Cilantro și coriandru – o plantă, dar nume diferite

coriandru
Bucătăria indiană și georgiană nu ar fi atât de originală fără coriandru sau coriandru – un condiment aromat care se adaugă mâncărurilor tradiționale ale acestor popoare. Ceea ce distinge coriandrul de coriandru, ce este util pentru această plantă, cum să o aplicăm în mod corect – vom analiza în detaliu.

Cilantrul și coriandrul – diferența

Unii experți culinari încep să se înșele, crezând că coriandrul și coriandrul sunt plante absolut diferite. De fapt, este una și aceeași plantă și aceeași cultură – legume de coriandru. Direct, coriandrul se numește semințe și rădăcină, iar coriandrul este partea verde. În ciuda faptului că este una și aceeași plantă, părțile sale miros diferite și au un gust diferit. Alte nume ale plantei sunt: ​​crab, chilantro, colander, kinji, hamem.

Știți? Coriandrul este o “planta a iubirii” sau un afrodisiac natural – chiar și în India antică a fost folosit pentru a crește libidoul și pentru a crește dorința sexuală.

coriandru

Cum arată coriandrul: descriere botanică

Sămânța de coriandru este o plantă anuală erbacee, care are o rădăcină neobișnuită în formă de arbore. Înălțimea tulpinii variază de la 40 la 80 cm, în părțile superioare ramificate ale tulpinilor se formează inflorescențe. Florile sunt mici, adesea albe sau roz, în formă de umbrele. Frunzele de coriandru sunt în mare parte cu piept, mari, cu felii largi și pețiole lungi. Culoarea frunzelor este predominant verde închis, omogenă.
Fructele sunt foarte caracteristice pentru familia umbellifero-sferică, uscată, cu două semințe.

Se știe că coriandrul nu este doar un excelent condiment pentru mâncare, ci și o plantă foarte sănătoasă. Aflați compoziția, proprietățile utile și contraindicațiile cilantrului.

Planta cu flori în mijlocul verii, iar fructele coapte până la începutul toamnei. Coriandru conține un set bogat de substanțe chimice: magneziu, fier, vitaminele A, B, C, fibre, minerale și acizi utili – aici nu este o listă completă a componentelor. O astfel de concentrare de elemente utile a dus la faptul că coriandrul este folosit nu numai ca condiment, ci și pentru scopuri medicinale.
coriandru

Care este utilizarea plantei?

Coriandrul are proprietăți utile:

  • stimularea apetitului, accelerarea metabolismului;
  • efect coleretic și diuretic;
  • efect antihemorrhoid;
  • acțiune antifungică;
  • tratamentul infecțiilor virale, răcelii și proprietăților expectorante;
  • antiseptică și vindecarea ranilor;
  • prevenirea scorbutului și a numeroaselor boli ale stomacului, inclusiv ulcer duodenal;
  • tratamentul conjunctivitei, glaucomului și a altor boli oculare;
  • efect carminativ și transpirație;
  • eliminarea manifestărilor alergice;
  • reducerea durerii menstruale, îmbunătățirea sănătății reproducerii;
  • prevenirea sângerării uterine și alăptării îmbunătățite;
  • întărirea imunității și bunăstării generale.
În plus față de coriandru, pentru a consolida imunitatea, de asemenea, se aplică: un stonecrop proeminent, Sedum purpuriu, polen de albine, polen de pin, dovleac, lofant tibetan, yucca, Crimeea Zheleznitsa, varză acră și partiții nuci.

În plus, coriandrul curativ reduce presiunea, întărește gingiile, elimină cariile dentare și stomatita, tratează mâncărimea și ameliorează durerea articulară. În medicina populară, coriandrul este cel mai adesea folosit pentru a trata răcelile, precum și pentru a scăpa de viermi.
coriandru

Important! Utilizarea coriandrului trebuie să fie limitată la administrarea de antibiotice – coriandrul poate intra în conflict cu ingredientele active ale medicamentului, ceea ce crește riscul de erupție cutanată alergică și alte reacții adverse.

Caracteristicile aplicației

Fructele de coriandru au o concentrație ridicată de ulei esențial – se adaugă nu numai ca o aromă a unor feluri de mâncare, ci și ca o componentă a rănilor vindecătoare vindecătoare și a medicamentelor.

Partea verde cu frunze a plantei acționează ca un condiment – coriandrul poate fi adăugat la toate felurile de mâncare în care se utilizează pătrunjelul. Semințele se utilizează numai în formă uscată (proaspete au un miros neplăcut și un gust neplăcut): cu cât semințele uscate sunt mai mult depozitate, cu atât sunt mai picante aroma și aroma pe care le achiziționează. Cilantro poate fi utilizat atât în ​​formă proaspătă, cât și în formă uscată, însă frunzele proaspete pot fi consumate numai în cantități mici.
coriandru

În medicină

Proprietățile curative sunt în principal fructele și frunzele de coriandru, astfel încât pentru prepararea medicamentelor se utilizează numai aceste părți ale plantei. Iarba este colectată și uscată pe parcursul perioadei de vară, dar fructele sunt saturate cu ingrediente utile și uleiuri esențiale doar până la jumătatea lunii august. Uleiul esențial este utilizat pentru tulburările neurologice, adăugat la tincturile expectorante, utilizat pentru tratarea inflamației și erupțiilor purulente. Din frunze se prepară decocții curative, care tratează bolile sistemului genito-urinar, indigestia, ele sunt folosite pentru ameliorarea inflamației gingiilor și a unor afecțiuni ale pielii.

Pentru a pregăti un decoct de vindecare de coriandru, veți avea nevoie de:

  • semințe coriandru uscat – 10 g;
  • apă 250 ml.

Semințe de cilantru

Mod de preparare:

  1. Se arde cilantrul cu apă curată, se pune foc și se aduce la fierbere.
  2. Gatiti timp de 4-6 minute, indepartati-l de caldura si lasati sa bea timp de 60 de minute. Strain.

Pentru tratamentul unei tulburări de stomac, acest bulion este luat în cantitate de 50 ml de trei ori pe zi pe stomacul gol, cursul tratamentului – până la 5 zile. Cu cistita și inflamația sistemului urogenital, supa se bea jumătate de cești de trei ori pe zi cu 20 de minute înainte de mese. Cursul de tratament este de 10 zile, apoi se face o pauză de 5-7 zile.

Ca și în cazul coriandru, cu aplica, de asemenea probleme digestive: floare glob, gălbenele, salvie (Salvia), luncă, var, asmățui, Platanthera bifolia, macris, yucca, cuscută, Viburnum buldenezh, splinuta, Allium nutans, arahide, maghiran (oregano ) și varză Calais.

Cilantro în medicină
Pentru tratamentul hemoroizilor din medicina netradițională, acest ceai este utilizat cu succes:

  • frunze uscate de coriandru – 50 g;
  • plante de iarbă – 50 g;
  • rădăcină de lemn dulce – 50 g;
  • apă 250 ml.
Important! Coriandrul verde proaspăt nu poate fi consumat în cantități mari în timpul menstruației – aceasta poate duce la eșec și la formarea anumitor patologii ale sistemului reproducător feminin.

Mod de preparare:

  1. Toate ingredientele sunt măcinate într-o stare pulverulentă.
  2. O lingură de pulbere preparată trebuie turnată în fierbător, se toarnă 250 ml apă clocotită, se înfășoară fierbătorul cu un prosop și se lasă să se infuzeze până se răcește. Strain.

Acest ceai este beat de 10 ml pe stomacul gol la culcare o dată pe zi. Cursul de tratament variază de la 14 zile la 3 luni.
coriandru

Pentru a trata gastrita și ulcerul duodenal, se folosește așa-numitul zahăr din coriandru:

  • semințe coriandru uscat – 30 buc;
  • zahăr – 40 de grame.

Mod de preparare:

  1. Semințele de cilantru și zahăr ar trebui să fie măcinate într-un măcinator de cafea sau un blender la o consistență de pulbere.
  2. Se toarnă pulberea primită într-un recipient de sticlă și se închide bine cu un capac (se depozitează într-un loc uscat închis, nu se permite intrarea umezelii).
  3. Încălziți 200 ml de apă, umpleți 2 lingurițe de praf de coriandru. Medicamentul este gata de utilizare.
Când este utilizat ca o dozare rece verbena, anemone (anemonă), nucșoară, amaranth, tei, ceapa, elecampane, kupenu, zmeură și Salvia pratensis.

Această băutură este administrată de două ori pe zi timp de 15 minute înainte de mese. În plus, acest medicament poate ameliora durerea din stomac, îmbunătățește apetitul, reduce gazele și crește aciditatea stomacului.
coriandru

În gătit

Verzile de cilantru au o notă de citrice plăcută, care conferă preparatelor o aromă și un gust deosebit. Acest condiment este excelent pentru carne și pește, este folosit pentru a face sosuri curry și chutney. Aceste verdeață pot fi adăugate la supe tradiționale și feluri de mâncare, se prepară legume proaspete sau salate de carne caldă, se adaugă la o caserola de cartofi și se utilizează pentru marinarea legumelor.

O pastă de coriandru fiert și brînzei pe pâine pita, de gătit gustare tradițională georgiană, a făcut din pesto sale frunze și semințe zdrobite sunt adăugate la plăcinte din carne și cârnați. În plus, coriandru este o parte din mâncăruri tradiționale georgiene ca tkemali, supa-grub, lobio.
coriandru
Acesta este cel mai bine coriandru este combinat cu ulei de măsline, dar, de asemenea, cu crema sau maioneza acru forme de o mare lovitură. În Anglia, coriandru adaugă la cele mai bune brânzeturi din Franța, semințe de coriandru presărate pe cornuri de cereale și belgian de bere ușoară, cu o spumă brewed verzuie, cu generozitate aromat cu coriandru și coji de portocale.

coriandru verde proaspăt armonizeaza bine cu ceapa, busuioc, usturoi, fenicul, chimen, și semințele sale – cu condimente orientale (chimion, turmeric, etc.). Coriandru si coriandru sunt condimente de aproape universal, că o lumină nouă asupra gustului alimentelor și îl completeze cu un parfum de citrice proaspete. Principalul lucru nu este să vă fie frică să experimentați.

Știți? Datorită capacității ridicate de auto-sămânță și vitalitate bună a semințelor, coriandrul poate fi numit plantă de buruieni. Și în unele județe ale Marii Britanii, de exemplu, ea crește ca o buruiană.

Coriander verde proaspăt

Cine nu ar trebui să mănânce coriandru: proprietăți dăunătoare

Ca majoritatea produselor, coriandrul are unele efecte dăunătoare, care se manifestă în principal ca urmare a consumului excesiv. În primul rând, este de remarcat faptul că, în forma proaspătă de coriandru verde sunt cele mai utilizate într-un mod limitat: o planta umeda poate provoca senzații neplăcute în stomac, chiar și scaune. În plus, de la consumul de cilantro ar trebui să se abțină:

  • gravide (verdele de coriandru, cum ar fi patrunjelul, pot provoca nașterea prematură);
  • persoanele cu boală cardiacă coronariană și au suferit un infarct miocardic;
  • pacienții cu blocarea venelor și subțierea vaselor de sânge;
  • hipotensiunea arterială și persoanele care au suferit un accident vascular cerebral;
  • copii până la 6 ani.
Dacă doriți să sărbătoriți pe coriandru și în timpul iernii, luați în considerare în detaliu modul de uscare, congelare, muraturi și depozitarea coriandrului în marinadă pentru iarnă.

Proprietățile unice de aromă și vindecare nu numai că au făcut din coriandru unul dintre cele mai populare condimente în bucătărie, dar și-au condiționat utilizarea în cosmetologie, medicina populară și parfumerie. Cilantro este o plantă nepretențioasă care poate fi cultivată fără dificultate pe terenul de origine și include acest condiment util în dieta zilnică.

Video: coriandru și coriandru, este același lucru?

Feedback de la utilizatori despre coriandru

Eu, în general, obsedat de toate diferite spetsiyah.Gotova cumpara orice acum rudele va da întotdeauna naborchiki diferite cu spetsiyami.Konechno în diferite vitamine de coriandru existențe cerute de organizmu.Muzh nostru iubește coriandru și la sol și goroshinkami.Kladet din carne, de pre-îmbibată într-un coriandru sare, care nu a fost zhestkoe.Pri de stingere aruncă întregul bob de mazăre pentru aromata.I folosi chiar și pentru gătit holodtsa.Nichego mogu.No rău să spun nu în caracteristicile lor, este singurul condiment pe care îl detest mogu.Nu Nu-mi place un pic de un gust amar și mirosul de cacealma! Aceasta este vina mea, dar carnea se dovedește a fi obolden.

katmio
http://irecommend.ru/content/dlya-myasa-neobkhodim
Există pur și simplu o cantitate imensă de condimente și condimente diverse și aproape fiecare dintre ele nu numai că dă farfuriei un gust neobișnuit și plăcut și unic, dar și un beneficiu pentru organism.
Există suprapunere, cum ar fi coriandru, care are un miros ciudat, care nu este adecvat toate felurile de mâncare, dar este folosit în gătit de multe ori, asta e ca pâinea Borodino – el este doar a fi preparat cu adaos de condimente, iar în murare carnea lui poate fi utilizată în morcovi în coreeană, și în Georgia este, în general, adăugat la multe feluri de mâncare.
Personal, o adaug foarte rar, iar apoi numai in carnea tocata pentru kebab shish si de cateva ori prepararea vinului gatit cu adaugarea de coriandru (si multe alte condimente).
În general, este semințe de coriandru din toate cunoscut verde – coriandru, personal nu-mi place de ea și nu-mi place, asta e mirosul, dar semințele sunt numite aroma de coriandru complet diferite, frumos.
Coriandru condimente universale si adauga in multe feluri de mâncare, dar are o aromă specifică și cum se spune – pentru un amator, dar, în același timp, este foarte util, deoarece ajută pentru a digera o masă grea …
Arome excelente și aromate.

7setter7
http://otzovik.com/review_2065472.html
Bună ziua, prieteni.
Un alt condiment, pe care îl folosesc adesea, este coriandrul în boabe.
În Egiptul antic, acest condiment a fost considerat un instrument medical demn de respect. Și datorită romanilor, a devenit cunoscută și populară în Europa și Anglia. Și numai mai târziu a venit la noi în Rusia.
Coriandrul este semințe de coriandru uscate, întregi sau măcinate. Ei au prima placut Amintind picant parfum de anason, și apoi un gust ascuțit și picant, ușor gust de nucă. Este de preferat să cumpere fructe întregi (de exemplu, semințe) și de a folosi proaspăt măcinat, deoarece are un gust mai intens decât la sol gata. Acest condimente merge bine cu cele mai multe din carne și pește, adăugat la marinate, îmbunătățește gustul de sosuri, cârnați, brânză, feluri de mâncare de mazăre, linte, fasole, orez, varză și așa mai departe. D. După cum se poate vedea, este aproape întotdeauna posibil să se adauge. El nu strică farfuria, de aceea îmi place acest condiment. Și vă sfătuiesc să o utilizați.

Malinovskaya-net
http://otzovik.com/review_2987390.html