Copii ciuperci comestibile: aspect, sfaturi pentru gătit

Copii ciuperci comestibile: aspect, sfaturi pentru gătit
În natură, există un număr mare de specii de ciuperci, deci nu este surprinzător faptul că există “locuitori de pădure”, unii dintre aceștia nici măcar nu au auzit de ea. Una dintre ele este ciuperca de capre, care sunt adesea ignorate de către ciuperci fără experiență.

comestibilitatea

Ciuperca de capre aparține familiei vopselelor, genul este uleios. El este numit și o capră, un grătar, o mlaștină, o vacă, o cutie de ulei uscată, o ivanka. Rinichiul este comestibil și ocupă a patra categorie de valoare nutritivă.
comestibilitatea
Ciupercile conțin fosfor, magneziu, zinc, aminoacizi, zaharuri, fibre dietetice, lecitină, fosfatide. Din vitaminele din zăbrele există B1, B2, D, PP. Proteina conținută în ciuperci este absorbită de organism cu 70%, iar grăsimea – cu 95%.

Știți? Cea mai veche ciupercă a fost găsită în 1859, într-o fosilă, de aproximativ 420 de milioane de ani.

Se pare

Dacă planificați o sortie pentru ciuperci, atunci nu va face rău pentru a afla mai multe despre cum arată capra.

cap

Nu este dificil să distingi un griller. Are o pălărie mică cu un diametru de 3-9 cm, o formă plată, cu un tubercul în mijloc. Mai aproape de marginile suprafeței sale mai subțiri. Este uscat și neted, iar în timpul ploii devine mucus și alunecos.
cap
Culoarea capacului poate fi galben deschis, maro, uneori maro, în funcție de condițiile de creștere.

Capacele tinere de ciuperci ale pălăriei sunt îngrijite, chiar, iar în caprinele vechi își pierd forma și rotunjimea, devenind deformate și crăpate.

carne

Carnea copiilor are o textura densa si elastica. Este o culoare galben deschis, cu o aromă plăcută de ciuperci.

Important! Selectorii de ciuperci recomandă evitarea copiilor bătrâni și bătrâni, deoarece sunt grei și digerați prost de organism. De asemenea, nu puteți mânca ciuperci pentru copii sub 3 ani.

picior

Această parte a corpului de fructe are o înălțime de 3 până la 10 cm și o grosime de aproximativ 2 cm. Pediculul este cilindric, din ce în ce mai aproape de capac. Nu are fuste, dar se poate desprinde de coaja superioara. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a pălăriei – este galben pal, maro deschis, maro.
picior

Stratul tubular

Pe partea inversă a capacului este un strat tubular aderent. Tuburile coboară ușor în jos pe tulpină. Culoarea lor depinde de vârsta ciupercului: cu cât este mai în vârstă, cu atât tuburile sunt mai întunecate.

La copii mici sunt galbeni, iar la adulți sunt maro. Porii exteriori ai tuburilor sunt mari și unghiulare, iar porii interiori sunt mici și subțiri.

Ciupercile cele mai benefice sunt bureții cu care sunt tratate, precum ciuperci, Russula, ciuperci, volnushki, blewits, Mokhovikov, ciuperci, Boletus și plop.

Spore pulbere

Sporul de praf din caprine este maro deschis sau maro de măsline.

Unde se produce, și când este posibilă colectarea

Caprele cresc în păduri de pini, mai puțin în păduri mixte, sub pini, pe sol nisipos. Ele pot crește pe zone umede, într-un mediu umed, în câmpuri și pajiști. Preferă regiunile cu un climat temperat.
Unde se produce, și când este posibilă colectarea
Ciupercile se găsesc singure și în grupuri mari. Perioada de coacere pentru copii este din iunie până în noiembrie. O recoltă bună poate fi colectată după ploi torențiale.

Important! Nu se recomandă colectarea de ciuperci în apropierea întreprinderilor industriale, deoarece absorb foarte bine substanțele radioactive.

mâncare

Caprele sunt perfecte pentru gătit singur și pentru recoltare pentru iarnă. Ele pot fi gătite, prăjite, marinate și uscate. Dintre acestea, sunt pregătite salate, adăugate la supe.

Datorită pălării lor uscate, ciupercile sunt aproape întotdeauna curate.

Dar, înainte de gătit, trebuie încă să fie bine sortate, curățate și îndepărtate. Pentru a îndepărta resturile, înmuiați-le în apă timp de câteva minute, clătiți și puteți începe să gătiți.

Cum și cât să gătești

Pentru a suda copiii, acestea ar trebui tăiate în trei sau patru bucăți și așezate într-o cratiță.
Cum și cât să gătești
Apoi trebuie să umpleți ciupercile cu apă și fierbeți timp de 20-30 de minute.
După aceea, sunt gata de utilizare.

Știți? Ciupercile au o forță uriașă, care le ajută să crească prin asfalt și chiar din marmură. Presiunea de turgor în timpul creșterii poate ajunge la șapte atmosfere, ceea ce corespunde presiunii din anvelopele unui camion cu descărcare de zece tone.

Cum sa marinati

Pentru a murat copiii, veți avea nevoie de:

  • ciuperci proaspete – 1 kg;
  • sare – 3 lingurițe;
  • zahăr – 2 lingurițe;
  • usturoi – 2 cuișoare;
  • cuișoare – 3 buc;
  • piper negru – câteva mazăre;
  • bay de frunze;
  • ficel uscat;
  • oțet 9% – 3 linguri. l.

Cum sa marinati
Ciupercile trebuie să fie atinse, spălate, curățate. Se recomandă tăierea exemplarelor mari în bucăți. Apoi sunt fierte timp de un sfert de oră și se spală din nou.

Pentru prepararea marinadei este necesar să se amestece sarea, zahărul, cuișorii, usturoiul, piperul, frunza de dafin, mararul în apă pură.

Apoi trebuie să adăugați ciuperci acolo, fierbeți și fierbeți încă 5 minute.

Aflați cum să murăți ciuperci, cum ar fi ciupercile, uleiul, vâslele și agarele de miere.

După aceea, tigaia este îndepărtată din foc, se adaugă oțet, se transferă oțet, iar caprinele se transferă cu marinada în borcane sterilizate și se înfășoară cu capace.
Cum sa marinati

Cum se usucă

Pentru a strange ciupercile, acestea trebuie sortate, scoateți pete de viermi, spălați, ștergeți. De obicei, acestea sunt uscate întregi, dar pot fi tăiate în bucăți mari dacă se dorește. Caprele uscate preparate sunt atârnate la soare.

Puteți, de asemenea, să le tăiați în plăci subțiri și să le aranjați pentru a le usca într-o cameră bine ventilată timp de câteva zile.

Există, de asemenea, un alt mod de uscare mai rapid. Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie introduse în cuptor și uscate la o temperatură de 70 … 80 ° C cu ușa deschisă.

De la copii uscați este posibil să se pregătească o pulbere de ciuperci din care veți obține supa delicioasă-piure, sos, sos. Trebuie doar să se macină într-o mașină de măcinat cu cafea – și o pulbere minunată pentru aromatizarea mâncărurilor este gata.
Cum se usucă
În timpul unei “vânări liniștite”, nu renunța la o astfel de ciupercă ca o capră. Are calități nutriționale valoroase, este ușor de colectat și curățat. Și de asemenea, din aceste ciuperci este posibil să pregătiți multe lucruri gustoase, să le marinați, să le uscați, să faceți o pulbere de ciuperci care va adăuga o aromă unică preparatelor dvs.