Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

În latitudinile noastre masa de ciuperci crește, dar puțini sunt serios implicați în colecția lor. Acest caz este subtil, necesitând experiență și anumite cunoștințe. Chiar și în regiune înapoiată curate se poate vedea ciuperca „dubioase“, care pare să fie similar cu necomestibilă, dar, în același timp, și diferă de la ea. O astfel de specie sunt împingători care merită o descriere separată.

Informații generale

Tolkachiki, ei, de asemenea flotoare Este o întreagă secțiune de ciuperci din genul Mukhomorov. Din cauza acestei “relații” sunt clasificate ca condiționată comestibilă.
Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

Plutele sunt considerate ciuperci de dimensiuni medii. Iată-le principalele caracteristici:

  1. cap crește până la maximum 10-12 cm în diametru și poate avea o formă în formă de clopot sau formă conică rotundă. Pe măsură ce crește, devine plat, iar o bătaie caracteristică se vede în centru.
  2. Cea mai mare masă partea centrală, în timp ce marginile sunt mai subțiri.
  3. Culoarea capacului poate fi alb, gri, maro, maro sau portocaliu. În orice caz, partea superioară este netedă și strălucitoare.
  4. Subțire și fragilă carne atunci când se taie, aproape nu schimba culoarea, rămase de culoare albă (deși lângă marginea capacului, umbra cremoasă uneori vizibilă).
  5. picior înălțime 6-15 cm și diametru de până la 2 cm – netedă sau acoperită cu ornamentare (acoperire fină). În partea inferioară se lărgește ușor, dar fără umflarea obișnuită a altor ciuperci. Culori: alb, gri sau în tonul capacului.
  6. BTrombocite de formă convexă. În zonele de expansiune, plăcile mici sunt vizibile. În “tineri” ei sunt albi, iar pentru exemplarele mai vechi – cu o nuanță galbenă.
  7. Reziduuri de film (volva) sunt scufundate în sol și sunt vizibile la baza ciupercii. Forma lor largă în formă de sac se prăvălește în ochii lor.
Important! Ciupercile comestibile nu sunt recomandate a fi colectate în apropierea drumurilor, căilor ferate, precum și a pădurilor adiacente orașelor.

Colectorii de ciuperci cu experiență știu că împingătorii comestibili au încă o caracteristică caracteristică, și anume absența unui inel pe picior. Mulți sunt induși în eroare de filmele sau fulgi de viermi pe capotă – sunt destul de rare și pot fi ușor îndepărtați.

Nutriție Fapte

Datorită calităților nutriționale și a gradului de digestie de către organism, flotoarele sunt clasate printre ciuperci, rar de mâncare (așa-numita categorie IV). Adică, ele nu reprezintă o valoare specială.
Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

Pe de altă parte, ele încă conțin principalele proteine, grăsimi sub formă de acizi polinesaturați și carbohidrați. Există vitamine din grupa B, precum și o cantitate relativ mare de fosfor și potasiu.

Check out opiniile populare ciuperci comestibile, în special cu place de Pholiota, Veselka, ciuperci shiitake, Russula, blewits plop, hribi, chanterelles, trufe negre, krasnogolovik, plop agaric, ciuperci albe, ciuperci.

Ca toate ciupercile, sunt considerate calorii scăzute (20-30 kcal la 100 g, în funcție de tipul și de procesare).

Unde te poți întâlni

În regiunile cu un climat temperat, împingătoarele cresc în păduri ușoare de diferite tipuri (conifere, mixte, foioase). De asemenea, întâlniți-vă în franjuri bine luminate sau doar în iarbă înaltă.

Știți? În pădurile din America de Nord cresc flotoare negre care pentru dimensiunea regală apel: diametrul capacului este de 15 cm (și aceasta în ciuda lungimea piciorului de 25-27 cm).

Unele specii cresc singure, în timp ce altele au tendința de a merge în grupuri. Adesea, plutitorul de ciuperci poate fi văzut pe turbări și soluri acide. Un alt favorizat de unele tipuri de locație – mai aproape de trunchiurile de copaci de conifere sau de mesteacan.

Tipuri de ciuperci

Cea mai mare dintre speciile comestibile este gri tolkachik.

Poate fi recunoscută prin culoarea cenușie sau ocheră a unui capac mic (4-8 cm) și fragil. Mai aproape de centru, umbra se întunecă. Forma este ovăz-campanulat, mai puțin frecvent plat, dar întotdeauna cu margini nervurate.

Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

Piciorul (în medie 5-12 cm) este plasat în volva albă și nu are în principiu un inel. Variația culorii sale – alb, bej, gri. Plăcile sunt libere, au o culoare albă.

Cel mai bun moment pentru a colecta este din iulie până în octombrie. Ele cresc una câte una, care este compensată de un număr mare.

În pădure se găsesc și copii ale altor linii cu dimensiuni similare, și anume:

  1. alună, care este interesant cu pălăria lui. Pe marginea albă, se schimbă treptat culoarea în maro și se adaugă culori portocalii puțin mai mari, care devin întunecate în centru. Volva la bază este maro, dar pe tulpină nu există niciodată un inel.
  2. Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

  3. Mai rar șofran. Diferența principală este o pălărie de șofran-portocalie, cu o întunecare în centru. Aceeași culoare este inerentă piciorului (precum și albului). Plăcile au de multe ori o culoare galbenă. Se întâmplă mai rar, în principal în mlaștină (atât singură, cât și în grupuri).
  4. Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

  5. Umbridae galben (el este, de asemenea, un Batararra zbura agaric), cu un centru întunecat și o “graniță” de culoare galben-galben sau maro-gri. În tonul unei pălării și al unui picior cu cântare mici, scufundat în volva gri deschis.
  6. Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

  7. alb. Pe tulpina cu cânepă palidă, există un capac ovoid sau plat cu tubercul în centru (uneori până la 10 cm în diametru). Carnea albă este fragilă și se prăbușește bine. Specii rare, cresc în păduri mixte și foioase, în mesteacănii (cu care se formează miocorizii).
  8. Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

  9. Albă de zăpadă. Acesta este cel mai mic tip – cu un picior de 7-10 cm, dimensiunile pălăriei variază de la 3-7. Tuburile tinere prezintă fulgi caracteristice. Cu vârsta, ele dispar, culoarea piciorului se schimbă: de la alb se transformă în gri murdar. Această linie a fost puțin studiată și chiar și colectorii de ciuperci experimentați de obicei o ocolește.
  10. Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

Sunt reprezentate specii mai rare Webby, măsline-verde și plumb-gri instanțe. Numele indică principalele diferențe între ciuperci. Cu toate acestea, din cauza lipsei de experiență, ele pot fi ușor confundate cu speciile otrăvitoare.

Important! În cazul în care ciuperca este îndoială, nu-l lua pentru alimente.

Cum se face distincția între ciupercile necomestibile și cele otrăvitoare

Unul dintre motivele pentru popularitatea mică a împingătorilor – similitudinea lor cu liniile necomestibile (în special cu agarici de zbura și cu bastoane galbene).

Mergând la “vânătoarea liniștită” pentru a colecta plutitorii, merită să ne amintim semne de bază ale speciilor, adecvat pentru alimente:

  1. Nici un inel pe picior. Ciuperca comestibilă nu o are nici măcar sub forma unor contururi greu de remarcat.
  2. Același lucru este valabil și pentru centurile cu barbă.
  3. Rămășițele unei folii de acoperire care protejează pălăria în timpul creșterii.
  4. În mod clar cicatrici pronunțate pe margini (în zmeură agarică otrăvitoare, acestea sunt greu vizibile).
  5. Fragilitatea picioarelor și pălăriilor. Acesta este un minus în timpul transportului, dar o modalitate sigură de a determina ce ciupercă se află în mâinile tale. Specimenul comestibil este ușor de deteriorat – se prăbușește ca o pălărie și un picior subțire.
Știți? Ciupercile sunt extrem de tenace: nu le este teamă de radiații sau de presiuni ridicate (până la 8 atm). Mai mult, experimentele pe orbita pământului apropiat au arătat că acestea supraviețuiesc la altitudini de până la 30 mii de metri.

Tolkachik distinge de toadstools poate și miros – în cele din urmă el devine de multe ori note dulci ascuțite-dulce (în timp ce ciuperci comestibile nu da parfum tangibil).

Video: cum să distingi împingătorii de ciupercile necomestibile și otrăvitoare

Aplicație de gătit

Gurmatorii nu favorizează în mod special aceste ciuperci: calități gustative ele sunt foarte mediocre, fără un “zest” special (cu excepția unei specii albe cu un gust mai delicat).

Există un motiv: în timpul perioadei de creștere, compușii rășini se acumulează în corpul de fructe, care, dacă este preparat necorespunzător, este dăunător stomacului.

Vei fi util să știe cum să înghețe în mod corespunzător ciuperci: alb, ciuperci stridii, ciuperci, ciuperci, cum se murarea ca ciupercile uscate.

Pentru a evita astfel de dificultăți, este obligatorie pretratare ciuperci în mai multe etape:

  1. Curățarea de la deteriorări.
  2. Spălați temeinic cu îndepărtarea fulgilor și a pieselor lipsă.
  3. Gătiți timp de 45-50 de minute (dar este mai bine să stați la oră).

Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)

Aceste tehnici sunt folosite înainte de a găti feluri de mâncare prajite și fierte, cu participarea împingătorilor, precum și cu plăcinte și salate. Dacă colecția este destinată marinării, atunci nu se efectuează opărire.

Important! Frecvența sigură de primire a oricăror feluri de mâncare cu ciuperci este de maxim 2 ori pe săptămână. Persoanele cu ulcer peptic și pancreatită, femeile însărcinate și care alăptează, precum și copiii sunt contraindicate.

Cel mai adesea, aceste ciuperci sunt folosite ca ingredient supe. Algoritmul de gătit este după cum urmează:

  1. Flotele purificate sunt spălate și introduse într-o cratiță mare.
  2. Golful cu apă, se fierbe cel puțin 45 de minute.
  3. După aceea, ciupercile sunt îndepărtate, spălate din nou și apoi zdrobite.
  4. Apoi, în tigaie se așeză un cartof tăiat în paie, morcovi tăiați în formă fină și cuburi de ciuperci.
  5. Toate acestea se toarnă cu apă, se adaugă condimente pentru a gusta și găti până când cartofii sunt complet gata.
  6. În final, fel de mâncare este umplut cu smantana, fără a uita de verdele tăiați.

Aceste ciuperci sunt, de asemenea, bune ca un aditiv la cartofi prăjiți. Aici fără fierbere în nici un fel. Dacă pierdeți acest moment, doza de șoc de substanțe cancerigene va cădea în organism și consecințele pot fi foarte grave.
Caracteristicile împingătorilor de ciuperci (plutitoare)
În general, precizia și atenția la colectarea și lucrul cu ciupercile ar trebui să fie în primul rând.

Acum sunteți conștienți de ce sunt împingătorii, de ce sunt și de unde să le căutați. Sperăm că cititorii noștri vor arăta maximum de prudență și de cunoștință cu astfel de daruri de pădure va fi în siguranță. Aveți grijă de voi și lăsați în fiecare zi să aduceți numai lucruri pozitive!