Carne de guineea de carne: cât de multe calorii decât utile

Carne de bibiliciAcasă bunicii provin din țări africane. Carnea acestei păsări era cunoscută vechilor greci și romani. Dar bovinele au devenit mai răspândite în Europa, când în sec. XV-XVI portughezii au fost adusi din nou de pe continentul african. Acum, această pasăre este cultivată de unii fermieri de păsări din diferite țări ale lumii, iar prețul pentru aceasta este uneori de trei ori mai mare decât pentru un pui. Să luăm în considerare mai detaliat decât produsul de carne dat este valoros și dacă există vreun prejudiciu cauzat de utilizarea acestuia.

Conținut caloric, valoare nutritivă, vitamine și minerale

În 100 de grame bovinele crude conțin 110 kcal. Valoarea lor nutritivă este compusă:

  • proteine ​​- 20,6 g;
  • grăsimi – 2,5 g;
  • apă 74,44 g;
  • carbohidrați – 1,25.

Carne de bibilici
În același 100 de grame de produs conține următoarele vitamine:

  • A – 0,012 mg;
  • B1 – 0,067 mg;
  • B2 – 0,112 mg;
  • B5 – 0,936 mg;
  • B6 – 0,47 mg;
  • B9 – 0,006 mg;
  • B12 – 0,37 mg;
  • C = 1,7 mg;
  • PP – 8,782 mg.

minerale:

  • potasiu – 220 mg;
  • calciu – 11 mg;
  • magneziu – 24 mg;
  • sodiu – 69 mg;
  • fosfor 169 mg;
  • fier – 0,77 mg;
  • mangan – 0,018 mg;
  • cupru – 0,044 mg;
  • seleniu – 0,0175 mg;
  • zinc – 1,2 mg.

Carne de bibilici
În acest produs alimentar există 10 aminoacizi esențiali și 8 aminoacizi substituiți. Printre acizii grași există Omega-3 și Omega-6.

Știți? În Imperiul Rusesc, păsările domestice au început să fie cultivate în principal pentru decorarea în secolul al XVIII-lea. Aceste păsări regale sunt o adevărată decorare a gospodăriei, iar penele lor sunt folosite în arta decorativă și aplicată. În 2007, patru specii de bibilici au fost înregistrate oficial: Volga albă, Zagorsk alb-piept, smântână și gri-pătat. Acum puteți găsi în vânzare, de asemenea, rasele alb și albastru siberian ale acestor păsări.

Ce este diferit de carnea de pui

Guinea și puiul de găină sunt păsări înrudite cu o compoziție oarecum asemănătoare cu carnea. Dar carnea de guinea este mai hrănitoare decât puiul, și mai asemănătoare cu cea a jocului este carnea cea mai utilă a păsărilor domestice. Carnea de pui este mai calorică (116 kcal) și mai slabă (3,3 g), are aproape o treime mai mult colesterol și puțină apă.

Concentrația de vitamine, minerale și aminoacizi este mai mare la bibilicul. La pieptul de pui contine 81,8% aminoacizi, iar la bovine in muschii pectorali continutul lor atinge 95,3%. În plus, proporția de aminoacizi esențiali din bibilici este mai mare.

Carnea de pui poate provoca alergii, iar păsările de guineea sunt hipoalergenice.
Carne de bibilici

Proprietăți utile

Carnea de bibilică are următoarele proprietăți utile:

  • câteva calorii și puțină grăsime cu un nivel nutrițional ridicat. Acest produs se potrivește perfect în diverse diete, inclusiv în slăbire;
  • proteine ​​digerabile din această carne albă conțin toți aminoacizii esențiali, multe vitamine și minerale, ceea ce face util pentru recuperare după o intervenție chirurgicală, ca un copil, ca un adolescent, și pentru sugari;
  • o valoare nutritivă ridicată, cu o cotă mică de colesterol, face acest produs foarte atractiv în meniul vârstnicilor;
  • acest produs alimentar este, de asemenea, o sursă de seleniu, necesar pentru multe reacții metabolice ale corpului (inclusiv pentru asimilarea iodului), crește forțele protectoare și are activitate antioxidantă;
  • un grup de vitamine B are un efect bun asupra metabolismului, a activității sistemului nervos central și a reacțiilor de recuperare;
  • acest produs din carne nu provoacă alergii și va fi adecvat în dieta persoanelor alergice și copiilor care suferă de diateză.
Știți? Carnea și ouăle de bibilici au fost introduse de Comisia pentru Alimentație sub UN în lista de produse alimentare cele mai favorabile nutriției umane.

Este posibil să mănânci

Acest produs din carne nu este destul de familiarizat pe masa noastră și, în unele cazuri, oamenii sunt interesați de consecințele utilizării sale, în special pentru copii.
Păsări de cobai

gravidă

Pentru femeile care așteaptă un copil, acest produs va aduce beneficiați numai. Disponibilitatea necesar pentru formarea și creșterea aminoacizilor fetusului (în special de neînlocuit), B vitamine și minerale (fosfor, fier, seleniu, etc.), a căror concentrație în bibilicile carcasă este mai mare decât în ​​alte tipuri de carne, au un efect pozitiv asupra formării fătului și starea de sănătate a cel mai mult viitoare mamă.

La urma urmei, nevoia femeilor însărcinate în fier, în acidul folic (vitamina B9) crește de două ori, iar în zinc, iod, vitaminele B6 și B12 – o treime. Fosforul, conținut în carnea acestei păsări, este implicat în formarea oaselor și metabolismului și fără un astfel de oligoelemente ca seleniul, digestia cu iod nu are loc.

Important! O femeie însărcinată nu recomandă ca medicii să stea pe o dietă vegetariană, deoarece alte alimente nu o înlocuiesc complet. Consumul zilnic de până la 200 g de produse din carne va fi suficient, cel mai important fiind legumele.

Odihna femeilor care poartă un copil nu este de dorit, iar bibilicile sunt mai puțin calorice și mai grase decât carnea de pui.
sarcină

Alăptează mamele

Pentru ca laptele matern să conțină toate elementele necesare dezvoltării sănătoase a copilului, mama care alăptează ar trebui să mănânce rațional. Acest lucru este deosebit de important atunci când momeala încă lipsește și copilul primește tot ce este necesar din laptele mamei. Sânii pentru creșterea și dezvoltarea în greutate au nevoie de aminoacizi, vitamine și minerale găsite în acest produs. Guineea valoarea nutritivă carne pasăre este mai mare decât alte păsări domestice, iar conținutul de grăsime este mai mică decât cea a puiului, făcându-l o tehnică utilă în timpul alăptării, inclusiv în primele câteva luni.

Acest produs dietetic este introdus în meniul din A 8-a zi după naștere iar prima dată este luată de 2-3 ori pe săptămână. Începeți cu porții mici (40-60 grame) și creșteți treptat, respectând reacția copilului. De obicei, bovinele nu sunt reacții alergice, dar carnea de vită și puiul le poate cauza uneori. Cel mai bine este să introduceți carne sub formă de bulion și fiert.

La prepararea bulionului după 3 minute după fierbere, se recomandă schimbarea apei. Gribea de gâscă sau pasărea la grătar este dificil de digerat de sistemul digestiv al bebelușului, nu ar trebui să fie consumat în jur de 3 luni după naștere. De asemenea, nu puteți mânca alimente crude, numai cu tratament termic, de preferință în fierte, coapte, fierte sau aburit.
alăptarea

Pentru copii mici

În carnea de păsări de curte (pui, curcan, bibilici) există multă carne albă care conține proteine ​​ușor digerabile, deoarece în ea există puțină grăsime și tendoane. De asemenea, conține întregul set de aminoacizi esențiali, ceea ce face ca aceste tipuri de produse din carne să fie cele mai potrivite pentru hrănirea copiilor mici. Partea cea mai folositoare pentru dieta unui copil este sân, deoarece conținutul de aminoacizi din acesta este maxim.

Sânul de bibilic este cel mai hrănit. Carnea de guineea din carne nu provoacă alergii și se va potrivi bine în meniul bebelușului. Dar carnea de păsări de curte de păsări de apă constă în principal din carne întunecată și mai puțin digerabilă, pe lângă faptul că este mai rigidă și mai grasă.

Puiul și bibilicul conține de trei ori mai mult fier decât carnea de vită și, de asemenea, mai mult fosfor, sulf. Cel mai bine este să-i dați în formă fiartă și fără piele. În trei ani poate fi deja îndulcită și nu se îndepărtează coaja.

Prima dată când poate fi introdusă în momeală atunci când copilul are vârsta de 8 luni, dar nu mai devreme la două luni după cunoștința sa cu piure de legume și fructe, porridge.
Carne din alimente pentru copii

Aplicație de gătit

Datorită proprietăților sale excelente și proprietăților sale utile, carnea de bibilică a fost găsită pe scară largă în gătit. Se stinge, prăjit, fumat, adăugat în prepararea condimentelor, legumelor și fructelor.

Ce este pregătit în diferite țări ale lumii

Fiecare țară are propriile preferințe în pregătirea bibilicilor:

  • În Europa, această pasăre regală este populară în pregătirea multor feluri de mâncare. De obicei, este pre-marinat în sirop de fructe, apoi prăjit pe un brazier sau aerogrill;
  • Succes de la bibilici

  • în Grecia, roșiile, măslinele și sosul de roșii sunt servite unei păsări coapte;
  • Guineea cu roșii

  • Italienii preferă guinea prăjită cu felii de verdeață și, de asemenea, le place să umple o carcasă întregă cu brânză și condimente și se coace în cuptor;
  • Păsări de cobai

  • Iranieni marinate această pasăre într-un amestec picant și coace pe foc;
  • în Azerbaidjan fac din el pilaf cu ardei iute, cilantro pe masa festivă.
  • Pilaf cu bibilici

Cu ceea ce este combinat

Carnea de guineea din carne este, in primul rand, carnea dietetica. Prin urmare, combinația de ierburi și amestecuri îi conferă un gust plăcut. În acest scop, scorțișoară, piper, amestec de piper, rozmarin, cilantru și altele asemenea sunt bune. Mai multe carne uscată din această pasăre este perfect combinată cu grăsimi vegetale și animale. Puteți porni carcasele cu mere, fructe uscate, lamaie.

Acest produs se potrivește perfect cu sos de roșii sau suc, și atunci când se gătește pe grătar – cu legume coapte.

Sfătuiți să citească despre compoziția, proprietățile și utilizările piper (negru, chili, boia, ardei iute), precum și prepararea ketchup, pasta de tomate și suc acasă.

Puteți servi bibilici cu cartofi, porridge (orez, hrișcă și altele), paste făinoase.
Guineea cu legume

Câte luni este mai bine să tăiem

Rata creșterii și creșterea în greutate depinde de condițiile de păstrare și hrană. Bunicii medii sunt date pentru sacrificare în 12-15 luni, dar de vânzare pot fi tăiate deja de la trei luni. Greutatea în viu a persoanelor adulte este de 1,5-1,7 kg, tsesaryata (70 de zile) cântărește 0,87 kg.

Carnea de pasăre este mai puternică decât cea a femelelor, deci sunt date pentru sacrificare nu mai târziu de 5 luni. Femeile sunt date la sacrificare după ouat. În al doilea an, această pasăre nu este lăsată. Carnea unei păsări tinere este mai dură, iar cea veche este mai rigidă.

Sfaturi pentru crescătorii de păsări: totul despre bovinele de reproducere acasă; cum să aduci păsări de guineea într-un incubator de acasă.

Cum să alegeți atunci când cumpărați

Atunci când cumpără carne de pasăre de carne, să acorde o atenție la următoarele momente:

  • dacă pasărea este destul de mare, este probabil că este prea veche și are mai mult de 5 luni. Aceasta înseamnă că carnea va fi mai severă decât cea a bibilicilor tineri;
  • dacă este posibil, este mai bine să alegeți o carcasă proaspătă, deoarece valoarea nutritivă înghețată este redusă;
  • pe suprafața carcasei trebuie să nu existe daune și cheaguri de sânge;
  • Produsul nu trebuie să miroasă tortură putredă și, în general, să producă mirosuri inacceptabile;
  • în cazul în care culoarea nu este roz sau cremoasă-roz – ar trebui, de asemenea, de alertă;
  • atunci când se apasă degetele în coapse, dentura formată trebuie să dispară rapid, altfel indică o încălcare a condițiilor de depozitare a produsului și cumpărarea trebuie aruncată;
  • ușor umbra nu ar trebui să fie jenat, este cauzată de o cantitate mică de grăsime subcutanată.
Important! În primul rând, pentru prepararea alimentelor, bunicii merită să cumpere de la furnizori de încredere în magazine specializate. Orice bunuri din astfel de locuri de vânzare trec teste de laborator și au un certificat de calitate, în timp ce pe piețele spontane este posibil să se achiziționeze produse neconforme.

Cum se păstrează acasă

Bunicii proaspeți se păstrează timp de cel mult trei zile la o temperatură de + 2 ° C. În frigider la -18 ° C pasărea pasărelor este păstrată timp de cel mult un an, bucăți tăiate – 9 luni, iar în formă finită – până la 3 luni. Pe raftul frigiderului (nu mai mult de +4 ° C) felurile de carne gătite din această pasăre sunt păstrate timp de până la două zile.
Carcase de bibilici

Poate face rău

Păsările de gâscă sunt un produs foarte util și există o contraindicație – o intoleranță individuală.

Ca orice alt aliment, carnea acestei pasari este mai bine sa nu manance in cantitati mari pentru a evita problemele de supraalimentare – disconfort si dureri de stomac, frustrare si asa mai departe.

Secretele de gătit

Când pregătiți feluri de mâncare din carcasa unei bibilici, puteți profita de ea sfaturi de bucătari cu experiență:

  • într-o carne de gâscă, o astfel de pasăre este stinsă timp de aproximativ 60 de minute pe căldură medie;
  • într-o tigaie de prăjit pentru 30-40 minute pe căldură medie;
  • pe aerogril la căldură mare procesul de gătit este de 50-60 de minute;
  • în cuptor, coapte la 200 ° C timp de aproximativ 60 de minute;
  • în cazul în care nu bibilici fierte întregi și în părți, timpul de preparare se schimbă – piept coaptă în cuptor timp de 20-25 de minute, iar la gratar sau tigaie timp de 15-20 de minute. Picioarele și coapsele sunt preparate în cuptor timp de 30-40 minute, iar pe tigaie sau Aerogrill – 30 minute;
  • este mai bine să coaceți această pasăre în manșon, deoarece felul de mâncare este mai suculent, iar cuptorul rămâne mai curat;
  • dacă carnea este premarinată (în muștar, vin, etc.), se va dovedi a fi mai dulce și mai suculentă;
  • pentru a îmbunătăți gustul, carcasa de pasăre turnat suc de lămâie și se freacă cu sare și piper, și puteți freca încă usturoi sau suc de portocale, amestecat cu ulei de măsline cu condimente;
  • În interiorul păsării puteți pune mere (antonovku sau semerenko) și fructe uscate;
  • Înainte de a fuma carcasa este bine înmuiată în soluție de sare timp de câteva ore, astfel încât carnea este mai suculentă. În procesul de fumat se recomandă adăugarea ramurilor de ienupăr – acestea vor da gustului și aromei un gust de neuitat;
  • Înainte de a servi, carcasa este mai bine împărțită în porții și serveste sosul ca gust;
  • că carnea uscată a acestei păsări a fost mai suculentă, este înmuiată în apă caldă sau marinată cu adaos de ulei de măsline și mirodenii.

Rețete video pentru prepararea cărnii de pasăre de Guineea

Gineculați în cuptor

Pilaf de orez roșu și de bibilici

guineea carne pasăre – un produs excelent dietetic care conține un set mare de proteine ​​digerabile, vitamine și minerale, practic nu au contraindicatii si are un gust remarcabil. Acesta va fi util în meniul copiilor mici și al persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și care alăptează. Vasele din aceasta vor satisface orice tabel – atât dietetice, cât și cele de sărbătorire.