เชื้อราที่รู้จักกันน้อย Yezhovik: ที่เติบโตและคุณสามารถกิน?

Mushroom Yeovik
Yezhovikami หรือ blackberries เรียกว่าเห็ดซึ่งเคยเป็นอันดับแรกในตระกูล Gidnum และวันนี้พวกเขาจะเรียกครอบครัวและสกุลต่างๆ มี ezhovik หลายชนิด เกี่ยวกับที่พบมากที่สุดจะมีการกล่าวถึงในบทความของเรา

กินได้กิน?

ไม่ได้ทุกชนิด ezhovikov ก่อให้เกิดความสนใจใน pickers เห็ด ในหลายพันธุ์มีกินได้ตามเงื่อนไขกินได้และกินไม่ได้ ไม่มีสารพิษ คุณภาพรสชาติของ ezhovikov ทั้งหมดจะไม่สูงมาก ในการลิ้มรสพวกเขาค่อนข้างคล้ายกับเห็ดหรือ chanterelles เห็ดเหล่านี้ดีกว่าสำหรับการทานอาหารในวัยหนุ่มสาว Mushroom Yeovik

ประเภทของเชื้อราและคำอธิบาย

ดูคำอธิบายและรูปถ่ายของพันธุ์ต่างๆของ Hedgehog รวมทั้งคำแนะนำสำหรับการใช้งานของพวกเขา

พบกับเห็ดชนิดกินได้

กินได้

ในหมู่ที่กินได้มากที่สุดคือหกชนิด ด้านล่างนี้คุณจะพบคำอธิบายสั้น ๆ ของพวกเขา

อัลไพน์
เห็ดของสายพันธุ์นี้มีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. พวกมันมีน้ำหนักเบา แต่มันมืดลงเมื่อเวลาผ่านไปและได้รับร่มเงาสกปรก แสดงชุดของกิ่งที่มีหนามในรูปแบบของกรวยยาว 2 ซม. วางอยู่บนก้านต่ำ ตัวแทนของอัลไพน์มักอาศัยอยู่บนต้นเฟอร์ แต่พวกเขาก็สามารถอยู่ร่วมกับต้นสนชนิดอื่นได้ ส่วนใหญ่มักเจอในพื้นที่ที่เป็นภูเขาตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
Yezhevik Alpine
ขาว Yezhovik สีขาวมักจะสับสนกับความหลากหลายอื่น – เม่นสีเหลืองเพราะเขาดูเหมือนสำเนาเล็ก ๆ ของเขาเท่านั้นที่มีหมวกสีขาวหรือสีเหลือง มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 12 ซม. ในตัวอย่างเล็กนูนเล็กน้อยมีปลายงอ ในวัยชราจะเข้าสู่สุญูดด้วยรอยบากตรงกลาง ส่วนล่างมีหนามสั้นสีขาวหรือสีชมพู

พวกเขามาถึงเท้าซึ่งถึงความสูง 6 ซม. และความกว้างของ 3 ซม. มันเป็นสีขาว เนื้อขาวมีรสและกลิ่นหอมมันมีบันทึกผลไม้ มันเข้มงวดกว่าของคนดำสีเหลือง ปรากฏในเกือบทุกประเภทของป่าในทวีปอเมริกาเหนือ, ยูเรเซีย ฟอร์ม mycorrhizas กับต้นสน มันเจริญเติบโตได้เฉพาะบนดินที่อุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับการทำอาหารการทอดการดองการอบแห้ง
หนวดขาว
หวี ตัวแทนของประเภทนี้มีลักษณะที่น่าสนใจโดยมันไม่สามารถจะสับสนกับเชื้อราอื่น ๆ – ผลไม้ร่างกายจะเกิดขึ้นในส่วนใหญ่ของหอยเชลล์ความยาวของสีเบจ 25 ซม., ครีม, สีเหลืองและสีขาวไหล น้ำหนักของมันถึงสองกิโลกรัม รูปร่างกลมหรือไม่สม่ำเสมอ เนื้อมีเนื้อขาว เห็ดในช่วงของ “การล่าสัตว์ที่เงียบ” เจอมากไม่ค่อย มันสามารถเห็นได้บนลำต้นต้นไม้ในข้อผิดพลาดในแหลมไครเมีย, Far East และจีน
หวีเกรย์ฮาวด์
เวลาของการปรากฏตัวคือการสิ้นสุดของฤดูร้อน – กลางฤดูใบไม้ร่วง เนืองจากลักษณะเดิมมีอีกหลายชื่อ – สิงโตของแผงคอหัวลิงเห็ดก๋วยเตี๋ยวเคราของคุณปู่ มันถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านจีนเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาโรคของทางเดินอาหารและยังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ นี้เป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของ ezhovikov รสชาติของมันค่อนข้างคล้ายกับกุ้งเนื้อหรือปู ในอุตสาหกรรมอาหารมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส

คุณรู้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญทำการวิจัยเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านมะเร็งของหวีหวีอย่างต่อเนื่อง ในรัสเซียนี้ทำโดยเจ้าหน้าที่ของสถาบันวิจัยเพื่อการวิจัยเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะใหม่ GF Gause ของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซียและสถาบันเคมีอินทรีย์ Academy of Sciences รัสเซีย ND Zelinsky การทดลองที่ดำเนินการในหนูทดลองได้พิสูจน์ให้เห็นว่าสารสกัดจากเชื้อราสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและยืดอายุของสัตว์ได้

สีเหลือง ตัวแทนที่พบมากที่สุดของ Yezhovikovs มีหมวกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. ในวัยหนุ่มสาวจะทาสีในเฉดสีอ่อนของสีแดงหรือสีส้ม ในผู้ใหญ่ – จะกลายเป็นสีเข้ม แรกนูนและเมื่อสิ้นสุดชีวิตแบนที่มีขอบลดลงลง ด้านในถูกปกคลุมด้วย spinules ขาที่เม่นเหลืองในรูปทรงกระบอก, 2 ถึง 8 ซม. ความสูง, เรียบ, สีเหลือง เนื้อจะบี้ มันเป็นสีเหลือง รสชาติ – มีกลิ่นผลไม้
ezhovik
ในเนื้อเยื่อเก่าเนื้อแข็งยากขม เติบโตขึ้นในทวีปยุโรปและในทวีปอเมริกาเหนือ แสดงตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม ผลไม้ก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรก มีวัตถุประสงค์เพื่อการบริโภคในรูปแบบผัดต้มและเค็ม ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวฝรั่งเศส ต้องแช่ก่อนเพื่อขจัดความขม นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดหนามก่อนปรุงอาหาร

วิตามินในตัวเองมีเห็ดบวบ

เขากวาง ผลไม้ในสายพันธุ์นี้มีรูปร่างคล้ายคลึงกับปะการัง มีหลายสีขาว เนื้อของตัวแทนหนุ่มของสายพันธุ์เป็นสีขาว เมื่อเชื้อรากลายเป็นผู้ใหญ่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มันเติบโตขึ้นบนต้นไม้ที่ตายแล้ว เห็ดถือว่ากินได้ แต่การสะสมของมันเป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากสถานะการอนุรักษ์ – บันทึกไว้ในหนังสือสีแดงของรัสเซียว่าเป็นพันธุ์หายาก ezhovik
antennal เชื้อรานี้ก่อตัวเป็นแคปซูลผลไม้ผสมสีขาวหรือสีชมพูในวัยชรา – เหลืองปลายแหลมหรือขอบคมบางครั้งมีครีบ ส่วนบนมีความหนาแน่นยาว (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร) มีสีขาวเพิ่มสีน้ำตาลให้กลายเป็นสีน้ำตาล
เยื่อกระดาษสีขาวหรือชมพูอ่อน ในอาหารสามารถบริโภคได้เฉพาะในตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้น ในเห็ดเก่ามันเป็นเรื่องที่ยากไม่อร่อย ไอโซโทปทั่งมีอยู่ทั่วไปในซีกโลกเหนือ ปรากฏในเดือนกรกฎาคมเสร็จสิ้นผลในต้นฤดูใบไม้ร่วง เครื่องหนังแกะ Sheepskin

กินได้ตามเงื่อนไข

ส่วนใหญ่ของตัวแทน Yezhovikov จัดเป็นเชื้อรากินไม่ได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้

แดงสีเหลือง รุ่นนี้มีหมวกสีแดงส้มสีส้มที่มีรูปร่างผิดปกติมีขอบซุก ส่วนล่างมีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่หมุนบนก้านในรูปของ papillae ขาหนาและหนาแน่นสีเหลือง เนื้อเป็นเนื้อ มีสีครีม เมื่อคุณบีบมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม เห็ดหมีผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง มันเกิดขึ้นในป่าผสมและต้นสน ezhovik สีแดงอมเหลือง
ผสมผเส Yezhovik สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล, เกล็ดมีฝาสีน้ำตาลหรือสีเทาที่มีเกล็ดสีดำที่ตั้งอยู่ในวงกลม ในวัยหนุ่มสาวรูปร่างของมันจะนูนขึ้นกับขอบยกขึ้นเมื่อโตเต็มที่จะผ่านเข้ารูปเว้าหรือรูปกรวยที่มีขอบโค้ง ขายาวประมาณ 6-8 ซม. มันหนาเรียบเส้นใยเล็กน้อยในรูปทรงกระบอกหนาขึ้นไปที่ด้านล่าง สีกลมกลืนกับหมวกสีน้ำตาลหรือสีเทา เนื้อขาวหรือสีเทาฉ่ำมีกลิ่นเห็ดน่ารื่นรมย์
เม่นกระดำกระด่าง
ตัวแทนเก่ามีกลิ่นเหม็นเน่า ระยะเวลาของการปรากฏตัวของตัวแทนของสายพันธุ์นี้คือการสิ้นสุดของฤดูร้อน – กลางฤดูใบไม้ร่วง เติบโตขึ้นในยูเรเชียในดินแดนที่มีสภาพภูมิอากาศในระดับปานกลาง พุ่มไม้ Yezhovik มีการจัดอันดับในหมู่เห็ดที่มีคุณภาพต่ำ โดยไม่ต้องรักษาความร้อนไม่แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเทา Yeovik – เป็นพิษเป็นไปได้ เมื่ออายุยังน้อยเชื้อราสามารถใช้สำหรับการดองหรือปรุงรสหลังจากเดือด 8-10 นาที

คุณรู้หรือไม่? ชาวนอร์เวย์ใช้สำเนาเก่าของ Yezhovik เพื่อหยิบสีเขียวอมฟ้าสำหรับทำสีขนแกะ

Psevdojovik วุ้น อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดน้ำแข็ง หมวกจะแจ้งเตือนเขาถึงแฟนหรือลิ้นที่มีขอบโค้ง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 เซนติเมตรส่วนล่างมี spinules ส่วนบนเป็นสีขาวโทนสีเทา เมื่อโตเต็มที่จะมืด ขามีความสูงไม่เกิน 5 เซนติเมตร แต่ก็อาจจะไม่ได้ เยื่อกระดาษเป็นกาวโปร่งแสง มีกลิ่นและรสนิยมสูง มันเกิดขึ้นในสามทวีป – ยูเรเชียน, อเมริกาเหนือ, ออสเตรเลีย Pseudo-euchy เจลาตินัส

กินไม่ได้

แหล่งข่าวหลายแห่งอ้างว่า ezhovikov ทุกชนิดไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และไม่เป็นพิษ ที่กินไม่ได้พวกเขาดำเนินการเพียงเพราะการขาดรสชาติหรือรสขมเกินไปและยังกลิ่นไม่พึงประสงค์ กิน ezhovikov ชนิดมากขึ้นกว่าที่สามารถรับประทานได้

น่าสนใจที่จะทราบวิธีแยกเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพิษที่เติบโตบนต้นไม้ออกมาจากกระและเห็ดที่กินได้

ลาย Yezhovik นี้ไม่ได้เป็นแขกประจำในป่าผสมของฟาร์อีสท์และไซบีเรียมันเป็นของหายากชนิด ในลักษณะที่ดูเหมือนกับขนมปังสองปี มันเป็นสีน้ำตาลแดงที่มีแสงแถบหมวกขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. ขาสีแดงบาง การออกดอกในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ในอาหารไม่เหมาะ
กองหน้าหนัก
ฟินแลนด์ สายพันธุ์นี้หายากมากในสายตาของหมัดเห่า หมวกของเขาโตขึ้นถึงเส้นรอบวง 15 ซม. ในตัวแทนหนุ่มมันเป็นนูนรูปทรงไม่สม่ำเสมอในวัยชรา – ทาสีโทนสีน้ำตาล ส่วนล่างมีหนามหนาแน่นยาว 0.3-0.5 เซนติเมตรสั้นยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร ไปที่ด้านล่างแล้ว มีสีที่แตกต่างกัน เยื่อหนาแน่นมีกลิ่นที่ดี แต่รสชาติไม่อร่อยมากด้วยรสขม ezhovik นี้อาศัยอยู่ในป่าต้นสนและผสมในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ฟินแลนด์ Yeovick
สีดำ ตัวแทนของ ezhovikov กินไม่ได้นี้สามารถพบได้ในป่าสนและผสมจากกลางฤดูร้อนจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม แต่ไม่ค่อยพอ เขามีหมวกขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-8 ซม. ทันทีหลังจากที่ปรากฏตัวมันมีสีฟ้าสดใสเมื่อมันโตขึ้นและในตอนท้ายของชีวิตมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ หมวกผสานกับขาหนาและสั้นของสีดำ เนื้อแน่นและดำ Hymenophore spinule สีฟ้าแล้วสีเทา
Black ezhovik
ความหยาบ สายพันธุ์นี้เรียกว่าสกปรกไม่เป็นระเบียบ ชื่อของมันเกิดจากโครงสร้างของ hymenophore กับกระดูกสันหลังและการปรากฏตัวของเกล็ดยื่นออกมาบนหมวกเพราะมันดูเหมือนว่ามันจะแตกและรก หนามสีเทาสีชมพูจากส่วนล่างของ hymenophore มาถึงเท้า หมวกมีรูปร่างผิดปกติมีขอบหยัก ด้านบนเป็นแบบนูนที่มีรอยบากอยู่ตรงกลางมีสีน้ำตาลเข้มมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม
เม่นหยาบ
ขาในรูปทรงกระบอกลดลงไปที่ด้านล่าง ฐานของมันเป็นสีฟ้าหรือสีเทา – เขียว พื้นผิวทั้งหมดของมันเป็นจุดที่มีเกล็ดสีชมพู เนื้อของเห็ดขมมีรสเฉพาะเจาะจง มีสีขาวอมชมพู Yezhovik grungy เติบโตขึ้นใน symbiosis กับต้นสนและต้นไม้ผลัดใบจากกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

อ่านเกี่ยวกับครอบครัวของเห็ด – ข้าวไรดิบ

Climacodon สวยงาม เชื้อราสามารถรับรู้ได้จากเบ้าแบนหรือนูน ในรูปแบบจะอยู่ในรูปครึ่งวงกลมหรือพัดลม ตามสี – ขาว, น้ำตาล, ส้ม ส่วนล่างของมันมีหนามยาว 0.8 ซม. มีสีขาวหรือสีส้ม ขาไม่มี climacodon เนื้อเป็นสีขาวเส้นใย รสชาติและกลิ่นของเธอที่ไม่มีอยู่จริง ส่วนใหญ่มักพบในเขตร้อนและ subtropics บนต้นไม้แห้งหรือในกังหันลม Climacodon สวยงาม
Climacodon อยู่ทางเหนือ เชื้อราที่สามารถจดจำได้ง่ายเมื่อโตขึ้นด้วยวิธีที่แปลกประหลาด – แผ่นแสงหลายแผ่นในรูปแบบของแผ่นพับหรือลิ้นเชื่อมต่อกันที่ฐานและอยู่เหนือผิวอื่น ๆ หมวกแต่ละใบมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. ขอบของพวกเขาหยัก เห็ดสามารถเจริญเติบโตร่วมกันและเข้าถึงได้ 30 กิโลกรัม เนื้อมีความหนาแน่นแน่นมีขนที่มีกลิ่นหอมคม hymenophore เป็น spinous สันยาวถึง 2 ซม. มันเติบโตขึ้นเมื่อพืชผลัดใบอ่อนแอ ผลไม้จากช่วงกลางฤดูร้อน Climacodon ภาคเหนือ
Fused (Fellodon) เชื้อรานี้เป็นหมวกสีดำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 เซนติเมตรที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ส่วนล่างของมัน spinines สีขาวจะเกิดขึ้น หมวกถูกวางไว้บนขาสั้นสีดำบาง ๆ ที่มีการเคลือบสี มันเติบโตขึ้นจากปลายฤดูร้อนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในดินทรายในต้นปาล์มและป่าผสม Fused Yezhovik

ที่จะมองหา ehoviks: นิเวศวิทยาและการกระจาย

พื้นที่ ezhovikov กระจาย – ยูเรเซีย, นอร์ทอเมริกาออสเตรเลียส่วนใหญ่ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศหนาว แต่ยังอยู่ในภูมิภาคเย็นเช่น Far East, ไซบีเรียเทือกเขาอูราล โดยปกติพวกเขาเลือกที่จะฟอกสีดินทรายในป่าต้นสนและผสมปกหญ้าและตะไคร่น้ำ เกือบทุกรูปแบบ mycorrhiza ezhoviki กับพระเยซูเจ้าดังนั้นส่วนใหญ่ของพวกเขาสามารถพบได้ถัดจากต้นสน, spruces ยังพบใกล้เบิร์ช

เรียนรู้วิธีการอบแห้งเห็ดนางรม, หมักแช่อิ่ม, เห็ดแช่แข็ง, agarics น้ำผึ้ง, chanterelles, เห็ดนางรมและเห็ดสีขาว

บางชนิดพำนักอยู่บนต้นไม้เก่าตายต้นไม้ตอ พวกเขาสามารถเติบโตได้ทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่ม เมื่อจัดกลุ่มหมวกของพวกเขาเกือบจะรวมเป็นหนึ่งเดียวบางครั้งก็กลายเป็น “วงกลมแม่มด” ช่วงฤดูผลเริ่มต้นที่จุดเริ่มต้นของฤดูร้อนและกินเวลาจนถึงช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่ตกในเดือนสิงหาคม – ต้นเดือนกันยายน

มันเป็นไปได้และวิธีที่จะเติบโตเห็ดในประเทศ?

Yezhoviki สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพของประเทศ ไม้ที่มีสปอร์สามารถซื้อได้ในร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์จากสวน ภายใต้เห็ดท้องฟ้าที่เปิดสามารถปลูกได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนตุลาคมภายในอาคาร – ตลอดเวลาของปี พวกเขาจะงอกในไม้เช่นในบันทึกใหม่ตัดปอกเปลือกออกจากยอด ควรมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 15-20 ซม. และยาว 1 เมตร
Ezhovik
ก่อนที่จะวางแท่งไม้เชื้อราควรแช่ในน้ำและเจาะหลุมในพวกเขามีความยาว 4 ซม. และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.8 ซม. ทุก 10 ซม. หลังจากแช่เชื้อราแท่งปิดฟิล์มไม้และวางไว้ในห้องมืดและอบอุ่น พวกเขาจะต้องได้รับน้ำสองหรือสามครั้งในเจ็ดวัน

ที่สำคัญ! ทำงานด้วยเห็ดฟางเป็นสิ่งที่จำเป็นด้วยมือที่ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างดีหรือถุงมือที่ปราศจากเชื้อ

แสงจะถูกนำออกจากล็อกหลังจากที่เส้นใยปรากฏ การเก็บเกี่ยวควรคาดว่าหกเดือนต่อมา สำหรับฤดูหนาวไม้จะต้องมีการกำบัง ร่างกายผลไม้ควรจะตัดในวัยหนุ่มสาว

กฎสำหรับการจัดเก็บ ezhovikov

Yezhoviki สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นานเกินไป – ถึงสามวันเนื่องจากลักษณะของความแข็งแกร่งและความขมขื่น โดยไม่ใช้ตู้เย็นพวกเขาสามารถใช้งานได้เพียงสองถึงสามชั่วโมงแล้วกลายเป็นสีเข้ม ก่อนจัดเก็บควรล้างให้สะอาดแช่ในน้ำเกลือให้แห้ง เก็บในถุงปิดอย่างแน่นหนา เม่นเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้จะกลายเป็นแข็ง เห็ดแห้งใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปน้ำซุปซอสซอสน้ำเกรวี่

มีประโยชน์มากเช่นเห็ด svinushka เชื้อราขาวเนยตะไคร่น้ำและแชมเปญ

ระยะเวลาในการเก็บรักษาของพวกเขาคือสองถึงสามปี ก่อนการอบแห้งเห็ดจะไม่ได้รับการล้าง แต่จะทำความสะอาดและเช็ดด้วยวัสดุแห้งเท่านั้น แล้วตัดเป็นแผ่นบาง ๆ 0.5 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้เกิดการติดต่อกัน จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นที่ 45 องศา หลังจากที่แผ่นแห้งเล็กน้อยและสามารถหลุดออกไปจากกระดาษได้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 70 องศา การอบแห้งจะดำเนินการโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย จะดำเนินการในหลายขั้นตอนเป็นเวลาสองวัน เห็ดพร้อมควรงอ แต่ไม่แตก เห็ดสามารถเค็มได้
Ezhovik
เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาควรจะเรียงลำดับทำความสะอาดและแช่ในสารละลายเกลือสำหรับสามถึงสี่ชั่วโมง แล้วพวกเขาควรจะหั่นเป็นชิ้น 4-6 ซม. หนึ่งกิโลกรัมของเห็ดจะต้อง 40-50 กรัมเกลือ, ผักชีฝรั่ง, หอม, กระเทียม, มะริด ชิ้นต้องต้มจนกว่าจะพร้อมในน้ำเค็มล้างและวางไว้ในกระชอน หกกับเครื่องเทศและเกลือใส่ในชามที่คุณกดลงด้วยการโหลด ผลิตภัณฑ์ควรถูกส่งไปยังที่เย็นประมาณหกถึงแปดวัน หลังจากนั้นเห็ดสามารถใช้สำหรับการดอง, ซุปปรุงอาหารและหลักสูตรที่สอง วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาคือการแช่แข็งของเห็ดสด ที่อุณหภูมิ -12 องศาระยะเวลาการเก็บรักษาคือสามเดือนที่ -18- หกเดือนที่ -25 ปี

วิธีการปรุงอาหาร

การทำอาหาร ezhoviki ใช้ไม่บ่อยนัก เว้นแต่ชาวฝรั่งเศสจากพวกเขาเตรียมอาหารต่างๆและนำไปเห็ดที่ดีที่สุด เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับต่ำใน 100 กรัมมี 30 กิโลแคลอรี สำหรับคุณค่าทางโภชนาการนั้นมี 3.7 กรัมโปรตีน 1.7 กรัมไขมันและ 1.1 กรัมของคาร์โบไฮเดรต

ที่สำคัญ! เนื่องจาก ezhoviki สะสมสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมในเนื้อผลไม้ควรเก็บเฉพาะเห็ดที่เก็บในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้น

มีเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Hedgehogs ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเอากระดูกสันหลังออก มีตัวอย่างบางชิ้นที่ต้องปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม ชนิดเดียวกับหวีหนวดปะการังไม่จำเป็นต้องเดือด พวกเขาสามารถทอดหรือเกลือได้ทันที
ezhoviki

การทอด

เพื่อที่จะดำเนินการทอดของเห็ดพวกเขาจะต้องล้างและซากของเส้นใยที่ถูกลบออก พันธุ์ที่ต้องได้รับการรักษาควรจะต้มหรือแช่ ตัดเห็ด จากนั้นเทน้ำมันพืชลงบนกระทะที่ให้ความร้อนและใส่เม่นไว้ การทอดต้องทำเมื่อความร้อนต่ำ เมื่อเห็ดกลายเป็นบิตอ่อนคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมตัดเป็นวงแหวนหรือวงแหวนครึ่งและเกลือ

หากน้ำผลไม้ระเหยไปในระหว่างทอดให้ปิดฝากระทะด้วยฝา เห็ดจะถือว่าสุกเมื่อพวกเขามืดทำให้กลิ่นหอมและกลายเป็นอ่อน เพื่อเพิ่มความไพเราะและทำให้พวกเขานุ่มแม้ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มครีมเปรี้ยว มันควรจะวางไว้เฉพาะบนพื้นผิวของเห็ดที่ไม่ควรสัมผัสด้านล่าง โดยวิธีการที่แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ มีความหลากหลายของ ezhovikov ซึ่งเมื่อทอดไม่ได้ลดขนาด เห็ดทอด

การปรุงอาหาร

ก่อนการปรุงอาหารเห็ดจากผลไม้จะเอาส่วนที่เหลือของดินกระดูกสันหลังออก พวกเขาจะล้างภายใต้น้ำไหล ใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที สำหรับซุปก็ควรที่จะใช้เห็ดสารพันเฉพาะกับจาน Hedgehog จะไม่หอมดังนั้น Yezhovik เป็นเชื้อราที่ไม่นิยมมากโดย pickers เห็ด

ทำความคุ้นเคยกับเห็ดเช่น: podgruzhki สีขาว, เห็ดแอ็กเซ่, chanterelles, เห็ดซาตานเห็ดเห็ด, มอเรลและทรัฟเฟิสีดำ

เขามักจะไม่ได้ถ่ายเพราะสิ่งที่ถือว่ากินไม่ได้หรือไม่ต้องการที่จะโง่หัวกับหนามซึ่งในทางกลับบ้านตะกร้าและเห็ดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามบางชนิดใช้สำหรับการทอดการทำอาหารและการดอง ที่อร่อยที่สุดคือเม่นสีเหลืองขาวและหวี เห็ดใช้ในการปรุงอาหารเฉพาะในวัยหนุ่มสาวเนื่องจากชิ้นงานเก่ามีแนวโน้มที่จะขมและมีเนื้อแข็ง แต่ละพันธุ์มีความสอดคล้องกับการเพาะปลูกในประเทศ ต้มเห็ด

รีวิวจากเครือข่าย

วันนี้เป็นครั้งที่สี่ตลอดเวลาที่ฉันเจอ ezhovik พุ่มไม้ใหญ่ตัวหนึ่งที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วมีเพียงไม่กี่ดอกเล็ก ๆ ที่งอกขึ้นมาบนยอดเขาที่ร่วงหล่น

Naa
http://gribnoymir.ru/showpost.php?s=a3e387b474c05fcfefdb06f0598b9bfdp=92910postcount=20
ในคนที่เห็ดนี้เป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานานมากเป็นหลักฐานโดยจำนวนมากของชื่อคน: ไก่เหยี่ยว cherepichnik กระเบื้อง ezhovik, ezhovik เกล็ดชาค – ในรัสเซียกวางแพะ Rogulev – ในเบลารุสและยูเครน หมวกมีขนาดปานกลางถึงใหญ่มาก บางครั้งก็สามารถเข้าถึงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม., แบนมีรอยหยักเล็กน้อยในศูนย์ซึ่งล้ำลึกด้วยเชื้อราอายุคล้ายกรวย หมวกของเห็ดที่เป็นผู้ใหญ่มีขอบหยักขนาดใหญ่ซึ่งในปีที่แห้งสามารถแตกตามขอบ เห็ดสาวสามารถมีฝากระโปรงโป่งเล็กน้อยขอบของงอด้านในไปที่ขา พื้นผิวของฝาของเห็ดสาวเป็นนุ่ม, เกล็ดละเอียด ด้วยอายุเครื่องชั่งขยายขึ้นสร้างกลุ่มก้อนเป็นเส้นใยขนาดใหญ่ซึ่งมืดลงไปตรงกลางของช่องทางและขอบจะยังคงสีอ่อนอยู่ในโทนของขอบฝา จัดเรียงเป็นวงกลมเหมือนกระเบื้องบนหลังคาบ้านของหมู่บ้าน เชื้อราที่มีอายุมากขึ้นจะมีเกล็ดสูงขึ้นเหนือพื้นผิวของฝา เคลือบเชื้อราสามารถช่วงจากสีเทาอ่อนด้วยเฉดสีกาแฟสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและแม้กระทั่งช็อคโกแลต

Varvarushka
http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=79622postcount=1