Coacăz alb: conținut caloric, compoziție, proprietăți utile și contraindicații

Coacăz alb Coacăzul este de obicei asociat cu noi, cu două specii principale – negru și roșu. Primul, după cum se știe, conține mult mai multe lucruri utile, dar fiecare are propriile preferințe privind gustul. Coacăz alb – o specie mult mai rară de plante, dar în termeni de valoare, nu este inferior roșu “rudă”.

Conținutul caloric și compoziția chimică

În primul rând, trebuie remarcat faptul că diferența dintre coacăze roșii și albe constau de fapt, doar de culoare, astfel încât aceste două boabe sunt înlocuiți perfect reciproc, ca cabana lor de vară sau pe o masă.

Știți? Chiar și numele tufișului este de origine rusă veche. Termenul “fade” strămoșii noștri a însemnat același lucru ca “mirosul frumos” modern (“smerd”, dar cu un semn plus). Cei care au crescut această plantă în țară sau au adăugat frunzele în ceai, știu bine că mirosul bogat și plăcut, care emană verdele coacăzului.

Coacăzul alb se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii: un kilogram de fructe conține o medie de aproximativ 400 Kcal.
Coacăz alb
Valoarea energetică a produsului:

  • proteine ​​- 5%
  • grăsimi – 4%;
  • carbohidrați – 76%.

Dar, în compoziția sa, această plantă, deși inferioară coacăzului negru, este încă un produs extrem de valoros și util.

În plus față de fibre, fibre, mono-și dizaharide, pectină și cenușă, conține un număr mare de elemente necesare organismelor vii, cum ar fi potasiu, fosfor, calciu, magneziu și sodiu. Există, de asemenea, fier în coacăz alb, cantitatea sa este relativ mică, dar tot mai mare decât în ​​negru.

Important! Neavând la coacăzul roșu compoziția, boabele albe au un avantaj de necontestat în fața lor: este mult mai puțin alergenic, deoarece pigmentul roșu provoacă această reacție nedorită în corpul nostru. Din acest motiv, boabele albe sunt mult mai sigure de a da copiilor decât cele roșii.

Și, bineînțeles, vorbind despre beneficiile fructelor de pădure, înseamnă în primul rând vitaminele. În coacăzul alb există o mulțime de ele. Deci, vitamina P și vitamina C în această boabe este destul de mult, având în vedere că este unul dintre campionii printre produsele vegetale pentru conținutul acestor nutrienți.

De asemenea, în plantă sunt beta-caroten, vitaminele A și E, precum și “reprezentanții” grupului B-vitamine: tiamină, riboflavină, piridoxină și acid folic.

Se crede că boabele roșii conțin antioxidanți naturali, necesari pentru sănătatea corpului nostru. Aflați mai multe despre proprietățile medicinale ale căpșunilor, zmeurului, agrișelor, cireșelor, prinților, dogului, afine, rowan.

Cât de utilă este coacăzul alb

Beneficiile coacazelor albe nu pot fi supraevaluate, iar efectul său activ asupra organismului se produce literalmente în câteva minute după consumarea produsului în alimente.
Desert cu coacăz alb

fructe de padure

Vitaminele prezente în fructe efectuează următoarele funcțiile de sănătate:

Vitamina C

  • participă la reglementarea tuturor proceselor metabolice;
  • crește imunitatea, protejează împotriva infecțiilor;
  • întărește vasele de sânge;
  • sprijină sistemele nervoase și endocrine;
  • elimină colesterolul rău din organism;
  • îmbunătățește procesul de recuperare a sângelui.
Vitamina A

  • reglementează procesele metabolice, are un efect de întinerire;
  • îmbunătățește pielea și mucoasele;
  • consolidează sistemele respiratorii, digestive, endocrine și genito-urinare;
  • crește imunitatea;
  • îmbunătățește vederea;
  • previne formarea de tumori;
  • neutralizează impactul negativ al mediului extern (în special, radiațiile de nicotină și radiații radioactive);
  • are un efect pozitiv asupra organismului la nivel celular.
Vitamina P

  • intareste si curata vasele capilare;
  • îmbunătățește compoziția sângelui;
  • are efecte benefice asupra ficatului și sistemului genito-urinar, îmbunătățește scurgerea bilei;
  • este prevenirea aterosclerozei.
Vitamina E

  • are un efect de întinerire asupra corpului;
  • protejează împotriva aterosclerozei;
  • îmbunătățește funcția de reproducere;
  • are un efect antioxidant;
  • îmbunătățește sistemul endocrin.
Vitamine din grupa B

  • îmbunătățirea intensității și productivității proceselor cerebrale, întărirea sistemului nervos;
  • consolidarea memoriei;
  • îmbunătățirea activității sistemelor digestive, cardiovasculare și endocrine;
  • participa la procesele metabolice;
  • exacerbează vederea, îmbunătățește starea pielii și a membranelor mucoase;
  • să promoveze normalizarea hematopoiezei;
  • au un efect benefic asupra ficatului.
Coacăz alb
componente
Compoziția minerală a boabelor Ajută la întărirea mușchiului cardiac și la restabilirea sistemului imunitar
pectină

Se purifică corpul de toxine, săruri, metale grele, colesterol rău, au un efect de adsorbție asupra intestinului

Acizi organici

Au un efect bactericid asupra corpului
celuloză

Reduce nivelul colesterolului rău
oksikumarina

Reduce coagularea sângelui, îmbunătățește starea generală a sistemului cardiovascular
Vă recomandăm să examinați proprietăți utile de boabe de întuneric: afine, afine, mure, zmeură, mure, negru chokeberry negru, porumbar, mai mare.

frunziș

Așa cum se întâmplă adesea în cazul plantelor medicinale, nu numai fructele, ci și frunzele sunt utile în coacăzul alb. Infuzia preparată din ele este excelentă sursă de vitamine, care, la uscarea frunzelor, nu sunt distruse (cum se poate întâmpla în tratamentul termic al fructelor).

De asemenea, acest arbust frunze folosite pentru prevenirea cistitei, si poate fi folosit ca proaspete și uscate materii prime (și, de fapt, și într-un alt caz, 100 g de frunze ar trebui să umple două cești de apă clocotită și se evaporă timp de câteva ore, apoi se scurge și să ia pe tot parcursul zilei o jumătate de ceașcă). Primirea aceleiași perfuzii a două linguri de trei ori pe zi dă un efect diuretic bun.
Coacăză albă
Frunzele coacăzului alb sunt prezentate persoanelor care suferă de aciditate ridicată. În acest caz, ei au insistat timp de două săptămâni pe vin alb și beau o băutură de un sfert de pahar timp de o jumătate de oră înainte de masă.

Important! Fructele si frunzele de coacaza au efectul opus asupra aciditatii sucului gastric: fructele sunt crescute, iar frunzele le coboara.

Adăugarea de frunze proaspete sau uscate la ceai va da băuturii o aromă unică și proprietăți de îmbunătățire a sănătății.

Recolta pentru iarnă

Coacăzul alb este un ingredient excelent pentru deserturi, sosuri și alte capodopere culinare.

Jam și jeleu de la coacăzul alb – un produs pentru un amator, pentru că boabele sunt foarte acide, dar vinul din acesta, cu respectarea tehnologiei, se dovedește a fi destul de bun. De asemenea, boabele se adaugă băuturilor spirtoase puternice pentru obținerea de tincturi foarte subțiri și parfumate.
Jelly din coacăz alb
pentru conservarea maximă toate substanțele nutritive coacaze albe este cel mai bine pentru a îngheța sau usca. Pentru a face acest lucru, boabele trebuie sortate cu grijă, separate de ciorchine, spălate cu apă curentă, aruncate într-un șuviță și lăsate să se scurgă apa. Apoi, răspândiți materiile prime pe prosoape de hârtie până când se usucă complet.

Știți? Coacăzul alb oferă recoltă mult mai mare decât negrul și, în timp ce este mult mai puțin rupt și mai bine depozitat în formă asamblată, ceea ce reprezintă un avantaj absolut atunci când se pregătește produsul pentru iarnă.

Mai mult – în funcție de metoda de achiziție. Pentru îngheț se pune boabe într-un strat pe o suprafață plană și se trimite la congelator pentru o zi. Boabele congelate trebuie transferate în recipiente speciale și depozitate în această formă înainte de utilizare.

Puteți îngheța fructe de padure în cupe dintr-un singur plastic, strângându-le cu folie de alimente. Principiul principal: fructele de padure congelate nu ar trebui sa se lipineasca impreuna in bulgarele de gheata mari, astfel incat sa nu mai fie dezghetate in totalitate pentru a folosi o cantitate mica.

Important! Nu mai îngheați niciodată fructele dezghețate, ceea ce duce la o pierdere completă nu numai a prezentării, ci și a majorității proprietăților utile ale produsului!

Pentru a rezerva boabe zasushki pe prosoape la uscat sau vas în uscător sau cuptor (în ultimele Boabele caz tomim la foc minim cu ușa întredeschisă câteva ore, amestecând periodic).
Coacăz alb
Coacăzurile sunt albe, la fel ca roșul sau negrul, și permit alte tipuri de bilete, dar trebuie înțeles că în tratamentul termic al multor fructe de valoare va fi pierdut (în special pentru acidul ascorbic).

Deci, pentru a pregăti compotul de fructe de pădure, trebuie să fie spălate, dacă este dorit, separate de ciorchine și răspândite peste borcane sterile. Se prepară un sirop de zahăr de 30% la o viteză de 1,5 litri la 3 kg de fructe de padure. Se fierbe pentru câteva minute sirop se răcească un pic, se toarnă în borcane aburit, sterilizează-le într-o baie de apă timp de 5-10 minute, roll-up.

Aflați cele mai bune rețete și gem pentru masa în cireșe, afine, coacăze, Jost, Viburnum, caise, mere, pere, rosii, Physalis, pepenele.

gem pot fi preparate conform rețetei: bust, se spală și fructe de pădure bine uscate se umple cu zahar, la un raport de 1: 1 (așa cum a fost spus, coacăz alb este foarte acid, asa ca nu simt rău de zahăr). Lăsați martorul să stea pentru un timp, de preferință în răcire.

Apoi, trebuie să se toarnă în cupru sau vase emailate apa pura (la rata de 0,5 litri per 1 kg boabe), se adaugă zahăr pentru a obține o soluție de 30 de procente, se aduce la fierbere. Umpleți amestecul de zahăr-fruct în sirop, cald, reduceți căldura și gătiți până când fructele de padure sunt transparente. Răspândiți pe borcane sterilizate, rotiți-vă.
Jam de coacăz alb
De asemenea, puteți pregăti coacăzul în formă jeleu. Pentru boabele de ratat polizor rândul său, să întrerupă sau blender și apoi picătură pe tifon sau sită, stoarce sucul, se amesteca cu zahar pentru a produce 25 de procente dintr-un sirop, pentru a se încălzi la joasă oră termic sfert după fierbere lichidul se vaporizează bine.

Apoi turnați vasul într-un vas preparat sterilizat și rostogoliți-l. Din piei și oase, care au fost „nerevendicate“, a primit un excelent vitamina compot: se toarnă pulpa în apă clocotită, se fierbe din nou, rece, tulpina, se adaugă un pic de zahăr și se bucură de vreme caldă!
Jelly din coacăz alb
Există o mulțime de alte preparate parfumate din coacăz alb: fructe confiate, pasteluri, marmelade, confituri și altele. Este doar în imaginația și preferințele gustului.

Și pentru fanii preparatelor din carne picantă puteți face un gol în formă sos dintr-un coacăz murat (umpleți boabele cu marinadă, fierte în conformitate cu aceeași rețetă pe care o folosiți pentru marinarea roșiilor).

O altă opțiune este recoltarea. Toată lumea știe Suc Tobeali caucazian, care este făcută din același nume de prune, și pentru lipsa de astfel de – de la prune.

Ceva similar poate fi făcut din această boabe albe. Pauzăm într-un coacăz de blender, usturoi și marar (3: 1: 1). Adăugați sare în gust, precum și zahăr (câteva linguri pentru 300 g fructe de padure). Aduceți la fierbere, turnați pe maluri, rotiți. Așteptăm iarna – și bucurați-vă!
Sos de coacăz alb

Limitări și contraindicații

Berea pe care o considerăm este practic nu are contraindicatii. Așa cum sa spus, chiar și reacțiile alergice la aceasta apar foarte rar (cu excepția persoanelor care au intoleranță individuală la vitamina C și alte substanțe care alcătuiesc produsul).

Cu toate acestea, ca fructele unei coacăze albe în măsură să crească foarte mult concentrația de acid în sistemul digestiv, acestea sunt sfătuiți să nu mănânce în cantități nelimitate pentru oameni pentru a diagnostica probleme ale tractului gastro-intestinal pe fondul de aciditate crescută. Pentru a evita deteriorarea sănătății, este mai bine să vă bucurați de o delicatesă după o masă consistentă și fără fanatism.