și a duratei de conservare. În funcție de metoda de recoltare, prepararea ciupercilor poate fi oarecum diferită, dar indiferent de astfel de condiții, prospețimea și mărimea ciupercilor influențează de asemenea procesarea. În orice caz, procesul în sine nu este complex și consumator de timp.

Recenzii din rețea

În apă o lingură de făină – un mic chat și ștergeți murdăria și coaja departe!

oaspete
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/1/#m33572086
Puteți să le spălați, trebuie doar să o faceți foarte repede – ciupercile, ca un burete, absoarbe rapid umezeala, deci dacă le lăsați în apă, calitatea și gustul se vor deteriora. Am pus ciupercile într-un filtru și clătit sub apă. Îmi îndepărtez și pielea de la pălării, deși acest lucru nu este necesar.

Bellissima
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/1/#m33572587
Șampiunele, de fapt, nu curăță. Și ei nu-l spală categoric, vor absorbi apa și vor deveni ceea ce este. Spoilați produsul. Dacă aveți de gând să gătească termic, doar uscat cu o cârpă uscată. Dacă mâncați brânză și vă temeți că sunt în magazin a căzut pe podea, puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de un minut pentru dezinfecție.

oaspete
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/1/#m33574951
Am spălat și curățat neapărat. Mi-am tăiat puțin picioarele și am curățat pălăria. ciupercile sunt toate în calea lor otrăvitoare dacă există multe, iar beneficiile lor sunt zero. și dacă acestea nu sunt curățate și nu sunt spălate așa că este în general, în timp ce mai multe campioni în pivnițe sunt cultivate

oaspete
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/1/#m33576031