Conservarea, uscarea, congelarea și alte modalități de recoltare a cireșelor pentru iarnă

cireșe pentru iarnă

Ora de vară este un moment minunat: în grădină și pe rafturile din magazine o selecție imensă de fructe și fructe de pădure. Mulți oameni în luna iunie – luna favorită, și toate pentru că în această perioadă recolta de cireșe ripens în copaci. Și cum ai avea timp să mănânci până la dump, dar încă cu debutul de vreme rece cu durere vă aduceți aminte de această boabe suculentă. În acest articol, vă vom spune ce se poate face din cireșe pentru iarnă, rețetele preparatelor la domiciliu vor fi simple și chiar și un începător se poate ocupa de ele.

congelare

Cireșele înghețate corect, puteți economisi pentru o lungă perioadă de timp toate vitaminele și oligoelementele conținute în această boabe delicioasă. În primul rând trebuie să decideți în ce formă veți mânca cireșe în timpul iernii – cu sau fără oase. Cu oase perfecte pentru compoturi și alte băuturi, și fără – pentru umplerea plăcilor sau vareniki.
cireșe pentru iarnă

Dacă decideți să înghețați în forma sa pură, atunci mai întâi trebuie să selectați fructe de calitate – deteriorate sau overripe pentru depozitare în congelator nu va funcționa. Cireșele selectate se spală bine, toate tulpinile și frunzele sunt îndepărtate. Înainte de expedierea la congelator, trebuie să se usuce bine. Umpluturile uscate, uscate sunt așezate pe o farfurie largă, este de dorit ca fructele să nu vină în contact unul cu celălalt. Este nevoie de 3-4 ore de înghețare în congelator. După înghețarea completă, boabele pot fi ambalate într-un recipient convenabil pentru dvs. și trimise la congelator până la pornirea la rece.

Important! Boabe congelate pentru a păstra permanent aroma și gustul, amintiți-vă pentru a le stoca în congelator: A se păstra într-un ambalaj, carne și produse din pește sigilate se păstra departe de fructe, încercați să nu re-congela alimente decongelate deja.

O altă opțiune pentru recoltarea cireșelor pentru iarnă include rețete pentru congelarea boabelor din propriul tău sirop. Tehnologia de gătit este oarecum mai complicată decât rețeta anterioară, dar în această formă puteți răsfăța gospodăriile dvs. cu băuturi delicioase din cireșul dulce toată iarna. Din fructele selectate și spălate trebuie să preparați sirop. Pentru 1 kg de fructe de padure se iau 4 cani de apa si jumatate de cana de zahar. Containerul cu ingredientele se pune pe foc și se lasă să se adăpte blanșat timp de 5-7 minute.
cireșe pentru iarnă

Blanchingul ajută la conservarea substanțelor benefice din fructe de pădure, pe lângă acestea, rămâne culoarea luminată a produselor.
Siropul rezultat cu fructe de padure se toarnă într-un recipient convenabil și se pune într-un congelator.

Aflați cum să se pregătească bine pentru iarnă: căpșuni, cireșe, afine, zmeură, prune, coacăze roșii și negre, mere, pepene verde, afine, Rowan, Sunberry, păducel, afine, fructe de pădure Jost.

uscare

cireșele uscate nu sunt un oaspete frecvent pe masă în timpul iernii, cu toate acestea, chiar și sub formă de fructe uscate, are un gust plăcut și conține cantități mari de vitamine și minerale. Cea mai ușoară cale este să folosiți un uscător electric. Cu toate acestea, dacă nu aveți, nu vă disperați. Cu ajutorul unui cuptor, puteți pregăti uscătorul de cireș pentru iarnă.

În primul rând, boabele au nevoie de pregătire preliminară – pentru a accelera procesul de uscare, sunt umplute cu apă clocotită și se taie ușor coaja în mai multe locuri. Apoi, acestea sunt plasate într-un cuptor electric sau cuptor. Temperatura la care procesul se va desfășura nu trebuie să depășească 70-75 ° C. Dacă vă uscați în cuptor, atunci ușa trebuie să fie deschisă. Timpul de uscare este de 16-18 ore. Verificați că pregătirea fructelor este foarte ușoară – uscarea finală are o culoare aproape negroasă, aproape neagră, nu eliberează suc atunci când este presată și nu lipsește deloc pe mâini.

Știți? Cel mai vechi produs conservat a fost găsit de arheologi în piramidele egiptene. Era un vas de lut, a cărui capac era sigilat cu rășină. Înăuntru era o carne de rață conservată în ulei de măsline. Vârsta conservelor este de peste 3 mii de ani.

Este foarte important să depozitați în mod corespunzător cireșe sub formă de fructe uscate – cel mai bine este să utilizați borcane de sticlă, în care cu grijă, într-un rând dens, au dat fructe. Sus, cu un capac cu găuri. Băncile cu fructe uscate sunt depozitate într-o cameră rece și bine ventilată. Periodic, ar trebui să verificați golurile pentru bug-uri și viermi. După găsirea unor astfel de iubiți de cireșe dulci – nu vă grăbiți să-l aruncați. Este suficient să reîncălziți cuptorul și cuptorul cu microunde.
cireșe pentru iarnă

conservare

Conservarea cireșelor pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra o bucată de vară într-o zi rece de iarnă. Există un număr mare de rețete pentru pregătirea cireșelor conservate, să studiem cu dvs. cei mai buni dintre ei.
cireșe pentru iarnă

gem

Gemul de cireșe este una dintre cele mai populare delicatese de iarnă. Există un număr foarte mare de metode de pregătire: cu sau fără oase. Vă vom spune o rețetă ușoară pentru un gust foarte delicios de cireșe cu oase. Din ingredientele de care ai nevoie:

  • boabe – 1 kg;
  • zahăr – 1-1,2 kg;
  • vanilină – vârf.

În gemurile selectate fructe de padure, rasina si putred sunt scoase. Puneți boabele într-o oală, acoperiți-le cu zahăr și amestecați ușor. Pentru ca cireșele dulci să lase sucul și să se înmoaie cu zahăr – adăugați vanilină și lăsați-o să stea pentru 2-3 ore. După aceasta, tigaia se pune într-un mic foc și, amestecând ocazional, gătiți. În procesul de gătit va apărea spumă dulce – trebuie curățată. Jam-ul este gătit timp de încă 2 ore, dar focul ar trebui să fie ușor mărit. Verificați cu ușurință gata de blocare – în forma finită ar trebui să fie consistența siropului. Blocajul sudat este turnat în borcane sterilizate și este depozitat într-un loc cald pentru depozitare.
cireșe pentru iarnă

compot

Iubitorii de băuturi delicioase se vor bucura de reteta noastră de compot din cireșe pentru iarnă. Pentru a competa a fost suficient pentru toată lumea, proporțiile sunt calculate pe cutii de trei litri:

  • cirese – 5 pahare;
  • zahăr – 1,5-2 cupe;
  • apă – 3 litri.

Cireșele dulci se spală, se selectează fructele stricate, se îndepărtează pedunculii. În recipientul pre-sterilizat se toarnă fructe de padure și se toarnă deasupra cu apă clocotită. Borcanul este lăsat să stea timp de 15-20 de minute. Apoi, apa este turnată într-o tavă separată, acoperită cu zahăr și aruncată în foc – la fel va vișu sirop de cireșe. Siropul va fi gata cand zaharul este complet dizolvat. Siropul preparat este din nou umplut cu fructe de padure într-un borcan și acoperit cu un capac. Înainte ca compoturile să se răcească, au pus capacele cu capul în jos.

Important! În cazul în care tehnologia de preparare a pieselor dvs. implică sterilizarea borcane într-o oală mare, pentru că acestea nu sunt crăpate în timpul gătirii – acoperi partea de jos a prosop gros oală.

cireșe pentru iarnă

În propriul suc

Există două soiuri de rețete pentru conservarea cireșelor în sucul lor – cu pre-sterilizare și fără ea. Vom vorbi despre amândouă.
Rețetă în suc propriu cu sterilizare preliminară (pentru o cutie de 1 litru):

  • cireș – 700-800 g;
  • zahăr – 100-150 g;
  • apă – 500 ml.

Bomboanele sunt sortate cu atenție și spălate cu apă curentă, tulpinile sunt îndepărtate. Boabele și zahărul se toarnă într-un borcan sterilizat, se toarnă cu apă clocotită. Mai mult, cutiile cu cireșe trebuie să fie sterilizate. Într-o oală mare, puneți cutiile preparate pe fund, topiți-le cu apă și fierbeți timp de 15-20 minute. După sterilizare, cireșele dulci își vor elibera sucul și pot fi etanșate ermetic cu un capac. Înainte ca răcirea să fie completă, cutiile se întorc cu capul în jos.
Rețetă în suc propriu fără sterilizare:

  • cireșe – 2 cești;
  • zahăr – 1 cești;
  • acid citric – 1 lingurita.

Berbecurile selectate și spălate sunt acoperite în borcane sterilizate, acoperite cu zahăr și acid citric. Suprafața este umplută cu apă fiartă până aproape de gâtul cutiei. După ce ați turnat apă fiartă – închideți imediat capacul închis. Această rețetă este foarte simplă, chiar și un începător poate face față acestei situații.
cireșe pentru iarnă

gem

Jam-ul este perfect pentru umplerea plăcilor și a rulourilor. Vă sugerăm să gătiți gem cu următoarea rețetă:

  • fructe de padure – 2 kg;
  • zahăr – 1 kg.

Pentru prepararea gemului, puteți lua un fruct ușor suprasolicitat, sunt spălați și eliminați gropi. Se toarnă ingredientele în tigaie și se adaugă puțină apă. Începem să pregătim gemul – mai întâi într-un mic foc, creșteți treptat. Principalul lucru nu este să uităm amestecarea. Jam-ul este considerat gata în timpul procesului de amestecare pentru o lingură există o urmă pe fundul tăvii. Gătitul delicat se toarnă în cutie și partea superioară este închisă cu un capac. Cel mai bine este să păstrați blocajele în frigider.

gem

Dacă în grădina dvs. în această vară a fost crescută o recoltă mare de cireș dulce, atunci vă sugerăm să vă pregătiți pentru fructele de iarnă sub formă de gem. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

  • cireș – 1 kg;
  • zahăr – 500 g;
  • coajați o jumătate de lămâie.

Fructele sunt umplute cu zahăr și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, zahărul se va topi, iar cireasa dulce își va elibera sucul. Apoi, tigaia se pune pe foc și se aduce la fierbere. În timp ce gemul se fierbe, îl mișcați. Fructele congelate se răcesc și se macină. Puteți să ștergeți atât un blender, cât și manual – cu ajutorul unui filtru. Alegeți o metodă convenabilă pentru dvs., în orice caz, gemul va fi foarte gustos.
cireșe pentru iarnă

Șterse cu zahăr

Acesta este cel mai simplu tip de bomboane de iarnă – în reteta noastră de ingrediente numai fructe de padure și zahăr. Fructele sunt spălate, oasele și tulpinile sunt îndepărtate. Proporțiile pentru 500 ml din acest blister “rece” sunt – 2 cesti de zahăr și 2 cesti de cireș dulce. Tehnologia de gătit este foarte simplă – boabele și zahărul sunt frecați de un blender într-o masă omogenă. Produsul finit este turnat într-un recipient convenabil și lăsat să fie depozitat în frigider până la iarnă.

Știți? Cireșele sălbatice sunt folosite pentru producerea coloranților naturali. Numai culoarea pe care o dă nu este roșie, cum era de așteptat, ci verde.

uscat

Tehnologia de preparare a cireșelor uscate este asemănătoare cu cea a gătitului uscat. Dar, în această rețetă, boabele vor fi uscate în aer proaspăt, fără a folosi un uscător sau cuptor electric.
În primul rând, cireșele trebuie să fie pregătite – curățate cu atenție fructele selectate. Cel mai bine este să folosiți apă curentă. Desfaceți frunzele, tulpinile și îndepărtați piatra. Bomboanele preparate sunt acoperite cu zahăr, proporții aproximative – 1 kg de zahăr la 2 kg de cireș dulce. Cireșele dulci cu zahăr ar trebui să stea zi într-un loc răcoros – acest lucru se face pentru a scoate sucul suplimentar, iar boabele în sine au fost saturate cu dulceață.
moduri de recoltare a cireșelor pentru iarnă

Următoarea etapă va fi pregătirea de sirop de zahăr. În apă, amestecați zahărul (2 kg de cireșe dulci, aproximativ 600 g de zahăr și 600 ml de apă) și puneți focul. Fructele noastre trebuie să fiarbă în sirop fierbinte timp de 6-8 minute. Asigurați – vă că ați lăsat fructele să scurge sucul suplimentar – acest lucru va accelera semnificativ procesul de uscare, bine, după – locul pe o tavă de copt sau tavă într – un singur strat. Ca atare, va fi necesar să se lase boabe pentru câteva zile, 3-4 zile fiecare boabe răsturnați ușor de cealaltă parte și se lasă să se usuce timp de 7-10 zile. Fructele trebuie să fie uscate într-un loc uscat și bine ventilat.
Această delicatețe este păstrată exact în același mod ca și borcanul uscat – în borcane de sticlă și într-un loc răcoros.

marinata

Cherry, închisă pentru iarnă într-o formă mărunțită, va surprinde cu siguranță gospodăria dumneavoastră cu un gust picant original. În această formă, ea subliniază perfect gustul preparatelor din carne și este, de asemenea, o gustare neobișnuită pentru o masă festivă. Este foarte ușor să pregătiți o cireșă mărunțită, acum veți vedea singuri. Pentru comoditate, calcularea condimentelor și a marinadei pentru țagle este proiectată pentru o cutie cu un volum de 500 până la 700 ml, alegeți pentru dvs., care va fi convenabil pentru dvs.:

  1. Pentru a prepara amestecurile de condimente: cuișoare, piper, piper alb și dulce – 3 buc, frunze de dafin – 1 bucati, coacaze sau cireșe frunze – 1 bucată, muștar alb boabe – 0,5 linguriță;
  2. Pentru prepararea marinadei: apă fiartă – 1 l, oțet de masă – 250 ml, zahăr – 100 g.

La fel ca în rețeta precedentă, recoltarea de cireșe începe cu pregătirea ei: Boabele sunt spălate, sunt în mișcare, puteți lăsa pedunculul în boabe jumătate – acest lucru va da un aspect decorativ trata.
moduri de recoltare a cireșelor pentru iarnă

Să începem cu pregătirea marinadei pentru bilete. Apa, oțetul și zahărul sunt amestecate într-o cratiță, care se pune pe aragaz. În timp ce marinada nu fierbe – agita-o ocazional. În borcan, cireșele sunt așezate și umplute cu un amestec de condimente. Încercați să umpleți bine borcanele, dar asigurați-vă că nu încep să se înnebunească sau să explodeze. Băncile cu fructe de padure umple marinada fiartă până la vârf, principalul lucru este că fiecare boabe este scufundat în vodichku picant.

Multe gospodine recomanda pastilele de pasteurizare dupa inchidere. Acest proces este recomandat pentru boabe și fructe, care se caracterizează prin creșterea acidității. Pasteurizarea va dura 15-20 de minute suplimentare, dar veți fi liniștiți că conservarea dvs. va dura până la sfârșitul iernii sau chiar mai mult. Luați o oală mare și puneți-o pe fundul borcanului cu cireșe de murături. Umpleți cu apă aproape până la capac și puneți-l în foc. După ce apa se fierbe într-o cratiță, lăsați băncile “să fiarbă” timp de 15-20 de minute. După îndepărtarea cu grijă a pieselor de prelucrat și așezarea coperților în jos.
moduri de recoltare a cireșelor pentru iarnă

Conservarea fructelor de vară și fructe de pădure va ajuta să păstrați în fiecare bancă o bucată de vară. Încercați să preparați spațiile în funcție de rețetele noastre și veți fi siguri că seriile de toamnă și de iarnă pot trece mult mai rapid și mai gustoase.