กว่ากะหล่ำปลี Savoy มีประโยชน์

กะหล่ำปลี Savoy
หลายของนักท่องเที่ยวของเราเดินทางไปต่างประเทศ (ยุโรป, อเมริกา, แคนาดา) ตั้งข้อสังเกตว่ากะหล่ำปลีในการมีร้านอาหารและร้านเหล้า (ในการปรุงอาหารต่างๆสลัดและขนมเค้ก) – เรานุ่มมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติ มันไม่ได้เป็นฝีมือของพ่อครัวและแม่ครัวและที่นี่ต้องการ Savoy กะหล่ำปลี Savoy กะหล่ำปลีกับเราโชคไม่ดีที่ไม่เป็นที่นิยมดังนั้นแม้ว่าการใช้งานเป็นที่ดีเพื่อที่จะได้สมควรได้รับชื่อของ “ราชินีของผัก.”

คุณรู้หรือไม่? ชนิดของกะหล่ำปลีซึ่งเป็นพันธุ์แรกในราชรัฐอิตาเลียนขนาดเล็กของ Savoy ในศตวรรษที่ 17 เรียกว่า “Savoy” ในอิตาลีกะหล่ำปลีนี้เรียกว่า Milanese, Lombardy (Savoy ป้อน Lombardy) เช็กและโปแลนด์เรียกว่าฝรั่งเศส (ในศตวรรษที่ 19, Savoy กลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศส) กษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่สิบสี่รักเธอมากแม้ได้รับตำแหน่งขุนนางด้วยแขนเสื้อ (กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสามกะหล่ำปลีสองพลั่ว) ให้กับชาวสวนสวน ทุกปีใน Udine ชาวอิตาเลียนเฉลิมฉลองเทศกาล “sagra” – เพื่อเป็นเกียรติแก่ Savoy cabbage ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้หลายสิบรายการ

กะหล่ำปลี Savoy: แคลอรี่, วิตามินและเกลือแร่

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่ากะหล่ำปลี Savoy ดูเหมือนว่าควรจะกล่าวว่าข้างนอกมันดูเหมือนมากเช่นน้องสาวของมัน – กะหล่ำปลีหัวขาวตามปกติ แต่ยังมีความแตกต่าง:

  • หัวหลวมมีโครงสร้าง looser;
  • ใบอ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน (เส้นใยหยาบขาด)
  • สีเป็นสีเขียวอิ่มตัว

    กะหล่ำปลี Savoy

ความแตกต่างหลักที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ สารที่มีประโยชน์กะหล่ำปลี Savoy มีมากกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ (โดยปริมาณโปรตีนมากกว่าสองเท่าสีขาว) ในใบกะหล่ำปลีเป็น:

  • วิตามิน (วิตามินบี, ซีโฟลิกกรด pantothenic, โทโคฟีรอไนอาซิน riboflavin, ไพริดอกซิ, methionine, phylloquinone เบต้าแคโรทีน);
  • แร่ธาตุ (เหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีโพแทสเซียมซัลเฟตฟอสฟอรัสฟลูออรีนไอโอดีนทองแดงโบรอนอลูมิเนียมแมงกานีสโคบอลต์ ฯลฯ )
  • เพคติน;
  • โปรตีน
  • เซลลูโลส ฯลฯ

    กะหล่ำปลี Savoy

ก็ต้องบอกว่ากะหล่ำปลี Savoy มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (28.2 กิโลแคลอรี) ทำให้ผักนี้เป็นสินค้าที่มีการบริโภคอาหารที่มีคุณค่ามีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ, การตั้งครรภ์และสตรีให้นมบุตร, สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

คุณรู้หรือไม่? กะหล่ำปลี Savoy ปรากฏตัวขึ้นในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เหตุผลสำหรับความนิยมเล็ก ๆ มักจะเรียกว่าไม่เหมาะที่จะเปรี้ยว (แม้ว่าจะเป็นเพียงบางส่วนที่เป็นจริง – กะหล่ำปลีนี้สามารถหมัก) กะหล่ำปลี Savoy ไม่โอ้อวด: มันเป็นน้ำค้างแข็งที่ทน (มันไม่ได้แช่แข็งที่ -14 °С) เติบโตบนดินที่มีปริมาณเกลือสูง (จากศตวรรษที่ 17 ในฮอลแลนด์ใช้สำหรับการแยกเกลือแร่ออกจากดิน)

สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับ Savoy กะหล่ำปลีสำหรับร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี Savoy และการย่อยอาหารโดยร่างกายได้ง่ายเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์:

  • มันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาความบกพร่องของวิตามินเพิ่มภูมิคุ้มกันเพื่อรักษาเสียงที่ดี (ขอบคุณวิตามินที่สมดุลที่ซับซ้อน);
  • ช่วยเพิ่มความสามารถในการเคลื่อนที่ของระบบทางเดินอาหารช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (เนื่องจากเนื้อหาของเพคตินและเซลลูโลส)
  • normalizes ความดันโลหิตป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด (มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม);
  • replenishes สำรองแร่ธาตุของร่างกาย;
  • ยับยั้งการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งและเนื้องอกที่ไม่เป็นพิษช่วยยืดวัย (เนื่องจากสารแอนตี้ออกซิแดนท์ตามธรรมชาติกรดแอสคอร์บิกไซยานิน ฯลฯ );
  • รักษาระบบประสาท
  • มีผลดีต่อสายตาและความดันภายในลูกตา
  • เพิ่มความอยากอาหารและกระบวนการเผาผลาญอาหาร
  • ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหารและแสดงคอเลสเตอรอล “เลว” (tartronic acid);
  • มีผลต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด;
  • ทำความสะอาดตับของสารพิษ (เนื่องจากแมงกานีส);
  • ช่วยให้ร่างกายมีแคลเซียมและวิตามินดีย่อยได้ง่าย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็ก)

    กะหล่ำปลี Savoy

พูดถึงสิ่งอื่นที่ดีสำหรับ Savoy กะหล่ำปลีคุณควรพูดถึงน้ำของเธอ น้ำกะหล่ำปลีถูกนำมาใช้เป็นยาสำหรับจุลินทรีย์และเพื่อต่อต้านการอักเสบ (ด้วยการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, อาการลำไส้ใหญ่บวม ฯลฯ ) ในรูปแบบวิตามิน แนะนำให้ใช้กับโรคปากมดลูกโรคปริทันต์โรคหลอดเลือดหัวใจตีบช่องปากด้วยส่วนผสมของน้ำกะหล่ำปลีและน้ำ (1: 1) มีประสิทธิภาพในการขจัดน้ำผลไม้ชนิดนี้ในช่วงเช้าอาการเมาค้าง (250 มล. ของน้ำผลไม้ผสมกับ 30 กรัมของน้ำตาล)

ที่สำคัญ! กะหล่ำปลีเท่านั้นที่มี mannitol แอลกอฮอล์น้ำตาล (ใช้เป็นสารให้ความหวาน) คือซาวอย คุณสมบัตินี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิธีเลือกกะหล่ำปลีส้มตำเมื่อซื้อ

ซื้อกะหล่ำปลี Savoy คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

  • หัวของกะหล่ำปลี Savoy ไม่ควรหนาแน่น – พวกเขาควรจะมีประโยชน์เมื่อกด;
  • เลือกหัวกลมขวา;
  • ใบควรไม่มีข้อบกพร่อง (ความเสียหายเน่า ฯลฯ ) เป็นสีเขียวสม่ำเสมอ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย – เบาหรือมืด) เฉดสีขาวหรือเหลืองจุดสีน้ำตาลแมงมุมแผ่นโลหะสีขาวเป็นที่ยอมรับไม่ได้ (สัญญาณของแมลงศัตรูพืชชนิดหนึ่ง)

คุณรู้หรือไม่? ต้นกำเนิดของคำว่า “กะหล่ำปลี” มาจากภาษาละตินคำว่า “kaputum” – “หัว” (ในคำว่าหมวก “เซลติกส์” ยังหมายถึงศีรษะ) ต้นกำเนิดของพืชเองถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ สิทธิในการถูกเรียกว่ามาตุภูมิของผักที่มีประโยชน์มากนี้อ้างสิทธิ์โดยจอร์เจียสเปนอิตาลีและกรีซ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลี Savoy

กะหล่ำปลี Savoyเมื่อซื้อหัวกะหล่ำปลี Savoy บางส่วนหรือในกรณีที่ส่วนหนึ่งของศีรษะถูกทิ้งไว้หลังการปรุงอาหารคำถามที่เกิดขึ้นคือการทำให้มันสดชื่นอยู่พักหนึ่ง ควรระลึกไว้เสมอว่ากะหล่ำปลีของ Savoy ซื้อได้ดีกว่ากะหล่ำปลีขาวและส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา – ทำให้สูญเสียความชื้นได้อย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีควรใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มอาหารและวางไว้ในส่วนที่เก็บผักของตู้เย็น ดังนั้นมันจะทำให้ความสดของมันสำหรับ 3-4 วัน

ถ้าพูดถึงว่ากะหล่ำปลี Savoy เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเก็บรักษาไม่ว่าจะเป็นมูลค่าออกจากมันสำหรับฤดูหนาวหรือไม่จากนั้นความเห็นจะถูกแสดงว่าเป็นเวลานานจะไม่เก็บไว้ นี่ไม่ใช่ความจริง กะหล่ำปลีซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเป็นเรื่องยากที่จะบันทึกจนกว่าฤดูใบไม้ผลิ เหตุผลก็คือทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของมัน คุณจะไม่สามารถกำหนดประเภทนี้ได้เสมอ

กะหล่ำปลี Savoy
พันธุ์ต้นของกะหล่ำปลี Savoy ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไม่ว่าคุณจะสร้างเงื่อนไขอะไรก็ตาม สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (4-6 เดือน) srednepozdnie เหมาะสมและพันธุ์ปลาย ( “Uralochka”, “owase F1 », «วาเลนไทน์”, ‘ลูกไม้’ et al.) ซึ่งแตกต่างเฉดสีเข้มของสีเขียว

ด้วยตัวคุณเองที่กำลังเติบโตกะหล่ำปลี Savoy คุณสามารถควบคุมความหลากหลายของพืชที่จะปลูก หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องคุณต้อง:

  • อย่าเก็บน้ำไว้ในวันเก็บรวบรวมตัดออกในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น
  • เลือกหัวทั้งหมด (0.5 กก.) โดยไม่ให้เน่าและแห้ง
  • ตัดซัง (ไม่เกิน 3 ซม.)
  • สำหรับสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม: ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3 องศาเซลเซียสความชื้น 90% (ห้องใต้ดินห้องใต้ดิน);
  • วิธีการเก็บรักษา (ในกล่องไม้ระงับหรือ “ปิรามิด”) ไม่สำคัญเลย สิ่งสำคัญคือระหว่างคนขับรถแท็กซี่มีระยะทางหลายเซนติเมตร

ที่สำคัญ! กะหล่ำปลี Savoy สามารถอบแห้งได้ในช่วงฤดูหนาว การอบแห้ง (ที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส) ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและเกลือแร่ทั้งหมด กะหล่ำปลีสับละเอียดแห้งในชั้นเดียวในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือเตาอบ (มีการแปลง) กะหล่ำปลีแห้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทาหรือสีเหลือง (เมื่อปรุงอาหารจะเบาบางลง) กะหล่ำปลีแห้งอย่างถูกต้องสามารถเก็บรักษาคุณสมบัติไว้ได้นานถึงสองปี


จะทำอะไรกับกะหล่ำปลี Savoy

ฉันสามารถปรุงอาหารกับกะหล่ำปลี Savoy? ในหลักการทุกอย่างที่มักจะปรุงสุกจากสีขาว กะหล่ำปลี Savoy มีรสและกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง วิธีการปรุงอาหารมันค่อนข้างแตกต่างจากแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลี Savoy เป็นที่ละเอียดอ่อนใบเป็นทินเนอร์และไม่มีหลอดเลือดดำหยาบ มันง่ายที่จะแยกแยะว่าทำไมรสจะเสื่อมลงและสารที่เป็นประโยชน์จะหายไป กฎทั่วไปสำหรับการทำอาหาร:

  • ระยะเวลาในการปรุงอาหาร (การทำอาหาร, การดับ) ควรลดลง 5-10 นาที (เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว)
  • เมื่อคั่วมันดูดซับน้ำมันมากในสลัด – น้ำสลัดและซอส (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน);
  • ก่อนที่จะทอดใบของเธอจะแนะนำให้ลวก (ลดลง 3-4 นาทีในน้ำเดือด) และปล่อยให้ไหล;
  • หลังจากตัดกะหล่ำปลีมารักษาไว้ประมาณ 4-5 นาที (ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน)

    กะหล่ำปลี Savoy

เกี่ยวกับว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะดับไฟของ Savoy กะหล่ำปลีควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการชุบแข็งมันต้มอย่างมาก น้ำส้มสายชูซึ่งแนะนำให้โรยในระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยป้องกันกะหล่ำปลีจากการชะลอตัว

พูดเกี่ยวกับวิธีที่นิยมในการจัดทำกะหล่ำปลี Savoy ควรสังเกตการใช้ในรูปแบบสดในสลัด จำนวนสูตรดั้งเดิมของอิตาลีสำหรับสลัดเช่นประมาณสองโหล

หนึ่งในนั้นคืออะโวคาโดพริกไทยและกุ้ง สำหรับสลัดต้องใช้สองชิ้นของพริกไทย 200 กรัมมะเขือเทศ 400 กรัมของกะหล่ำปลีซาวอยกุ้งกุลาดำแปด (ต้ม), ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, น้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ กุ้งหมักในซอส โรสแมรี่แช่ในน้ำมัน ตัดกะหล่ำปลีและผักผสมทุกอย่างเทลงในน้ำมันใส่กุ้ง

รสชาติของกะหล่ำปลีของ Savoy ได้รับการปรับปรุงและเน้นโดยเครื่องเทศ (โป๊ยเซียน, โหระพา, มาจอแรม, ขิง, น้ำส้มสายชู Balsamic, Juniper, ฯลฯ ) กะหล่ำปลีเหมาะกับปลาสีแดงครีมเปรี้ยวมะเขือเทศและแตงกวา

ที่สำคัญ! เพื่อให้ร่างกายมีวิตามินแร่ธาตุและสารสำคัญอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะรวมกะหล่ำปลี Savoy ในเมนูของคุณสัปดาห์ละสองครั้ง (อย่างน้อย 200 กรัม)

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี Savoy
สูตรจากกะหล่ำปลี Savoy แปลกใจกับความหลากหลายของมัน – มันตุ๋นย่างอบเพราะจะทำให้เบอร์เกอร์สเต็ก, พาย ฯลฯ หนึ่งในอาหารยอดนิยมส่วนใหญ่จะอัดแน่นไปด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว, เนื้ออบในเตาอบ ..

หนึ่งในกะหล่ำปลีที่จำเป็น: สับต้มเนื้อวัวและเนื้อหมู (250 กรัม) น้ำซุปหอมใหญ่ (2 ชิ้น), แครอท (2 ชิ้น) สามคื่นฉ่าย, น้ำมันมะกอก, พริกไทยดำ, ออริกาโน, เกลือ เตรียม:

  • ล้างกะหล่ำปลีลอกใบ
  • เตรียมผัก (ตัดหลอดออกเป็นแปดชิ้นแล้วทำเป็นกลีบผักชีฝรั่งและแครอทตัดเป็นชิ้นใหญ่)
  • น้ำมันร้อนในกระทะและทอดผักเป็นเวลา 5 นาที;
  • ลวกใบใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ทำให้แห้ง;
  • สับใบต่ำกว่ามาตรฐาน, หัวหอมที่สอง ทอดในน้ำมันมะกอก
  • ผสมกับเนื้อย่างเนื้อย่างโหระพาและออริกาโน
  • ห่อเนื้อสับ (ช้อนโต๊ะ) ในใบกะหล่ำปลีและรูปแบบกะหล่ำปลีม้วน (พับไว้ในซอง);
  • เปลี่ยนกะผักในภาชนะที่ทนความร้อนวางกะหล่ำปลีม้วนเทน้ำซุปปิดด้วยฟอยล์
  • เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 15-20 นาที

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อสับดิบ (เวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 45-50 นาที)

กะหล่ำปลี Savoy

Schnitzels จากกะหล่ำปลี Savoy เป็นที่นิยมมาก ขั้นตอนการหุงต้มทำได้ง่าย: ต้มกะหล่ำปลีในนมกลิ้งลงในส่วนผสมของไข่ตีและถั่วลิสงบดและทอด

ขนมอบสูตรผัด: ผัดแป้งยีสต์ (2 แพ็ค) เป็นไข่ดิบ (สำหรับการหล่อลื่น), กะหล่ำปลี, กระเทียมสี่ไข่ต้มแข็ง, ใบกระวาน, 100 มล. ไวน์ขาวแห้งเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมจานที่คุณต้องการ:

  • ละลายขนมปัง;
  • เพื่อเตรียมความพร้อมการบรรจุ (หัวตัดเป็นชิ้นและวางไว้ในน้ำเดือดเติมเกลือและใบกระวานกะหล่ำปลีและหัวหอมสับ, ไข่ตัดหัวหอมทอด, เทไวน์ดังกล่าวและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีผสมกับกะหล่ำปลีและไข่ … );
  • ม้วนออกและตัดเป็นแป้งสี่เหลี่ยม ขยายบรรจุ;
  • บีบขอบของสี่เหลี่ยมของแป้งวางบนแผ่นอบและไขมันด้วยไข่
  • นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง

กะหล่ำปลี Savoy

ข้อห้ามในการใช้

กะหล่ำปลี Savoy แม้จะมีประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้เป็นที่รู้จักกันดีก็สามารถนำมาเป็นอันตรายได้ ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงการใช้สด แต่บางครั้งคุณต้องยอมแพ้สตูว์หรือกะหล่ำปลีทอด ควรระมัดระวังในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้หรือแยกออกจากอาหารต่อผู้คน:

  • ในช่วงหลังผ่าตัด (ช่องท้องและอวัยวะที่หน้าอก);
  • ความทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, มีแผลอักเสบจากแผลเปื่อย;
  • กับการเบี่ยงเบนของระบบต่อมไร้ท่อ (ต่อมไทรอยด์);
  • กับโรคกระเพาะปัสสาวะ
คุณรู้หรือไม่? รุ่นยอดนิยมที่เด็ก ๆ “หา” ในกะหล่ำปลีมาหาเราจากแฟลนเดอร์สและประเทศฝรั่งเศส