Cum să cumpărați și să conservați varza roșie

Varză roșie Varza rosie este adesea folosită pentru prepararea salatelor proaspete, deoarece are o culoare strălucitoare și o aromă pronunțată. Într-o bucătărie profesionistă, o astfel de legumă ajută să ofere o nuanță specială de orez fiert. În ceea ce privește semifabricatele pentru iarnă din varză roșie, ea sa dovedit a fi o modalitate simplă de depozitare. În acest articol ne vom uita la cum să murăm varza roșie pentru iarnă, vom analiza principalele rețete.

Caracteristicile alegerii varzei pentru depozitare

Alege o legumă pentru depozitare pentru a fi foarte atent. însuși capul ar trebui să fie cântărind de la 1 kg și mai mult, densitate ridicată. Dacă apăsați pe ea, nu trebuie să fie deformată. Frunzele produsului ar trebui să aibă o nuanță violetă luminată.

În cazul în care se intenționează să se ia o cârpă de casă, mai degrabă decât o lemne roșie achiziționată, este foarte important să se respecte recomandările privind timpul și metoda de recoltare.
Varză roșie
Produsele care intră în depozit, trebuie să curățați începutul lunii octombrie, dar asigurați-vă înainte de a veni răceala constantă. Când recoltați, pe cap, trebuie să lăsați 2-3 foi de acoperire, care vor proteja produsul de deteriorări mecanice și de boli.

Tăiați legumele cu un cuțit ascuțit, lăsând în același timp cubul la o lungime de 2 cm. Curățarea trebuie efectuată numai în condiții de vreme uscată. Dacă acest lucru nu a fost posibil, varza trebuie să fie complet uscată.

Important! Cel mai bun pentru a fi depozitate legume, în care capul este strâns și fără fisuri.

Dacă curățați varza albastră înainte de timp, va dispărea. Dacă o colectați mai târziu decât o dată sau o îngheți, capul va exploda. În cazul în care cultura este înghețată din anumite motive, aceasta trebuie să fie complet dezghețată și apoi uscată.

Salvarea în formă proaspătă

Este foarte posibil să se păstreze o astfel de legume în forma sa proaspătă, dar trebuie să se înțeleagă că perioada de depozitare nu va depăși 2-3 luni.
Varză roșie

În pivniță

Pivnița este cel mai comun loc pentru depozitarea varză roșie. Ca variație, o cămară rece sau un subsol este potrivită. Camera are nevoie pregătiți în avans, încă în timpul verii.

Pivnița trebuie să fie bine ventilată și dezinfectată acolo. Pentru a face acest lucru, camera este albă cu vapori și fumigată cu sulf.

Legumele însele trebuie depozitate pe rafturi, în sertare sau în formă suspendată. Condițiile ideale pentru depozitarea legumelor în pivniță vor fi regimul de temperatură în intervalul de la -1 ° C la + 1 ° С, umiditate – 90-98%

Important! La temperaturi de peste + 4 ° C, capul va crește și se va sparge.

Varza în pivniță
Pentru a extinde prospețimea produsului, este posibil să-l pulverizați cu cretă, pentru a usca frunzele protectoare de la început. Cea mai interesantă opțiune este o mască de argilă.

Esența metodei este ca capul, curățat de frunzișul verde superior, să fie umezit cu mortar de argilă. Trebuie făcută astfel încât capul în sine sub lut nu este translucid.

După aceea, produsul este suspendat pe stradă și lăsat până când masca de lut a fost complet uscată. Apoi puteți trimite legume la pivniță, ele vor fi minunate.

Aflați cele mai bune rețete de preparate de iarnă de rubarbă, usturoi verde și convenționale, ardei, dovlecei, fasole verde, Physalis, dovleac, suc de fructe, păstârnac, ciuperci albe, unt, hrean, ierburi (coriandru, marar, patrunjel).

În frigider

Puteți păstra produsul în frigider. Această metodă este cea mai simplă. Fiecare cap de legume ar trebui să fie pus înăuntru pungă de plastic și a trimis pentru păstrare.

Este important ca pachetul să nu fie legat. De asemenea, puteți înfășura capetele cu un prosop de hârtie și numai apoi puneți-le într-o pungă. Această metodă este de asemenea bună. Dar pachetul nu poate fi legat nici aici, astfel încât legumele să nu putrezească.
Varză roșie în frigider

decapare

Pentru varza rosie sunt multe retete pentru marinarea pentru iarna. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece prin această metodă de depozitare, această legume păstrează aproape toate proprietățile sale utile, în special pentru vitamina C, care în acest produs o cantitate considerabilă. Varza marinată este suculentă, crocantă și va veni la gust pentru aproape toți iubitorii de legume.

Ca un exemplu, oferim cel mai simplu și cel mai rapid pentru varza marinată roșu rețetă pentru iarnă.

Pentru a începe, legumele ar trebui să fie tocate fin și foarte bine puse într-un borcan cu un volum de 3 litri. Urmată de apa fierbe (3 cani), otet (500 ml), se adaugă 3 linguri zahar, 1,5 linguri de sare si alte condimente marinată (piper negru – 15-18 unități Lavrushka -. 3 unit garoafă. – 3 buc., Stick de scorțișoară.)
Varză marinată
Această marinadă fierbinte va turna doar varza în borcan și în câteva zile produsul va fi gata pentru consum.

Știți? Bruneturile pot folosi sucul de varza rosie ca o masca nutritiva pentru parul lor. Se aplică literalmente timp de 15-20 de minute, după care se spală cu apă obișnuită. Fetele cu par blond pentru a efectua astfel de experimente nu sunt recomandate, deoarece sucul acestei legume poate da părului o nuanță cianotică.

salate

Multe gospodine iubesc sa pregateasca o salata de varza rosie pentru iarna. Această metodă este potrivită pentru cei care intenționează să păstreze legumele mai mult timp. Un bonus plăcut este că, dacă deschideți o astfel de conservare, puteți obține imediat o practică gata preparată, care pot fi servite la masă.

Iată una dintre cele mai populare rețete de salată dintr-o legume albastre. Ai nevoie de 1 kg de varză roșie, 0,3 kg de ardei, ceapa (aproximativ 2-3 unități. În funcție de mărime), ulei vegetal, oțet, cuișoare, Lavrushka, piper, zahăr și sare.
Salata de varza rosie

  • În primul rând, capul albastru este mărunțit și tăiat în benzi de piper. Apoi jumătatea inelelor ar trebui să taie becurile. Toate aceste legume ar trebui să fie sărate (1 lingură de sare va fi de ajuns), adăugați la acestea 2 linguri. l. oțet și lăsați să stea timp de 10 minute.
  • În timp ce legumele sunt insistate, puteți lua o marinadă. Pentru prepararea sa, 200-250 ml de apă trebuie să fie adus la fierbere, puneți piper în ea (5-6 mazăre), lauri, 2 boboci de cuișoare, 1 linguriță. zahăr. Toate acestea trebuie să fie bine amestecat și fiert timp de 5 minute, apoi se toarnă 2 linguri. l. oțet.
  • În mod separat, trebuie să încălziți 8 linguri de ulei vegetal la o temperatură de aproximativ 70 ° C.
  • Varza, piperul si ceapa tocata trebuie aruncate in borcane, apoi se toarna cu o marinada preparata. În final, în fiecare borcan se adaugă un ulei vegetal încălzit.
  • Băncile trebuie să fie acoperite cu capace, sterilizate, răsucite și complet răcite.
Știți? Un amestec de miere naturală și suc de vițel roșu poate dilua sputa, care se acumulează în plămâni. În legătură cu această caracteristică, vechii romani au folosit varza pentru tratamentul răcelilor și pentru prevenirea tuberculozei.

varză acră

Produsele cu zahăr sunt pregătite foarte simplu și rapid.
varză acră
Capetele de legume roșii spălate trebuie să fie curățate de frunzișul superior, capetele să fie spălate temeinic, tăiate în părți comode și tăiate în formă fină. După aceasta, varza se freacă cu sare și se pune într-o oală sau borcan. Este foarte important să-l compactați într-un recipient cât mai strâns posibil, în timp ce încă o presați cu mâinile pentru a forma un suc.

În partea de jos a vaselor ar trebui să fie prevăzute frunzele spălate de struguri. Acestea ar trebui să acopere și produsul de sus. În plus, straturile pot fi transferate cu fructe de padure imature, ardei dulce (fără semințe și pediceli), tăiate felii de mere. Această adăugire va conferi felului un gust special.

Trebuie să încărcați încărcătura. Poate fi o placă de lemn, o placă sau o piatră. Este foarte important ca sucul să acopere toată varza. În cazul în care a fost format prea puțin, este permis să se adauge o cantitate mică de apă rece la legume.

Terminate varza primul timp ar trebui stați în căldură, după care se deplasează într-un loc mai rece. În termen de o săptămână, va fi posibil să o utilizați.

Vă recomandăm să vizitați varietate de retete pentru recoltarea de iarnă de fructe si boabe: mere, pere, caise, cireșe, cătină, afine, coacăze albe, agrișe, Jost, chokeberry, păducel, Sunberry, Dogwood.

decapare

Pentru decaparea unei legume roșii va avea nevoie10 kg de varză roșie, 10 foi de dafin, sare cupa, piper (10 mazăre), muguri de cuisoare (10 buc.) Scorțișoară pudră (gust).

Pentru marinada, trebuie să pregătiți oțet (3 linguri), sare (1 lingură fără alunecare), zahăr (2-3 linguri).

În primul rând, băncile trebuie spălate, sterilizate și uscate. Varza este mărunțită și turnată într-un recipient mare. Pentru aceasta, trebuie să adăugați sare și să derulați manual. Toate acestea trebuie lăsate câteva ore pentru a produce sucul.

Între timp, puteți face marinada. Sarea, zahărul și otetul sunt amestecate până când ingredientele sunt complet combinate.

Gătitul gata trebuie să fie umplut în borcane, ținând cont de distribuția uniformă a sucului. În plus, o marinadă este turnată în fiecare recipient din partea de sus în părți egale. Băncile sunt apoi închise cu capace de staniu și trimise la frig. După aproximativ două săptămâni, varza este pregătită pentru servire.
Se curăță varza
Aparent, există multe modalități de a stoca varza roșie. Va fi suficient să alegeți cel care se potrivește cel mai bine sau să pregătiți o legume în mai multe variante pentru a vă place pe tine și pe cei dragi cu un fel de mâncare utilă și gustoasă în timpul iernii.