Ciuperci ciuperci: caracteristică, locuri de creștere, comestibilitate, rețetă

Ciuperci ciuperci: caracteristică, locuri de creștere, comestibilitate, rețetă
Ciuperca ciupercilor are mai multe nume – este cunoscut sub numele de crepunus, spurge, lapte sublingual. Dar oamenii o numesc pur și simplu o scârțâie. Și tot din cauza sunetului pe care îl face atunci când freacă pălăriile de ciuperci sau când le zgâri cu un cuțit. Cum să o găsim și dacă este posibil să gătim ceva cu ea – învățăm mai departe.

Comestibile sau nu

Skripuha se referă la familia celor care mănâncă brânza. În ciuda acestui nume, ciuperca se află în cea de-a patra categorie de utilitate și este considerată condiționată comestibilă. Este potrivit pentru mâncare numai dacă este gătit corect. Nu mâncați brânză, aceasta poate provoca intoxicații.
Comestibile sau nu
Tratamentul potrivit păstrează aminoacizii și vitaminele, cu care este saturată. Acest produs dietetic – doar 22 kcal pe 100 g. Conține în egală măsură proteine ​​și carbohidrați – acești compuși reprezintă aproape toată compoziția sa.

Va fi util să aflați despre ciupercile comestibile și necomestibile ale familiei Syroezhkovye.

Cum arata: descriere botanica

Scribul este o ciupercă mică, care este adesea confundată cu o ciupercă. Cu toate acestea, multe tipuri de ciuperci sunt, de asemenea, comestibile condiționate.

cap

Dens și carne, cu dimensiunea de 8 cm până la 26 cm. Totuși, tânără ciuperca are un capac convex cu marginile înfășurate. În timp, se îndreaptă; marginile sale devin ondulate, și, de asemenea, adesea crack. Seredinka intră ușor în interior.

Pe capotă nu există nicio margine. Dacă țineți un obiect pe o suprafață, acesta va emite un sunet caracteristic.
cap

plăci

Descendentă pe tulpină, rară. La început ele sunt ușoare, dar pe măsură ce ciuperca devine mai întunecată.

Știți? Ciuperci au apărut pe planeta noastră cu mai mult de 400 de milioane de ani în urmă – cu mult înainte de apariția dinozaurilor.

picior

Aceeași culoare ca și pălăria. Este solid, neted și scurt. Dimensiunea – cu o înălțime de până la 5 cm și aproximativ 4 cm în diametru.
picior

carne

Lumină, greu și ușor rupt. Din acesta se remarcă sucul lăptoșic – mai întâi este alb, după un timp se transformă în galben și când se usucă în cele din urmă, devine maro. Doar sucul este dăunător – este ars și amar.

Important! Cel mai delicios și potrivit pentru decapare este considerat colectat la sfârșitul verii un scrat) – atunci el este încă tânăr.

Unde găsiți și când să colectați

În orice pădure, unde există suficient mușchi, ramuri vechi și frunze. Skripun iubește lumina și crește bine pe teritoriul luminat. Cea mai ușoară modalitate de a găsi este aproape de pin și mesteacăn. Puteți aduna de la începutul verii până în toamnă.

Această ciupercă se caracterizează prin creșterea în grupuri de diferite categorii de vârstă. Cu toate acestea, de multe ori există scârțâit singur.

Gemeni ciuperci

Există trei tipuri de ciuperci care arata ca o scânteie – adevărat piper, piper și alb podgruzdok.

  • Cel mai simplu mod de a afla este stivuitorul alb – fractura nu emit lichid, iar carnea nu schimba culoarea. Marginile capacului nu sunt foarte pufoase, sub acestea sunt plăci subțiri și frecvente. Piciorul este alb, dar cu vârsta devine maroniu.
    Gemeni ciuperci
  • O ciupercă reală sau albă Puteți învăța de pe marginile blănii pălăriei, plăci rare și largi. Dacă este crăpată și tăiată, începe să apară suc albic, amar, amar, care are o culoare galben-sulfurică la locul tăiat.
    Gemeni ciuperci
  • În piper pălăria netedă și plăcile frecvente și înguste sub ea. Atunci când fractura este eliberată, sucul lactal, care este verzui în loc de tăiere.
    Gemeni ciuperci

Și, bineînțeles, pentru toate aceste ciuperci, capacul nu emite o frecare caracteristică atunci când freacă.

Cum să murăm

Această ciupercă este utilizată numai în formă sărată. Procedura de preparare a sandwich-ului durează mult timp datorită necesității pregătirii preliminare a materiilor prime.

Citiți mai multe despre murături, marinarea, uscarea și congelarea ciupercilor.

Pregătirea preliminară

Ciupercile colectate trebuie să fie spălate și înmuiate în apă timp de cel puțin 4 zile. În acest caz, apa trebuie schimbată de cel puțin 3 ori pe zi.

Video: cum să pregătești scârțâitul pentru sărare

O altă opțiune – să le turnați cu apă fiartă, schimbând apa de 4 ori. Dar chiar și această procedură va dura până la 3 zile.

Indiferent de modul în care alegeți, puneți-o pe opresiunea de top – astfel încât sucul de lapte va ieși mai repede. Numai după aceea puteți merge direct la sărat.

Rețeta pentru gătit

Sarea poate fi rece și caldă. Pentru oricare dintre ele veți avea nevoie de:

  • scârțâie – 1 kg;
  • sare – 40-50 g;
  • condimente pe gust – frunze de dafin, cuișoare, porumb;
  • curcani frunze (va ajuta la prevenirea apariției mucegaiului în borcane).
Important! Nu puteți adăuga usturoiul la decaparea – de la ea lactifluus vellereus poate acru.

Modul rece gătit:

  1. În borcane pre-sterilizate, cu pălăriile în jos, așezăm ciupercile dens, turnând fiecare strat cu sare și condimente.
  2. În zonele aglomerate, fungi li se dă un lichid – trebuie să acopere întregul produs în timpul perioadei de sărare. Dacă nu este suficient, trebuie să turnați o soluție salină – într-un litru de apă, dizolvați 20 g de sare.
  3. La sfârșit, conținutul cutiei este acoperit cu frunze și acoperit cu un capac.
  4. Păstrați conservarea în frigider. Puteți mânca în 1,5 luni.

Rețeta pentru gătit
Hot way este bună deoarece poate fi înmuiată numai două zile. După aceea:

  1. Gatiti ciupercile in apa sarata timp de 20-30 minute dupa fierbere, scoateti spuma.
  2. Fuzăm apa cu o sită sau cu un dop de sticlă.
  3. Apoi le-am pus în borcane în același fel ca și în cazul sării reci.

Video: sărind viori în mod fierbinte

Știți? Cea mai imensă ciupercă (până în prezent), cercetători chinezi de mediu, găsiți pe insula Hainan în 2010. Acest tinder cântărește mai mult de 500 kg.

Deci, scârțâitul este ușor de confundat cu un ciuperci, dar cu prelucrare adecvată această specie este de asemenea comestibilă. Principalul lucru – cum să înmuia ciupercile, pentru a scăpa de amărăciune. Și într-o lună și jumătate vă puteți bucura de un gust minunat.